繆凌鴻+戈賢平+高啟平+趙永鋒+朱健+帥柯+林艷+盤文靜
摘要:為綜合比較不同體型鳙魚幼魚階段不同部位的營養(yǎng)組成及品質(zhì),本試驗(yàn)測定了常規(guī)鳙魚和短尾鳙魚幼魚魚頭和魚體部位常規(guī)營養(yǎng)成分和氨基酸、脂肪酸組成。結(jié)果表明:2種不同體型鳙魚魚頭、魚體部位的水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和灰分含量接近,但是普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭粗脂肪含量較高,為4.29%和3.64%;魚體粗蛋白質(zhì)含量較高,分別為19.15%、17.66%。2種體型鳙魚魚體中必需氨基酸含量較高,普通鳙魚魚體中必需氨基酸與總氨基酸比例大于40%。第一限制氨基酸均為(蛋氨酸+胱氨酸),第二限制氨基酸有蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸)。2種鳙魚幼魚各部分檢測到21種脂肪酸,其中短尾鳙魚魚頭和魚體中不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量較高,為76.26%和74.71%,普通鳙魚魚頭和魚體中DHA和EPA含量非常豐富,為4.81%和7.28%。本試驗(yàn)結(jié)果不僅對(duì)鳙魚加工產(chǎn)品的開發(fā)具有重要的實(shí)用價(jià)值,而且為鳙魚種質(zhì)資源和幼魚階段人工配合飼料的開發(fā)提供了重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
關(guān)鍵詞:鳙魚;體型;氨基酸;脂肪酸;營養(yǎng)評(píng)價(jià)
中圖分類號(hào): S965.114
文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A
文章編號(hào):1002-1302(2016)04-0334-04
鳙魚(Aristichthys nobilis)屬硬骨魚綱鯉形目鯉科鰱亞科,俗稱胖頭魚、花鰱,是我國重要的大宗淡水魚之一,也是中國淡水漁業(yè)的重要養(yǎng)殖對(duì)象。2014年我國鳙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)301.53萬 t,僅次于草魚、鰱魚[1];產(chǎn)值達(dá)369.7億元,僅次于草魚、鯉、鯽。普通鳙魚頭長占體長30%~34%,頭長與腹長基本等長,頭質(zhì)量占體質(zhì)量25%~30%。短尾鳙魚是普通鳙魚的變種,體長較普通鳙魚短20%~25%,頭長占體長38%,頭長比腹長長三分之一,頭質(zhì)量占體質(zhì)量35%~40%,主要分布在珠江三角地區(qū),由于其獨(dú)特的外觀和較高的頭身比受到市場的歡迎。
目前,國內(nèi)的鳙魚主要還是以魚頭鮮銷為主,加工比率低,往往出現(xiàn)賣魚難的問題,迫切需要開發(fā)鳙魚的系列加工產(chǎn)品,因此需要系統(tǒng)研究鳙魚主要部位的基本特性[2-3]。另一方面,水產(chǎn)品加工經(jīng)常面臨的問題是加工原料的季節(jié)性短缺,通過人工集約化養(yǎng)殖可以很大程度上緩解這個(gè)矛盾。在人工集約化養(yǎng)殖中,優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源和合理的配方飼料非常重要。本研究主要比較了國內(nèi)2種不同體型鳙魚幼魚階段魚頭和魚體部位的營養(yǎng)成分及品質(zhì),不僅對(duì)鳙魚加工產(chǎn)品的開發(fā)具有重要的實(shí)用價(jià)值,而且可以從營養(yǎng)和品質(zhì)角度,為鳙魚種質(zhì)資源和幼魚階段人工集約養(yǎng)殖配方飼料的開發(fā)提供重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
1 材料與方法
1.1 材料
隨機(jī)各選取每種鳙魚各30尾,體質(zhì)量(130±20) g。鳙魚取自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心南泉養(yǎng)殖基地;短尾鳙魚取自現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系——大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中山綜合試驗(yàn)站東鳳水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。
1.2 分析方法與數(shù)據(jù)處理
1.2.1 樣品制備 樣品分為魚頭和魚體2部分,其中魚頭為沿鰓蓋后緣剪切取得的全魚頭部分,魚體為去內(nèi)臟后,頭蓋骨后至尾鰭的軀干部分。將魚頭和魚體分別剪碎,一部分用于常規(guī)營養(yǎng)成分測定,另一部分混勻后用于測定魚頭和魚體氨基酸和脂肪酸含量。
