■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》編輯部 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

養(yǎng)蝦地理之印尼站｜80天畝產(chǎn)超過(guò)3,000斤，看看印尼蝦人Billy是如何做到的！

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科拿灣亞太區(qū)總裁史建國(guó)：我從業(yè)南美白對(duì)蝦蝦種銷售已經(jīng)有7個(gè)年頭，由于工作需要經(jīng)常要出差到南美白對(duì)蝦的主產(chǎn)區(qū)跟進(jìn)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)情況?？偟母杏X(jué)在大的環(huán)境趨同的同時(shí)，各個(gè)國(guó)家差異還是比較大，很多次有想法拿一些亞洲各個(gè)養(yǎng)殖區(qū)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)和媒體界的朋友分享，可是苦于客戶出于種種考慮不愿意分享數(shù)據(jù)或者不愿意公布，最終沒(méi)能發(fā)表。

2016年4月25日經(jīng)香港轉(zhuǎn)機(jī)到印度尼西亞泗水參加世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大會(huì)（WAS），有幸拜訪了張智光（Billy S. Setio）位于巴厘島蘇卡達(dá)納庫(kù)布的養(yǎng)殖場(chǎng)和他位于近巴紐旺宜輪渡碼頭（到巴厘島的碼頭）的蝦苗場(chǎng)。

給我的感覺(jué)是這個(gè)苗場(chǎng)雖然規(guī)模不大，但是管理非常完善。再加上其穩(wěn)定的養(yǎng)殖狀況，不禁讓我有了“偷藝”的沖動(dòng)?？墒菦](méi)想到的是場(chǎng)主Billy沒(méi)有半點(diǎn)隱瞞，問(wèn)到哪里解釋到哪里。

我們連續(xù)參觀了苗場(chǎng)的育苗系統(tǒng)，培藻系統(tǒng)和養(yǎng)殖場(chǎng)。當(dāng)我回國(guó)后和《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志的記者談起印尼養(yǎng)殖的案例。我們同時(shí)感覺(jué)應(yīng)該把這些信息同我們國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖戶分享，于是在爭(zhēng)取Billy同意的情況下做了如下采訪：

Billy的印尼名字是Billy S. Setio，中文名: 張智光。從1986年開(kāi)始從事斑節(jié)對(duì)蝦的育苗工作，在1993年中到2005年從百貨公司的實(shí)習(xí)經(jīng)理做起，到2005年做到負(fù)責(zé)公司甜品和健康飲品工廠的主管辭職。

2006年回歸對(duì)蝦養(yǎng)殖與育苗工作（他把這個(gè)工作稱之為“蝦人”）。2007年開(kāi)始養(yǎng)殖對(duì)蝦。

Billy S. Setio

《當(dāng)代水產(chǎn)》：能不能介紹一下您的養(yǎng)殖場(chǎng)2016年第一造蝦的生產(chǎn)情況? 您放苗的規(guī)格怎么樣，是否標(biāo)粗？您是用藻相為主的系統(tǒng)還是菌相系統(tǒng)？放苗時(shí)間，密度，養(yǎng)殖模式，最終產(chǎn)量和利潤(rùn)是怎樣的？

