張謝

夏天到了，冰箱的使用也更加頻繁。作為普及多年的家用電器，說到冰箱的使用有人會(huì)不屑一顧——“誰不會(huì)呀！”但調(diào)查顯示很多人在冰箱使用方面還存在一些誤區(qū)，給自己和家人的健康帶來一定隱患。讓我們一起來看看，下面這些誤區(qū)您是不是也有？

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冰箱里的細(xì)菌

冰箱里的細(xì)菌主要是由食物等帶進(jìn)去的，有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等，其中對(duì)人影響比較大的是前4種菌。

沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品

0～4℃只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，2個(gè)小時(shí)就會(huì)繁衍出足夠多的沙門氏菌。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時(shí)，起病急驟，表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等，繼而發(fā)生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來自于蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細(xì)菌性痢疾，是夏秋季節(jié)最常見的腸道傳染病之一。感染這種細(xì)菌經(jīng)1～3天的潛伏后，會(huì)突然發(fā)病，有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0～10℃的低溫中生長，在牛奶里面大量繁殖，感染這種病菌后，會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀。

耶爾森菌——主要來自于生豬肉

溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的患者感染耶爾森菌，表現(xiàn)為急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等炎癥性疾病。城市里很多人感染這種細(xì)菌是通過冷藏食物，所以醫(yī)學(xué)界稱之為“冰箱腸炎”。

不同食物不隔離

很多人會(huì)有這樣一個(gè)壞習(xí)慣，將吃剩下來的各種菜一股腦地全都“堆”在冰箱里，而且沒有用保鮮膜或者是保鮮袋將食物隔開，這樣不僅不能起到保鮮的作用，還會(huì)導(dǎo)致冰箱里滋生細(xì)菌。

不少人認(rèn)為冰箱是利用低溫來制止細(xì)菌滋生，從而達(dá)到保鮮的作用。但是，低溫只能遏制細(xì)菌滋生速度，并不能徹底抑制細(xì)菌生長。還有一些細(xì)菌，其繁殖的最佳溫度就是低溫狀態(tài)，也就是說冰箱可能是這類細(xì)菌繁殖的最佳場(chǎng)所?？梢韵胂蟮氖?，如果某一道菜出現(xiàn)細(xì)菌，沒有保鮮袋的阻隔，就可能會(huì)污染整個(gè)冰箱的菜。因此，進(jìn)入冰箱的每一道菜都最好隔離開。

我們經(jīng)常遇到這樣的情況，即放進(jìn)冰箱的食物還是會(huì)出現(xiàn)腐化現(xiàn)象。如果遇到這種情況，不論冰箱里的其他食物有沒有裝進(jìn)保鮮袋，建議您處理掉冰箱里的所有食物，以免將病菌在無形中吃進(jìn)您的胃中。

冰箱里的霜堆積過多

冰箱里有霜是很正常的現(xiàn)象，但是如果這些霜沒有定期清除，也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生嚴(yán)重。冰箱里的霜越多，其濕度就會(huì)越高，“有水的地方就會(huì)有生命”，細(xì)菌在潮濕的環(huán)境中繁衍的速度會(huì)更快。

所以，冰箱里的霜過多不利于食物保鮮，我們需要定期給冰箱除霜。除霜之后用軟布把冰箱擦拭干凈。

天氣熱了，建議大家每個(gè)月給冰箱做1次清潔，避免細(xì)菌滋生嚴(yán)重。但不建議用消毒劑等化學(xué)物品，因?yàn)槿绻鍧嵉貌桓蓛?，可能?huì)造成二次污染。

放置蔬菜超過24小時(shí)

現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏越來越快，有些人一周去超市采購1次，冰箱里放置了很多蔬菜。其實(shí)這樣的做法并不科學(xué)，冰箱只能保證食物不易腐化，并不能保證食物的營養(yǎng)不會(huì)丟失。

營養(yǎng)學(xué)家做過這樣一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，將新鮮的黃瓜放入冰箱的保鮮層，24小時(shí)之后測(cè)試其營養(yǎng)成分，其中的維生素C含量下降33%?？上攵洳⒉皇鞘澄餇I養(yǎng)的保衛(wèi)者。

所以，不要將新鮮蔬菜放在冰箱中超過24小時(shí)，否則其營養(yǎng)價(jià)值將會(huì)大不如前。

非密封塑料盒當(dāng)做保鮮盒

為了適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，有不少食物本身就是有塑料盒包裝好的，很多人會(huì)將這些塑料盒直接放入冰箱，甚至還有人會(huì)循環(huán)利用這些塑料制品。

看似很環(huán)保的做法，其實(shí)對(duì)于健康來說是一種潛在的危機(jī)。為什么這么說呢？因?yàn)檫@些免費(fèi)的包裝一般密封效果都不好，很容易出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，這樣一來就容易有細(xì)菌乘虛而入，導(dǎo)致食物腐化。