李佳橋，余修亮，曾林暉，鄧澤元，李紅艷*（南昌大學 食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江西 南昌　330047）

?

響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助提取蓮房原花青素工藝

李佳橋，余修亮，曾林暉，鄧澤元，李紅艷*
（南昌大學 食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江西 南昌330047）

摘 要：在單因素試驗的基礎上，采用響應面試驗研究乙醇體積分數(shù)、液料比、超聲波功率和超聲時間對蓮房原花青素得率的影響，通過建立超聲波輔助提取蓮房原花青素的多元回歸模型，優(yōu)化蓮房原花青素的提取工藝參數(shù)。結(jié)果表明，乙醇體積分數(shù)對蓮房原花青素得率的影響最大，其次是液料比和超聲波功率，超聲時間對得率的影響相對較小。在乙醇體積分數(shù)45%、液料比21∶1（mL/g）、超聲波功率700 W、超聲時間15 min時，蓮房原花青素得率最大，為6.81%，與模型理論預測值相近，說明該模型回歸性良好，試驗的擬合程度高，可以用于蓮房原花青素得率的預測，為蓮房原花青素作為天然抗氧化劑的應用提供一定的科學數(shù)據(jù)。

關(guān)鍵詞：蓮房；原花青素；提取工藝；超聲波；響應面

引文格式：

李佳橋, 余修亮, 曾林暉, 等. 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助提取蓮房原花青素工藝[J]. 食品科學, 2016, 37(12): 40-45.

LI Jiaqiao, YU Xiuliang, ZENG Linhui, et al. Response surface methodology for optimization of ultrasonic-assisted extraction of proanthocyanidins from lotus seed pot[J]. Food Scien ce, 2016, 37(12): 40-45. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201612007. http://www.spkx.net.cn

蓮房為睡蓮科植物蓮的成熟花托，在我國主要產(chǎn)自江西、湖南、福建、江蘇、浙江等省，呈倒圓錐狀或漏斗狀，直徑5.0～8.0 cm，高4.5～6.0 cm，鮮品為石綠色，干品表面灰棕色至紫棕色，質(zhì)地疏松，破碎面呈海綿樣[1]。據(jù)李時珍在《百草綱目》中記載，蓮房有消瘀散血之效。蓮在加工時，大量蓮房作為垃圾而丟棄，這不僅造成資源浪費，還會污染環(huán)境。

原花青素是一種分子結(jié)構(gòu)特殊的生物類黃酮，由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素縮合而成，在抗氧化方面有著無可比擬的優(yōu)勢，是目前發(fā)現(xiàn)的效果最好的自由基清除劑之一[2]。蓮房原花青素不僅具有很高的體內(nèi)活性和抗衰老作用[3]，還有保護皮膚[4]、抗肝癌[5]、抗黑色素瘤[6]、預防口腔癌[7]、改善記憶[8-9]、保護心腦血管、增強免疫[10]、抑制糖化終產(chǎn)物的形成[11]等功能。同時還能提高機體抗輻射的能力[12]，其機制可能與其抗氧化活性、增強細胞免疫功能、促進骨髓造血功能有關(guān)[13]。

目前，國內(nèi)外開始對蓮房原花青素進行研究，提取方法主要有雙酶輔助法[14-15]、脈沖超聲輔助丙酮提取法[16]、微波輔助丙酮提取法[17]、乙醇浸提法[18]等，但超聲波輔助乙醇提取法鮮有報道。超聲波輔助提取具有時間短、操作簡單、原花青素得率高等優(yōu)點。賈寶珠等[19]以香蕉皮為原料，分別采用溶劑提取法和超聲波輔助提取法對原花色素的提取工藝進行研究，研究表明超聲波輔助提取法的最佳提取時間僅為溶劑提取法的40%，得率和純度卻分別為溶劑提取法的1.5 倍和1.6 倍。本研究擬以乙醇為提取劑，采用超聲波輔助提取法提取蓮房原花青素，通過工藝參數(shù)的優(yōu)化，以期為蓮房原花青素的進一步研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料與試劑

