夏悅

養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)關(guān)系廣大人民群眾的健康，經(jīng)過(guò)幾年的質(zhì)量檢查，此類(lèi)圖書(shū)的整體質(zhì)量顯著改善。但是，由于一些作者對(duì)食品藥品行業(yè)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，加上有些編輯缺乏相關(guān)知識(shí)積累，使得存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的圖書(shū)仍出現(xiàn)在市場(chǎng)上。本文根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合2015年“出版物質(zhì)量提升年”的抽查結(jié)果，就圖書(shū)中食品安全性、保健品的功效宣傳、保健方法的科學(xué)性及常見(jiàn)編校質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，以期為公眾的養(yǎng)生保健之路提供更為安全的精神食糧。

自古以來(lái)，人們對(duì)長(zhǎng)壽就有著向往，甚至達(dá)到癡迷的程度，而如今，人們追求的不僅僅是長(zhǎng)壽，更重要的是活得健康、快樂(lè)。出版界出版的養(yǎng)生保健類(lèi)出版物，一定程度滿足了讀者的需求，直到2010年“張悟本事件”的出現(xiàn)，養(yǎng)生保健出版的亂象逐漸顯露。為保護(hù)人民群眾的健康，促進(jìn)出版物市場(chǎng)健康有序發(fā)展，原新聞出版總署于2010年10月下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)養(yǎng)生保健類(lèi)出版物管理的通知》，對(duì)“出版養(yǎng)生保健類(lèi)出版物實(shí)行資質(zhì)準(zhǔn)入制度”“嚴(yán)格執(zhí)行選題論證制度、稿件‘三審責(zé)任制度和‘三校一讀制度”，對(duì)已經(jīng)出版和正在出版的圖書(shū)進(jìn)行全面清理，并由“新聞出版總署出版產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心定期對(duì)養(yǎng)生保健類(lèi)出版物進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格的養(yǎng)生保健類(lèi)出版物采取曝光、停售、召回等措施”，于2011年核準(zhǔn)53家出版單位的養(yǎng)生保健類(lèi)出版資質(zhì)。

隨著制度的不斷完善、檢查工作的深入開(kāi)展、不合格懲罰力度的加大，各出版單位對(duì)圖書(shū)質(zhì)量的重視程度不斷提高，編輯人員的專業(yè)素質(zhì)及編校水平也有明顯提升，養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)的整體質(zhì)量有了顯著改善，合格率從2011年的52%，提高到2015年的72%。但是，由于一些作者對(duì)食品藥品行業(yè)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的不熟悉，加上有些編輯也缺乏相關(guān)知識(shí)的積累，使得存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的圖書(shū)仍出現(xiàn)在市場(chǎng)上。本文根據(jù)2015年“出版物質(zhì)量提升年”的抽查結(jié)果，歸納分析養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)目前存在的質(zhì)量問(wèn)題。

內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題不容忽視

（一）個(gè)別內(nèi)容違反法律法規(guī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1.保健食品制作方法不符合規(guī)定。何首烏超量使用現(xiàn)象普遍。“首烏防衰粉，取黑芝麻、山藥各200g，制首烏150g，洗凈烘干，研為細(xì)粉，混合拌勻，每日2次，每次25g”，“首烏茶，取制首烏20～30g，加水煎煮30分鐘后，待溫涼后當(dāng)茶飲用，每天1劑”，“將首烏10g研粉，裝入紗袋，放入暖水瓶?jī)?nèi)，用開(kāi)水浸泡半天，待顏色成棕紅色即可飲用，常飲能補(bǔ)腎養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏”……由書(shū)中內(nèi)容可算出制首烏每日用量為13.6g～30g。根據(jù)《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)含何首烏保健食品監(jiān)管有關(guān)規(guī)定的通知》規(guī)定，保健食品中“制何首烏每日用量不得超過(guò)3.0g”，2014年9月1日后生產(chǎn)的含何首烏保健食品，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中不適宜人群增加“肝功能不全者、肝病家族史者”，注意事項(xiàng)增加“本品含何首烏，不宜長(zhǎng)期超量服用，避免與肝毒性藥物同時(shí)使用，注意監(jiān)測(cè)肝功能”。這些圖書(shū)并未按這一規(guī)定執(zhí)行，給讀者帶來(lái)食品安全隱患。

