李品漢

絞股藍(lán)又名七葉膽、甘茶蔓、五葉參、小苦藥等，為葫蘆科多年生攀緣性草本植物，全草均可入藥，是我國名貴的中草藥之一，民間多用于消炎解毒、止咳祛痰，慢性支氣管炎等病癥的治療。絞股藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、糖類（碳水化合物）、維生素、氨基酸以及多種微量元素等營養(yǎng)成分，除藥用外，還可做蔬菜食用，在春、夏采收，食用部位為其嫩莖葉，可入火鍋，亦可用沸水燙過、清水洗后，進(jìn)行涼拌、炒食、燉肉食、泡酸菜等。此外，還可做飲料、保健品等，目前已開發(fā)的制品有絞股藍(lán)茶、絞股藍(lán)酒、絞股藍(lán)蜂王漿，以及糖果、餅干、糕點(diǎn)等系列產(chǎn)品。

可見，絞股藍(lán)是集“藥、食、飲”為一體的特色野菜，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，具有保健作用的絞股藍(lán)的消費(fèi)量不斷攀升。但野生絞股藍(lán)資源越來越少，實(shí)行人工種植市場前景廣闊。

一、絞股藍(lán)特征特性

1. 形態(tài)特征

絞股藍(lán)株高1～3米，根肉質(zhì)，白色或淡黃色，須根細(xì)長。莖細(xì)長，無毛或被短柔毛，多分枝，蔓生，綠色。節(jié)部有疏生細(xì)毛和卷須可生不定根。葉互生、羽狀復(fù)葉，少單生，小葉膜質(zhì)，鳥足狀，常有5～9片小葉組成，小葉片卵形或長橢圓形或披針形，有小葉柄，有柔毛或無毛。葉先端圓鈍或短尖，邊緣有鋸齒。葉柄長3～7厘米。卷須纖細(xì)，2歧，無毛或基部被短柔毛。雌雄異株，圓錐花序。雄花穗纖細(xì)，多分枝，雄蕊5枚，聯(lián)合成柱；雌花較雄花小，花萼、花冠均似雄花；子房球形，花柱3枚而分叉，柱頭2裂，具短小退化雄蕊5。漿果球形，徑5～6毫米，成熟后為黑綠色，光滑無毛，內(nèi)含種子2～3粒，闊卵形，徑約4毫米，灰褐色或深褐色?；ㄆ?～8月，果期9～10月。

2. 適生環(huán)境及分布

野生絞股藍(lán)喜蔭蔽環(huán)境，光照度40%～60%。富含腐殖質(zhì)的微酸性或中性的砂壤土最宜生長?？諝庀鄬穸?0%～80%為宜，生長期間以空氣濕度80%的環(huán)境最好。喜濕但不耐澇。適宜絞股藍(lán)生長的年平均溫度為16～18℃，1月平均氣溫為4～7℃，在夏季炎熱的7月平均氣溫25～28℃。多生長在海拔300～3200米的山間林下、灌木叢中，水溝旁、路旁、山坡和陰濕處。絞股藍(lán)在全國各地均有分布。

二、絞股藍(lán)的利用價(jià)值

1. 藥用價(jià)值

據(jù)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，絞股藍(lán)含有五十多種絞股藍(lán)皂甙，其中有4種皂甙與人參皂甙的化學(xué)結(jié)構(gòu)相同，且總皂甙含量高于人參。絞股藍(lán)與人參一樣具有滋補(bǔ)的功效，又無人參過量服用的副作用，還具有增強(qiáng)耐力、抗缺氧、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈流量、降低心肌壁張力及腦血管及外周阻力等作用。因其含有與人參皂甙相類似的化學(xué)成分，具有抗癌、降血壓、降血脂、防衰老、抗疲勞和增強(qiáng)人體免疫力的功能，可用于緩解治療老年慢性氣管炎、哮喘、偏頭痛、胃腸炎和傳染性肝炎等癥。