蓮房南昌市江大南路天虹商場；兒茶素標準品上海阿拉丁生化科技股份有限公司；無水甲醇、無水乙醇、濃硫酸、香草醛均為國產(chǎn)分析純。

1.2儀器與設備

722G可見分光光度計上海精密科學儀器有限公司；GA92-ⅡD超聲波粉碎機無錫市上佳生物技術(shù)有限公司；TDL-5-A飛鴿牌臺式離心機、FW80高速萬能粉碎機上海安亭科學儀器廠；DGG-9140A電熱鼓風干燥箱上海森信實驗儀器有限公司；AR323CN電子天平奧豪斯儀器有限公司。

1.3方法

1.3.1蓮房粉的制備

將蓮蓬中的蓮子全部剝除，用蒸餾水快速沖洗蓮房部分，然后撕成莖部相連的條狀，在60 ℃條件下烘干（48 h以上）至質(zhì)量恒定，粉碎，過40 目篩，備用。

1.3.2蓮房原花青素的制備

準確稱取蓮房粉末0.250 g，置于50 mL離心管中，并按一定液料比加入一定體積分數(shù)的乙醇溶液，搖勻。然后在室溫條件下，用一定功率的超聲波分別處理一定時間，取出后溶液立刻離心5 min（4 200 r/min），取上清液。殘渣中再加入10 mL蒸餾水，充分搖勻，4 200 r/min離心5 min。上清液合并后置于25 mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度線。

1.3.3兒茶素標準曲線的繪制

用兒茶素標準品配制0.5 mg/mL的兒茶素溶液，分別稀釋得到0.4、0.3、0.2、0.1 mg/mL兒茶素標準溶液。按表1分別配制標準組、標準空白組和蒸餾水空白組[20]。將配制好的溶液搖勻，在室溫條件下密封避光反應20 min，取出充分搖勻后在500 nm波長條件下用1 cm的比色皿測吸光度。標準曲線方程為：y=2.404 0x－0.019 8，R2=0.998 3。

表1　樣品組、樣品空白組和蒸餾水空白組的配制Table 1 Preparation of sample group, sample blank group and distilled water blank group

1.3.4原花青素含量的測定

取少量已制備好的蓮房原花青素溶液，將其稀釋2 倍，并按表1分別進行樣品組、樣品空白組和蒸餾水空白組的配制。將配制好的溶液搖勻，在室溫條件下密封避光反應20 min，取出充分搖勻后，在500 nm波長條件下用1 cm的比色皿測定其吸光度，計算出溶液中蓮房原花青素的質(zhì)量濃度（mg/mL），由此作為計算蓮房原花青素得率的指標。每組做3 個平行樣，每次實驗做3 個蒸餾水空白。蓮房原花青素得率按下式計算[20]：

式中：V為提取液體積/mL；ρ為待測溶液中蓮房原花青素的質(zhì)量濃度/（mg/mL）；n為提取液 的稀釋倍數(shù)；w為蓮房粉的質(zhì)量/g。

1.3.5單因素試驗

各因素固定值分別為提取劑乙醇體積分數(shù)40%、液料比60∶1（mL/g）、超聲波功率600 W、超聲時間20.0 min，保持其他3 個因素不變，每次改變1 個因素，測定蓮房原花青素提取得率。

1.3.6響應面試驗設計

根據(jù)Box-Behnken試驗設計原理，以單因素試驗為基礎，選取乙醇體積分數(shù)、液料比、超聲波功率、超聲時間4 個因素，采用四因素三水平的響應面分析方法，因素與水平設計見表2。

表2　響應面試驗因素與水平設計Table 2 Coded levels for the factors used in response surface analysis

1.4統(tǒng)計分析

單因素試驗每次做3個平行樣，采用SPSS 19.0軟件處理數(shù)據(jù)、顯著性分析、制作圖表，結(jié)果用±s表示；響應面結(jié)果用Design-Expert 8.05b軟件進行參數(shù)優(yōu)化及方差分析。

2　結(jié)果與分析

2.1單因素試驗結(jié)果

2.1.1超聲時間對蓮房原花青素得率的影響

圖1　超聲時間對蓮房原花青素得率的影響Fig. 1　Effect of ultrasonic treatment time on the extraction yield of LSP

