王曉

國(guó)慶長(zhǎng)假，應(yīng)文友牛哥的盛情相邀，我去貴州游玩，無(wú)意中還到了文友位于黔東南州麻江縣谷硐鎮(zhèn)樂埠村的親戚家，看到了竹鼠養(yǎng)殖基地，嘗到了毛豆燒竹鼠的美味。

去的路上，牛哥一直在訴說(shuō)竹鼠的鮮美。說(shuō)“天上斑鳩，地下竹鼠”，其味之美，不可方物。說(shuō)得再美，心理上我還是有些排斥。竹鼠也是鼠，生活中老鼠給人的印象實(shí)在太差了。什么不好吃，趕這么遠(yuǎn)的路只為吃它？

終于到了養(yǎng)殖基地，這是牛哥表姐家的。養(yǎng)殖基地現(xiàn)有竹鼠大大小小兩百多只，分在不同的室里，有幼鼠室、成鼠室、種鼠室。我們先被帶進(jìn)幼鼠室，一進(jìn)去，就聽到“咯咯”的磨牙聲和“呼呼”的示威聲。表姐介紹說(shuō)，竹鼠喜歡安靜、陰暗、干凈的環(huán)境，怕光，也怕人。竹鼠們發(fā)出如此聲音，就是被打擾的表現(xiàn)。原來(lái)我嫌棄人家不好看，人家也不歡迎我呢。

按捺不住好奇心，我借著相機(jī)閃光燈看一眼，原來(lái)竹鼠就是特大號(hào)老鼠??！一公一母，體長(zhǎng)約45厘米左右，體重約4公斤，全身披短毛，尾巴短，通體粉紅色。竹鼠是平常老鼠的放大版，塊頭大了N倍。剛出生的小竹鼠還未長(zhǎng)毛，就是個(gè)肉疙瘩。因?yàn)槲覀兊牡絹?lái)，大竹鼠受了驚嚇，情急之下叼起小竹鼠。表姐介紹，母竹鼠護(hù)仔性強(qiáng)，常把仔藏于腹下，這樣還能自動(dòng)哺乳。

竹鼠因吃竹子而得名。野生竹鼠喜歡棲息竹林、馬尾松林及山地陽(yáng)坡草叢下，過著穴居的地下生活。竹鼠白天少食多睡，夜間吃食旺盛，水分多從食物中攝入，有互相殘殺和殺死外侵者的習(xí)性。當(dāng)公竹鼠進(jìn)入帶幼仔的母舍時(shí)，會(huì)將幼仔咬死后才與母竹鼠同居。養(yǎng)殖竹鼠的基本習(xí)性跟野生竹鼠相近。養(yǎng)殖竹鼠，每天青竹子的消耗量驚人。表姐一個(gè)人照應(yīng)這一群鼠，日常最重要的工作就是上山割竹子，或者向附近山民收購(gòu)竹子給竹鼠吃。

表姐一邊介紹，一邊把我們往廚房引。約好我們今天來(lái)吃竹鼠，一大早表姐就把一只肥碩的竹鼠清理干凈，剁塊，與辣椒翻炒，同毛豆慢熬，此刻廚房里已是香飄四溢。竹鼠褪去毛后，連皮帶肉，切的塊很小，燒的入味，色澤誘人。這味這色讓我忽略了竹鼠似鼠的形象，毫不猶豫伸筷子。果然味道鮮美，肉嫩，皮有咬勁，還有股清香，這清香是不是源于竹鼠所食的竹子？雖然竹鼠外形不佳，但人家吃的東西真叫干凈，加之有很強(qiáng)的粗纖維消化能力，所以竹鼠肉多粗蛋白，口感好就不奇怪了。

問起竹鼠的銷售行情，表姐說(shuō)供不應(yīng)求。從前竹鼠只是大山里的野味，如今實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖，它已經(jīng)走出了大山，走進(jìn)了城市，走進(jìn)了大小酒店的餐桌。當(dāng)年表姐從廣東辭掉工作，放棄主管的職位，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，不僅自己勤勞致富，還成立合作社，帶動(dòng)周邊五十多戶人家一起養(yǎng)竹鼠，在深山里，表姐也是響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋锬亍?/p>

因?yàn)橹袷蟮纳L(zhǎng)周期慢，我們剛吃的那只長(zhǎng)成大概需要三年，價(jià)格自然不菲，我在心里算了一下，這一頓光竹鼠就值千兒八百塊。豪爽的表姐不以為意，還熱情地搬出自家釀造的米酒讓我們敞開了喝。苗家好客，表姐看見我們這些山外來(lái)客，尤其高興。她還說(shuō)一有閑暇也會(huì)享受，去鐮刀灣燒烤，帶上收拾干凈的自家竹鼠，載上自家娃娃老公還有好姐妹，開著自家的小面包車，休閑度假去。這般瀟灑，哪里比城里人差？