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引領膳食纖維市場的應用升級
——泰萊產品組合解決方案推動食品產業(yè)創(chuàng)新

泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)新業(yè)務開發(fā)總監(jiān)林丕堅

富含膳食纖維的食品可滿足消費者對更加健康美味食品日益增長的需求，同時為食品包裝行業(yè)提供更加簡單的清潔標簽，這一點已成為業(yè)界共識。對于膳食纖維的關注，體現在日常生活的方方面面。有研究表明，歐美發(fā)達國家的人均膳食纖維攝入尚且不足，中國市場的巨大潛力更令許多企業(yè)關注。我們甚至可以說，中國市場決定著膳食纖維行業(yè)的未來。

近日，專業(yè)食品配料和相關解決方案供應商泰萊公司（Tate & Lyle）在2016年中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2016）上重點推出一系列膳食纖維產品解決方案。泰萊公司重點推介膳食纖維產品——PROMITOR?抗性糊精、STALITE?聚葡萄糖、PromOat?燕麥粉，并介紹富含膳食纖維食品在體重管理、消化健康和維持健康的血液膽固醇水平方面的諸多益處。

膳食纖維——食品行業(yè)的“金礦”

數十年的研究表明，更高的膳食纖維含量可降低心臟病、糖尿病的風險，有助于腸道健康和消化功能。對攝入不足以及膳食纖維對健康功效的日益關注，讓消費者更加關注添加了膳食纖維的食品和飲品。事實上，就全球而言，56%的消費者表明，希望飲食中的膳食纖維含量更高。世界人口最密集的發(fā)展中國家，特別是老齡化人口國家，對膳食纖維的需求與日俱增。

盡管希望攝入更多膳食纖維，全球消費者并未通過飲食獲得足夠的膳食纖維。雖然不同國家擁有不同的指南，但通常建議成人每日攝入25至38克膳食纖維。世界衛(wèi)生組織建議每天攝入25克膳食纖維。但大部分人遠遠達不到這一建議標準。

攝入量差距的一大影響要素可能是，在典型的飲食中很難獲得建議的膳食纖維含量。例如，要從食物中獲得25克膳食纖維，人們必須吃下13片雜糧或全麥面包、10顆花椰菜或六個中等大小的蘋果。

“飲食習慣的改變、膳食纖維含量低的方便食品的過多攝入以及青年及老年人群從傳統(tǒng)食物中攝入膳食纖維的困難，是消費者并未獲得所需纖維量的部分原因?！碧┤R全球營養(yǎng)首席科學家 Kavita Karnik 博士說道，“但是，人們越來越多地關注飲食中膳食纖維的重要性。人們更加重視保持老年人群的飲食健康，并將它作為保持健康及更長久獨立生活時間的重要工具。通過提供各種營養(yǎng)功效，膳食纖維可發(fā)揮重要作用?！?/p>

機遇無處不在

消費者對膳食纖維益處的了解日益增加。目前，全球超過半數的消費者都期望在飲食中增加膳食纖維。除了有助于消化健康，膳食纖維的功能性特點還能幫助消費者實現其他營養(yǎng)宣稱，如“低糖”和“低卡路里”等。如今，消費者越來越注重食品安全，也傾向于選擇更加簡單的清潔標簽，這讓消費者很容易理解所選食品的營養(yǎng)價值。清潔標簽食品在亞洲地區(qū)正在實現快速增長，泰萊公司（Tate & Lyle）能幫助亞洲以及中國的食品制造商生產出滿足消費者需求的優(yōu)質食品。

泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)產品市場經理高澤表示：“膳食纖維有益于心臟健康，可幫助維持膽固醇水平、實現體重管理，并且對保持良好的消化健康至關重要。美味的高纖維產品有著很好的市場潛力，這為食品飲料生產商提供了巨大商機。泰萊公司（Tate & Lyle）種類豐富的獨特膳食纖維產品和極強的專業(yè)配方知識使我們能夠與中國領先的食品生產商合作，為廣大消費者提供一流的產品?！?/p>

新的富含膳食纖維的食物和飲品配方可能會讓人們更容易增加膳食纖維的攝入。從2012年到2017年，膳食纖維銷售收入的復合年增長率 （CAGR） 預計為14.1%20。而且更為重要的是，消費者表明， 愿意支付多一些錢購買各類含有膳食纖維的產品。就銷售收入而言，北美是膳食纖維最大的市場，占2011 年全球市場的36%22。亞太地區(qū)擁有巨大的未開發(fā)市場，食品行業(yè)方興未艾，工業(yè)發(fā)展迅速，生產成本低，因此膳食纖維強化產品的增長機會最高。

泰萊膳食纖維組合解決方案

泰萊公司在FIC 2016上的展位

泰萊公司（Tate & Lyle）豐富的膳食纖維配方有助于為食品和飲料生產商簡化高纖維產品的制作過程：

行業(yè)媒體參觀泰萊公司展位

PROMITOR?抗性糊精具有高纖維和低糖產品中極佳的耐消化特點，而且還具有良好的口感和使用方便的特點。PROMITOR?抗性糊精的耐消化水平是菊粉的兩倍多。事實上，由腸道微生物群通過PROMITOR?抗性糊精的代謝形成的短鏈脂肪酸是結腸細胞首選的能量來源。這些短鏈脂肪酸也會降低結腸中的pH值，增強鈣吸收，有助于骨骼健康。PROMITOR?抗性糊精的實際應用非常廣泛，能夠和飲料、糖果、能量條、谷類、代餐食品、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、調味品和醬汁相融合。PROMITOR?抗性糊精是生產口味絕佳、膳食纖維含量高的食品的重要配方，其膳食纖維含量可達70%、85%或90%。PROMITOR?也用作含糖量降低時的質構替代品。它口感理想，厚薄度也正適中。

