一、近三年蘋果產(chǎn)銷市場變化

1. 2013年蘋果市場不溫不火

2013年我國蘋果生產(chǎn)面積達(dá)227.2萬公頃，比上年增加4.06萬公頃，總產(chǎn)達(dá)3968萬噸，比上年大幅度增加118.93萬噸，創(chuàng)歷史最高。2013年蘋果銷售市場呈現(xiàn)不溫不火的局面。前期早中熟蘋果市場看好，如山西省襄汾縣當(dāng)年9月中下旬銷售的“嘎啦”蘋果3.2 ～ 3.6元/千克，“美國八號”3.5元/千克（比2012年的2.8/千克上漲25%左右）；后期中晚熟蘋果市場比較平穩(wěn)，如山西省臨汾市11月“紅富士”蘋果平均銷售價格在7.6元/千克左右，與上年同期相比變化不大；儲藏果價格有所上升，如山西省吉縣儲藏果出庫價由2014年1月的8元/千克升至3月的9.2元/千克，隰縣蘋果出庫價由6元/千克升至9元/千克，造成這種現(xiàn)象的主要原因：一是蘋果市場有所回暖，刺激果農(nóng)增加投入提高單產(chǎn)，加上本年度氣候較有利于蘋果生產(chǎn)，果園單產(chǎn)總產(chǎn)大幅度提高；二是由于早、中熟蘋果品種成熟時氣溫高，不耐儲藏，各地對其發(fā)展數(shù)量有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需要，導(dǎo)致量少價高；三是鑒于近年來儲藏果賺少賠多的情況，各地儲藏果總量減少，導(dǎo)致后期銷售價格一路走高。

2. 2014年產(chǎn)地蘋果價格高、儲藏蘋果價格走低

2014年我國蘋果面積達(dá)230.72萬公頃，同比增加3.52萬公頃，總產(chǎn)達(dá)4092.32萬噸，同比增加124.32萬噸（首次突破4000萬噸）。2014年蘋果銷售總體價格上揚，產(chǎn)地果園收購價較高，儲藏果數(shù)量較大，后期滯銷價低；果農(nóng)獲得效益好，部分果商存果銷售不理想、效益差。當(dāng)年山東棲霞市的紅富士蘋果收購價9 ～ 9.3元/千克，陜西省的紅富士收購價7 ～ 7.6元/千克，山西省吉縣的紅富士收購價在7.6 ～ 8元/千克，全國蘋果收購均價同比上升35%。由于2014年上半年儲藏蘋果價格一路走高，引起客商儲藏囤貨蘋果增多，導(dǎo)致2015年春節(jié)至“五一”前后，冷庫蘋果走貨很慢，“五一”過后，山西、陜西、山東等蘋果產(chǎn)地的冷庫蘋果存貨還接近五成，而上年同期冷庫蘋果銷售已接近尾聲?！拔逡弧边^后，甘肅省庫存蘋果仍在25%～20%，且價格下降幅度較大。造成這種現(xiàn)象的主要原因有以下幾點：一是2014年雖然發(fā)生了一些自然災(zāi)害，但對蘋果產(chǎn)量影響不大，加上新掛果面積增加，全國蘋果生產(chǎn)仍獲得大面積豐收。僅有個別產(chǎn)區(qū)遭受大范圍冰雹襲擊，河北、河南、甘肅、山西等省不同程度出現(xiàn)旱象，使蘋果品質(zhì)受到影響。二是上年儲藏果售價高，銷得快，一時間經(jīng)營庫存蘋果成為最賺錢的行業(yè)，帶動了蘋果市場好轉(zhuǎn)，導(dǎo)致更多的資金和人員進(jìn)入蘋果儲藏流通領(lǐng)域，對抬高蘋果收購價起到了推動作用。如2014年甘肅省靜寧縣收蘋果客商多達(dá)1300多家，較正常年份多出30%以上，導(dǎo)致庫存量大幅上升。三是果園用工成本趨高，一般山區(qū)果園用工日工資高達(dá)120 ～ 150元，況且果園管理機(jī)械化程度低，小型果園基本上靠人工操作管理，果園生產(chǎn)成本提高，也加劇了蘋果收購價上升。

3. 2015年蘋果價格出現(xiàn)較大幅度回落

2015年，我國蘋果面積高達(dá)232.2公頃，同比增加1.48公頃，總產(chǎn)達(dá)4100萬噸，同比增加7.68萬噸。從銷售來看，蘋果價格出現(xiàn)了較大幅度的回落。主要原因，一是全國蘋果總量連年增加，供銷矛盾加劇。二是庫存蘋果的滯銷對2015年的蘋果銷售造成較大的壓力。三是經(jīng)濟(jì)下行的形勢沒有好轉(zhuǎn)，社會購買力不強(qiáng)，蘋果總體銷售有一定影響。四是南方水果如香蕉、橘子等大豐收，以較低價格沖擊著蘋果市場，使蘋果市場銷售空間縮小。五是蘋果汁市場多年來不景氣，收購產(chǎn)地蘋果數(shù)量在減少，導(dǎo)致蘋果加工轉(zhuǎn)化跟不上蘋果生產(chǎn)的發(fā)展。