由圖1可知，隨著超聲時間的延長，原花青素得率逐漸增大，且超聲波處理5 min與處理10 min，原花青素得率差異顯著（P＜0.05），處理10 min后，原花青素得率雖有增加，但差異不顯著（P＞0.05）。20 min后趨于平緩，這是因為20 min時蓮房粉中原花青素可能已被基本提取，所以延長提取時間，原花青素得率只有微小的變化。故適宜的超聲時間應該為20 min。

2.1.2超聲波功率對蓮房原花青素得率的影響

圖2　超聲波功率對蓮房原花青素得率的影響Fig. 2　Effect of ultrasonic power on the extraction yield of LSP

由圖2可知，超聲波功率為300～600 W時，原花青素得率逐漸增大，并在600 W時達到最大，與300 W和400 W相比差異顯著（P＜0.05）。功率大于600 W時得率下降，這可能是由于超聲波功率較大時，有少量脂類或脂溶性蛋白從細胞中溶出，并與原花青素反應，而降低原花青素得率；此外，功率過大時，超聲波熱效應導致提取液溫度升高，原花青素有效成分被破壞，導致得率降低[21]。故選擇超聲波功率為600 W。

2.1.3乙醇體積分數(shù)對蓮房原花青素得率的影響

圖3　乙醇體積分數(shù)對蓮房原花青素得率的影響Fig. 3　Effect of ethanol concentration on the extraction yield of LSP

由圖3可知，隨著乙醇體積分數(shù)的增大，原花青素得率先增大后減小，在體積分數(shù)40%時達到最大值，與60% 和70%的乙醇體積分數(shù)相比差異顯著（P＜0.05）。其原因可能為水相比例較大時，溶出的水溶性雜質(zhì)增多，原花青素相對減少；隨著乙醇體積分數(shù)的增大，脂溶性雜質(zhì)的成分溶出量增加，可與乙醇-水分子結(jié)合，為原花青素的競爭性抑制劑，導致原花青素得率降低[22]，故選擇乙醇體積分數(shù)為40%。

2.1.4液料比對蓮房原花青素得率的影響

圖4　液料比對蓮房原花青素得率的影響Fig. 4　Effect of liquid/solid ratio on the extraction yield of LSP

由圖4可知，隨著液料比的增大，原花青素得率逐漸升高，在25∶1（mL/g）時達到最大，再提高液料比時得率反而呈下降趨勢，液料比改變，原花青素得率的差異顯著（P＜0.05）。提高液料比不但會增大不必要的溶劑成本，還會給后續(xù)濃縮提純帶來不便[23-24]，因此，選擇液料比為25∶1（mL/g）。

2.2響應面試驗結(jié)果

2.2.1響應面試驗設計方案及結(jié)果

以單因素試驗為基礎，根據(jù)Design-Expert 8.05b軟件的Box-Behnken設計響應面試驗方案，共有27 個試驗點，其中1～24號為析因點，其變量取值在各因素構(gòu)成的三維頂點；25～27號為零點，是區(qū)域的中心點，用來估計試驗誤差。蓮房原花青素得率為響應值，響應面試驗設計方案及結(jié)果見表3。

表3　超聲波提取蓮房原花青素響應面試驗設計及結(jié)果Table 3 The experimental design and results for response surface analysis

2.2.2回歸方程擬合和方差分析

將表3中的試驗數(shù)據(jù)進行多元回歸擬合，建立回歸模型，得到蓮房原花青素得率與乙醇體積分數(shù)、液料比、超聲波功率、超聲時間四因素變量的二次多元回歸方程為：

由表4可知，該回歸方程模型的P＜0.000 1，模型極顯著，而失擬項不顯著（P=0.152＞0.05）；各因素對蓮房原花青素得率的影響大小順序為：乙醇體積分數(shù)＞液料比＞超聲波功率＞超聲時間。決定系數(shù)R2值為0.982 2，預測決定系數(shù)R2值為0.899 3，考察值與模擬預測值具有緊密聯(lián)系，表明該方程具有較好的模擬性，可用于優(yōu)化試驗設計與結(jié)果分析，以確定蓮房原花青素超聲波提取的最優(yōu)工藝條件。一次項X1、X2均達到了極顯著的水平（P＜0.01），X3達到了顯著水平（P＜0.05），而X4不顯著（P＞0.05），說明乙醇體積分數(shù)和液料比對蓮房原花青素得率影響較大，超聲波功率次之，故要得良好的響應值，必須嚴格控制乙醇體積分數(shù)和液料比；而超聲時間對得率影響相對不顯著。

