賴安強(qiáng)　董國(guó)忠　蘇　寧　宋代軍　陶　禮

劉宏偉2　付雪梅2　陳　潔2

(1.西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，重慶400716；2.四川巨星企業(yè)集團(tuán)有限公司，成都610021)

蒸煮酶解羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在肉鴨上的能量和氨基酸利用率評(píng)定

賴安強(qiáng)1,2董國(guó)忠1*蘇寧2宋代軍1陶禮2

劉宏偉2付雪梅2陳潔2

(1.西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，重慶400716；2.四川巨星企業(yè)集團(tuán)有限公司，成都610021)

摘要：本試驗(yàn)旨在研究采用真代謝能(TME)法評(píng)定3種蒸煮酶解羽毛粉對(duì)于肉鴨的能量和氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為合理開發(fā)和利用羽毛粉蛋白質(zhì)資源提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。3種羽毛粉(Ⅰ～Ⅲ)分別為42日齡櫻桃谷肉鴨羽毛粉、550日齡羅曼蛋雞羽毛粉和100日齡三黃肉雞羽毛粉。試驗(yàn)選取20只7周齡櫻桃谷肉鴨，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只肉鴨，單籠飼養(yǎng)。處理1(T1)為測(cè)定羽毛粉Ⅰ，處理2(T2)為測(cè)定羽毛粉Ⅱ，處理3(T3)為測(cè)定羽毛粉Ⅲ，處理4(T4)為饑餓處理。試驗(yàn)期為7 d。結(jié)果表明：1)以干物質(zhì)(DM)為基礎(chǔ)，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的總能(GE)分別為21.31、21.02和20.18 MJ/kg，表觀代謝能(AME)分別為13.71、12.29和12.10 kJ/kg，TME分別為14.83、13.42和13.22 MJ/kg。2)以DM為基礎(chǔ)，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的粗蛋白質(zhì)(CP)含量分別為91.05%、87.31%和91.06%；羽毛粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的總氨基酸(TAA)含量都在80%以上，但不同羽毛粉的氨基酸含量差異較大。3)羽毛粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的TAA表觀可代謝率分別為81.51%、73.07%和76.85%，TAA真可代謝率分別為85.09%、76.89%和80.43%。3種羽毛粉的表觀可利用氨基酸和真可利用氨基酸含量也存在顯著差異(P<0.05)。由此可見，利用TME法測(cè)定毛粉能量與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)3種羽毛粉的代謝能(ME)、表觀可利用氨基酸和真可利用氨基酸存在明顯差異。羽毛粉Ⅰ的GE、ME、CP及TAA代謝率均高于羽毛粉Ⅱ和羽毛粉Ⅲ。

關(guān)鍵詞：羽毛粉；粗蛋白質(zhì)；代謝能；氨基酸

羽毛占成年家禽體重的5%～7%，羽毛中蛋白質(zhì)含量高，是一種很有開發(fā)前途的動(dòng)物性蛋白質(zhì)資源[1]。有研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧上添加5%的羽毛粉能夠部分替代豆粕，改善蛋雞的料蛋比[2]，也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，酶解或水解羽毛粉在生長(zhǎng)肥育豬上能夠部分替代魚粉或豆粕，但其替代比例一般不超過8%[1,3]；另一些在肥育豬上的研究表明，添加9.765%的羽毛粉替代豆粕時(shí)需要補(bǔ)充晶體氨基酸，否則豬的生產(chǎn)性能受到影響[4]。由此可見，不同的羽毛粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能差異較大，同時(shí)羽毛粉的氨基酸可能不平衡。盡管羽毛中蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%(主要是角質(zhì)蛋白)，但不經(jīng)過處理的角質(zhì)蛋白消化利用率低，限制了羽毛的利用[5]。未降解處理的羽毛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而在一定條件下水解加工后的羽毛粉，其蛋白質(zhì)消化率顯著提高[6]，添加微生物蛋白酶也能夠提高羽毛粉蛋白質(zhì)的消化率[5]。

