趙浩宇

這些店，連他們都喜歡去

如果讓重慶人推薦心目中的美食前三，在一千個重慶人心里，恐怕會有一萬家餐廳。一方面是說本地人其實很好吃，另一方面也側(cè)面說明了重慶的美食眾多百花齊放。本期“榜單”特地請了八位遠(yuǎn)渡重洋的“老外”，在重慶久居后，根據(jù)自己的喜好和飲食習(xí)谷的不同，推薦出了他們心中最中意的重慶美食地，也許會給我們帶來一些新的視角……

愛上山城的優(yōu)雅公主

尼泊爾公主Gullit出生于一個富庶的尼泊爾貴族家庭，她的父輩來自于一支有著悠久歷史的貴族血脈，她的母親則來自中國新疆。母親從小就教她學(xué)習(xí)中文以及中國傳統(tǒng)禮節(jié)和古文，并告訴她“你的血管里一半流淌著中國人的血液”。

成長背景和教育讓Gullit迷戀中國，一次機緣巧合她來到重慶，并開始了一段傾城之戀。在重慶生活多年的Gullit，不僅熱愛這座城市，更是對重慶的美食贊不絕口。美綴美是古力特公主最為傾心的店，舒適、優(yōu)雅的環(huán)境與尼泊爾公主的氣質(zhì)相符，沒有吃火鍋的喧鬧與嘈雜，而且食物也精致美觀、集川、粵、滬為一體，符合尼泊爾人偏愛酸、辣、甜的口味。對Gullit而言，在美綴美宴請好友，是一種禮儀文化，也代表著尼泊爾貴族的典雅高貴。

一壇中產(chǎn)階級的佛跳墻

美國人的飲食習(xí)慣素來給人以速食和油炸的不健康的印象，但其實美國的中產(chǎn)階級及中產(chǎn)以上，對于食物依然有著高品質(zhì)的追求。曾以戰(zhàn)斗機飛行員和醫(yī)生為職業(yè)的Michael，就是這樣一個對美食相當(dāng)挑剔的人。

在重慶，他最喜歡的是店是Casa和佛跳墻世家。由宮廷佛跳墻傳人掌廚，選用海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋等珍貴食材，再配以冬菇、冬筍等素菜，幾十種原料在分別采用煎、炒、烹、炸等多種方法處理后，最后注入上湯與紹興酒煨于一壇，既有水乳交融的味道，又保持各自特色。佛跳墻軟嫩柔潤，濃郁鮮香，葷而不膩的口感，讓Michael在第一次吃到這道菜的時候就對它贊不絕口。Casa和佛跳墻世家不僅在味覺上滿足了Michael的需求，同時也讓注重環(huán)境與服務(wù)的他挑不出絲毫的毛病，從此，Michael便成為了這里最忠實顧客之一。

在重慶也能吃到地道海鮮

作為一個經(jīng)常出入高檔酒店的商人，Juan很喜歡瑜彩峰的裝飾風(fēng)格。古典歐式與美式風(fēng)格的結(jié)合，既有設(shè)計感，又不失精致和奢華的裝修，置身其中有宛如在宮殿的貴賓級感受。

作為西班牙裔的智利人，Juan有著極為講究的生活習(xí)慣，注重生活品質(zhì)。瑜彩峰奢華氣派的裝修風(fēng)格與精致考究的食物正好滿足了Juan的苛刻，他可是連擺盤都比較挑剔的那種顧客。Juan身上自然而然流露出的紳士風(fēng)度，也在瑜彩峰找到了很強的儀式感。除了氛圍的舒適讓他心情愉悅，瑜彩峰的海鮮也讓他贊不絕口。在智利，海鮮菜肴格外受歡迎，常有大蟹和大蝦等海鮮美味。Juan對海鮮也是情有獨鐘，對他來說，能在重慶這座不靠海的山城能吃到如此鮮美的海鮮，并且烹飪得如此美味，他感到驚喜且滿足。

被尊重的牛肉大餐

敘利亞地處亞洲西部，80%以上人口為阿拉伯人，故而大部分民眾都信奉伊斯蘭教，也因為這個原因，Maya在重慶的日子里，食用的食物都以牛羊肉和海鮮等為主。

在重慶諸多美食店中，最被Maya青睞的要數(shù)松石支路的福聚海鮮肥牛府了。除了裝修雅致，店中的各種牛肉也都非常新鮮，無論是肥牛、牛上腦還是雪花牛肉，都豐儉由人，味道鮮美。不過Maya最喜愛的還數(shù)生牛肉，蘸著蘋果果醬不僅可以去掉牛肉的腥味，在獨特的生牛肉口感中還伴隨著果香。Maya說，在敘利亞，鮮少見到這樣特別的食用方式，并且不為標(biāo)新立異，而是實實在在地研究食材間的搭配。穆斯林尊重食物，對于Maya來說，福聚海鮮肥牛府同樣值得被尊重。

