忌食發(fā)物是在民間廣為流傳的一種說法，很多時候患者會被醫(yī)生或者身邊的人告知不能吃“發(fā)物”，不然不利于疾病治療和機體康復(fù)，但到底發(fā)物是什么？發(fā)物背后有著什么樣的中醫(yī)知識？今天我們請陜西中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)食療專家辛寶為你解讀

日常生活中，每當(dāng)我們吃藥時，就會被醫(yī)生和一些老人告之，不能吃哪些食物，這便是人們常說的“發(fā)物”。傳說明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大將徐達因患背瘡忌食“發(fā)物”鵝肉。朱元璋聽聞后便賜鵝肉與徐達，徐達食用后背瘡發(fā)作而亡。無論是民間習(xí)俗還是傳說中，發(fā)物的說法雖早已深入人心，但實際情況并沒有我們想象的那么簡單。

發(fā)物的核心是中醫(yī)的飲食禁忌理論

中醫(yī)認(rèn)為發(fā)物是指攝食后能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病增重的某些食物。近代名醫(yī)秦伯未在《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中說過對發(fā)物的定義：“凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、大便秘結(jié)等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱可能，俗稱發(fā)物?！?/p>

《漢日辭典》“發(fā)物”條釋：“一般認(rèn)為，是刺激、加重外傷、腫皰疙瘩或某種疾病的食物，如羊肉、海參、魚等物品”。發(fā)物可理解為：在健康人正常攝入食物和患病服藥及病后調(diào)理的飲食過程中，因不當(dāng)飲食而誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥，激發(fā)新病或妨礙治療、加重病情，影響機體康復(fù)的一類食物。

中醫(yī)歷代醫(yī)家的認(rèn)識中，當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時要忌口，其實這些忌口的食物也是發(fā)物。如《靈樞五味》有記載：“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦?！薄侗静菥V目》也有記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”。

所以發(fā)物應(yīng)該是飲食物，是在治療康復(fù)的過程或在服用某些藥物時，需要忌食的某些食物。從其理論核心而言，仍然是中醫(yī)食療的飲食禁忌理論。而忌口（包括發(fā)物）確實有利于縮短病程、防止疾病的加重與惡化、促進疾病的康復(fù)。

發(fā)物因人而異不可能對任何人都產(chǎn)生致發(fā)作用

發(fā)物致病還類似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn)。故發(fā)物的含義又可理解為：“凡因正常食用某種無毒的食物，而能誘激某些人突發(fā)產(chǎn)生病癥（如過敏性蕁麻疹、濕疹、紫癜、胃腸炎、休克等）的食物”。

另外，很多人有這個說法，說忌口的東西試著吃了沒事。其實，這個要分開來看，對于常見的發(fā)物，也要考慮到具體的歷史時代和情景，古代醫(yī)籍上記載的發(fā)物，也許在現(xiàn)在并不是完全就不能食用，發(fā)物因人而異，不可能對任何人都產(chǎn)生致發(fā)作用，常由家庭遺傳、個體差異（過敏體質(zhì)狀態(tài)）所決定。古人記載發(fā)物還受到了當(dāng)時季節(jié)氣候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影響，所以不要拘泥。比如在古代，這種發(fā)物之所以被記載，是因為運輸和存儲中食物發(fā)生變質(zhì)或者其他衛(wèi)生問題，從而影響疾病甚至誘發(fā)食源性病癥表現(xiàn)，加重原有病情，這個問題現(xiàn)在得到了解決，也許這個“發(fā)物”就不會再有發(fā)的問題了。

發(fā)物有類別 食用要區(qū)分

一為動火發(fā)物，能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、油炸物等。發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)的人不宜食用，高血壓者應(yīng)忌口。

二為動風(fēng)發(fā)物，多有升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋等?；加惺n麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜吃。

三為積冷發(fā)物，多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

四為滯氣發(fā)物，如大豆、芡實、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

五為動血發(fā)物，多有活血散血之性，能動血傷絡(luò)，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等人忌食。

六為助濕發(fā)物，多具有黏滯、肥甘滋膩之性，如糯米、醪糟、酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

食物對疾病的影響在中西醫(yī)都是熱點，中醫(yī)的一些理論是否可以為臨床營養(yǎng)及健康教育提供參考，現(xiàn)代研究者還需客觀對待，切勿一棒子打死，特別是要考慮到歷史時代問題。