羽毛粉主要是由消化率較低的角質(zhì)蛋白組成[5]。羽毛來源不同，其角質(zhì)化程度和羽毛種類可能不同，這導(dǎo)致羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異較大。自真代謝能(TME)法由Sibbald[7]提出后就以快速、簡(jiǎn)便和準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注和應(yīng)用。TME法通常用于雞飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，也能用于肉鴨[8]。因此，本文通過分析蒸煮酶解羽毛粉的常規(guī)成分、測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮(VBN)含量和利用體外胃蛋白酶水解法測(cè)定羽毛粉的蛋白質(zhì)體外消化率，并在櫻桃谷鴨上利用TME法測(cè)定羽毛粉能量與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為合理開發(fā)和利用蛋白質(zhì)飼料資源提供試驗(yàn)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

羽毛粉生產(chǎn)工藝：將羽毛洗凈曬干后，采用批量高壓蒸煮加工法，加工設(shè)備為臥式蒸煮器(直徑為800 mm，長(zhǎng)度為3 000 mm)，加工溫度為135 ℃，壓力0.4 MPa，pH為7，蒸煮水解時(shí)間為30 min，待反應(yīng)液溫度降低到70 ℃，再添加酶活為50 000 IU/g的蛋白酶1 kg水解15 min(蛋白酶購(gòu)于遼寧華星生物科技有限公司)，蒸汽烘干，粉碎過40目篩。羽毛粉Ⅰ：羽毛來源為42日齡櫻桃谷肉鴨羽毛，蒸煮酶解所得，即肉鴨羽毛粉。羽毛粉Ⅱ：羽毛來源于550日齡羅曼粉蛋雞羽毛，蒸煮酶解所得，即蛋雞羽毛粉。羽毛粉Ⅲ：羽毛來源于100日齡三黃肉雞羽毛，蒸煮酶解所得，即三黃肉雞羽毛粉。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物的選擇和飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選取健康體況良好、體重為(3.26±0.30) kg的7周齡櫻桃谷(SM3)公鴨20只，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只肉鴨，單籠飼養(yǎng)。處理1(T1)為測(cè)定羽毛粉Ⅰ，處理2(T2)為測(cè)定羽毛粉Ⅱ，處理3(T3)為測(cè)定羽毛粉Ⅲ，處理4(T4)為饑餓處理，用以測(cè)定內(nèi)源損耗。試驗(yàn)采用TME法測(cè)定蒸煮酶解羽毛粉能量代謝率及氨基酸代謝率。剪凈肉鴨肛門周圍的羽毛，并縫合帶洞的塑料瓶蓋，準(zhǔn)備好相應(yīng)收集排泄物的塑料瓶蓋及塑料袋，采用全收糞法收集糞樣。

1.3樣品的收集和制備

代謝試驗(yàn)在四川巨星集團(tuán)樂山試驗(yàn)基地進(jìn)行。除絕食組外，試驗(yàn)組的每只鴨強(qiáng)飼60 g羽毛粉。鴨飼料代謝過程參照Sibbald[7]TME法進(jìn)行，具體過程包括：適應(yīng)期72 h，飼喂玉米-豆粕型飼糧[代謝能(ME)12.55 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)(CP)含量16.21%，四川巨星企業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)]；預(yù)試期24 h，飼喂待測(cè)飼糧；禁飼排空36 h，后強(qiáng)飼待測(cè)飼糧60 g(表1)。試驗(yàn)期內(nèi)，每天收集3次糞樣，每次糞樣稱重，按100 g鮮樣加入5 mL 5%的鹽酸，置于-20 ℃冰柜保存，待糞樣收集完成后，將36 h內(nèi)收集的樣品解凍混合均勻，置于烘箱內(nèi)，65 ℃烘箱內(nèi)烘干，回潮24 h后稱重并粉碎過40目篩，粉碎后用四分法制樣品，保存于樣品袋中待測(cè)。