那一鍋被辣椒包裹的魚

“翠云”的水煮魚是“風(fēng)靡全國”的沸騰魚“鼻祖”，也被譽為“中國水煮魚之父”，以“滾油、活魚、濃香、麻辣味重、魚肉外酥里嫩、味道醇厚”聞名大江南北，被定格成重慶水煮魚的正宗風(fēng)味。

約旦人Hani由于頻繁的業(yè)務(wù)往來，對重慶的飲食非常熟悉。盡管每次停留的時間都不長，可不管有多忙，他都會抽出時間去吃一次自己念念不忘的水煮魚。第一次吃水煮魚的經(jīng)歷他還記憶猶新：“一鍋魚的表面全是辣椒，滿滿當(dāng)當(dāng)，我不知道怎么吃。雖然我們在約旦也吃辣椒，但還沒有見過有這么多辣椒的菜?！痹谥貞c朋友的鼓勵下，Hani小心翼翼地扒開辣椒，夾起一小塊嘗了口，便從此愛上這個味道，魚的鮮美爽口讓他每每想到都回味無窮。回國后，偶爾和重慶朋友聊天總會開玩笑的說：“給我郵一份翠云水煮魚”。

趕早才能吃到的牛肉

Sossou Lupin是一位重慶工商大學(xué)的留學(xué)生，語言天分極高，會四國語言。他有一個四川女朋友，在重慶工作，所以他也留在了重慶，因為愛情，也因為火鍋。出于對外國人的好奇，許多人都問他為什么喜歡吃火鍋，他總是像個本地人一樣打趣地說：不吃重慶火鍋不算來過重慶。

解放碑附近的小可以火鍋是他和女朋友最鐘愛的一家。作為小可以火鍋的?？?，Lupin早已摸清了在這里吃飯的套路，要想吃到店里最招牌的各式牛肉菜色，就必須早早進店排隊。因為店里的牛肉實在是太美味，每天幾乎在七點以后都會售罄。對Lupin來說，像個當(dāng)?shù)厝颂崆摆s早地吃到心儀的牛肉，看著排隊的人群，也是異國生活情趣的一種。

寧愿排隊也不愿放棄的烤魚

重慶工商大學(xué)對面的回龍灣，是重慶地地道道的美食街，街邊大大小小的店鋪幾乎上百家，其中就有家頗為出名的烤魚店——這個味烤魚。

來重慶不久，Rasem abdallah就被朋友帶去回龍灣吃烤魚。重慶的萬州烤魚早已名揚全國，這個味特色烤魚繼承了傳統(tǒng)萬州烤魚的制作手法，魚烤得外焦里嫩，美味十足。除了烤魚，配菜也很豐富，土豆、藕片、芹菜、木耳、豆芽、魔芋……Rasemabdallah最愛的就是這里的配菜，分量足夠，且非常入味。他還喜歡這家店烤魚的方式，現(xiàn)稱現(xiàn)烤，食材干凈，吃著放心。唯一讓他覺得有些不滿的是，每次飯點去吃烤魚都要等至少半個小時，特別是周末，當(dāng)看到長長的人龍，簡直讓他感到絕望，可為了美味的烤魚，他也只好耐著性子去排隊。

那碗欲罷不能的牛肉面

剛剛來到重慶時，Anton被同學(xué)帶去吃重慶的“特色早餐”。那時他被端上來的滿是紅油的小面嚇得不輕。Anton沒有想到，遠(yuǎn)在東亞一隅的這座城市，人們的生活似乎比素有“戰(zhàn)斗民族”之稱的俄羅斯人更加生猛。架不住同學(xué)的熱情招呼，Anton小心翼翼地夾起了一根面條吸進嘴里，發(fā)覺并沒有想象當(dāng)中的那么不可接受。正宗的水面軟硬適中，入口麻辣鮮香，大塊的牛肉被燉得勁道有嚼頭，竟讓這個俄羅斯小伙子欲罷不能。

此后Anton對小面的感情與日俱增，對于小面的鑒別能力甚至逼近重慶本地人。但他最愛的，仍舊是初來重慶時嘗到的那碗胖妹面莊的牛肉小面。Anton說，如果有一天自己離開中國，最讓他舍不得的，就是這樣的一碗牛肉面。endprint