2. 營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測定，每100克絞股藍(lán)莖葉中含蛋白質(zhì)4.7克，脂肪0.3克，膳食纖維32克，糖類7克，鈣52毫克，磷69毫克，鐵12.6克，維生素A 2.95毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.27毫克，維生素C 12毫克，蘇氨酸0.1425毫克，蛋氨酸0.3289毫克，亮氨酸0.0549毫克，異亮氨酸0.2127毫克，苯丙氨酸0.9758毫克，賴氨酸1.5563毫克，煙酸1.1毫克。絞股藍(lán)味甘微苦、氣味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)食品。

三、人工栽培技術(shù)

1.選地、整地、施肥

絞股藍(lán)喜陰濕環(huán)境，忌陽光曝曬。所以，宜選擇山谷兩旁，靠近山谷底的山地，或疏林下的地塊，面東背西、不西曬的山坡地為宜。在葡萄園、果園和瓜棚下套種也比較理想。在山谷兩旁和疏林下的地塊種植，冬前翻犁1次，使其土壤風(fēng)化。開春后再翻犁1次。在翻犁前，每畝撒施腐熟農(nóng)家肥2000千克，然后再行翻耕，翻犁后將土壤耙細(xì)。然后開墑做畦，畦面寬120厘米，畦高10～15厘米，畦間走道30厘米。

2.繁殖方法

絞股藍(lán)的繁殖方法有根莖繁殖、根莖繁殖、種子繁殖3種。

①根莖繁殖。麻栗坡縣常于春季2 ～ 3月或秋季9 ～ 10月進(jìn)行，將根莖挖出，剪成5厘米左右的小段，每小段l ～ 2節(jié)，再按行距50厘米，株距30厘米開淺穴，每穴放入1小段，覆土約3厘米，栽后及時(shí)澆水保濕。

②扦插繁殖。絞股藍(lán)扦插成活率高，方法簡便，生長迅速。在我縣一般3 ～ 10月均可進(jìn)行扦插，選取無病植株的健壯莖蔓，將其剪下，再剪成若干小段，每段應(yīng)有2 ～ 3節(jié)，剪去下面1～2節(jié)葉片，按10厘米×10厘米的株行距斜插入苗床，入土1 ～ 2節(jié)，澆水保濕，適當(dāng)遮陰，約7天后即可生根。待新芽長至10 ～ 15厘米時(shí)，便可移栽。

③種子繁殖。于10～11月進(jìn)行采種，采收果皮變藍(lán)黑色的成熟果實(shí)，除去果皮清洗種子，將種子表皮水分稍晾干后，用沙床貯藏到翌年播種。絞股藍(lán)種子發(fā)芽的適宜溫度為25～28℃，低于20℃或高于35℃，種子難以發(fā)芽。播前要用溫水浸種8～10小時(shí)，撈出后稍晾，可采用直播或育苗移栽。直播于3月中、下旬進(jìn)行，按行距30～40厘米開淺溝或穴距30厘米開淺穴，每穴播種4～5粒，播后覆土1厘米，然后澆水，至出苗前經(jīng)常保持土壤濕潤。播后20～30天出苗，每畝用種1.5 ～ 2千克。當(dāng)苗長至具2 ～ 3片真葉時(shí)，按株距6 ～ 10厘米間苗，苗高15厘米左右時(shí)，按15～20厘米定苗，每穴定苗2～3株。育苗播種時(shí)間同直播，在事先整好的畦面上，按行距20厘米，開5厘米深的播種溝，按株距4～5厘米點(diǎn)播1粒種子，播后覆土1厘米厚，然后在畦面上覆蓋一層10厘米厚的稻草并澆水保濕。出苗后揭去稻草。幼苗具3 ～ 4片真葉，苗高15厘米時(shí)即可移栽。

3.移栽定植

定植時(shí)間5～9月，在事先整好的畦上，按行距50厘米，穴距40厘米，打見方15厘米的定植穴，每穴定苗2株，株距間隔10厘米，移栽定植后澆淋定根水，以后每天澆水1次，成活后可以少澆水，注意保持表土濕潤，但不要積水。

