雷百戰(zhàn)　劉序　李向偉　余華榮　劉亞瓊　周燦芳*　李芳（.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣州 50640；.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣州 50640）

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韶關(guān)市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與對(duì)策建議

雷百戰(zhàn)1劉序1李向偉1余華榮1劉亞瓊1周燦芳1*李芳2
（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣州 510640；2.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣州 510640）

［摘 要］介紹了廣東省韶關(guān)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、產(chǎn)區(qū)與品種、企業(yè)與品牌、資源與文化優(yōu)勢(shì)等現(xiàn)狀，針對(duì)韶關(guān)茶葉產(chǎn)業(yè)存在的問題和發(fā)展形勢(shì)分析，提出包括配套建設(shè)茶葉良種繁育基地、重點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園、著力構(gòu)建茶葉科技服務(wù)體系、有效壯大茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展、大力提升茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)力及加快融合茶文化休閑旅游等政策建議。

［關(guān)鍵詞］茶葉產(chǎn)業(yè)；發(fā)展形勢(shì)；對(duì)策建議；韶關(guān)

廣東茶葉生產(chǎn)歷史悠久，基本形成了粵東單叢烏龍茶、粵西顆粒烏龍茶、粵北紅茶與綠茶的發(fā)展格局。韶關(guān)茶葉資源十分豐富，種植歷史悠久，白毛茶享譽(yù)海內(nèi)外。近年來，該市依托生態(tài)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展茶葉種植，茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成韶關(guān)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。因此，培育韶關(guān)特色的茶葉品種，整合資源，打造品牌，對(duì)于規(guī)范全市茶葉市場(chǎng)、振興茶葉產(chǎn)業(yè)、進(jìn)一步提升韶關(guān)茶業(yè)在國內(nèi)外的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、引導(dǎo)促進(jìn)茶業(yè)科學(xué)健康發(fā)展、促進(jìn)全市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有重要的作用。

一、茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.發(fā)展歷程。

韶關(guān)市種茶歷史悠久，樂昌、仁化早在1200多年前就有茶葉種植，曾遠(yuǎn)銷東南亞等地區(qū)。近20年來，韶關(guān)市茶葉生產(chǎn)可大致分為兩個(gè)時(shí)期：一是上世紀(jì)90年代至2007年茶葉生產(chǎn)不斷下滑時(shí)期；二是2008年開始至今緩慢恢復(fù)時(shí)期。2000年，全市茶葉面積達(dá)6萬多畝，由于價(jià)格下跌和不重視等各種原因，茶葉種植面積不斷減少，至2007年面積只有3.5萬畝，茶葉種植面積跌至低谷；從2008年起，茶葉種植面積開始緩慢回升，2013年達(dá)到4.9萬畝，茶葉總產(chǎn)量為3630多噸（干茶），總產(chǎn)值9890多萬元［1］。

2.主要產(chǎn)區(qū)與品種。

樂昌市和仁化縣是韶關(guān)傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)。2004年后，茶葉生產(chǎn)在全市各地均有所發(fā)展，其中曲江、乳源茶面積發(fā)展較快。仁化白毛尖品種主要有“丹霞1號(hào)”和“丹霞2號(hào)”，已成為廣東省級(jí)品種［2］；樂昌市茶葉品種主要有樂昌白毛尖、福云六號(hào)、福鼎大白等；曲江區(qū)羅坑鱷蜥國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)海拔千米以上的雪花山、船底頂、獎(jiǎng)公山，有大面積千年古茶樹群落，出產(chǎn)原生態(tài)高山茶；乳源縣茶葉品種主要有高香型鳳凰單叢、白毛尖、福云六號(hào)和臺(tái)灣烏龍茶等。樂昌白毛尖、曲江羅坑茶和仁化白毛茶先后被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

3.主要企業(yè)與品牌。

目前，韶關(guān)市通過QS認(rèn)證的茶葉企業(yè)只有23家，如仁化縣的丹霞天雄、富農(nóng)和紅丹舒等，樂昌市的沿溪山、慶云聯(lián)豐和云祖峰等，曲江區(qū)的雪花巖、猴采紅等，乳源縣的華瑤、瑤鄉(xiāng)等，翁源縣的壩仔勝龍名茶、七仙子生態(tài)茶場(chǎng)等。茶葉品牌主要有仁化縣的“丹霞天雄”、“頂毫芽”、“仙嶂”牌等，樂昌市的“沿溪山”、“大廣行”、“云祖峰”牌等，曲江區(qū)的“雪花巖”、“猴采紅”牌等，乳源縣的“瑤山”、“金竹峰”牌等，翁源縣的“珠江源”、“云霧仙子”牌等。在2013年廣東省第十屆名優(yōu)茶評(píng)選中，韶關(guān)茶葉榮獲特等金獎(jiǎng)2個(gè)、金獎(jiǎng)9個(gè)、銀獎(jiǎng)8個(gè)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)1個(gè)。