1.2.2 常規(guī)營養(yǎng)成分的測定方法 魚頭與背部肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和灰分含量的測定參照文獻(xiàn)[4]的方法。
1.2.3 氨基酸的測定方法 按JY/T 019—1996《氨基酸分析方法通則》的方法,色譜條件參照文獻(xiàn)[5]。魚體肌肉樣品經(jīng)酸水解處理后,采用美國Agilent Technologies公司的Agilent1100型液相色譜儀通過OPA FMOC柱前衍生化分析方法測定氨基酸含量。
1.2.4 脂肪酸的測定方法 使用日本島津(Shimadzu) GC-2010 氣相色譜儀通過GC/FID氣相色譜法測定,各脂肪酸相對(duì)含量的確定采用峰面積歸一化法計(jì)算。氣象色譜條件為:(1)色譜柱:DB-WAX,30 m×0.32 mm×0.25 μm;(2)操作條件:進(jìn)樣口溫度:250 ℃;檢測器溫度:250 ℃;(3)程序升溫:100 ℃保持3 min,以10 ℃/min升溫至 180 ℃,保持1 min,以3 ℃/min升溫至240 ℃,保持9 min;(4)載氣(N2)流量:3 mL/min;燃?xì)猓℉2)流量:47 mL/min;助燃?xì)猓ˋir)流量:400 mL/min;(5)分流比:1 ∶12;(6)進(jìn)樣量:0.5 μL。
1.3 肌肉營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分(amino acid score,AAS)、化學(xué)評(píng)分(chemical sore,CS)和必需氨基酸指數(shù)(essential amino acid index,EAAI)按照以下公式計(jì)算[6]:
AAS=aaAA(FAO/WHO),CS=aaAAEgg,
EAAI=n100AAE×100BBE×100CCE×…×100IIE,
式中:aa為試驗(yàn)樣品氨基酸含量(%),AA(FAO/WHO)為FAO/WHO 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)模式中同種氨基酸含量(%),AAEgg為全雞蛋蛋白質(zhì)中同種氨基酸含量(%),n為比較的必需氨基酸個(gè)數(shù),A、B、C、…、I為魚肌肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(%,dry),AE、BE、CE、…、IE為全雞蛋(干)蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(%)。
1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析,研究中的水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分?jǐn)?shù)據(jù)均由平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。
2 結(jié)果與分析
2.1 常規(guī)營養(yǎng)成分含量比較
由表1可知,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭常規(guī)營養(yǎng)成分含量比較接近,分別為水分含量73.06%、79.30%,粗脂肪含量4.29%、3.64%,粗蛋白質(zhì)含量12.17%、10.77%,灰分含量 5.76%、5.87%。在魚體營養(yǎng)成分方面,普通鳙魚和短尾鳙魚魚體水分含量73.64%、74.43%,粗脂肪含量2.60%、2.56%,粗蛋白質(zhì)含量19.15%、17.66%,灰分含量2.73%、3.45%。整體而言,不同體型鳙魚同一部位的營養(yǎng)成分較接近,并且普通鳙魚魚頭和魚體的粗脂肪、粗蛋白質(zhì)含量均高于短尾鳙魚,而水分和灰分含量均較低。2種體型鳙魚魚頭中脂肪含量高于南方大口鲇[7]、養(yǎng)殖長吻[8]等名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)性魚類。肌肉品質(zhì)和風(fēng)味與魚體脂肪含量有著密切的關(guān)系[9],脂肪含量越高,肉質(zhì)口感也更為緊實(shí)爽滑、香嫩肥滿[10],本試驗(yàn)結(jié)論提示鳙魚魚頭口感柔嫩、多汁、肥滿,可能是由于魚頭中脂肪含量較高[11]。
2.2 氨基酸組成與營養(yǎng)品質(zhì)的比較
2.2.1 氨基酸組成比較 由表2可知,在2種不同體型鳙魚魚頭和魚體質(zhì)量中共檢測了17種氨基酸,而色氨酸由于酸水解過程中被破壞,故未測定。檢測到的17種氨基酸中包括人體必需氨基酸7種和非必需氨基酸10種。結(jié)果顯示,普通鳙魚的魚頭和魚體氨基酸總量、必需氨基酸含量均高于短尾鳙魚。其中普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭中谷氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸和賴氨酸含量均較高,而胱氨酸含量最低;魚體部分中,普通鳙魚谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸含量較高,而短尾鳙魚魚體谷氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸和賴氨酸含量較高。谷氨酸不僅是鮮味氨基酸,它還是腦組織生化代謝中的重要氨基酸,參與多種生理活性物質(zhì)的合成[12]。天門冬氨酸具有重要的調(diào)節(jié)腦和神經(jīng)的代謝功能,可作為肝臟解毒劑或者肝機(jī)能促進(jìn)劑[13]。賴氨酸有助提高鈣的吸收和在機(jī)體體內(nèi)的積累,還可以增進(jìn)食欲,促進(jìn)幼兒生長和發(fā)育[14]。
