母養(yǎng)秀+杜燕萍++陳彩錦++穆蘭海++?？饲?/p>

摘要：以不同單位提供的21個(gè)苦蕎品種為供試材料，分析材料中粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、粗纖維、DCI、總黃酮和水分7種營養(yǎng)物質(zhì)的含量以及與農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量的相關(guān)性。結(jié)果表明：不同品種的各營養(yǎng)成分之間存在顯著差異，粗蛋白含量與株高呈顯著正相關(guān)；水分含量與主莖節(jié)數(shù)呈極顯著正相關(guān)；粗脂肪含量與主莖分枝數(shù)、單株花序數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)；粗纖維含量與667 m2產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)。這為研究苦蕎營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳規(guī)律和開展育種提供了參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：苦蕎；營養(yǎng)品質(zhì)；農(nóng)藝性狀；相關(guān)性

中圖分類號(hào)： S517.03文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2016）06-0139-04

收稿日期：2015-04-21

基金項(xiàng)目：國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（編號(hào)：CARS-08-E-5）。

作者簡介：母養(yǎng)秀（1985—），女，寧夏固原人，碩士，研究實(shí)習(xí)員，主要從事作物栽培與育種研究。E-mail：muyangxiu@aliyun.com。

通信作者：?？饲冢芯繂T，主要從事燕麥?zhǔn)w麥栽培與育種研究。Tel：（0954）2032678?？嗍w[Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn]屬于蓼科蕎麥屬植物[1]，其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值越來越受人們的關(guān)注和重視[2]，具有廣泛的開發(fā)利用前景[3]。苦蕎富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、D-手性肌醇（DCI）、黃酮類等多種營養(yǎng)物質(zhì)[4-10]，具有抗氧化、降血糖、降血壓和降血酯等多種保健功能[11-14]。隨著生活水平的提高，人們更加注重膳食平衡和食療[15]，苦蕎茶、苦蕎粉等多種苦蕎產(chǎn)品已上市銷售。

當(dāng)前，關(guān)于苦蕎的農(nóng)藝性狀、品種和品質(zhì)等方面已有較多研究和報(bào)道[1-2，8，15-16]。本試驗(yàn)對(duì)21份苦蕎材料進(jìn)行品質(zhì)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的方差分析，并對(duì)其進(jìn)行相關(guān)性分析，為篩選出適宜當(dāng)?shù)胤N植的苦蕎品種和開展新品種選育提供參考依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

共21個(gè)苦蕎品種，品種名稱和來源見表1。

1.2試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2014年6—9月在寧夏固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)彭堡村燕麥?zhǔn)w麥試驗(yàn)基地進(jìn)行，地塊位于106°09′E、36°05′N，海拔1 660 m。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種3次重復(fù)，共63個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積為20 m2（5 m×4 m），每小區(qū)種植13行，行間距33 cm，密度105萬苗/hm2。結(jié)合播種基施磷酸二銨 150 kg/hm2，于2014年5月25日機(jī)播。在參試品種生育期間人工除草2次，保證各參試品種正常生長發(fā)育。

1.3品質(zhì)指標(biāo)的測定方法

播種后按蕎麥種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行記載生育時(shí)間。待植株成熟后，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取樣10株，考察株高、主莖分枝數(shù)、主莖節(jié)數(shù)、單株花序數(shù)、單株粒數(shù)、單株粒質(zhì)量、千粒質(zhì)量、粒形、粒色。然后分小區(qū)收獲，脫粒、晾曬，稱質(zhì)量。利用籽實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，品質(zhì)所有分析數(shù)據(jù)均以風(fēng)干基計(jì)。粗蛋白含量采用凱氏定氮法[17]測定，粗脂肪含量采用索氏抽提法[17] 測定，粗淀粉含量采用蒽酮比色法[18] 測定，粗纖維含量采用質(zhì)量法[19] 測定，DCI含量采用不同溶劑法[9] 測定，總黃酮含量采用比色法[20] 測定，水分含量采用干質(zhì)量法測定[19]。

