邱鶯平

旅游是當前經(jīng)濟發(fā)展的重要拉動力，而伴隨旅游發(fā)展而快速發(fā)展的酒店業(yè)也成為經(jīng)濟熱點。本文針對當前我國旅游酒店管理人才培養(yǎng)上的問題作出一定分析，并提出相應的建議，期望對發(fā)展我國酒店管理專業(yè)有所幫助。

一、旅游業(yè)與酒店管理、發(fā)展的關系

旅游往往都要離開原住地一段比較長的距離，住宿是必須考慮的一個行程規(guī)劃，怎樣住、住的感覺體驗如何等都和旅游地酒店服務密切相關，因此可以說酒店住宿是旅游業(yè)不可缺少的服務，深刻的影響著一地旅游的發(fā)展水平。反過來，旅游業(yè)對于酒店行業(yè)的發(fā)展也有著不可忽視的推動作用。酒店，最重要的基本功能就是住宿休息，旅游業(yè)帶來的游客量多必然促進酒店入住率。所以酒店業(yè)與旅游業(yè)雖然有各自的獨立性，但是存在著大量的交織，相互影響的關系非常密切，甚至某種程度上是唇亡齒寒的關系，一榮俱榮、一損俱損的關系。

二、當前酒店管理專業(yè)發(fā)展的問題

（一）酒店管理人才構成不合理

從目前從事旅游酒店管理的人才比例來看，我國酒店管理人才研究生學歷及以上的占到2%，本科學歷的占到20%左右，而78%的是?？啤⒏呗氃盒?，高層次人才所占比例嚴重偏小，而目前我國的中轉職業(yè)教育的教育質(zhì)量含水量又很重，所以可以說當前的旅游酒店管理人才結構不僅缺乏真正具有創(chuàng)新能力的人才，連基本合格人才都很匱乏。

（二）課程設置與市場需求不匹配

通過查閱一些高校里面的酒店管理專業(yè)設置，我們不難發(fā)現(xiàn)許多課程的設置已經(jīng)跟不上現(xiàn)在日益快速發(fā)展的旅游行業(yè)情況和酒店發(fā)展速度。酒店業(yè)在中國改革開放后的發(fā)展一日千里，國外先進的管理經(jīng)驗也不斷的傳入國內(nèi)，度假式酒店、主題型酒店等以享受生活為目標追求的酒店成為了現(xiàn)在酒店行業(yè)的新潮，而一些高校酒店管理專業(yè)的課程仍然還在停留于傳統(tǒng)的住宿條件的改善方面，顯得陳舊過時。除此之外，在基礎專業(yè)課程上，因為酒店管理專業(yè)涉及的其它學科專業(yè)多，于是就不顧學校專業(yè)師資力量，胡亂開設專業(yè)，顯得“面面俱到”，最后學生什么都如蜻蜓點水一樣有一點印象就飄過，根本沒有學到酒店管理專業(yè)的核心知識，浪費了學習的寶貴時間。并且許多課程交叉性強，多次重復的學習同一個知識理論，也是一種時間的浪費，例如旅游資源的調(diào)查開發(fā)在《酒店學》、《酒店資源學》、《酒店規(guī)劃與開發(fā)》等多門課程中作為重要內(nèi)容被講述，旅游客源市場調(diào)查同樣在《酒店市場營銷》、《酒店經(jīng)濟學》、《酒店規(guī)劃與開發(fā)》等課程中提及。由于課程目標不同，任課老師不同，同一內(nèi)容被多次講解存在利弊，益處在于可使學生對知識點掌握得更加透徹，但內(nèi)容的重疊亦造成了教學資源的浪費。

（三）理論學習與實踐之間脫節(jié)大

酒店管理專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，沒有切身的長期實習，只靠學校課堂理論知識的學習是完全不能滿足專業(yè)學習要求的。瑞士洛桑旅游與酒店管理學院在酒店與旅游專業(yè)方面的學習模式是學生理論學習6個月，緊接著就到相關旅游類酒店實習6個月，并且在整個學習生涯中要堅持3年到4年的時間，這樣就遵循著一條理論學習—實踐—發(fā)現(xiàn)問題—理論補充學習—再實踐—理論學習與總結的良性循環(huán)，不斷提升對專業(yè)課程理論額消化與理解，不斷強化自我在實際工作中的技能與經(jīng)驗提升。反觀我國目前大多數(shù)的酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)，基本都是一直在學校進行理論學習，最后一個學年到社會酒店進行實習，且實習酒店也是參差不齊，做的實踐工作有很多也只是前臺招待，根本難以涉及管理專業(yè)的相關知識。這樣的學習與實踐模式，根本沒時間給學生來對實踐中發(fā)現(xiàn)的問題進行理論上的再學習吸收，存在著諸多不合理之處。

三、提升我國旅游酒店管理專業(yè)水平的建議

（一）加強專業(yè)教師師資力量

所謂名師出高徒，專業(yè)學習中教師的地位與角色是不可以忽視，沒有強大的師資就難有出色的學生。大專院校里面旅游與酒店管理專業(yè)的教師，許多往往只是學歷達到進入高校的門檻，而根本沒有從事過專業(yè)領域的工作經(jīng)驗，這樣的教師進行教學就只能是紙上談兵。高校里面在聘請專業(yè)教師時候，應該側重聘請酒店管理高層人士，這些人士往往都是在酒店管理工作中進行過大量經(jīng)驗總結的人，其學歷出生也并非低，因此相信高校選聘酒店管理專業(yè)教師既注重學歷有看重實際的高端酒店管理經(jīng)驗，這樣對于教學將大有裨益。

（二）課程設置作出合理調(diào)整

課程的設置是為了科學的進行專業(yè)知識的教學。而當下酒店管理專業(yè)存在著許多課程跟不上時代發(fā)展節(jié)奏的問題，并且重復交叉多，因此應該根據(jù)酒店管理當下發(fā)展情況作出適當?shù)恼{(diào)整。

四、結語

旅游與酒店管理是相輔相成的，在我國未來經(jīng)濟發(fā)展中有著重要的意義，特別是隨著國家去產(chǎn)能化步伐實施的加快，服務業(yè)將成為重要的經(jīng)濟拉動力。相應的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為了高校應該積極探索的重要課題。

（作者單位：四川旅游學院）