王歡

人們探索美味的腳步從來沒有停止過，而隨著對健康飲食越來越高的要求，廣西六萬大山腹地的官垌魚憑借優(yōu)越的品質(zhì)、獨特的口感逐漸為人們所知并美名遠揚。記者不顧盛夏的高溫，跟隨著味蕾的指引走進六萬大山腹地，只為一睹它的真容。

“官垌外產(chǎn)不出官垌魚”

在來之前，記者就了解到官垌魚這些年之所以越來越受到追捧，得益于其獨特的品質(zhì)，其個體大（3公斤以上），肉質(zhì)結實，一年四季食用都無泥腥味，味道獨特、入口留香、常吃不厭、營養(yǎng)豐富。而它品質(zhì)的保證還要歸功于當?shù)鬲毺氐沫h(huán)境，用當?shù)厝说脑捳f就是“自古茅臺酒離不開茅臺鎮(zhèn)，現(xiàn)在官垌外產(chǎn)不出官垌魚”。

官垌魚的出產(chǎn)地官垌鎮(zhèn)位于欽州市浦北縣東北部，地處廣西六萬大山腹地，南臨北海、欽州，北靠玉林，距離縣城33公里，是一個典型的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)方圓199平方公里，其中宜林山地23萬畝，耕地僅有2.2萬畝，是一個“八山一水一分田”的地方。境內(nèi)山巒疊嶂，林木茂密，溝渠縱橫，山溪泉水長流不息，水質(zhì)清新無污染，是中國西江水系武思江的源頭，也是高品質(zhì)淡水魚類的理想養(yǎng)殖場所。

據(jù)專家監(jiān)測表明，官垌鎮(zhèn)日夜溫差較大，最高可達15攝氏度，非常有利于生物體有機質(zhì)的累積；官垌鎮(zhèn)地處廣西六萬大山山脈礦脈帶，盛產(chǎn)鐵、銅、鋅、硒等多種礦產(chǎn)，通過山泉的長久浸透，形成了諸多對人體有益的微量元素；山上盛產(chǎn)的八角、玉桂等香料，讓星羅棋布、長流不息的山泉水清香迷人；小魚池、山泉水長流灌溉，當?shù)厝损B(yǎng)成了終年只投喂青草料而不用配合飼料的傳統(tǒng)養(yǎng)殖習慣……“天人合一”的這一切共同打造了官垌魚得天獨厚的生長條件，造就了體色鮮明、綠色無污染的官垌魚。

獨具特色的“小窩養(yǎng)大魚”

從彎曲的盤山小路進入官垌，自然的清香從晨霧繚繞的崇山峻嶺中撲鼻而來。隨著深入大山之中，一張張放養(yǎng)官垌魚的小魚塘也開始沿著小溪零星出現(xiàn)，這些魚塘的面積都不大，大多在10-30平方米左右，里面一條條大魚清晰可見，“小窩養(yǎng)大魚”便是得名于此。

當記者想要對這些大魚進行拍攝時，帶路的師傅說：“這些都是小兒科呢，前面再走一會，會讓你更興奮！”聽著師傅的話，記者迫不及待地加快腳步，并開始能看到一些有十多斤重的大魚從水中躍出，“這些魚都養(yǎng)殖了六七年了，全部是用草來喂養(yǎng)的?！币晃淮迕窠榻B說。

已經(jīng)養(yǎng)了這么多年，這么大的魚為什么還不捕撈出售呢？當?shù)匕傩战忉尩溃合鄠鞴艜r候當?shù)卮迕耩B(yǎng)的魚經(jīng)常無緣無故的消失，觀音菩薩托夢說要村民輪流看守著把一些魚養(yǎng)到9年就可避免災難。后來村民輪流看守把魚養(yǎng)到9年，果然從此很少見魚“失蹤”了。由此當?shù)卮迕窬陀辛损B(yǎng)“魚王”的傳統(tǒng)。當然，這只是個傳說，后來人們知道，當?shù)卦?jīng)有很多水獺，專吃魚類，9年的大魚能長到二十多斤，這些二十多斤的“魚王”強勁有力的尾部會讓水獺無可奈何。所以這些魚塘中總能看到一些養(yǎng)了多年的大魚。