二、蘋果產(chǎn)銷市場呈現(xiàn)新特點

1. 品種結(jié)構(gòu)趨于合理化

品種結(jié)構(gòu)趨于合理化主要表現(xiàn)在兩個方面：一方面，良種比例大幅度提高。國光、金冠、元帥和秦冠等傳統(tǒng)品種的栽培面積得到了有效控制，紅富士、新紅星、嘎啦、花冠等優(yōu)新品種推廣迅速，優(yōu)新品種栽培占主導(dǎo)地位。隨著各地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和蘋果優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃項目的實施，蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)已將優(yōu)系富士、紅津輕、紅將軍、新喬納金、藤木1號和美國八號等作為當(dāng)前調(diào)整發(fā)展的主栽品種。另一方面，早中晚熟蘋果品種結(jié)構(gòu)趨于合理。長期以來，早、中、晚熟蘋果品種結(jié)構(gòu)不盡合理，晚熟品種占到85%以上。每年中秋節(jié)和國慶節(jié)蘋果消費第一個高峰期到來，中熟品種松本錦、紅將軍等品種缺口較大，導(dǎo)致晚熟紅富士品種早采現(xiàn)象在各地均有發(fā)生，既影響產(chǎn)量又影響質(zhì)量。近年來，各地為適應(yīng)市場需求，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，初步把早、中、晚熟蘋果種植比例調(diào)整得較為合理了一些，晚熟紅富士早采現(xiàn)象也得到一定遏制，但距果品供求平衡需要的1.5∶1.5∶7的早中晚品種比例還有一定差距，還需要進(jìn)一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。

2. 蘋果“大小年”現(xiàn)象趨于不明顯

過去在蘋果生產(chǎn)上，由于果園基礎(chǔ)設(shè)施差，果樹栽培投入少，土肥水綜合管理跟不上，再加上傳統(tǒng)模式栽植修剪果樹，樹體密閉通透性差等原因，蘋果年際間產(chǎn)量水平差異較大，俗稱“大小年”周期變化。近年來，蘋果“大小年”現(xiàn)象基本得到克服，其原因主要可以歸結(jié)為三點：一是我國蘋果產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)向勞動力豐富、病蟲害少、生產(chǎn)成本較低的西北高海拔地區(qū)遷移擴(kuò)張，使優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)的生產(chǎn)優(yōu)勢發(fā)揮了出來。二是規(guī)?；墓麍@有利于優(yōu)化土地資源配置和提高勞動生產(chǎn)率，有利于提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量。目前，全國規(guī)?；默F(xiàn)代果業(yè)園區(qū)不斷涌現(xiàn)，預(yù)計5年后果樹產(chǎn)業(yè)將有30%實現(xiàn)規(guī)?；⒓s化經(jīng)營。三是近年來蘋果種植面積持續(xù)增加，科學(xué)技術(shù)進(jìn)步、果農(nóng)對果園投入增加、管理加強(qiáng)、政策扶持力度加大，也使我國蘋果產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。

3. 蘋果消費由季節(jié)性消費轉(zhuǎn)為周年性消費

蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量的提高為蘋果的周年消費提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，充足的市場供應(yīng)，蘋果耐儲藏性的提高，蘋果儲藏技術(shù)的運用和遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，以及通過網(wǎng)絡(luò)或微信足不出戶定購新鮮蘋果新生活方式的興起，保證了消費者一年四季在全國各地都可以買到蘋果，蘋果消費已由收獲季節(jié)集中時間段消費向四季都可以吃到新鮮蘋果消費轉(zhuǎn)變。雖然當(dāng)前整個果品市場供大于求，價格回落，效益下降，但蘋果作為“果品老大”的地位始終沒有變，蘋果的銷售價格不會降得太低。蘋果消費市場的這種變化表明：蘋果消費市場在時間上得到迅速發(fā)育和擴(kuò)大，蘋果消費市場正在由傳統(tǒng)走向成熟，由小規(guī)模走向大規(guī)模，由低水平走向高水平。

4. 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價使蘋果價格進(jìn)一步拉大

近年來，受種植面積持續(xù)增加、技術(shù)進(jìn)步、投入增加、政策扶持力度加大等多種利好因素的影響，全國蘋果產(chǎn)量持續(xù)增長。由于面積擴(kuò)大、單產(chǎn)提高，總產(chǎn)大幅度上升，而市場需求增加趕不上產(chǎn)量的增加，蘋果市場價格震蕩多變，近年來一直處于買方市場的形勢。但就在這種情況下，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價高檔蘋果仍然保持高價位，并進(jìn)一步拉開了與普通蘋果的價格差距，如2012 ～ 2013年，山西省吉縣優(yōu)質(zhì)紙袋紅富士蘋果市場價達(dá)6 ～ 6.4元/千克，而山西省襄汾縣的膜袋紅富士僅為2.8 ～ 3.2元/千克，同樣生產(chǎn)條件的果園，單位面積經(jīng)濟(jì)效益相差一半還多。2012年6月，煙臺藥袋蘋果事件成為輿論焦點，受到全國關(guān)注。隨著人們生活水平提高，優(yōu)質(zhì)蘋果、安全的食品越來越受到青睞。地產(chǎn)大亨潘石屹涉足果業(yè)，為家鄉(xiāng)蘋果代言，3千克的“潘蘋果”售價高達(dá)88元，遠(yuǎn)超出同類產(chǎn)品，充分體現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)品牌的魅力。