表4　回歸模型方差分析Table 4　Analysis of variance of regression model

除X2X4、X3X4因素之間的交互作用顯著外，其余因素之間的交互因素并不顯著，其P值遠大于0.05，表明交互作用對得率的影響較小。方差分析結(jié)果還顯示，除因素X32外，其余各因素的二次項對響應目標值均有顯著影響。

2.2.3響應面分析

圖5　各因素交互作用對蓮房原花青素提取得率的影響Fig. 5　Interactive effects of various factors on the extraction yield of LSP

由圖5可知，開始時蓮房原花青素得率隨乙醇體積分數(shù)、液料比和超聲時間水平的增大而增大，達到各因素中心值以后，得率隨各因素增大而逐漸減??；得率與超聲波功率呈正相關(guān)。對比各圖可知，乙醇體積分數(shù)對蓮房原花青素得率影響最大，表現(xiàn)為圖5a、b、c的曲面較陡，由此可見，控制好乙醇體積分數(shù)對取得良好的提取效果至關(guān)重要；其次是液料比，再次是超聲波功率。而超聲時間表現(xiàn)為響應面相對較為平緩，說明此因素對得率影響較小。由圖5還可知，除超聲時間和液料比與超聲時間與超聲波功率的交互因素較強外，其余各因素間的交互作用不強，表現(xiàn)為圖5e和圖5f的等高線為橢圓形，其余各圖的等高線橢圓形狀不明顯，這與回歸方程的方差分析結(jié)果相一致，說明響應面優(yōu)化設計可以較好地反映出乙醇體積分數(shù)、液料比、超聲波功率和超聲時間4個因素對蓮房原花青素得率的影響。

通過Design-Expert 8.05b軟件分析計算可得到最佳提取工藝條件：乙醇體積分數(shù)45.15%、液料比21.37∶1（mL/g）、超聲波功率700.00 W、超聲時間15.00 min，在此條件下，回歸模型預測的原花青素得率的理論值可達6.98%。汪志慧等[14]采用雙酶法提取蓮房原花青素，在最佳工藝參數(shù)下得率為5.20%，而乙醇浸提法的得率為3.84%，都遠遠低于本實驗超聲波輔助提取法的得率，這可能是由于超聲波的空化作用能增強乙醇溶液對蓮房組織的滲透作用，破壞蓮房的細胞壁，促使原花青素的釋放，因此可在在短時低溫條件下將原花青素從蓮房中提取出來[24]。

2.2.4工藝條件的優(yōu)化和驗證

為了檢驗試驗結(jié)果的真實性，結(jié)合實際實驗條件需要，將最佳提取工藝參數(shù)優(yōu)化為：乙醇體積分數(shù)45%、液料比21∶1（mL/g）、超聲波功率700 W、超聲時間15 min。在此條件下，進行3次平行驗證實驗，測得蓮房原花青素的平均得率為6.81%，與理論預測值6.98%的相對標準偏差僅為2.44%，說明采用響應面法得到的優(yōu)化工藝可行性強，優(yōu)化結(jié)果可靠。對比傳統(tǒng)的乙醇浸提法，在乙醇體積分數(shù)50%、液料比25∶1（mL/g）、提取溫度55 ℃和提取時間60 min條件下蓮房原花青素得率為6.68%[18]，進一步表明超聲波輔助提取蓮房原花青素，具有提取溫度低、所需時間短和得率高等優(yōu)勢。

3　結(jié) 論

本研究優(yōu)化了超聲波輔助提取蓮房原花青素的工藝參數(shù)，其中各因素對得率的影響大小順序為：乙醇體積分數(shù)＞液料比＞超聲波功率＞超聲時間。優(yōu)化后的最佳工藝條件為乙醇體積分數(shù)45%、液料比21∶1（mL/g）、超聲波功率700 W、超聲時間15 min，在此條件下，蓮房原花青素得率達到最大值（6.81%），與理論預測值基本一致。本研究可為蓮房原花青素的超聲波工業(yè)提取利用，以及作為天然抗氧化劑的合理開發(fā)提供科學數(shù)據(jù)。至于蓮房原花青素的具體成分及抗氧化活性成分組成，有待進一步研究。

參考文獻：

[1] 國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典: 一部[M]. 2010版. 北京: 中國醫(yī)藥科技出版社, 2010: 401-1247.