Billy S. Setio：我2月6日放了A2、A3、B1、B2、B3、C1、C2、C3號(hào)蝦塘，2月9日放了E1、E2和F1、F2號(hào)蝦塘，放苗密度根據(jù)蝦塘的條件從125萬(wàn)～166萬(wàn)尾/㎡（8萬(wàn)～11萬(wàn)尾/畝）不等。我這個(gè)場(chǎng)的養(yǎng)殖面積大概是30畝，總放苗量是275萬(wàn)尾，放苗規(guī)格是PL12～PL14。這造蝦總共收了47噸（94,000斤）但是有一個(gè)塘在養(yǎng)到42天時(shí)很不幸感染了白便綜合征，最終在養(yǎng)到85頭/kg（42.5頭/500g），79天的時(shí)候收掉，成活率為65%，F(xiàn)CR（餌料系數(shù)）為1.6。其他蝦塘平均在83天養(yǎng)到25頭/500g收蝦，飼料系數(shù)約為1.1。根據(jù)4月并不是很高的蝦價(jià)，稅前利潤(rùn)大概是45%。養(yǎng)殖系統(tǒng)上，我是以藻相為主，菌相輔助，60%藻相，40%菌相，加之少量換水。至于標(biāo)粗問(wèn)題，以前我曾經(jīng)用600㎡的蝦塘做過(guò)標(biāo)粗，但是效果不理想。所以，現(xiàn)在我養(yǎng)蝦不再做標(biāo)粗處理，所有蝦塘都是直接放苗。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：據(jù)我們了解有的蝦農(nóng)放養(yǎng)很高的密度，印尼常見(jiàn)的放養(yǎng)密度是多大？在放苗密度上您有何建議？

Billy S. Setio：我們放養(yǎng)密度常見(jiàn)的是120～140尾/㎡（8萬(wàn)～9萬(wàn)尾/畝），我們也嘗試過(guò)更高密度養(yǎng)殖，但是失敗了。很多蝦農(nóng)很喜歡挑戰(zhàn)高密度，但是他們忽略了池塘條件和增氧能力等， 印度尼西亞也有很多蝦農(nóng)把放養(yǎng)密度調(diào)高到200～400尾/㎡（13萬(wàn)～26萬(wàn)尾/畝），但是這樣的密度在頭2～3年可以，后來(lái)失敗的概率就增加了。我們更喜歡整年穩(wěn)定的生產(chǎn)。按照我們目前的放養(yǎng)密度，每年可以養(yǎng)3造，每公頃的產(chǎn)量為22～27噸（2,900～3,600斤/畝），我們對(duì)這個(gè)產(chǎn)量感到十分高興。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：這造蝦養(yǎng)殖過(guò)程中除了剛剛您提到的白便問(wèn)題，還遇到過(guò)其他病害嗎？您是怎么處理的？亞洲很多地方都有長(zhǎng)不大和養(yǎng)殖規(guī)格不整齊的問(wèn)題，您是否遇到過(guò)？在您看來(lái)什么造成了這個(gè)問(wèn)題？

蝦苗培育系統(tǒng)

活藻培養(yǎng)系統(tǒng)

Billy S. Setio：印度尼西亞現(xiàn)在各個(gè)島嶼都有白便綜合征的問(wèn)題，一旦養(yǎng)殖蝦塘被白便病害侵?jǐn)_，就會(huì)出現(xiàn)不整齊和不長(zhǎng)的問(wèn)題，很多在小蝦的時(shí)候就開(kāi)始出現(xiàn)。我們剛剛收過(guò)的蝦塘有3塘被白便綜合征侵襲。一塘是在養(yǎng)到42天，5.7克的時(shí)候患病，一塘是在養(yǎng)到72天，16.8克時(shí)感染白便癥，還有一塘是在養(yǎng)到74天，19克的時(shí)候感染。在養(yǎng)蝦過(guò)程中我覺(jué)得挑戰(zhàn)最大的是：如何判斷蝦塘里對(duì)蝦的真的成活情況，而不是通過(guò)假設(shè)成活情況來(lái)盲目投喂。養(yǎng)蝦經(jīng)常面對(duì)的問(wèn)題是過(guò)量投喂，過(guò)量投喂是很多問(wèn)題產(chǎn)生的源頭。

