一然

在冬春交接的時(shí)候，有—位綠衣仙子特別受寵——它就是豌豆尖。

豌豆尖并非豌豆做成的，而是還沒(méi)有長(zhǎng)大的豌豆的嫩莖葉。把這些帶著卷須的嫩莖葉擇洗干凈，放在鮮湯中燙一燙，便是脆嫩鮮甜的豆尖湯了。在湯中加幾塊嫩豆腐，或者加幾片薄荷葉都是極好的配搭。如果口味較重，就用云南腌菜來(lái)炒豌豆尖也是樂(lè)事—件。

豌豆莢

扁扁的豌豆莢有兩條拉鏈——腹縫線和背縫線，豆莢成熟后，這兩條拉鏈就會(huì)自動(dòng)打開(kāi)，讓豆莢分裂成兩片，將多粒種子崩散，讓它們離開(kāi)媽媽開(kāi)始自己新的生長(zhǎng)。

豌豆花

這多像停在葉尖上的紫色蝴蝶呀。豌豆花不光有紫色的，還有紅、藍(lán)、粉、白色。

豌豆卷須

豌豆長(zhǎng)胡子了嗎？這是豌豆葉的小葉變成的卷須，叫葉卷須。用這個(gè)來(lái)干嗎？可不是要扮老成？其實(shí)是為了讓柔弱的自己長(zhǎng)得更高，這個(gè)卷須就是用來(lái)攀緣的。而由莖或枝的前端變態(tài)特化而成的卷曲攀緣器官，叫莖卷須，比如葡萄藤上的卷須。

豌豆的身世

說(shuō)豌豆尖里有“科學(xué)的味道”并不是因?yàn)樗鼈兲铒柫丝茖W(xué)家的肚子，而是豌豆本身成就了—個(gè)科學(xué)的經(jīng)典，改變了我們對(duì)生命世界的認(rèn)識(shí)。

150多年前，有個(gè)神父對(duì)豌豆的花朵產(chǎn)生了興趣。也許是當(dāng)神父實(shí)在是太無(wú)聊了，所以他吃豌豆是一粒一粒地吃。吃著吃著，忽然發(fā)現(xiàn)，這些豌豆粒長(zhǎng)相不太一樣，有的是綠色的，有的是黃色的；有的表皮是光滑的，有的表皮是皺的。為什么會(huì)產(chǎn)生這種差異呢？我們可愛(ài)的神父決定弄個(gè)明白。

還好，豌豆沒(méi)有被全煮成豌豆飯。于是，神父開(kāi)始了一項(xiàng)偉大的實(shí)驗(yàn)。他把這些豌豆都播種在修道院的小花園里面。然后在豌豆開(kāi)花之前，去除花朵中帶花粉的雄蕊，再按照自己設(shè)計(jì)的組合給花朵人工授粉。

一件奇異的事情發(fā)生了，不管是用了黃色豌豆的花粉，還是用了黃色豌豆的雌蕊，最終結(jié)出的都只有黃色豌豆。而光滑豌豆和皺皮豌豆雜交的結(jié)果，則是全部種子都是光滑的了。神父驚異地發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的那句古話“龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會(huì)打洞”是至理名言（如果他聽(tīng)過(guò)這句中文的話）。人類(lèi)第一次開(kāi)始認(rèn)真審視遺傳的強(qiáng)大力量。對(duì)了，這個(gè)神父的名字就叫孟德?tīng)枴?/p>

不過(guò)，孟德?tīng)枦](méi)有就此止步。他把那些雜交產(chǎn)生的黃豌豆和光滑的豌豆再次種了下去，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，收獲的種子里面又有了綠色豌豆，并且跟黃色豌豆的比例是1：3，而皺粒豌豆和圓粒豌豆的比例同樣是1：3。也就是說(shuō)，綠色和皺粒特征并沒(méi)隨著雜交而消失，只是被黃色和圓粒這些特征壓制住了，而這些特征的核心恰恰就是我們所熟知的基因。