表1　代謝試驗(yàn)操作規(guī)程

1.4測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法

1.4.1測(cè)定指標(biāo)

飼糧指標(biāo)測(cè)定：干物質(zhì)(DM)、CP、粗脂肪(EE)、粗灰分(ash)、鈣(Ca)和磷(P)含量的測(cè)定參照張麗英[9]的方法，氨基酸含量測(cè)定參照GB/T 18246—2000，總能(GE)采用氧氮式測(cè)熱儀測(cè)定，胃蛋白酶消化率測(cè)定參照GB/T 17811—1999，VBN含量測(cè)定參照GB/T 19164—2003。

排泄物樣品測(cè)定：DM和CP含量測(cè)定參照張麗英[9]的方法；氨基酸含量測(cè)定參照GB/T 18246—2000，GE采用氧氮式測(cè)熱儀測(cè)定。

1.4.2計(jì)算方法

氨基酸代謝率計(jì)算公式如下：

氨基酸表觀代謝率(%)=[(食入氨基酸-

排泄物中氨基酸)/食入氨基酸]×100；

氨基酸真代謝率(%)=[(食入氨基酸-排泄物中

氨基酸+內(nèi)源氨基酸)/食入氨基酸]×100；

表觀可代謝氨基酸含量(%)=氨基酸含量×

氨基酸表觀代謝率；

真可代謝氨基酸含量(%)=氨基酸含量×

氨基酸真代謝率。

能量代謝率計(jì)算公式如下：

能量表觀代謝率(%)=[(食入總能-

糞能-尿能)/食入總能]×100；

能量真代謝率(%)=[(食入總能-糞能-尿能+

內(nèi)源代謝能)/總能]×100；

表觀代謝能(MJ/kg)=(食入總能-糞能-

尿能)/食入的DM；

真代謝能(MJ/kg)=(食入總能-糞能-尿能+

內(nèi)源代謝能)/食入的DM。

1.5數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析，Duncan氏法多重比較檢驗(yàn)，以P<0.05為差異顯著，P>0.05為差異不顯著，P<0.01為差異極顯著。結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2結(jié)果

2.1羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)水平及體外蛋白酶消化率

由表2可知，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的DM含量分別為91.17%、89.80%和92.47%；以DM為基礎(chǔ)，CP含量分別為91.05%、87.31%和91.06%；GE分別為21.31、21.02和20.18 MJ/kg；VBN的含量分別為984.2、1 153.5和1 137.2 mg/kg；胃蛋白酶消化率分別為88.64%、78.95%和81.54%。

表2　羽毛粉的營(yíng)養(yǎng)水平及胃蛋白酶消化率(DM基礎(chǔ))

2.2羽毛粉的能量代謝率及ME

從表3可知，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的AME分別為13.71、12.29和12.10 kJ/kg，TME分別為14.83、13.42和13.22 MJ/kg。羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ之間的能量表觀代謝率和真代謝率差異極顯著(P<0.01)，以羽毛粉Ⅰ最高，羽毛粉Ⅱ最低；羽毛粉Ⅰ和Ⅱ及羽毛粉Ⅰ和Ⅲ的AME和TME差異極顯著(P<0.01)，羽毛粉Ⅱ和Ⅲ的AME和TME差異顯著(P<0.05)。

2.3羽毛粉的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.3.1羽毛粉氨基酸組成

用酸水解測(cè)定了羽毛粉的氨基酸組成，見表4。試驗(yàn)結(jié)果表明：在DM基礎(chǔ)上，3種羽毛粉的氨基酸組成接近但有差異。總氨基酸(TAA)和總必需氨基酸(TEAA)含量為羽毛粉Ⅰ>羽毛粉Ⅲ>羽毛粉Ⅱ；羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TAA含量都超過80%，但TEAA的含量只有30%左右。絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸等總非必需氨基酸(TNEAA)的含量較高。TEAA中胱氨酸、蘇氨酸、精氨酸、支鏈氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸)和苯丙氨酸的含量較高。蛋氨酸和賴氨酸的含量較低，且3種羽毛粉的賴氨酸和蛋氨酸的含量差異較大。因此羽毛粉是TAA含量較高，而某些必需氨基酸，如賴氨酸和蛋氨酸相對(duì)缺乏的一種蛋白質(zhì)資源。

