臧志英

1.整地、施肥

將地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收獲后即應(yīng)及時(shí)耕地，耕地前每畝撒施優(yōu)質(zhì)廄肥7000千克，配施三元復(fù)合（混）肥60千克，隨整地翻入。也可在廄肥中按其重量比加入30%雞糞或羊糞后，每畝施5000千克，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥50千克。當(dāng)?shù)卮蟀撞嗽耘?，以壟栽為主，壟?5～70厘米，壟高15厘米左右，土壟上寬20厘米、下寬35～40厘米，成自然斜坡形土壟。作壟的“錦上添花”之舉，是提前備好細(xì)碎的有機(jī)肥，按重量比加入30%雞糞、5%豆餅、1%尿素后，混勻后堆酵使之充分腐熟，并加入適量藥物以防地下害蟲。作壟時(shí)先將壟底中央部位犁一深約8厘米淺溝，將有機(jī)肥撒入后再行作壟，然后灌水造墑并同時(shí)使壟沉實(shí)，這樣，大白菜幼苗期根系即有“近水樓臺”之便，農(nóng)民朋友形象地稱之為“早抱糞蛋”，極利于根系下扎和養(yǎng)分的吸收。

一、品種選擇

大白菜一般有早、中、晚熟品種，以中、晚熟品種為主，早熟品種搶占市場潮頭，其經(jīng)濟(jì)效益較高，但由于耐貯性等問題的存在而不宜規(guī)模型發(fā)展，中、晚熟品種產(chǎn)量較高，上市初始價(jià)位偏低但較穩(wěn)定，并且隨著貯藏期的延長而使價(jià)位上浮，產(chǎn)生相應(yīng)的“保藏升值”效果，同時(shí)，選擇品種的另一重要方面就是其耐貯性，尤其中、晚熟品種的生產(chǎn)，耐貯性是品種選擇的重要指標(biāo)之一。

二、栽培技術(shù)

1.播種：一般來說，當(dāng)日均溫穩(wěn)定在24℃時(shí)，即可進(jìn)行秋季中、晚熟大白菜播種，即立秋后1周左右。但從多年試驗(yàn)及生產(chǎn)情況來看，危害大白菜的三大病害——病毒病、霜霉病、軟腐病的發(fā)生，除與茬口及環(huán)境等條件有關(guān)外，還與播期關(guān)系密切。

2.適時(shí)定苗：從種子發(fā)芽至定苗，一般年景下苗齡約18天左右，期間應(yīng)進(jìn)行多次間苗。第一次間苗要盡早進(jìn)行，否則易發(fā)生“長脖子苗"，使間苗后的留苗東倒西歪，難以正常生長，可在出苗后5～6天時(shí)，根據(jù)苗的強(qiáng)弱程度，留強(qiáng)去弱，注意留苗間距2～3厘米，盡量不使相互擁擠。間隔5～6天后即應(yīng)及時(shí)進(jìn)行第二次間苗，此時(shí)大白菜幼苗已有4片苗葉，條播時(shí)留苗距8厘米，穴播者每穴留苗3株左右，同樣應(yīng)盡量拉大其苗距。再過5～6天，進(jìn)行第三次間苗，該次間苗應(yīng)根據(jù)大田幼苗的整體生長狀況予以留苗，間苗原則應(yīng)是去弱留強(qiáng)、長勢一致、長相相仿，按品種定植的株距，在其中間部位只留一苗，使大田中的幼苗均勻分布，株數(shù)為需定植株數(shù)的2倍，最后定苗時(shí)，隔棵去棵即可。間苗定苗的時(shí)間，應(yīng)掌握在中午高溫時(shí)分進(jìn)行為好，由于條件的不適，一些弱苗、病苗便顯出其病態(tài)，較易鑒別去劣。

3 大田管理

播種后，氣溫比較高，土壤水分蒸發(fā)量大，要保持畦面或壟面濕潤，不能讓表土發(fā)白、落干，以免缺苗斷壟或剛出土的幼苗受到灼傷。幼苗頂土后，及時(shí)間苗，除去生長過密的“疙瘩苗”。幼苗拉十字后進(jìn)行第二次間苗。4～5片真葉時(shí)，第三次間苗。7～8片真葉時(shí)定苗。條播按預(yù)定株距留苗一株；穴播每穴留一壯苗。早熟品種株行距（30～40） cm×53 cm，每畝密度3100～4100株；中晚熟品種株行距（40～50） cm×（60～70） cm，畝密度1900～2700棵。夏大白菜生育期短，水肥管理上采取一促到底的措施。定苗后，每畝追施硫酸銨15～20 kg，其后適當(dāng)淺中耕一次，不蹲苗。蓮座末期畝施硫酸銨25～30 kg，從蓮座期開始每4～5 d澆一遍水，促進(jìn)植株早結(jié)球，早成熟。 秋大白菜生育期長，水肥管理上采取前控、后促的辦法。定苗后，每畝追施硫酸銨20～25 kg，草木灰100 kg，接著開始中耕、除草，中耕深度5～6 cm。進(jìn)人蓮座期適當(dāng)控水、蹲苗，澆水以土表“見干、見濕”為原則，防止外葉徒長。蓮座中期繼續(xù)中耕，深度2～3 cm，注意不能傷到根。結(jié)合中耕將鋤松的溝土培于壟面，以利護(hù)根。封壟后停止中耕。結(jié)球初期，每畝隨水沖施1000～l500 kg人糞尿，結(jié)球中期畝追施硫酸銨20～25 kg或尿素l0～15 kg。該期不能斷水，開始一次澆小水，以后每隔5～6 d一次大水，可溝灌或畦灌，但畦面不能積水，以防根腐。收獲前5～7 d停止?jié)菜啻蟀撞瞬荒唾A運(yùn)。 春大白菜生長前期溫度低，定植后要采取地膜覆蓋。管理上以促為主，早追肥，重追速效肥，使植株在高溫前迅速包心，控制生殖器官發(fā)育，防止未熟抽薹。

4.病蟲害防治 大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、軟腐病。苗期澆降溫水防治病毒??；用40%乙磷鋁300倍液、70%代森錳鋅500倍液防治霜霉?。挥?5%多菌靈500倍液或70%代森錳鋅防治白斑病，用150毫升/升硫酸鏈霉素防治軟腐病。大白菜主要害蟲有黃曲條跳蟲甲、蚜蟲、菜青蟲、甘藍(lán)夜盜蟲、地蛆等。在幼苗出土?xí)r，及時(shí)打藥防治跳蟲甲為害，每公頃用120～150千克除蟲精粉或90%敵百蟲100倍液。幼苗期注意防治蚜蟲，用40%的樂果乳劑2500 倍液防治。在大白菜生育期，還應(yīng)注意防治菜青蟲和甘藍(lán)夜盜蟲。在3齡前可用BT乳劑，每公頃用3～4.5千克，加水750千克，每7天噴1次，連噴2次?；蛴脭硽⑺?、速滅殺丁1500倍液進(jìn)行防治。8月下旬至9月初用100倍敵百蟲液灌根1～2次滅蛆。收獲前要注意天氣回暖，蚜蟲易發(fā)生，一旦發(fā)生要快速消滅。