還有的圖書(shū)將國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物穿山甲用作食材原料：“穿山甲有活血通經(jīng)的功效……以下是一款可以用來(lái)調(diào)理肩周炎的藥膳——穿山甲當(dāng)歸飲?！薄缎l(wèi)生部關(guān)于限制以野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品為原料生產(chǎn)保健食品的通知》明確指出：“禁止使用國(guó)家一級(jí)和二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品作為保健食品成份?！笨梢?jiàn)個(gè)別出版社并未注意到此項(xiàng)規(guī)定。

2.食品保健功效描述不符合規(guī)定。描述飲食保健內(nèi)容時(shí)，慎用“主治”“防治”“治療”等詞。如“山楂肉片……適合于治療各類(lèi)證型的高血壓”“醋泡花生米，治療原發(fā)性高血壓有奇效”，“荷葉湯，可治消化性潰瘍引起的便血”“枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，它主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥”，“有降血壓作用的食物有芹菜、胡蘿卜……此外，草菇、香菇……對(duì)防治高血壓病、腦出血、腦血栓具有一定的作用”。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》（主席令第二十一號(hào)）第七十一條、第七十三條、第七十八條分別明確規(guī)定，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、廣告和保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。保健食品需聲明“本品不能代替藥物”。雖然沒(méi)有明確規(guī)定圖書(shū)中保健食品不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但依據(jù)《中國(guó)藥膳制作及從業(yè)資質(zhì)基本要求》，“菜譜及廣告等不得標(biāo)注與宣傳治療作用，不得代替藥物”。養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)內(nèi)容多涉及菜譜，以上說(shuō)法過(guò)分夸大食品功效，可能會(huì)誤導(dǎo)讀者延誤疾病的最佳治療時(shí)間，使病情惡化，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

（二）部分內(nèi)容缺乏科學(xué)依據(jù)

部分圖書(shū)所述觀點(diǎn)無(wú)可靠科學(xué)依據(jù)。如“除了人以外，狗、貓、猴子等其他動(dòng)物都沒(méi)有小腿肚，這就是為什么狗、貓、猴子都用四只腳行走的原因”，“有婦科病千萬(wàn)別喝豆?jié){、牛奶、骨頭湯”“一天五分鐘，只需按、壓、揉，體溫升高，不得癌癥”，“不用吃藥，新鮮食物就可把肺養(yǎng)好”。在描述食物相克時(shí)，慎用“二者同食，容易中毒”一說(shuō)，多數(shù)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。隨著單獨(dú)二孩政策的放開(kāi)，許多出版社出版了二孩生育指導(dǎo)類(lèi)用書(shū)，有的圖書(shū)以介紹“生男生女有辦法”“夢(mèng)想成真，生一個(gè)聰明男孩的四種方法”來(lái)吸引讀者購(gòu)買(mǎi)。還有的圖書(shū)作者將身邊的一些治愈個(gè)例說(shuō)為普遍性，中醫(yī)理論注重因人而異，個(gè)體不同、體質(zhì)不同，治療方法也存在很大區(qū)別，這樣以偏概全容易給讀者造成誤導(dǎo)。

除上述提到的法律規(guī)章之外，還需注意的規(guī)定有：《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》《衛(wèi)生部關(guān)于限制以甘草、麻黃草、蓯蓉和雪蓮等固沙植物及其產(chǎn)品原料生產(chǎn)保健食品的通知》《衛(wèi)生部關(guān)于不再審批以熊膽粉和肌酸為原料生產(chǎn)的保健食品的通告》《衛(wèi)生部關(guān)于保健食品等三類(lèi)食品原料有關(guān)問(wèn)題說(shuō)明》《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于更改核酸類(lèi)保健食品不適宜人群的通知》《國(guó)家食藥監(jiān)局關(guān)于發(fā)布保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單（第一批）的通知》等。此外，圖書(shū)封面、腰封的宣傳用語(yǔ)要遵守《中華人民共和國(guó)廣告法》的相關(guān)規(guī)定。

編校質(zhì)量問(wèn)題值得編輯注意

（一）專業(yè)知識(shí)性差錯(cuò)