5. 蘋果出口貿(mào)易機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

自2004年以來，我國就一直穩(wěn)居全球鮮蘋果出口的第一大國地位，出口量總體呈增長態(tài)勢，其中2010年至2012年出口量有所下降，到2013年出口形勢有所回暖，但2014年我國蘋果出口未能維持上年的回暖態(tài)勢，出口量為86.51萬噸，出口額為10.28億美元，同2013年相比出口量減少13.03%，出口額下降0.24%，我國對“一帶一路”沿線國家和地區(qū)出口蘋果80.63萬噸，出口額9.60億元，分別占出口總量和出口總額的93.21%和93.38%。2014年出口數(shù)量較大的國家有印度尼西亞、孟加拉國和俄羅斯。出口量較大的省份有山東、新疆、遼寧、黑龍江、廣西、甘肅、云南、陜西、河南、山西等。目前，我國蘋果出口面臨著多方面的挑戰(zhàn)，一是國內(nèi)勞動力要素和資本要素價格持續(xù)上漲，導(dǎo)致出口競爭力逐步減弱；二是國際市場需求不足，加上貿(mào)易保護(hù)加劇國際市場競爭，都會使我國出口市場增長空間有限；三是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與海關(guān)檢驗檢疫也是約束我國鮮蘋果擴(kuò)展發(fā)達(dá)國家市場的重要因素。在看到挑戰(zhàn)的同時，也應(yīng)抓住蘋果出口的機(jī)遇。俄羅斯為了反制裁，對歐盟等國家和地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品實施進(jìn)口禁令，在我國周邊形成了一個巨大的市場空間，因為俄羅斯是我國最大的蘋果出口市場，我國蘋果正好可以加量出口填補(bǔ)俄羅斯市場的短缺，這對我國蘋果銷售非常有利。

三、2016年蘋果產(chǎn)銷市場預(yù)測

1. 蘋果生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展

目前，我國已形成渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，這兩大產(chǎn)區(qū)蘋果面積和總產(chǎn)分別占全國的78%、80%。這兩大產(chǎn)區(qū)自然條件優(yōu)越，年均溫度8.5～13℃，降水量500～800毫米，年日照時數(shù)2200小時以上，果實著色期日照率占50%以上，有利于蘋果生產(chǎn)。尤其是西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，海拔高、光照充足、晝夜溫差大，具備生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)條件。

2. 蘋果面積持續(xù)增長速度將下降

2016年蘋果各生產(chǎn)區(qū)種植面積將有增有減，但幅度均不大，對產(chǎn)量的影響較小。一是蘋果樹從幼小樹苗到盛果期至少需要3～5年，新園開辟需要一定的周期，并消耗大量的人力、物力，因此不會出現(xiàn)大規(guī)模的毀園或擴(kuò)園的情況。二是在銷售形勢較差的情況下，部分優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)如山西省吉縣依然保持較高銷售價格，這將激發(fā)果農(nóng)進(jìn)一步擴(kuò)大栽植面積。三是因2015年出現(xiàn)蘋果滯銷，部分果農(nóng)損失較重，局部地區(qū)會出現(xiàn)砍伐蘋果改種其他果品或蔬菜，蘋果栽培面積出現(xiàn)局地縮減，但面積不會太大。

3. 蘋果產(chǎn)量總體仍然增加，銷售壓力依然很大

從4月下旬開始，全國蘋果進(jìn)入花期，大部分地區(qū)果農(nóng)反映蘋果花量較上年大。開花量同比增加一到兩成左右，如果蘋果生產(chǎn)中后期沒有較大的自然災(zāi)害影響，全國蘋果生產(chǎn)又將迎來一個豐產(chǎn)年，預(yù)計銷售價格與2015年采收季節(jié)相比持平或略有下滑，銷售進(jìn)展較緩慢，儲藏蘋果總量上不去，產(chǎn)地直銷賣難現(xiàn)象可能重演，但受健康觀念影響和人們追求生活品味的影響，優(yōu)質(zhì)蘋果、有機(jī)蘋果、富硒蘋果、富鋅蘋果及藝術(shù)蘋果等在市場上銷售日益看好，市場導(dǎo)向?qū)⑦M(jìn)一步引導(dǎo)蘋果生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展。

作者簡介：趙玉山，研究員，長期從事農(nóng)作物新品種新技術(shù)推廣工作，發(fā)表科普論文數(shù)十篇。聯(lián)系地址：山西省臨汾市鼓樓東大街69號 郵編：041000。