氨基酸的種類和含量決定著蛋白質(zhì)品質(zhì),而必需氨基酸是評(píng)價(jià)魚類營養(yǎng)價(jià)值最主要的指標(biāo)。根據(jù)FAO/WHO的理想模式,質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)其氨基酸組成的比值EAA/TAA為40%左右,EAA/NEAA在60%以上[15]。本試驗(yàn)結(jié)果表明,普通鳙魚魚頭和魚體氨基酸構(gòu)成均優(yōu)于短尾鳙魚。
2.2.2 肌肉營養(yǎng)品質(zhì)比較 從食品營養(yǎng)學(xué)角度來看,食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上取決于其必需氨基酸的含量。對(duì)鳙魚不同部位肉中必需氨基酸進(jìn)行比較和計(jì)算AAS、CS和EAAI,結(jié)果見表3和表4。由表3可見,整體而言,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭中必需氨基酸含量低于魚體,且普通鳙魚相對(duì)高于短尾鳙魚,但均低于雞蛋蛋白標(biāo)準(zhǔn)和FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)[16],這可能與采集鳙魚的大小有關(guān)。試驗(yàn)結(jié)果提示,鳙魚的氨基酸營養(yǎng)可能是在大規(guī)格鳙魚培育過程中逐漸積累提高的,鳙魚攝食的天然餌料和飼料營養(yǎng)成分對(duì)鳙魚的品質(zhì)可能有較大的影響。
根據(jù)綜合化學(xué)評(píng)分CS和氨基酸評(píng)分AAS的結(jié)果,2種鳙魚魚頭和魚體的第一限制性氨基酸均為(蛋氨酸+胱氨酸),第二限制氨基酸有蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸)。在必需氨基酸指數(shù)(EAAI)方面,魚頭的必需氨基酸指數(shù)均低于魚體,且普通鳙魚大于短尾鳙魚。說明2種鳙魚幼魚時(shí)期魚體的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于魚頭。
另外,水產(chǎn)的風(fēng)味主要取決于魚體內(nèi)的呈味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸),而動(dòng)物蛋白質(zhì)的鮮美在一定程度上取決于其鮮味氨基酸的組成與含量[17]。谷氨酸、天門冬氨酸為呈鮮味的特征性氨基酸,其中谷氨酸的鮮味最強(qiáng)[18]。由表5可知,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭中特征性鮮味氨基酸含量分別占11.80%、10.54%,呈味氨基酸分別占總氨基酸的20.05%和19.15%。普通鳙魚和短尾鳙魚魚體中特征性鮮味氨基酸含量分別占20.62%、18.06%,呈味氨基酸分別占總氨基酸的30.42%和31.34%。同樣,魚體的呈味氨基酸和特征性鮮味氨基酸含量均高于魚頭,且普通鳙魚高于短尾鳙魚。
2.3 脂肪酸組成
2種鳙魚魚頭和魚體中主要檢出21種脂肪酸(表6),其中飽和脂肪酸7種,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭中相對(duì)百分含量分別為41.84%、23.74%,魚體中分別為53.05%、25.29%;普通鳙魚和短尾鳙魚各部位檢測到不飽和脂肪酸14種,魚頭中不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量為58.16%、76.26%,其中多不飽和脂肪酸為32.48%、27.31%;魚體中不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量為46.95%、74.71%,其中多不飽和脂肪酸為27.98%、28.85%。短尾鳙魚各部位不飽和脂肪酸含量高于普通鳙魚,也高于長吻[19]、大黃魚[20]等經(jīng)濟(jì)性魚類。而脂肪酸是加熱產(chǎn)生香氣成分不可缺少的物質(zhì),尤其是高含量的多不飽和脂肪酸更能在一定程度上增加香味以及肌肉的多汁性[21]。