作為一個(gè)既養(yǎng)蝦又經(jīng)營(yíng)蝦苗場(chǎng)的人，很多人遇到蝦出問(wèn)題，最簡(jiǎn)單的方式就是有了問(wèn)題養(yǎng)殖場(chǎng)抱怨育苗場(chǎng)，育苗場(chǎng)抱怨種蝦供應(yīng)商，其實(shí)真正的問(wèn)題是沒(méi)有通過(guò)控制投喂來(lái)控制塘水生態(tài)穩(wěn)定。南美白對(duì)蝦食性非常雜，蝦塘里的很多東西都可以吃。蝦從來(lái)都不會(huì)發(fā)生食物短缺的情況。很多蝦農(nóng)會(huì)覺(jué)得，不增加投喂蝦怎么可能長(zhǎng)呢？在我看來(lái)這是非常錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您是怎么鑒別蝦苗品質(zhì)的？

Billy S. Setio：我認(rèn)為放pl12的苗是最合適的。苗場(chǎng)不能把自己都認(rèn)為拿不出手的苗給養(yǎng)殖戶。苗場(chǎng)必須要設(shè)定苗的標(biāo)準(zhǔn)。很多時(shí)候苗場(chǎng)為了節(jié)省開(kāi)支把他們自己都認(rèn)為不達(dá)標(biāo)的苗給養(yǎng)殖戶。我同時(shí)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖場(chǎng)也經(jīng)營(yíng)苗場(chǎng)，我理解養(yǎng)殖戶的難處，所以我出的苗必須要達(dá)標(biāo)，否則我就直接排掉。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在印度尼西亞，蝦農(nóng)喜歡什么樣的養(yǎng)殖模式？

Billy S. Setio：印尼大多數(shù)蝦塘采用藻相系統(tǒng)，結(jié)合少量換水。目前HDPE（高密度聚乙烯塑料）材料鋪設(shè)的高位塘比較流行，有些人用水泥池。我更喜歡水泥池，因?yàn)镠DPE（高密度聚乙烯塑料）高位塘維護(hù)起來(lái)比較麻煩。在收蝦的時(shí)候，有些蝦農(nóng)采用多次收蝦的方法，這樣可以使存塘的蝦長(zhǎng)得更快一點(diǎn)，也緩解現(xiàn)金流的壓力。我曾經(jīng)也這么做過(guò)，但是結(jié)果不令人滿意，現(xiàn)在已經(jīng)不這么做了。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您養(yǎng)蝦多少年了？每年的產(chǎn)量如何？介不介意分享點(diǎn)您的經(jīng)驗(yàn)？

Billy S. Setio：我從2007年開(kāi)始養(yǎng)蝦，現(xiàn)在的養(yǎng)殖場(chǎng)有30畝蝦塘，7個(gè)2,400㎡的，5個(gè)700㎡的。 我們的目標(biāo)就是養(yǎng)殖90天，25頭/500g的時(shí)候出蝦，每年3造，每公頃產(chǎn)量達(dá)22～25噸/造（2,900～3,300斤/畝），F(xiàn)CR小于1.3。每一造蝦，無(wú)論養(yǎng)到什么規(guī)格，到90天時(shí)都要收蝦。

我的經(jīng)驗(yàn)是3個(gè)可控：

第一：通過(guò)準(zhǔn)確的判斷蝦塘蝦苗的成活率，來(lái)控制投喂量保證理想的生長(zhǎng)速度；

第二：通過(guò)準(zhǔn)確的判斷料臺(tái)餌料剩余情況，來(lái)控制精準(zhǔn)的投喂；

第三： 控制蝦塘塘水的生態(tài)平衡。

其中重中之重是第二個(gè)可控，通過(guò)料臺(tái)情況控制投喂量。大家都知道過(guò)量投喂是一切問(wèn)題產(chǎn)生的根源，這就是為什么我們要保持養(yǎng)殖塘水的動(dòng)態(tài)平衡。當(dāng)然，這些說(shuō)起來(lái)容易但做起來(lái)難。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：大家都知道種蝦對(duì)成功的養(yǎng)殖非常重要。你對(duì)各種來(lái)源不同種蝦有什么看法？你用什么種蝦？你對(duì)這個(gè)種蝦的看法如何？對(duì)種蝦的使用壽命您有什么看法? 您目前苗的銷量怎么樣？