[2] 高軍濤, TANG Huiru, 侯京武, 等. 葡萄籽中多酚類物質(zhì)對氧自由基清除作用的ESR研究[J]. 波譜學雜志, 1999, 16(5): 409-415. DOI:10.3969/j.issn.1000-4556.1999.05.006.

[3] XU Jiqu, RONG Shuang, XIE Bijun, et al. Procyanidins extracted from the lotus seedpod ameliorate age-related antioxidant deficit in aged rats[J]. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences, 2010, 65A(3): 236-241. DOI:10.1093/ gerona/glp211.

[4] 張瑞, 段玉清, 武妍, 等. 蓮房原花青素對極低頻電磁場致星形膠質(zhì)細胞氧化損傷的預防作用[J]. 食品工業(yè)科技, 2013, 34(5): 49-53.

[5] 梁慧敏, 時小燕, 隨裕敏, 等. 蓮房花青素誘導人肝癌細胞SMMC-7721凋亡的研究[J]. 中國實用藥學, 2011, 6(19): 37-38. DOI:10.3969/j.issn.1673-7555.2011.19.020.

[6] DUAN Yuqing, ZHANG Haihui, XU Feifei, et al. Inhibition effect of procyanidins from lotus seedpod on mouse B16 melanoma in vivo and in vitro[J]. Food Chemistry, 2010, 122: 84-91. DOI:10.1016/ j.foodchem.2010.02.020.

[7] XU Jiqu, RONG Shuang, XIE Bijun, et al. Memory impairment in cognitively impaired aged rats associated with decreased hippocampal CREB phosphorylation: reversal by procyanidins extracted from the lotus seedpod[J]. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences, 2010, 65A(9): 933-940. DOI:10.1093/ gerona/glq094.

[8] XU Jiqu, RONG Shuang, XIE Bijun, et al. Changes in the nitric oxide system contribute to effect of procyanidins extracted from the lotus seedpod ameliorating memory impairment in cognitively impaired aged rats[J]. Rejuvenation Research, 2011, 14(1): 33-43. DOI:10.1089/ rej.2010.1076.

[9] XU Jiqu, RONG Shuang, XIE Bijun, et al. Rejuvenation of antioxidant and cholinergic system contributes to the effect of procyanidins extracted from the lotus seedpod ameliorating memory impai rment in cognitively impaired aged rats[J]. Eur Neuropsychopharmacology, 2009, 19(12): 851-860. DOI:10.1016/j.euroneuro.2009.07.006.

[10] 段玉清, 張海暉, 鄧乾春, 等. 蓮房原花青素對免疫功能的影響[J]. 食品研究與開發(fā), 2007, 28(12): 1-4. DOI:10.3969/ j.issn.1005-6521.2007.12.001.

[11] WU Qian, LI Shuyi, YANG Tang, et al. Inhibitory effect of lotus seedpod oligomeric procyanidins on advanced glycation end product formation in a lactose-lysine model system[J]. Electronic Journal of Biotechnology, 2015, 18(2): 68-76. DOI:10.1016/j.ejbt.2014.10.005.

[12] DUAN Yuqing, ZHANG Haihui, XIE Bijun, et al. Whole body radioprotective activity of an acetone-water extract from the seedpod of Nelumbo nucifera Gaertn. seedpod[J]. Food and Chemical Toxicology, 2010, 48: 3374-3384. DOI:10.1016/j.fct.2010.09.008.

[13] 段玉清. 蓮房原花青素對皮膚的保護作用及其分子機制研究[D]. 武漢: 華中農(nóng)業(yè)大學, 2004.

[14] 汪志慧, 孫智達, 謝筆鈞, 等. 響應曲面法優(yōu)化雙酶法提取蓮房原花青素[J]. 食品科學, 2011, 32(4): 64-68.

[15] 禹華娟, 孫智達, 謝筆鈞, 等. 酶輔助提取蓮房原花青素工藝及其抗氧化活性研究[J]. 天然產(chǎn)物研究與開發(fā), 2010, 22(1): 154-158. DOI:10.3969/j.issn.1001-6880.2010.01.036.