2種不同體型鳙魚的魚頭和魚體中主要不飽和脂肪酸成分為油酸,其次為亞油酸和亞麻酸。其中亞麻酸是合成EPA、DHA及前列腺素的前體物質(zhì)[22],亞油酸可使膽固醇脂化,從而降低血清和肝臟中的膽固醇水平,對(duì)糖尿病也有預(yù)防作用[23]。從脂肪酸的測定結(jié)果來看,普通鳙魚魚頭和魚體中含有非常豐富的DHA和EPA,其含量高于梭魚(4.32%)[24]。這些成分對(duì)人體尤其對(duì)腦部有保健和降低血糖、保護(hù)腦血管、提高記憶力和視力等作用,已被稱為人和動(dòng)物生長發(fā)育的必需脂肪酸[25]。因此,2種不同體型的鳙魚魚頭和魚體脂肪酸組成具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
3 結(jié)論
2種不同體型鳙魚魚頭、魚體部位的水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和灰分含量接近,但是普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭粗脂肪含量較高,為4.29%、3.64%;魚體粗蛋白質(zhì)含量較高,分別為19.15%、17.66%。2種鳙魚各部位蛋白質(zhì)中氨基酸組成差異不明顯,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭中必需氨基酸與氨基酸總量的比值分別為36.64%、33.87%,魚體中的比值分別為40.72%、36.10%;AAS、CS及EAAI表明2種鳙魚魚頭和魚體的第一限制性氨基酸均為(蛋氨酸+胱氨酸),第二限制氨基酸有蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸)。魚類營養(yǎng)學(xué)家早就提出,與動(dòng)物體的必需氨基酸組成相近似的飼料即為該動(dòng)物的合適飼料[26]。在鳙魚的人工配合飼料研制過程中應(yīng)特別注意這幾種限制性氨基酸的含量。在必需氨基酸指數(shù)(EAAI)方面,普通鳙魚和短尾鳙魚魚頭必需氨基酸指數(shù)分別為37.35、32.51,魚體必需氨基酸指數(shù)分別為 66.69、57.93。相比較而言,魚體的氨基酸構(gòu)成優(yōu)于魚頭,且普通鳙魚幼魚魚體中的氨基酸組成均衡性最好,易于消化吸收。
2種鳙魚幼魚各部分主要檢測到21種脂肪酸,短尾鳙魚魚頭和魚體中不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量較高,為 76.26% 和74.71%,主要是因?yàn)槠鋯尾伙柡椭舅岷枯^高。普通鳙魚魚頭和魚體中DHA和EPA含量非常豐富,為4.81%和7.28%,具有較高的食用和保健價(jià)值。
由本試驗(yàn)可得,普通鳙魚和短尾鳙魚分別在魚頭和魚體部位的營養(yǎng)成分有所差異,但整體差異不大。2種不同體系鳙魚幼魚魚體部分的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸、脂肪酸的含量和構(gòu)成均優(yōu)于魚頭;普通鳙魚幼魚的氨基酸組成較平衡,短尾鳙魚幼魚的不飽和脂肪酸含量較高,可以根據(jù)不同的組成特點(diǎn)加以開發(fā)利用。與姜啟興等[2]、王金娜等[27]在鳙魚成魚營養(yǎng)成分和品質(zhì)的研究結(jié)果不同,本試驗(yàn)鳙魚幼魚魚頭和魚體的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和氨基酸含量、組成相對(duì)較低,這可能與檢測魚體的養(yǎng)殖階段有關(guān)。這一比較發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步提示,不同養(yǎng)殖階段魚體的營養(yǎng)成分和品質(zhì)差異較大。在大規(guī)格鳙魚的培育過程中,所使用的配合飼料營養(yǎng)成分對(duì)魚體的品質(zhì)可能存在一定影響,本試驗(yàn)數(shù)據(jù)為鳙魚幼魚階段人工配合飼料的開發(fā)提供了重要的依據(jù)。
參考文獻(xiàn):
[1]農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局.中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒:2014[M]. 北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2014:31.
[2]姜啟興,吳佳芮,許艷順,等. 鳙魚不同部位的成分分析及營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 食品科學(xué),2014,35(5):183-187.
[3]李海梅,劉丹丹,吉 紅,等. 鳙魚頭食用價(jià)值的研究[J]. 中國食物與營養(yǎng),2008(6):53-55.
[4]AOAC. Official methods of analysis[M].15th ed. Arlington,VA,USA:Association of Official Analytical Chemists,1990.
[5]代小芳.蘋果籽、南瓜籽對(duì)團(tuán)頭魴(Megalobrama amblycephala)生長、部分生理機(jī)能、魚體脂肪酸和氨基酸組成的影響[D]. 蘇州:蘇州大學(xué),2010.