4.田間管理

①鋪蔓壓土。絞股藍(lán)根系不發(fā)達(dá)，吸水、吸肥能力差，但其藤蔓節(jié)間易生不定根。為了增大根系，可采用鋪蔓壓土法，即在藤蔓長30厘米左右時(shí)，將其擺到行間，平鋪在地面上，就能長出不定根，并扎入土里，形成可以吸水、吸肥的新根系。平鋪的藤蔓在越行伸展時(shí)，可把它擺在株間，讓其在前行行間鋪地生長。這樣，一株藤蔓就能生出許多新根系，使植株形成龐大的根系群。在鋪蔓的同時(shí)，每隔2～3節(jié)藤蔓在其節(jié)上壓一把泥土，以促進(jìn)節(jié)部早生不定根，及早吸收水分和養(yǎng)分。鋪蔓壓土工作應(yīng)在絞股藍(lán)藤蔓封壟前進(jìn)行，一般可進(jìn)行2～3次。

②追肥。定植后15～20天開始施肥。絞股藍(lán)收獲藤蔓，肥料應(yīng)以氮肥為主，配施少量的磷鉀肥。常用的氮肥品種有尿素、硫酸銨、腐熟的人畜糞水和沼液，施肥宜淡不宜濃，即尿素400倍液，腐熟的人畜糞水和沼液也要對水施用，一般濃度為15%～20%。藤蔓封壟前施在根部附近，封壟后采用潑施，每隔15天施1次，每次收割或采收嫩莖葉后均要追1次肥。最后1次收割后要施越冬肥，越冬肥以施腐熟廄肥為主。

③澆水。絞股藍(lán)根系淺，不耐久旱，其生長又需要潮濕環(huán)境，故要經(jīng)常淋水。每次淋水不要多，水分過多會(huì)滲入土層深處，絞股藍(lán)根系吸收不了。所以，每次淋水以能使土層10厘米深處濕潤即可。

④越冬管理。霜凍會(huì)使絞股藍(lán)地上部分凍壞，但地下根莖次年春天又會(huì)重新發(fā)芽。因此，有霜凍的地區(qū)，最好在霜凍前進(jìn)行培土或用稻草、麥秸遮蓋，以防霜凍危害。

⑤除草松土。除草是絞股藍(lán)種植成功與否的關(guān)鍵，一般種植絞股藍(lán)的地塊，雜草容易滋生，要及時(shí)進(jìn)行除草，除草要做到除早、除小、除了，嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑進(jìn)行除草，同時(shí)要除草與疏松土壤相結(jié)合，即在幼苗封行前，要進(jìn)行淺耕松土和經(jīng)常除草，確保田間清潔無雜草。

四、病蟲害防治

1.病害防治

①白粉病。主要危害葉片，其次是葉柄和莖稈。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)白色小斑點(diǎn)，后逐漸向四周擴(kuò)展，形成霉斑，并相互連接成片，使整葉或嫩梢布滿白色霉層，嚴(yán)重時(shí)使葉片變黃、卷縮。防治方法：a.清潔田園，收獲后清除病殘株，集中燒毀或做堆肥；苗期及生長期避免偏施氮肥，適量增施磷、鉀肥，促使植株生長健壯，提高抗病力。b.用70%甲基硫菌靈800～1000倍液噴霧防治，也可噴15%三唑酮可濕性粉劑1000倍液，每7～10天噴1次，連噴2～3次。

②白絹病。白絹病是危害絞股藍(lán)的另一種嚴(yán)重病害，危害莖基部，致使病基部變褐腐爛，表面覆蓋一層白色絹絲狀菌絲。6～7月高溫多雨季節(jié)發(fā)病偏重，嚴(yán)重發(fā)作時(shí)死苗率高達(dá)80%。防治方法：a.選用健壯無病的植株育苗、定植；b.植株進(jìn)入旺長期在田間插桿供絞股藍(lán)攀緣，以利通風(fēng)透光，減少發(fā)??；c.生長期避免偏施氮肥，適當(dāng)增施磷、鉀肥，使植株生長健壯，增強(qiáng)抗病力；d.及時(shí)拔除病株，用50%的百菌清可濕性粉劑600～800倍液或生石灰做土壤消毒處理，拔除病株應(yīng)集中燒毀，以免病害傳播；e.發(fā)病初期噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑1000～1500倍液，7～10天噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次。