“是不是正宗官垌魚，一吃就知道，它根本不用什么調(diào)料和料酒，只要你煮開清水，直接把魚放進去煮，煮出來的魚不帶腥味、不帶塵味，具有清香味和口感清甜，那么肯定是正宗的，否則就難說了?！睆漠?shù)卮迕竦脑捴?，我們能聽出他們對官垌魚滿滿的自信。

品牌建設助力官垌魚走出大山

“六萬山巔高入云，長流綠水波嶙嶙。水淺窩小魚肥大，供不應求似拜神”。簡單的詩句表達了當?shù)厝藢亦l(xiāng)美味的自豪，更述說了官垌魚為當?shù)匕傩諑淼膶崒嵲谠诘氖找?。而這自古便有的美味，真正的迅速發(fā)展還要歸功于廣西浦北縣山泉官垌魚產(chǎn)銷專業(yè)合作社（官垌魚養(yǎng)殖協(xié)會）（以下簡稱“合作社”）對于官垌魚的品牌建設。

正所謂“酒香也怕巷子深”，“天人合一”共同打造的官垌魚雖品質(zhì)優(yōu)越，卻常年藏于大山之中不為更多人熟知。2005年，合作社（協(xié)會）核準注冊了官垌魚品牌——“官垌”牌，還秉承“年年有余”的國人心愿，設計了獨具特色的禮品包裝盒，讓官垌魚跟上了時尚的腳步。

“官垌”品牌注冊后，便一發(fā)不可收拾地先后獲得了50多項榮譽（其中個人榮譽13項）：“官垌”在2007、2012、2014年三次通過農(nóng)業(yè)部食品安全檢測；產(chǎn)地在2008年升格為“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場”，2009年被評為“桂菜原材料生產(chǎn)基地”，2010年獲國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護；2011年獲“全國環(huán)保·綠色養(yǎng)殖示范”證書，與水牛奶、大蠔一起被認定為廣西水產(chǎn)畜牧“ 三寶”，獲全國“ 一村一品”示范村鎮(zhèn)認定；2015年又獲“廣西地方特色品牌”認定、“全國百家合作社百個農(nóng)產(chǎn)品品牌”認定、“廣西著名商標（廣西名牌產(chǎn)品）”認定……在無數(shù)榮譽的烘托下，官垌魚的名頭越來越響，品牌價值也從2013年的7.26億元到2014年9.21億元，再到2015年11.96億元，逐年上升，成為了浦北縣的名片，也成為欽州市乃至廣西自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的名片。

“官垌魚作為我們當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)知名品牌，注冊了‘官垌商標，并獲得了全區(qū)著名農(nóng)副產(chǎn)品商標，現(xiàn)在正在進行官垌魚原產(chǎn)地標識認證。長期以來，我們以官垌魚為主題和農(nóng)家采茶等表演方式對官垌魚文化進行豐富和發(fā)展，開展了官垌魚評比活動等，通過經(jīng)濟搭臺，舞臺唱戲這種方式來歌頌漁哥和漁嫂們勤勞、純樸、熱情、高尚的生活情操，為進一步保護官垌魚生產(chǎn)，傳承優(yōu)良的文化傳統(tǒng)起到了很大的作用?！焙献魃缦嚓P負責人介紹說。

的確，傳統(tǒng)的文化要與現(xiàn)代的元素相結合，才能夠發(fā)揮出其應有的效益，才能夠更加得到傳承和發(fā)展，這也是我們長久以來都在追求和在做的事情。相信隨著人們對健康飲食的更高追求，官垌魚的美味和營養(yǎng)不僅會更為人們追捧，其文化也將得到延續(xù)和發(fā)展。