1.4數(shù)據(jù)分析

利用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析，用SPSS進(jìn)行方差分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同苦蕎品種的營養(yǎng)品質(zhì)分析

由表2可以看出，不同苦蕎品種的各營養(yǎng)成分之間存在顯著差異，不同苦蕎品種的粗蛋白含量最高的是晉蕎麥2號(hào)，為14.93%，與其他各品種之間差異均達(dá)到極顯著水平；晉蕎5號(hào)含量最低，為11.61%，與其他各品種之間差異均達(dá)到極顯著水平。粗脂肪含量最高的是黑豐一號(hào)，為3.04%；其次是苦蕎04-46，為2.90%；粗脂肪含量最低的是川蕎4號(hào)，為1.71%；晉蕎5號(hào)和平蕎6號(hào)差異不顯著，其他品種之間均存在顯著差異。粗淀粉含量最高的是西蕎2號(hào)，為65.24%；最低的是川蕎2號(hào)，含量為60.37%；黔苦3號(hào)和云蕎2號(hào)，黔苦4號(hào)和晉蕎5號(hào)差異不顯著，其他品種之間均存在顯著差異。粗纖維含量最高的是晉蕎4號(hào)，為1.38%；含量最低的是晉蕎麥2號(hào)，為0.69%，均與其他各品種差異極顯著。DCI含量最高的是川蕎2號(hào)，為0.085%；晉蕎5號(hào)的含量最低，為0037%，均與其他各品種差異極顯著?？傸S酮含量最高的是川蕎2號(hào)，含量為2.45%，與晉蕎4號(hào)之間差異不顯著；含量最低的是西蕎1號(hào)，為2.11%，均與其他各品種差異達(dá)到極顯著水平。水分含量最高的是定引1號(hào)，為11.43%；含量最低的是六苦2081，為9.70%，均與其他各品種差異極顯著。多樣性的種質(zhì)資源為開展苦蕎品種育種提供了豐富材料。

2.2不同苦蕎品種的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量

由表3可見，不同苦蕎品種的農(nóng)藝性狀的變化幅度分別為105～109 d（生育期）、88.8～120.5 cm（株高）、1.1～4.2個(gè)（主莖分枝數(shù)）、11.7～15.8節(jié)（主莖節(jié)數(shù)）、9.4～34.6個(gè)（單株花序數(shù)）、50.3～178.1粒（單株粒數(shù)）、0.79～2.70 g（單株粒質(zhì)量）、14.3～16.8 g（千粒質(zhì)量）、146.67～306.67 kg（667 m2產(chǎn)量）。其中，單株粒數(shù)和單株粒質(zhì)量各品種之間差異極顯著，產(chǎn)量最高的是晉蕎麥2號(hào)，與其他各品種之間差異極顯著。

2.3不同苦蕎品種營養(yǎng)品質(zhì)與農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的相關(guān)性分析

由表4可以看出，營養(yǎng)品質(zhì)中粗蛋白含量與株高呈顯著正相關(guān)；水分含量與主莖節(jié)數(shù)呈極顯著正相關(guān)；粗脂肪含量與主莖分枝數(shù)、單株花序數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)；粗纖維含量與 667 m2 產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)；DCI含量與生育期、667 m2產(chǎn)量分別呈顯著、極顯著負(fù)相關(guān)；其他營養(yǎng)成分與農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量的相關(guān)性均未達(dá)到顯著水平。此外，主莖節(jié)數(shù)與株高呈極顯著正相關(guān)；單株花序數(shù)與主莖分枝數(shù)呈極顯著正相關(guān)，與主莖節(jié)數(shù)呈顯著正相關(guān)；單株粒數(shù)與株高、主莖分枝數(shù)呈顯著正相關(guān)，與主莖節(jié)數(shù)、單株花序數(shù)呈極顯著正相關(guān)；單株粒質(zhì)量與株高、主莖分枝數(shù)呈顯著正相關(guān)，與主莖節(jié)數(shù)、單株花序數(shù)、單株粒數(shù)呈極顯著正相關(guān)；667 m2產(chǎn)量與生育期呈顯著正相關(guān)。各營養(yǎng)成分之間的相關(guān)性均未達(dá)到顯著水平。