表3　羽毛粉的能量代謝率和代謝能(DM基礎(chǔ))

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P>0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

表4　羽毛粉的氨基酸含量(DM基礎(chǔ))

2.3.2羽毛粉氨基酸代謝率

羽毛粉的氨基酸表觀代謝率和表觀可利用氨基酸見表5，羽毛粉的氨基酸真代謝率和真可利用氨基酸見表6。由表5和表6可知，羽毛粉氨基酸表觀代謝率較真消代謝率低。無論是真代謝率還是表觀代謝率，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ之間的TEAA或TAA的消化率上差異極顯著(P<0.01)。羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TAA表觀代謝率分別為81.51%、73.07%和76.85%；羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TAA真代謝率分別為85.09%、76.89%和80.43%。羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TEAA表觀代謝率分別為81.60%、72.98%和77.40%；羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TEAA真代謝率分別為85.55%、76.91%和80.53%。各羽毛粉中亮氨酸的代謝率最高，天冬氨酸的代謝率最低。根據(jù)DM基礎(chǔ)上羽毛粉的氨基酸含量與羽毛粉的氨基酸代謝率，可以計(jì)算得到羽毛粉可利用氨基酸含量。羽毛粉Ⅰ的TAA表觀可利用氨基酸和真可利用氨基酸含量極顯著高于羽毛粉Ⅱ和Ⅲ(P<0.01)；羽毛粉Ⅰ的TEAA表觀可利用氨基酸和真可利用氨基酸極顯著高于羽毛粉Ⅱ和Ⅲ(P<0.01)。

表5　羽毛粉的氨基酸表觀代謝率和表觀可利用氨基酸(DM基礎(chǔ))

表6　羽毛粉氨基酸真代謝率和真可利用氨基酸(DM基礎(chǔ))

續(xù)表6項(xiàng)目Items真代謝率Truemetabolicrate羽毛粉ⅠFeathermealⅠ羽毛粉ⅡFeathermealⅡ羽毛粉ⅢFeathermealⅢ真可利用氨基酸含量Trueavailableaminoacid羽毛粉ⅠFeathermealⅠ羽毛粉ⅡFeathermealⅡ羽毛粉ⅢFeathermealⅢ丙氨酸Ala86.60±1.18Aa78.38±1.44Cc81.99±1.13Bb3.65±0.05Aa3.23±0.06Bb3.22±0.05Bb脯氨酸Pro85.72±1.52Aa77.42±1.91Cc75.62±1.14Bb6.54±0.12Bb5.77±0.15Cc6.69±0.09Aa胱氨酸Cys80.50±1.18Aa72.11±1.30Cc80.32±1.21Bb2.36±0.03Aa1.49±0.04Cc2.02±0.04Bb纈氨酸Val84.70±1.16Aa76.14±1.20Cc79.81±1.18Bb4.58±0.06Aa4.12±0.07Bb3.34±0.18Cc蛋氨酸Met83.40±1.17Aa74.65±2.77Bc78.52±1.21Bb0.67±0.01Aa0.43±0.02Bb0.20±0.01Cc異亮氨酸Ile87.29±1.19Aa79.19±1.59Cc82.35±1.17Bb3.19±0.04Bb2.93±0.06Cc3.41±0.05Aa亮氨酸Leu89.94±1.25Aa79.47±1.33Cc88.30±1.28Bb7.04±0.10Aa5.88±0.10Cc6.46±0.10Bb苯丙氨酸Phe86.40±1.16Aa77.96±1.22Cc84.39±1.15Bb3.55±0.05Ab3.06±0.05Bc3.46±0.05Aa賴氨酸Lys85.23±1.19Aa77.30±1.86Cc82.53±1.16Bb1.75±0.02Aa1.04±0.04Bb0.94±0.07Bc蘇氨酸Thr82.63±1.13Aa74.41±1.36Cc78.02±1.07Bb3.39±0.05Aa2.88±0.06Cc3.17±0.04Bb組氨酸His82.30±1.18Aa73.93±1.86Cc77.59±1.28Bb0.66±0.01Aa0.41±0.01Bb0.36±0.01Cc精氨酸Arg88.08±1.21Aa79.13±1.59Cc82.98±1.15Bb5.21±0.07Aa4.55±0.09Bb3.17±0.17Cc總必需氨基酸TEAA85.55±1.15Aa76.91±1.42Cc80.53±1.07Bb3.34±0.04Aa2.81±0.05Cc3.04±0.11Bb總氨基酸TAA85.09±1.09Aa76.89±1.29Cc80.43±0.99Bb4.53±0.06Aa3.99±0.07Cc4.22±0.06Bb

