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“拼死吃河豚”

不可否認(rèn)的是，河豚之魅力很大一部分是靠它那魔幻般的“殺傷力”渲染出來(lái)的。在江南做客，主人為表盛情，會(huì)以河豚相奉，但絕不會(huì)勸你吃，正所謂勸酒不勸河豚魚(yú)。

河豚的危害，早在古時(shí)就有記載，根據(jù)《山海經(jīng)·北山經(jīng)》記載，“又北二百里，日少咸之山……敦水山焉，東流注于雁門(mén)之水，其中多魚(yú)，食之殺人?！笨梢?jiàn)在距今4000多年前的大禹治水時(shí)代，長(zhǎng)江下游沿岸的人們就品嘗過(guò)河豚，知道它有大毒了。宋代曾子固詩(shī)云：“飛鱗亦非介，芒刺皮如猥，見(jiàn)形固可憎，況腹論腸胃。” 梅堯臣更是賦詩(shī) “河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚(yú)蝦。其狀已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目猶吳蛙。庖煎茍所失，入喉為鏌铘?！匝悦罒o(wú)度，誰(shuí)謂死如麻！” 婉勸好友范仲淹不要冒險(xiǎn)品嘗河豚。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍著的《本草綱目》中，也有關(guān)于河豚有毒的記載：“河豚有大毒，味雖珍美，修治失法，食之殺人?！?/p>

古人吃河豚一般選擇清明之前，尤其是東坡所說(shuō)“春江水暖鴨先知”之時(shí)，《石林詩(shī)話》：“浙人食河豚于上元前，常州、匯陽(yáng)最先得。方出時(shí)，一尾至值千錢(qián)，然不多得。二月后，日益多，一尾才百錢(qián)目。柳絮時(shí)，人已不食。”還曾有“過(guò)清明不可食”、“蘆青長(zhǎng)一尺，不與河豚作主客”的說(shuō)法。其實(shí)清明時(shí)節(jié)是“河豚”回游產(chǎn)卵最毒的時(shí)分，但是老饕們就是拼著冒死吃“河豚”的精神去享用，好像云南人吃蘑菇一樣隨時(shí)準(zhǔn)備為美食犧牲，對(duì)饕餮之徒來(lái)說(shuō)，“致命”只能增加感官上的刺激，正應(yīng)了國(guó)人那句老話——“拼死吃河豚”。

TIPS:

河豚魚(yú)有豐富的食用和藥用價(jià)值

一般老百姓都認(rèn)為，河豚魚(yú)是一種魚(yú)，事實(shí)上，河豚魚(yú)不是一種魚(yú)，而是一類(lèi)魚(yú)的總稱。廣義上河豚魚(yú)指硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、鱸形總目、豚形目中箱豚亞目、鱗豚亞目、翻車(chē)豚亞目、豚亞目中所有種類(lèi)河豚魚(yú)的統(tǒng)稱，狹義上的河豚魚(yú)是指與我們的食用、文化、歷史密切相關(guān)的一類(lèi)帶毒卻又味道鮮美的經(jīng)濟(jì)魚(yú)，主要集中在豚亞目中的豚科和刺豚科。河豚魚(yú)有某些共性，大多數(shù)河豚魚(yú)為特有的豚形，體表有白點(diǎn)或白斑。

在日常報(bào)刊雜志或者學(xué)術(shù)刊物中，還經(jīng)?？煽吹健昂喻凈~(yú)”與“河豚魚(yú)”混用，讓讀者無(wú)所適從。2003年全國(guó)河豚魚(yú)安全利用研究協(xié)作組召開(kāi)會(huì)議時(shí)，統(tǒng)一了 “豚”字與“鲀”字的用法，在泛稱“河豚魚(yú)”時(shí)用“豚”字，不再稱“河鲀魚(yú)”，具體到某一種河豚魚(yú)則用“鲀”字，如稱“棕斑腹刺鲀”、“黃鰭東方鲀，不再 稱“棕斑腹刺豚”、“黃鰭東方豚”。

1、食用功效

河豚魚(yú)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合綠色營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生理念。蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.7%，富含人體不能自行合成的8種氨基酸，有利于組織修復(fù)，增加免疫力和耐力，極低的脂肪含量（0.62%）可減少現(xiàn)代文明造成的高脂血癥、脂肪肝和動(dòng)脈硬化，豐富的維生素含量如VitB1、VitB2、VitA、?；撬釋?duì)維持人體的正常代謝、防病、抗衰老、抗癌極為有益。

河豚魚(yú)體內(nèi)不飽和脂肪酸含量較高，其中二十二碳六烯酸（DHA俗稱腦黃金）含量為15.36%，二十碳五烯酸（EPA）含量為6.19%。不飽和脂肪酸為血管的清道夫，能阻止膽固醇在血管壁上沉積，預(yù)防或減輕動(dòng)脈硬化，防止腦中風(fēng)和心肌梗塞，增強(qiáng)記憶力和思維能力，延緩腦萎縮，預(yù)防老年性癡呆，提高眼睛的視敏度，具有顯著的益智健腦作用。另外，河豚魚(yú)還具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。

2、藥用功效

河豚藥用功能極強(qiáng)：魚(yú)肉可補(bǔ)虛、去濕氣、理腰腳、殺蟲(chóng)、去痔病、治腰酸軟等；魚(yú)皮能美容、健胃；精巢能補(bǔ)腎，眼睛可用于拔腳上的雞眼；血涂于患處可用于治療淋巴結(jié)核；膽有良好的抑真菌作用，可治腳氣、燙傷、黃水瘡、癬瘡等；魚(yú)肝油制成紗布外敷，可治破潰淋巴結(jié)核、慢性皮膚潰瘍；卵巢可治無(wú)名腫毒、乳腺癌、頸淋巴結(jié)核等。

中國(guó)河豚魚(yú)歷史悠久，有史料記載已經(jīng)有4500多年的歷史。河豚魚(yú)因其味道鮮美絕倫，有“魚(yú)中之王”、“海中之虎”之稱，食用歷史也有2000多年，尤其在長(zhǎng)江流域已經(jīng)形成了非常深厚的飲食基礎(chǔ)，位列“長(zhǎng)江三鮮”（河豚魚(yú)、刀魚(yú)、鰣魚(yú)）之首。歷代文人騷客對(duì)河豚的題詠，中醫(yī)農(nóng)學(xué)典籍中對(duì)河豚的記載，文學(xué)作品中有關(guān)河豚的故事趣聞，多不勝舉，令河豚名聲大噪，也形成了我國(guó)獨(dú)特的河豚文化。