3結(jié)論與討論

蕎麥?zhǔn)且环N特色雜糧作物，營養(yǎng)品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到價(jià)值的高低和產(chǎn)品的市場潛力[21]。蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗淀粉、粗纖維、總黃酮的含量及DCI是蕎麥的主要營養(yǎng)指標(biāo)。其中粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、黃酮及DCI的含量越高，品質(zhì)就越好，開發(fā)潛力就越大。本試驗(yàn)分析了21個(gè)苦蕎品種籽實(shí)中的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)檢測結(jié)果與萬麗英報(bào)道的蛋白質(zhì)含量達(dá) 11%～15%[22]基本一致。苦蕎中的粗脂肪含量范圍為171%～3.04%，與萬麗英報(bào)道的苦蕎籽粒中粗脂肪含量在 1%～3%[14]基本一致。粗淀粉含量平均值為61.87%，這與時(shí)政等對(duì)35份苦蕎資源測定的總淀粉含量的平均值為628%[23]基本接近。粗纖維的含量范圍為0.69%～1.38%，比時(shí)政等對(duì)30份苦蕎資源的粗纖維含量的測定結(jié)果范圍336%～31.08%[24]低，測定結(jié)果存在差異，可能與檢測方法不同或材料間存在差異性有關(guān)。DCI的含量平均值為0053%，與徐寶才等的測定結(jié)果為0.050%[25]一致?？傸S酮含量范圍為 2.11%～2.45%，與黃凱豐等對(duì)35份苦蕎資源的黃酮測定含量范圍2.19%～4.02%[26]基本一致?？嗍w的單株粒質(zhì)量可以通過選擇株高、單株粒數(shù)和千粒質(zhì)量來提高[27]，楊玉霞等對(duì)苦蕎主要農(nóng)藝性狀與單株籽粒產(chǎn)量的相關(guān)和通徑分析研究發(fā)現(xiàn)，主莖節(jié)數(shù)、主莖分枝數(shù)、有效花序數(shù)、千粒質(zhì)量是影響單株粒質(zhì)量的主要因素[28]。陳穩(wěn)良等對(duì)苦蕎區(qū)試品種的產(chǎn)量相關(guān)性狀進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度分析研究表明，與產(chǎn)量灰色關(guān)聯(lián)度大小順序依次是株高>單株粒質(zhì)量>主莖分枝>主莖節(jié)數(shù)>千粒質(zhì)量[29]。本研究發(fā)現(xiàn)單株粒質(zhì)量與株高、主莖分枝數(shù)呈顯著正相關(guān)，與主莖節(jié)數(shù)、單株花序數(shù)、單株粒數(shù)呈極顯著正相關(guān)，與上述已有的研究結(jié)果基本一致。

另外，農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、構(gòu)成因素對(duì)苦蕎營養(yǎng)品質(zhì)含量的相關(guān)性研究報(bào)道較少，本研究對(duì)營養(yǎng)品質(zhì)與農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量進(jìn)行相關(guān)分析，結(jié)果表明，株高是影響粗蛋白含量的重要因素，呈顯著正相關(guān)；粗脂肪含量的重要影響因素是主莖分枝數(shù)、單株花序數(shù)，呈顯著負(fù)相關(guān)；粗纖維含量與667 m2產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)；DCI含量與生育期、667 m2產(chǎn)量分別呈顯著和極顯著負(fù)相關(guān)；水分含量與主莖節(jié)數(shù)呈極顯著正相關(guān)。這些相關(guān)性對(duì)研究苦蕎的營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳規(guī)律和開展品質(zhì)育種具有重要的意義。

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