3討論

3.1不同羽毛粉養(yǎng)分組成特點(diǎn)

由表2可知，羽毛粉Ⅰ和Ⅲ的CP含量較為接近，比羽毛粉Ⅱ分別高4.28%和4.27%。不同羽毛粉的DM、ash和EE的含量差異較大，因而3種羽毛粉的GE也相差較大。羽毛粉Ⅲ的ash含量高、EE含量低，導(dǎo)致GE最低；羽毛粉Ⅰ的CP、EE和DM含量都比較高，而ash含量最低，因而GE最高。VBN是蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及含氮胺類物質(zhì)，是判定原料新鮮度的指標(biāo)之一，常用于判定魚粉蛋白質(zhì)腐敗程度[10]。在魚粉中VBN含量低于500 mg/kg表示鮮度優(yōu)良，高于1 500 mg/kg時(shí)表示已經(jīng)開始腐敗[11]。羽毛粉屬于動(dòng)物蛋白質(zhì)，3種羽毛粉的VBN在500和1 500 mg/kg之間，說明3種羽毛粉都未腐敗。VBN含量越高說明新鮮度越差，因此3種羽毛粉新鮮度為羽毛粉Ⅰ優(yōu)于羽毛粉Ⅱ和Ⅲ，羽毛粉Ⅲ又優(yōu)于羽毛粉Ⅱ。體外消化率作為評(píng)定原料消化率的一種方法，具有快速和簡(jiǎn)潔的優(yōu)點(diǎn)。沈銀書等[6]研究表明，羽毛粉胃蛋白酶消化率在70%～85%內(nèi)，羽毛粉的氨基酸真消化率與胃蛋白酶消化率呈拋物線關(guān)系。本試驗(yàn)中羽毛粉Ⅰ的胃蛋白酶消化率不在70%～85%內(nèi)，所以不能單從胃蛋白酶消化率直接判定羽毛粉Ⅰ的氨基酸消化率化率，但可以推測(cè)羽毛粉Ⅲ氨基酸消化率高于羽毛粉Ⅱ。

3.2能量代謝率

本試驗(yàn)中3種羽毛粉的能量代謝率差異極顯著。Han等[12]在去盲腸和不去盲腸公雞上測(cè)得羽毛粉的氮校正真代謝能(TMEn)分別為13.10和13.47 MJ/kg。Barbour等[13]在火雞測(cè)得預(yù)壓處理火雞羽毛粉、酶處理火雞羽毛和一般處理火雞羽毛粉的TMEn分別為13.79、12.93和12.99 MJ/kg；3種羽毛粉的能量代謝率分別為60.47%、58.10%和54.73%。而Dale[14]在蛋公雞上測(cè)得15種羽毛粉的TMEn差異較大，范圍從12.94～16.72 MJ/kg。蔣守群等[15]在黃羽肉雞上測(cè)得羽毛粉的AME為10.20 MJ/kg，遠(yuǎn)低于本試驗(yàn)測(cè)得3種羽毛粉的AME(13.71、12.29和12.10 MJ/kg)。原因可能是由于其研究中羽毛粉的ash含量高達(dá)22.16%，從而影響了羽毛粉的AME?？梢姴煌鹈鄣腗E差異較大。