制造商努力打造口味絕佳、可滿足關注健康的消費者需求的創(chuàng)新產品。PromOat?燕麥粉是提取自燕麥的天然可溶性膳食纖維，可用于食品和飲品中，有助于保持健康的膽固醇水平，它展現了卓越的可溶性，而無需犧牲消費者對口味和質地的接受度。另外，這一產品還能方便地用于多種食品應用中，包括烘焙食品、營養(yǎng)補充劑、代餐產品、湯類和醬汁等。

對于生產商而言，STA-LITE?聚葡萄糖是一種低卡路里且纖維含量極高的易用配方。這是一種有效的糖類替代物和優(yōu)良的低卡路里填充劑，每克僅含一千卡路里的熱量。對于希望攝入更少糖分和卡路里、關注體重的消費者來說，本品也是為他們所提供的食品和飲品的理想之選。STA-LITE?聚葡萄糖是獲批用于制作嬰兒食品的配料，有助于改善消化健康、消除便秘癥狀和提高免疫力。STA-LITE?聚葡萄糖也能夠很容易地用于多種食品應用中，包括烘焙食品、奶制品、糖果、飲品、醬汁和調味品等。

泰萊公司（Tate & Lyle）的膳食纖維組合方法讓生產商有機會通過多種原料的選擇來提高食品營養(yǎng)。擁有一個包含膳食纖維和甜味劑的多樣化方案確實能讓制造商生產出口味絕佳的食品，同時全面解決降低糖分和卡路里的問題?！斑@是泰萊公司（Tate & Lyle）重要優(yōu)勢之一，”高澤說道，“它不僅僅是單純地配制膳食纖維或甜味劑，而是綜合使用我們的原料創(chuàng)造改善營養(yǎng)的非凡食品?！?/p>

對中國市場的承諾

在中國食品添加劑和配料展覽會（FIC）上，泰萊公司（Tate & Lyle）概述了其對中國市場的承諾。泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)新業(yè)務開發(fā)總監(jiān)林丕堅表示：“借助我們在上海和新加坡的應用實驗室，我們能幫助食品和飲料生產商進行科學營養(yǎng)研究，并提供標準法規(guī)的專業(yè)支持。另外，我們還將進一步發(fā)展公司在江蘇南通的工廠，以確保能夠長期供應優(yōu)質的聚葡萄糖，滿足中國市場日益增長的需求?！?/p>

泰萊公司（Tate & Lyle）南通工廠是公司在全球的第三家聚葡萄糖生產工廠。2015年，泰萊公司（Tate & Lyle）開始擴大南通聚葡萄糖生產工廠的規(guī)模，預計產能將提升到原有產能的兩倍以上。此外，泰萊公司（Tate & Lyle） 開展了一項深入的市場研究項目，以便提供有關全球消費偏好的專業(yè)研究。這些研究項目讓泰萊公司 （Tate & Lyle） 有能力根據不同客戶的需求向本地及地區(qū)市場提供定制解決方案。

高澤補充道：“憑借在食品方面深厚的專業(yè)知識和對食品行業(yè)的熱情，泰萊公司（Tate & Lyle）與我們的客戶攜手合作使食品變得更加健康美味，從而為消費者創(chuàng)造非凡食品。泰萊公司（Tate & Lyle）的品牌承諾“創(chuàng)造非凡食品”，是指為我們的中國客戶提供口味更好、營養(yǎng)更全面、更加安全的食品?！?/p>

2015年，為了幫助食品飲料生產商滿足全球消費者對高纖維食品日益增長的需求，泰萊公司（Tate & Lyle）全新膳食纖維配方網站正式上線。泰萊纖維配方網站主要涵蓋食品營養(yǎng)成分分析，消費者意見調查和產品深度應用解讀等信息。

吃的健康，吃的美味

相關研究表明，盡管消費者需要并想要更多膳食纖維，他們仍然最看重口味，超過75%的消費者將口味作為選擇食品首要因素。泰萊如何保證膳食纖維從感官評價、品構和質構上達到消費者和廠商的要求？對此，林丕堅談道：“我們致力于在為消費者提供膳食纖維益處的同時，更享受到食品的最佳口味。泰萊在推出產品應用之前，會做嚴格的系統(tǒng)化的感官測試，只有在多數消費者接受的前提下，才會提供給客戶。憑借多樣化的膳食纖維組合、無可匹敵的膳食纖維專業(yè)知識、遍布全球的生產設施，泰萊可以幫助制造商利用獨特的多重功效膳食纖維組合，贏得機遇，努力創(chuàng)造口味絕佳、可滿足消費者多重健康需求的產品。泰萊 膳食纖維擁有極高的消化耐受性，因此制造商能夠創(chuàng)造出口味絕佳、膳食纖維含量高的產品，不會影響消費者的接受度，有利于保證消費者的健康和制造商的品牌效應?！?/p>

泰萊公司已經有150年的歷史，其服務理念早已超越提供產品那么簡單?！翱蛻舻囊笤絹碓蕉?，泰萊的理念也在不斷升級，將自身發(fā)展與客戶成長融為一體，共同創(chuàng)造價值，通過市場調研、培訓、配方解決方案、后續(xù)服務等多種模式，為客戶提供更多價值。” 林丕堅表示。