Elizabeth Segran

作為第二代美籍韓國人，泰德·鄭早在上世紀(jì)70年代就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：不管吃什么，他的父母都會(huì)在食物中加入大量美國產(chǎn)的Tobasco辣椒醬。泰德·鄭花了很多時(shí)間和精力來構(gòu)思辣椒醬的未來，他的市場(chǎng)營銷公司“開司米”主要負(fù)責(zé)幫客戶抓住來自不同文化背景下“千禧一代”的心。

辣椒醬在美國崛起的原因之一是人口分布的變化。某些分析師表示：辣椒醬的銷量猛增與美國日益多元化的人口構(gòu)成不無關(guān)系。到2020年，美國兒童中超過半數(shù)將來自有少數(shù)族裔背景的家庭。

為了把握這種變化對(duì)市場(chǎng)的影響，一些辣椒醬品牌在保留原本的文化特征和吸引更廣的消費(fèi)族群之間力爭(zhēng)取得平衡。自2005年起，美國目前最大的韓式辣椒醬生產(chǎn)商“清凈園”用美國消費(fèi)者熟悉的擠壓式塑料瓶包裝取代了原本的旋鈕開蓋式包裝，但在包裝上保留了一些韓文，以此確保消費(fèi)者能夠識(shí)別出這依然是經(jīng)典的韓式辣椒醬。

許多其他辣椒醬品牌則并未在包裝上多下工夫，而是靜待消費(fèi)者自己發(fā)現(xiàn)瓶中的經(jīng)典味道。Cholula是一種原產(chǎn)于墨西哥的辣椒醬，于上世紀(jì)90年代進(jìn)入全美各地的超市和餐廳。隨著墨西哥風(fēng)味食物在美國的流行，超市訂貨商會(huì)在墨西哥玉米卷和玉米餅旁邊放上Cholula以方便消費(fèi)者進(jìn)行搭配。大部分辣椒醬公司并沒有直接宣傳產(chǎn)品，但是拉差辣椒醬、韓式辣椒醬和Cholula的粉絲都熱衷于在社交網(wǎng)絡(luò)上分享他們的食用體驗(yàn)。

泰德·鄭總結(jié)道：“每個(gè)人都有自己的觀點(diǎn)，但香料、胡椒和辣椒醬能夠令所有人產(chǎn)生共鳴?！?/p>

（摘自《快公司》2015年第11期）