研究表明，可以通過CP、EE和ash含量推測(cè)羽毛粉的TMEn[16]，Dale[14]在蛋公雞上測(cè)得羽毛粉TMEn，回歸得出TMEn(MJ/kg)=11.97+0.32×EE(R2=0.821)。此外蒸煮的壓力、時(shí)間、pH以及酶處理與否等都影響羽毛粉的利用[6,12,17]。因此為了提高羽毛粉的利用率，本試驗(yàn)加工羽毛粉時(shí)采用壓力0.4 MPa，蒸煮時(shí)間為30 min，pH為7，再用蛋白酶進(jìn)行水解處理的加工參數(shù)，因而3種羽毛粉的能量利用率都較高。盡管3種羽毛粉加工條件完全一致，但能量利用率不同。其能量利用率的差異可能是營(yíng)養(yǎng)成分本身導(dǎo)致。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，油脂和CP含量高、ash含量低的羽毛粉，其GE也高。由于羽毛粉的蛋白質(zhì)含量超過80%，CP的利用率必然影響GE的代謝率。Liu等[18]在8周齡火雞上研究發(fā)現(xiàn)，羽毛粉TMEn與羽毛粉氨基酸真利用率呈線性相關(guān)。本試驗(yàn)中胃蛋白酶消化率以羽毛粉Ⅰ最高，其能量利用率也最高。所以推測(cè)羽毛粉的能量代謝率和ME差異主要因CP利用率(也即是氨基酸利用率)的不同。盡管羽毛粉Ⅲ與羽毛粉Ⅱ相比，羽毛粉Ⅲ的胃蛋白酶消化率更高，但ME低于較羽毛粉Ⅱ。這可能是羽毛粉Ⅱ的EE含量遠(yuǎn)高于羽毛粉Ⅲ，同時(shí)羽毛粉的脂肪利用率較高。

3.3氨基酸代謝率

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同種類羽毛粉的氨基酸代謝率上差異極顯著，同時(shí)其氨基酸含量差異也很大，因此，通過氨基酸代謝率計(jì)算得到羽毛粉的可利用氨基酸含量不相同；3種羽毛粉在總可利用氨基酸含量和總可利用必需用氨基酸含量上差異極顯著。Bandegan等[19]在8周齡肉雞上測(cè)得羽毛粉回腸表觀代謝率和真代謝率分別為39%～74%和42%～78%，遠(yuǎn)低于本試驗(yàn)結(jié)果，可能因雞和鴨對(duì)飼料氨基酸消化率存在明顯的差異[20]。在去勢(shì)公豬[22]和肉雞[12]上研究表明，不同羽毛粉氨基酸代謝率差異較大，同時(shí)加工參數(shù)影響羽毛粉的氨基酸代謝率[6]。本試驗(yàn)中3種羽毛粉的加工參數(shù)都相同，氨基酸代謝率的差異應(yīng)該是由羽毛營(yíng)養(yǎng)成分不同所引起，其具體原因不知。但推測(cè)肉鴨、蛋雞和三黃雞由于生長(zhǎng)周期不同，使得肉鴨羽毛、蛋雞羽毛和三黃肉雞羽毛的角質(zhì)化程度不同，進(jìn)而加工過程中水解程度不同，導(dǎo)致3種羽毛粉的氨基酸代謝率不同?？梢姡诩庸?shù)一定時(shí)，角質(zhì)化程度低的羽毛蒸煮酶解后氨基酸的代謝率高。因此，針對(duì)不同的羽毛，可能需要不同的加工參數(shù)。

4結(jié)論

① 在7周齡肉鴨上，以DM為基礎(chǔ)，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的GE分別為21.31、21.02和20.18 MJ/kg，AME分別為13.71、12.29和12.11 kJ/kg，TME分別為14.83、13.42和13.22 MJ/kg。