4.資源與文化優(yōu)勢(shì)。

一是自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。全市以山地丘陵地貌為主，土壤肥沃，具有豐富的森林資源和獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)，野生動(dòng)植物資源豐富，被譽(yù)為華南最大的天然生物基因庫和珠三角的生態(tài)屏障。山高霧漫、氣候濕潤(rùn)、蒸騰量小、空氣中負(fù)離子成分高、晝夜溫差大及漫射的紫外陽光特別有利茶葉生長(zhǎng)。

二是旅游觀光資源豐富。境內(nèi)自然風(fēng)景優(yōu)美，名勝古跡眾多，民俗風(fēng)情淳樸，是廣東最重要的自然生態(tài)旅游區(qū)，打造廣東旅游精品、“引客入粵”的重要目的地。已形成“大丹霞、大南華、大南嶺、大珠璣”旅游總體格局，將對(duì)韶關(guān)茶葉生產(chǎn)消費(fèi)起到積極的促進(jìn)作用［3］。

三是茶葉文化底蘊(yùn)深厚。唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》記載：南嶺茶生福州、建州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳；明代屈大均在《廣東新語》載：樂昌有白毛茶，茶葉微有白毛，其味清涼；清代光緒、宣統(tǒng)年間的《曲江志》、《韶州府志》稱羅坑茶“色紅味醇，經(jīng)宿不變，功專消暑”。韶關(guān)民間流行全國唯一以茶文化發(fā)展而成的采茶戲，已有200年左右的歷史［4］。

二、存在問題和發(fā)展形勢(shì)

1.茶葉產(chǎn)業(yè)存在問題。

一是茶葉良種缺乏繁育與保護(hù)措施。除了仁化縣建有白毛茶良種繁育試驗(yàn)基地，已篩選出39個(gè)品質(zhì)優(yōu)良品系，經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉專家鑒定出14個(gè)品系作為重點(diǎn)選育對(duì)象外，其他縣市在茶葉良種繁育方面開展較少。樂昌、曲江等鎮(zhèn)有大量古茶樹資源，本土品種資源未得到很好的調(diào)查研究、妥善保護(hù)和良種開發(fā)。

二是茶葉種植規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化茶園較少。茶園種植以農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模相對(duì)較小和分散，低產(chǎn)和丟荒茶園較多?，F(xiàn)有茶園基礎(chǔ)設(shè)施不完善，管理粗放，茶葉修剪、除草等栽培管理仍以人工為主，生產(chǎn)和采摘標(biāo)準(zhǔn)不一，單產(chǎn)較低，茶葉加工季節(jié)茶青不足，質(zhì)量堪憂。

三是茶葉產(chǎn)業(yè)管理力量薄弱，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)。韶關(guān)缺少專門的茶葉管理部門和科技創(chuàng)新能力強(qiáng)的茶葉研究機(jī)構(gòu)，茶葉產(chǎn)業(yè)未能得到有效培育、科學(xué)規(guī)劃布局和品牌整合發(fā)展；茶葉行業(yè)專業(yè)人才缺乏，協(xié)會(huì)影響力小，文化氛圍不足［5］。

四是茶葉產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)。韶關(guān)茶葉企業(yè)加工仍以初制茶和以手工制茶為主，加工環(huán)境簡(jiǎn)陋，設(shè)備簡(jiǎn)單，質(zhì)量安全難以保障。企業(yè)自主研發(fā)能力較弱，產(chǎn)學(xué)研合作不足；茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條較短，產(chǎn)品單一，精深加工滯后，綜合利用率低。茶葉小生產(chǎn)與大市場(chǎng)、小企業(yè)與大產(chǎn)業(yè)、小品牌和低效益的矛盾突出。

五是茶葉品牌多且雜小亂，產(chǎn)業(yè)融合不足。企業(yè)自主品牌缺乏營(yíng)銷創(chuàng)新支撐，缺少知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)和茶文化創(chuàng)意；政府搭建的展銷平臺(tái)有限，對(duì)外宣傳力度不夠；企業(yè)之間、地區(qū)之間、茶類之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在省內(nèi)甚至國內(nèi)叫得響的知名品牌不多，銷售市場(chǎng)仍僅限于韶關(guān)本地或珠三角部分地區(qū)。茶業(yè)還未能很好地借助丹霞山、南華寺、梅關(guān)及其他生態(tài)人文旅游資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)和禪茶文化、絲綢之路文化及民俗文化的相互融合。

