文 卞 義

阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)中的飲食療法

文 卞 義

阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)興起于公元7世紀(jì)，鼎盛于9～14世紀(jì)，歷史上經(jīng)歷了三個(gè)主要階段，其成就既保存和發(fā)展了古希臘、古羅馬的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，同時(shí)又吸收了印度、中國的醫(yī)藥學(xué)知識(shí)，形成了自身獨(dú)特的醫(yī)學(xué)體系。阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)藥學(xué)包括豐富的飲食療法內(nèi)容，特別是被譽(yù)為“中東醫(yī)圣”的阿維森納認(rèn)為，食品與藥物并沒有明顯的分界，并將食品與藥物分為寒熱兩種屬性。他們的觀點(diǎn)值得我們思考。

那些“食療”的啟示

在阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)發(fā)展的中期，已有醫(yī)生用食療處方治療病人。一位阿拉伯醫(yī)史學(xué)家曾經(jīng)記載了某醫(yī)師和波斯國王的一段問答式對(duì)話。國王問：“什么是醫(yī)學(xué)的根本？”醫(yī)師回答：“叩緊牙齒?！眴枺骸斑@是什么涵義？”答：“關(guān)閉嘴唇（引申為不暴飲暴食）。”問：“病從何來？”答：“暴食會(huì)使健康喪失，即使是獅子的胃，也會(huì)被破壞?！眴枺骸笆裁词鞘谷松〉膬?nèi)火？”答：“那就是腹中的積食（不消化的食物）。如果它仍殘存體內(nèi)，則有致命之害，若不解除，便生疾患?！?/p>

另外，早期還有一位醫(yī)生被當(dāng)時(shí)的省執(zhí)政官叫去，向他詢問重要的醫(yī)療處方，醫(yī)生回答說：“胃中已有食物，不要再去貪吃。勿吃有傷牙齒的食物，齒傷則不能咀嚼。飯后不宜立即飲水，兩小時(shí)后再喝。這是因?yàn)橄涣伎梢鸺膊?，而飯后飲水可?dǎo)致消化不良……”這名省執(zhí)政官命令他的隨從文書用金字記錄下這些訓(xùn)導(dǎo)，并用金匣子將這些記錄保存起來。

阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)認(rèn)為：某些種類的食物不能相互搭配進(jìn)食。中醫(yī)學(xué)亦有類似記述，名曰“食忌”。阿拉伯的醫(yī)學(xué)史家曾記載了這樣一個(gè)故事：一位作家和一位醫(yī)生同時(shí)受邀共進(jìn)晚餐。晚餐供應(yīng)中有魚和酸奶，于是醫(yī)生便告誡作家魚和酸奶不宜共同食用。因?yàn)槎咭黄鹗秤每蓪?dǎo)致中風(fēng)，遺憾的是作家不聽勸誡，就得了半身不遂。

公元9世紀(jì)時(shí)，古希臘醫(yī)學(xué)對(duì)阿拉伯半島產(chǎn)生了巨大影響，其醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)幾乎全部被譯成了阿拉伯文而流傳甚廣，對(duì)阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)的提高影響至深。其中有一個(gè)家族叫Jurjis，家族成員大多在阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)院工作，家族七代子孫皆專攻醫(yī)學(xué)，將他們的理論知識(shí)和臨床經(jīng)驗(yàn)全部貢獻(xiàn)給了醫(yī)學(xué)進(jìn)步、健康服務(wù)和醫(yī)學(xué)教育事業(yè)。

我們都知道食物要求衛(wèi)生清潔，可Jurjis家族有一個(gè)子孫就提出相對(duì)立的一個(gè)觀點(diǎn)：合理的飲食習(xí)慣并不僅是簡單地回避食用變質(zhì)的食物，經(jīng)驗(yàn)告訴他，那些謹(jǐn)小慎微，一點(diǎn)兒不吃不潔食物的人，反而比平常人更容易得病。因此他建議每天宜服用少許變質(zhì)食物，以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)不潔飲食的適應(yīng)性，即使一旦被迫食用那些變質(zhì)的食物，也不會(huì)病倒。從羅馬的歷史我們就曾知道，許多自己害怕被下毒的人，每天就服用少許毒物，為適應(yīng)一旦可能出現(xiàn)的傷害，并使機(jī)體獲得對(duì)抗有毒食物的免疫能力。這是阿拉伯-伊斯蘭醫(yī)學(xué)中關(guān)于食物免疫療法的一例。