② DM基礎(chǔ)上，3種羽毛粉TAA含量都在80%以上，但不同羽毛粉氨基酸含量差異較大。

③ 在7周齡肉鴨上，羽毛粉Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的TAA表觀可代謝率分別為81.51%、73.07%和76.85%，TAA真可代謝率分別為85.09%、76.89%和80.43%。3種羽毛粉的表觀可利用氨基酸和真可利用氨基酸含量也存在明顯差異。

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(責(zé)任編輯武海龍)

Nutritional Values of Steamed and Enzymatic Hydrolysis Feather Meal and Availability of Energy and Amino Acid in Meat Ducks

LAI Anqiang1,2DONG Guozhong1*SU Ning2SONG Daijun1TAO Li2LIU Hongwei2FU Xuemei2CHEN Jie2

(1. College of Animal Science and Technology, Southwest University, Chongqing 400716, China;2. Sichuan Giastar Group Co. Ltd., Chengdu 610021, China)

Abstract:This experiment was conducted to evaluate metabolic rate of energy and the nutritive value of amino acids of the three kinds of steamed and enzymatic hydrolysis feather meal by true metabolizable energy (TME) method, and to offer the theoretical foundation for application of feather meal. Three kinds of feather meal from 42-day-old duck feather meal (feather meal Ⅰ), 550-day-old Lohmann layer feather meal (feather meal Ⅱ) and 100-day-old yellow-feathered broiler feather meal (feather meal Ⅲ) were evaluated in this study. Twenty 42-day-old Cherry Valley ducks were randomly divided into 4 treatments with 5 replicates per treatment and 1 duck per replicate. One treatment was fasted treatment and other 3 treatments were fed with feather meal Ⅰ, feather meal Ⅱ and feather meal Ⅲ, respectively. The experiment lasted for 7 days. The results showed as follows: 1) basis on the dry matter, the gross energy of feather meals Ⅰ，Ⅱ and Ⅲ were 21.31, 21.02 and 20.18 MJ/kg, respectively; the apparent metabolizable energy were 13.71, 12.29 and 12.10 kJ/kg, respectively; the true metabolizable energy were 14.83, 13.42 and 13.22 MJ/kg, respectively. 2) The contents of crude protein basis on dry matter of the three kinds of feather meal were 91.05%, 87.31% and 91.06%, respectively. The total amino acid contents of three kinds of feather meal were all above 80%, significant differences were found in the contents of amino acid of three kinds feather meal. 3) The apparent metabolic rate of total amino acid of feather meals Ⅰ，Ⅱ and Ⅲ were 81.51%, 73.07% and 76.85%, respectively; the true metabolic rate of total amino acid were 85.09%, 76.89% and 80.43%, respectively. Significant differences were also found in the contents of apparent and true available amino acids of the three kinds of feather meal (P<0.05). It is concluded that evaluate the energy and the nutritive value of amino acid of the three kinds of feather meal by TME method find that there are significant differences of the metabolic energy, apparent and true available amino acids among three kinds of feather meal. The gross energy, metabolizable energy, crud protein and the metabolic rate of total amino acids of feather meals Ⅰ are higher than that of feather meal Ⅱ and Ⅲ.[Chinese Journal of Animal Nutrition, 2016, 28(5)：1471-1479]

Key words:feather meal; crude protein; metabolizable energy; amino acid

doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.05.023

收稿日期：2015-11-25

基金項(xiàng)目：重慶市科委社會(huì)民主項(xiàng)目(CSTC2015SHMSZX80014)

作者簡(jiǎn)介：賴安強(qiáng)(1983—)，男，四川雙流人，博士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail： laq3521@126.com *通信作者：董國(guó)忠，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： gzdong@swu.edu.cn

中圖分類號(hào)：S816.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-267X(2016)05-1471-09

*Corresponding author, professor, E-mail: gzdong@swu.edu.cn