2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)。

2013年，農(nóng)業(yè)部要求各地在穩(wěn)定茶園面積的同時(shí)，加強(qiáng)茶園管理，提高單產(chǎn)，提高品質(zhì)和效益；積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)響茶葉品牌，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展［6］。廣東省提出，粵北為全省山地生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)，要立足生態(tài)，突出特色。韶關(guān)提出，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，建立經(jīng)濟(jì)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的林下經(jīng)濟(jì)模式［7］。2015年“中央一號(hào)文”提出，要立足各地資源優(yōu)勢(shì)，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力培育特色農(nóng)業(yè)和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，培育知名品牌；積極開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，挖掘鄉(xiāng)村生態(tài)休閑、旅游觀光、文化教育價(jià)值。

古代“絲綢之路”是傳播中華優(yōu)秀文化的重要紐帶，茶文化因其包容特性成為傳播中華文化最重要的載體。梅關(guān)驛道是古代中原通往嶺南的著名“陸上絲綢之路”，梅嶺、里東、珠璣成為當(dāng)時(shí)三大南北聞名古墟；南華寺是“海上絲綢之路”的歷史見證，已成為中國禪宗發(fā)祥地、國際禪宗祖庭。國家的“一帶一路”戰(zhàn)略為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

廣東省歷來都是茶葉消費(fèi)大省，按年人均消費(fèi)量1千克計(jì)算，茶葉總需求量超過10萬噸，需求缺口達(dá)4萬多噸［8］。隨著韶關(guān)生態(tài)發(fā)展意識(shí)不斷增強(qiáng)、政府茶葉產(chǎn)業(yè)支持力度加大和茶葉迎來大眾消費(fèi)時(shí)代，及時(shí)抓住“新絲路”契機(jī)，探尋“新茶路”和“絲路茶文化”，注重韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)特色和產(chǎn)品質(zhì)量安全，積極重構(gòu)茶品牌營(yíng)銷模式，必將重塑韶關(guān)茶產(chǎn)業(yè)輝煌和大發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1.配套建設(shè)茶葉良種繁育基地。

一是調(diào)查全市現(xiàn)存的歷史古茶樹、古茶園資源，籌建古茶園，加以保護(hù)。二是建立茶葉良種繁育體系，支持市級(jí)良種擴(kuò)繁基地、原種圃基礎(chǔ)設(shè)施和主產(chǎn)縣市區(qū)良種繁育基地建設(shè)，開展仁化、樂昌白毛尖、曲江高山茶等本土茶葉良種繁育，滿足茶葉良種化用種需求。

2.重點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園。

一是選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，充分利用殘次林、低產(chǎn)林、荒山及坡度在25度以下山坡地新建茶園，將茶葉與休閑觀光、生態(tài)文明和新農(nóng)村建設(shè)等緊密結(jié)合，新建溝渠路配套、灌溉設(shè)施齊全、生態(tài)防護(hù)到位的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園；推廣本土或引進(jìn)無性系茶葉良種和機(jī)械耕作、生態(tài)控制、有機(jī)肥施用、綠色防控、機(jī)械采茶等生態(tài)種植技術(shù)，構(gòu)建茶園立體生態(tài)模式，促進(jìn)茶園向安全、有機(jī)、生態(tài)和生物多樣性方向發(fā)展。二是標(biāo)準(zhǔn)化改造低產(chǎn)老茶園，選擇本土良種高位嫁接，對(duì)低產(chǎn)茶葉品種進(jìn)行更新，完善茶園道路、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施，采用高產(chǎn)栽培、有機(jī)肥施用及綠色防控等技術(shù)，努力提高茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)。

3.著力構(gòu)建茶葉科技服務(wù)體系。

一是創(chuàng)建“南嶺茶葉科技創(chuàng)新中心”，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)研究和品牌文化創(chuàng)新。繼續(xù)完善韶關(guān)南嶺茶葉產(chǎn)業(yè)帶的規(guī)劃布局，盡快打造成為全國知名的高端特色茶生產(chǎn)基地和生態(tài)養(yǎng)生茶文化示范基地；選育推廣一批適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)的茶葉新品種；研究制定茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)操作規(guī)程和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；開展茶葉公共品牌的頂層設(shè)計(jì)和工業(yè)化、品牌化、國際化創(chuàng)意與設(shè)計(jì)研究；為企業(yè)提供茶葉科技創(chuàng)新、品牌文化創(chuàng)新成果，促使企業(yè)產(chǎn)品向“文化創(chuàng)意”、“自主產(chǎn)權(quán)”方向升級(jí)。二是加強(qiáng)茶葉管理服務(wù)體系建設(shè)。設(shè)立專門的茶葉產(chǎn)業(yè)管理部門，招聘茶葉專業(yè)人才，對(duì)全市茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行管理，為企業(yè)和茶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、機(jī)械化推廣、市場(chǎng)信息和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)；在茶葉主產(chǎn)區(qū)設(shè)立茶葉病蟲害綠色防控預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)站，并定期對(duì)全市茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，從而形成茶葉安全有效的防治和質(zhì)量預(yù)警機(jī)制。