2. 蟲害

為害絞股藍(lán)的主要害蟲有三星黃螢葉甲、小地老虎、蠐螬及蛞蝓等。

①三星黃螢葉甲。為主要食葉害蟲。幼蟲和成蟲都喜食嫩芽、嫩葉，造成葉片缺刻、孔洞，嚴(yán)重時(shí)成片葉子幾乎被食盡，僅剩莖條。防治方法：a.冬春苗枯時(shí)節(jié)，清除地面枯枝落葉、雜草，以減少蟲口基數(shù)。b.用50%辛硫磷或40%樂果1500倍液，或90%敵百蟲1000倍液噴霧防治，每7天噴1次，連續(xù)2～3次。

②小地老虎。以幼蟲咬食植株，造成缺株斷壟。防治方法：a.冬春鏟除地面雜草；b.用50%辛硫磷乳油1000～1500倍液噴霧或澆穴。

③蠐螬。幼蟲為害，在苗期咬斷嫩莖，植株生長期在根部取食，使植株逐漸黃萎，嚴(yán)重時(shí)枯死。防治方法：a.冬季鏟除雜草，中耕翻土，消滅越冬蟲口。b.施用腐熟有機(jī)肥，施后覆土，減少害蟲產(chǎn)卵機(jī)會(huì)。c.7～8月成蟲盛發(fā)期，晚間點(diǎn)燈誘殺。d.用50%辛硫磷1500倍液澆灌根部防治。

④蛞蝓。以成體或幼體舔舐葉、莖芽，造成缺刻，爬過的葉面、莖上留下一條銀白色痕跡，影響植株的光合作用。防治方法：a.冬季苗枯期翻土直曬。b.人工捕殺。c.收獲后，用菜葉、雜草堆在溝內(nèi)誘殺。d.在種有絞股藍(lán)的棚架、柵欄下部、樹基背光潮濕處，撒施石灰粉，或用3%石灰水噴殺。

五、采收加工

1. 藥用采收加工

絞股藍(lán)全草均可入藥，種1次可采收多年，1年可收割多次。第一次收割在4月中下旬至5月上旬，當(dāng)絞股藍(lán)植株長到2米以上時(shí)，選擇晴天早上收割，留茬15～20厘米，收割時(shí)要除去雜草、泥土，用清水快速?zèng)_洗干凈（浸泡會(huì)使溶性皂甙損失過多），然后扎成小捆，懸掛于屋檐下或堆放在曬架上；或?qū)⒅仓旮钕?，切?5厘米長的段，置陰涼通風(fēng)處陰干，不可暴曬，以免影響光澤。待充分干燥后，再攤晾1次，除去爛葉和雜質(zhì)，充分干透后裝入塑料袋存放，以備出售。此后，每隔25～30天收割1次，在我縣一般每年可收3～4次。一般年畝產(chǎn)干貨產(chǎn)品200～250千克，豐產(chǎn)者達(dá)300千克。

2. 菜用采收加工

做蔬菜食用時(shí)采摘部位為絞股藍(lán)的嫩莖葉，1年可采收多次，于春夏期間采收。當(dāng)絞股藍(lán)嫩梢長至50厘米即可采收，采收長度為25～30厘米，采收后除去雜質(zhì)，捆成小把，整齊排放在大盆內(nèi)，放置于陰涼的地方，以免陽光照曬，保持新鮮，以待上市出售。食用前，將嫩梢、嫩葉用清水洗凈，放于沸水中焯一下，除去苦味后撈出，稍瀝干水分，可炒食、可涼拌、可燒湯和做飲料。絞股藍(lán)莖葉含人參皂甙，具有良好的抗衰老作用，可作為藥膳原料。

（作者聯(lián)系地址：云南省麻栗坡縣農(nóng)科局經(jīng)作站 郵編：663600）