Billy S. Setio：我的苗場(chǎng)用科拿灣種蝦.目前在印尼除了科拿灣這個(gè)種蝦沒(méi)有其他種蝦了。自從2009年CP買(mǎi)下SIS后，我一直用科拿灣的蝦苗。到目前為止，科拿灣種蝦的質(zhì)量提高了很多。我現(xiàn)在用科拿灣蝦苗80天養(yǎng)到20克沒(méi)有問(wèn)題（25頭/500g）。在正確的投喂管理和同樣的的種蝦基礎(chǔ)上，我們打算用75天的時(shí)間養(yǎng)到20克的規(guī)格（25頭/500g）。

這也是我們明年的目標(biāo)，我們希望一年可以養(yǎng)出4造蝦來(lái)。對(duì)種蝦的使用期限，我認(rèn)為是從生產(chǎn)幼體的第一天算起90天內(nèi)為最佳的使用期限（超過(guò)這個(gè)期限就應(yīng)該淘汰掉）。我曾經(jīng)使用種蝦超過(guò)110天，雖然幼體產(chǎn)量還有30萬(wàn)/尾，但是苗場(chǎng)的育苗成活率開(kāi)始下降，對(duì)我來(lái)說(shuō)育苗成活率下降是種蝦該淘汰的一個(gè)標(biāo)志。我認(rèn)為如果育苗成活率低于35%～40%，蝦苗質(zhì)量就開(kāi)始變差。蝦苗質(zhì)量至關(guān)重要，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的所有人都要關(guān)注這個(gè)源頭。目前在我對(duì)苗質(zhì)量的嚴(yán)格控制下，我的苗的銷量翻了三翻，目前我的大苗（PL12）的銷量是1.2億尾/月。

所以一年我的銷量大概是14億，今年6月份苗（PL12）的訂單已經(jīng)有1.3億尾了。 我的苗銷量的目標(biāo)是每個(gè)月1.5億～1.8億尾（PL12）。另外，我對(duì)Pl12的定義是從放幼體后的20天，所以幼體的質(zhì)量也非常重要，如果育苗過(guò)程發(fā)生拖期，將會(huì)影響到蝦苗的質(zhì)量。以后我還將會(huì)對(duì)幼體的篩選更加嚴(yán)格。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：除了科拿灣種蝦，在印度尼西亞哪個(gè)種蝦更受歡迎？科拿灣占怎樣的市場(chǎng)份額？

Billy S. Setio：就我所知，在印度尼西亞絕大多數(shù)苗場(chǎng)凡是買(mǎi)種蝦的都是用科拿灣種蝦。在市場(chǎng)上應(yīng)該大于90%的市場(chǎng)份額。對(duì)于如何養(yǎng)好蝦，我認(rèn)為：好的種質(zhì)+正確的投飼管理 = 90%的成功率。

史健國(guó)：中國(guó)是對(duì)蝦養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，我們有很多成功的養(yǎng)殖案例，但是對(duì)我們目前所面臨的養(yǎng)殖困境，更多的從業(yè)者把養(yǎng)殖的現(xiàn)狀“歸罪”蝦種。Billy的養(yǎng)殖場(chǎng)是印尼成功養(yǎng)殖場(chǎng)的一個(gè)縮影，非常低的飼料系數(shù)（FCR =1.13），穩(wěn)定的產(chǎn)量3,400斤/畝/造的產(chǎn)量，非常高的成活率（平均91%）我們國(guó)內(nèi)不缺良好基建的蝦塘，先進(jìn)的水處理設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖從業(yè)者。但是面對(duì)現(xiàn)在的養(yǎng)殖困境我們是不是應(yīng)該有所思考，問(wèn)題到底出在哪一個(gè)環(huán)節(jié)？種蝦？苗場(chǎng)還是養(yǎng)殖？