“醫(yī)學(xué)之王”阿維森納

飲食療法的極大發(fā)展和臻于完善，很大程度上歸功于阿維森納。阿維森納被稱為“中東醫(yī)圣”，有“阿拉伯醫(yī)學(xué)之王”的美譽(yù)。他與中國宋代著名的針灸醫(yī)家王惟一幾乎是同時(shí)代人。阿氏認(rèn)為，什么樣的飲食能使人保持健康，不僅限于飲食本身，往往還取決于其他各種不同因素，比如像個(gè)人的體質(zhì)狀況、居住環(huán)境和季節(jié)變化等等。根據(jù)不同季節(jié)選用不同食物，以適應(yīng)四季變化，這與中醫(yī)學(xué)關(guān)于“四時(shí)調(diào)食”的原則一致。阿氏說：“氣候一變，人體隨之而變。”按照他的觀點(diǎn)，合理的飲食與季節(jié)、居處和健康體質(zhì)因素保持平衡。

阿維森納區(qū)分食品與藥物，但主張二者之間并沒有明顯的分界，而是彼此相互重疊的。他說：“一些營養(yǎng)藥性能上偏于藥用，而另外一些則偏于營養(yǎng)?！?/p>

阿氏不僅重視食療理論，而且注重實(shí)踐與運(yùn)用，他在《醫(yī)典》中許多章節(jié)均論及草藥。阿氏將食品和藥物劃分為寒熱兩種屬性，像萵苣性涼，而大蒜性熱。他指出對(duì)這些藥食的屬性，不要理解為絕對(duì)的，而應(yīng)該把它與人體緊密聯(lián)系起來。也就是說，相對(duì)于機(jī)體，萵苣屬寒，而大蒜屬熱。

阿維森納認(rèn)為食物通過三種方式影響機(jī)體：1、通過其寒熱屬性；2、通過其基本組成成分；3、通過物質(zhì)的整體作用。第一種影響是飲食通過寒熱屬性作用于人體，比如像萵苣使人身涼，而大蒜能溫暖身體。這種影響并沒有使機(jī)體內(nèi)物質(zhì)成分轉(zhuǎn)變。通過飲食的消化吸收，所攝入的飲食成分被機(jī)體同化。所謂代謝即是飲食的物質(zhì)成分進(jìn)入機(jī)體，轉(zhuǎn)化成血液的過程。這就像涂油通過皮膚毛孔進(jìn)入身體內(nèi)的過程。第三種影響是飲食物質(zhì)作為整體，作用于機(jī)體而化生出能量，就像磁的引力一般。通過這樣的代謝，血中的先天內(nèi)熱便發(fā)揮出來。根據(jù)阿氏的理論，這種先天內(nèi)熱所具有的功能與中醫(yī)學(xué)中有關(guān)“相火”的內(nèi)涵范疇相近。

阿維森納一生辛勤工作，朋友們都建議他生活要平和安詳一些，這樣對(duì)身體健康有好處。但他回答：“我寧愿過寬廣而短促的一生，而不愿過狹隘而漫長的一生?！奔词乖讵z中，仍筆耕不輟。公元前1037年，阿維森納因積勞成疾而去世，享年57歲。他留下的100多種學(xué)科著作其中醫(yī)學(xué)著作16種。后人在哈馬丹給他建造了陵墓。陵墓的墓室是一座巨大的圖書館，外面豎立的12根圓柱，象征著12門學(xué)科的知識(shí)。

責(zé)任編輯：杜寶齊