養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)編輯需要具備一定醫(yī)藥學(xué)專業(yè)知識(shí)并定期培訓(xùn)，才會(huì)減少類(lèi)似問(wèn)題的產(chǎn)生。

1.并列不當(dāng)?shù)那闆r：“代文、纈沙坦之類(lèi)的”，實(shí)際上“代文”就是“纈沙坦”；“慢性病、內(nèi)科病和婦科病”，慢性病包含內(nèi)科病和婦科病。

2.前后說(shuō)法矛盾的情況：“萵筍……適宜人群：夜盲癥……”與“萵筍不宜多食，否則會(huì)導(dǎo)致夜盲癥或眼疾”，兩處說(shuō)法意思相悖。

3.概念出錯(cuò)的情況：“舒張壓就是血管壁承受最大壓力那一瞬間的數(shù)值。收縮壓則是血管壁承受壓力最小那一瞬間的數(shù)值”“當(dāng)舒張壓在140（毫米水銀柱）以上，收縮壓在90（毫米水銀柱）以上時(shí)，就可診斷為高血壓”，此處把舒張壓和收縮壓的概念相混淆；“早期疑有TORCH病毒接觸史”，實(shí)際上“TORCH”不是病毒而是病原體。

4.形近字誤用的情況：“臟躁證”誤為“臟燥證”，“娩后虛羸者”誤為“娩后虛贏者”，“定殖”誤為“定植”，“γ-氨基丁酸”誤為“V-氨基丁酸”，“氯己定”誤為“氯已定”，“囟門(mén)”誤為“鹵門(mén)”等。

（二）專業(yè)名詞使用不規(guī)范

醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)的使用不符合全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)公布的規(guī)范詞。如，專業(yè)名詞俗語(yǔ)化：“唐氏綜合征”寫(xiě)作“先天愚型”，“血紅蛋白”寫(xiě)作“血色素”，“自主神經(jīng)”寫(xiě)作“植物神經(jīng)”，“巨細(xì)胞病毒感染”寫(xiě)作“巨細(xì)胞包涵體病”等；仍沿用“又稱”或“曾用名”：“圍生期”仍寫(xiě)作“圍產(chǎn)期”，“剖宮產(chǎn)”仍用“剖腹產(chǎn)”，“皂苷”仍寫(xiě)“皂甙”，“梅尼埃病”寫(xiě)成“美尼爾病”；其他常見(jiàn)的問(wèn)題：“禁忌證”寫(xiě)成“禁忌癥”，“綜合征”寫(xiě)成“綜合癥”，“心肌梗死”寫(xiě)成“心肌梗塞”，“膽總管”寫(xiě)成“總膽管”。養(yǎng)生保健類(lèi)圖書(shū)既是通俗讀物，又是科普性圖書(shū)，為科技名詞的普及推廣具有很好的宣傳作用，所以應(yīng)該規(guī)范使用專業(yè)名詞。

（三）其他差錯(cuò)

作為具有保健功能的圖書(shū)，一些因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致的差錯(cuò)，也會(huì)造成讀者的困擾。如“月經(jīng)期”誤為“月經(jīng)周期”，“侵犯人體而致病”誤為“侵犯人體而治病”，“切記不要喝湯”誤為“切忌不要喝湯”，“對(duì)心肌缺血有明顯改善作用”誤為“對(duì)心肌缺血有明顯保護(hù)作用”，“靠按小腿肚消除手腳冰冷”誤為“靠按小腿肚消除手腳不再冰冷”，“心臟病”誤為“心病”，“糙米是稻米經(jīng)過(guò)加工后所產(chǎn)的一種米”與同頁(yè)“糙米是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的天然米”說(shuō)法不一致等。

編校質(zhì)量是骨，內(nèi)容質(zhì)量是魂，二者相輔相成。中心的責(zé)任是規(guī)范出版行為、提升全行業(yè)質(zhì)量意識(shí)、提高出版物質(zhì)量，而出版單位的義務(wù)則是保證質(zhì)量的同時(shí)出好書(shū)、出精品，堅(jiān)持以人民為中心的創(chuàng)作導(dǎo)向，滿足人民群眾精神文化需求，實(shí)現(xiàn)中華文化的繁榮興旺。

（作者單位系國(guó)家新聞出版廣電總局出版產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心）