[6]繆凌鴻,戈賢平,劉 波,等. 三角魴和長春鳊肌肉營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 動(dòng)物學(xué)雜志,2013,48(1):87-94.
[7]張鳳枰,宋 軍,張 瑞,等. 養(yǎng)殖南方大口鲇肌肉營養(yǎng)成分分析和品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 食品科學(xué),2012,33(17):274-278.
[8]曹 靜,張鳳枰,宋 軍,等. 養(yǎng)殖和野生長吻肌肉營養(yǎng)成分比較分析[J]. 食品科學(xué),2015,36(2):126-131.
[9]Ackman R G. Seafood lipids and fatty acids[J]. Food Reviews International,1990,6(4):617-646.
[10]Fauconneau B,Alami-Durante H,Laroche M,et al. Growth and meat quality relations in carp[J]. Aquaculture,1995,129(1/2/3/4):265-297.
[11]馬玲巧,李大鵬,田 興,等. 1齡黃顙魚的肌肉營養(yǎng)成分及品質(zhì)特性分析[J]. 水生生物學(xué)報(bào),2014,39(1):193-196.
[12]陳建明,葉金云,潘 茜,等. 翹嘴紅鲌肌肉營養(yǎng)組成分析[J]. 浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2003,22(4):314-317.
[13]王鏡巖,朱圣庚,徐長法. 生物化學(xué)教程[M]. 北京:高等教育出版社,2008:17.
[14]聞海波,張呈祥,徐鋼春,等. 長江刀鱭營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 廣東海洋大學(xué)學(xué)報(bào),2008,28(6):20-24.
[15]宋 超,章龍珍,劉鑒毅,等. 池塘低鹽養(yǎng)殖點(diǎn)籃子魚肌肉營養(yǎng)成分的分析與評(píng)價(jià)[J]. 海洋漁業(yè),2012,34(4):444-450.
[16]傅志茹,白曉慧,趙仕海,等. 三種鯉魚肌肉營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 河北漁業(yè),2011(6):5-8,58.
[17]呂耀平,楊燕波,姚子亮,等. 光唇魚肌肉營養(yǎng)成分與品質(zhì)的評(píng)價(jià)[J]. 麗水學(xué)院學(xué)報(bào),2010,32(2):10-15.
[18]孫 雷,周德慶,盛曉風(fēng). 南極磷蝦營養(yǎng)評(píng)價(jià)與安全性研究[J]. 海洋水產(chǎn)研究,2008,29(2):57-64.
[19]曹 靜,張鳳枰,宋 軍,等. 養(yǎng)殖和野生長吻肌肉營養(yǎng)成分比較分析[J]. 食品科學(xué),2015,36(2):126-131.
[20]吳靖娜,許永安,劉智禹. 養(yǎng)殖大黃魚魚肉營養(yǎng)成分的分析及評(píng)價(jià)[J]. 營養(yǎng)學(xué)報(bào),2013,35(6):610-612.
[21]李紹明,梁志強(qiáng),伍遠(yuǎn)安,等. 華鳈肌肉營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39(31):19233-19235.
[22]Darios F,Davletov B. Omega-3 and omega-6 fatty acids stimulate cell membrane expansion by acting on syntaxin 3[J]. Nature,2006,440(7085):813-817.
[23]侯冬巖,回瑞華,李鐵純,等. 冠心蘇合丸中揮發(fā)性成分分析[J]. 鞍山師范學(xué)院學(xué)報(bào),2004,6(6):44-47.
[24]王建新,邴旭文,張成鋒,等. 梭魚肌肉營養(yǎng)成分與品質(zhì)的評(píng)價(jià)[J]. 漁業(yè)科學(xué)進(jìn)展,2010,31(2):60-66.
[25]張?jiān)饺A,曾和平. 脂肪酸在生命過程中的作用研究進(jìn)展[J]. 中國油脂,2006,31(12):11-16.
[26]嚴(yán)安生,熊傳喜,錢健旺,等. 鱖魚含肉率及魚肉營養(yǎng)價(jià)值的研究[J]. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1995,14(1):80-84.
[27]王金娜,唐 黎,劉科強(qiáng),等. 人工養(yǎng)殖與野生鳙魚肌肉營養(yǎng)成分的比較分析[J]. 河北漁業(yè),2013(2):8-14,16.賈文婷,楊 慧,吳洪斌,等. 不同預(yù)處理方式對(duì)新疆地區(qū)哈密瓜變溫壓差膨化干燥的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2016,44(4):338-340.