4.有效壯大茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展。

扶持茶葉龍頭企業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，加強(qiáng)與合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種茶大戶的聯(lián)結(jié)。企業(yè)在保留高檔茶手工制作特色傳統(tǒng)的同時(shí)，推進(jìn)現(xiàn)有初制茶廠的升級(jí)改造，應(yīng)用清潔化、智能化、連續(xù)化成套加工設(shè)備，全面提升茶葉機(jī)械化加工水平。優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，從注重春茶開發(fā)向注重春、夏、秋茶均衡開發(fā)轉(zhuǎn)變，從注重單芽茶利用向注重單芽與一芽多葉綜合利用轉(zhuǎn)變，從注重發(fā)展高檔茶向發(fā)展高中低檔茶并重轉(zhuǎn)變；針對(duì)不同消費(fèi)群體，推出高端禮品茶、大眾好茶和時(shí)尚快消茶等，著力提升茶葉品種。引進(jìn)茶葉精制加工企業(yè)，提高茶葉的精細(xì)度和精品度；引進(jìn)茶葉精深加工企業(yè)，開發(fā)茶葉精深加工產(chǎn)品，如精品茶、茶飲料、茶葉功能性產(chǎn)品、茶葉生物產(chǎn)品等，提高茶葉綜合利用率和產(chǎn)業(yè)附加值。提高茶葉產(chǎn)品包裝外觀設(shè)計(jì)品位，重視專利的申請(qǐng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)；鼓勵(lì)茶葉企業(yè)進(jìn)行有機(jī)、綠色、無公害茶園認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證，并引導(dǎo)企業(yè)做好QS和HACCP質(zhì)量認(rèn)證。

5.大力提升茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

政府要積極做好全縣茶葉品牌的整合提升工作，邀請(qǐng)專家參與韶關(guān)茶葉公共品牌的頂層設(shè)計(jì)，突出韶關(guān)茶葉的產(chǎn)品定位；建立全市茶葉門戶網(wǎng)站，作為整個(gè)韶關(guān)茶葉產(chǎn)業(yè)的信息平臺(tái)，宣傳茶葉品牌文化，展示茶葉企業(yè)和特色產(chǎn)品，發(fā)布茶葉供求信息和茶文化活動(dòng)信息；抓住“新絲路”機(jī)遇，開辟“新茶路”經(jīng)濟(jì)，積極發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)作用，整合茶葉企業(yè)資源，組團(tuán)參加國際茶葉博覽會(huì)、國際茶文化節(jié)、國內(nèi)外茶葉展銷會(huì)、茶文化研討會(huì)等茶事和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，為茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)。企業(yè)要做好“自主品牌”的“核心模式”、“品牌文化”和自主產(chǎn)品的“核心技術(shù)”等創(chuàng)新和創(chuàng)意；組建茶葉產(chǎn)銷聯(lián)合體，開辟茶葉電商、新媒體等“微營(yíng)銷”渠道，積極對(duì)接大眾消費(fèi)市場(chǎng)群體。

6.加快融合茶文化休閑旅游。

深入挖掘韶關(guān)南嶺茶葉產(chǎn)業(yè)歷史文化，結(jié)合生態(tài)旅游、紅色旅游和古色旅游等，使茶葉生產(chǎn)與觀光旅游緊密融合，依托“大丹霞、大南華、大南嶺、大珠璣”旅游資源，全方位打造“南嶺禪茶文化旅游區(qū)”。領(lǐng)略粵北韶關(guān)淳真濃郁的山水風(fēng)情，感受嶺南獨(dú)特的民俗文化特色，挖掘禪茶文化和絲路茶文化內(nèi)涵，提高韶關(guān)茶文化品牌層次，形成各具特色的茶文化景點(diǎn)、生態(tài)觀光茶園、茶文化生態(tài)旅游帶和茶葉專業(yè)示范鎮(zhèn)。其中，生態(tài)觀光茶園通過種植桃花、櫻花以及其他花卉苗木，提升茶園的景觀效果，增加良種展示、手工制茶、品茶購茶、茶葉節(jié)慶和康體養(yǎng)生等功能，引導(dǎo)消費(fèi)者需求，有效帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通訊作者：周燦芳（1974-），女，博士，副研究員，E-maiI：zhoucanfang@163．com

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基金項(xiàng)目：廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目（2014A070713030，2015A020224012，2014A020208072）

作者簡(jiǎn)介：雷百戰(zhàn)（1978-），男，碩士，助理研究員，農(nóng)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，E-maiI：Ieibzh@126.com