[16] 段玉清, 張海暉, 李金鳳, 等. 脈沖超聲輔助提取蓮房多酚的工藝[J].農(nóng)業(yè)工程學報, 2009, 25(1): 193-197.

[17] 段玉清, 閆永勝, 張海暉, 等. 蓮房多酚的微波輔助提取技術(shù)[J]. 江蘇大學學報, 2009, 30(9): 437-440.

[18] 陳衛(wèi)航, 譚美亭, 張婕. 響應面法優(yōu)化蓮房原花青素提取工藝研究[J]. 鄭州大學學報, 2012, 30(2): 31-35. DOI:10.3969/ j.issn.1671-6833.2012.02.008.

[19] 賈寶珠, 鮑金勇, 鄭曉儀, 等. 香蕉皮原花色素提取工藝的研究[J].食品工業(yè)科技, 2014, 35(6): 251-255.

[20] 鄭俊霞, 肖付才, 李華. 香草醛-HPLC結(jié)合法測定葡萄籽超微粉中的原花青素[J]. 食品科技, 2009, 34(11): 304-308.

[21] 劉新, 陳衛(wèi)中, 韓琴. 響應面優(yōu)化超聲波輔助提取芒果核中原花青素的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2012, 33(3): 227-231.

[22] 鄭迎春, 曹玉芬, 李靜, 等. 梨葉多酚提取的正交試驗優(yōu)化及其成分測定[J]. 食品科學, 2015, 36(20): 32-36. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201520006.

[23] 陳健, 孫愛東, 高雪娟, 等. 響應面分析法優(yōu)化超聲波提取檳榔原花青素工藝[J]. 食品科學, 2011, 32(4): 82-86.

[24] XU Jialin, WANG Wenchao, LIANG Hui, et al. Optimization of ionic liquid based ultrasonic assisted extraction of antioxidant compounds from Curcuma longa L. using response surface methodology[J]. Industrial Crops and Products, 2015, 76(15): 487-493. DOI:10.1016/ j.indcrop.2015.07.025

[25] 汪振洋. 超聲波輔助提取葡萄籽中原花青素[D]. 哈爾濱: 東北林業(yè)大學, 2002.

Response Surface Methodology for Optimization of Ultrasonic-Assisted Extraction of Proanthocyanidins from Lotus Seed Pot

LI Jiaqiao, YU Xiuliang, ZENG Linhui, DENG Zeyuan, LI Hongyan*
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang330047, China)

Abstract:One-factor-at-a-time method (OFAT) and response surface methodology (RSM) were adopted to study the effects of ethanol concentration, liquid/solid ratio, ultrasonic power and ultrasonic treatment time on the extraction yield of proanthocyanidin from lotus seed pot (LSP). A multiple regression model was established to optimize the parameters for ultrasonic-assisted extraction of LSP. The results indicated that ethanol concentration had the most significant impact on the extraction yield of LSP, followed by liquid/solid ratio and ultrasonic power, while the impact of ultrasonic treatment time was relatively low. When the extraction was carried out using 45% ethanol as the extractant at a liquid/solid ratio of 21:1 (mL/g) with ultrasonic treatment for 15 min at 700 W, the maximum yield of LSP of 6.81% was obtained, which was close to the model-predictive value. Our results indicated that the developed model had good regression performance and fitness, and could be applied in the prediction of the extraction yield of LSP. This study could provide scientific data for the application of LSP as a natural antioxidant.

Key words:lotus seed pot; proanthocyanidins; extraction process; ultrasonic; response surface methodology

收稿日期：2015-10-31

基金項目：江西省自然青年科學基金項目（20142BAB214003）

作者簡介：李佳橋（1995—），女，本科生，研究方向為食品營養(yǎng)與功能。E-mail：ljqncu@163.com

*通信作者：李紅艷（1986—），女，副教授，博士，研究方向為抗氧化、食品營養(yǎng)、食品化學。E-mail：lihongyan@ncu.edu.cn

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201612007 10.7506/spkx1002-6630-201612007. http://www.spkx.net.cn

中圖分類號：TS201.4

文獻標志碼：A

文章編號：1002-6630（2016）12-0040-06