文/張會永

橘子全身都是寶 怎么用你得知道

文/張會永

每期一味中草藥

橘紅 摳掉白穰也是藥

《藥性賦》中這樣描述陳皮:“味辛、苦，性溫，無毒?？缮山担栔兄幰?。其用有二：留白者補胃和中，去白者消痰泄氣?！遍僮尤矶际菍殻侨绾问褂媚銘?yīng)該知道。

成熟的橘子皮放置久了叫陳皮，未成熟的橘子皮叫青皮。成熟的橘子皮還能分兩層，外層黃，里層白，摳掉里邊白色的穰，叫做橘紅，而橘子皮里邊白色的一層叫做橘白。橘紅最早稱為陳皮去白，功能散寒燥濕，利氣消痰；而橘白能化濕和胃。

陳皮為何去白？

刮去白穰的陳皮，其實就是橘紅。陳皮可以入肺胃，如果治療脾胃，不需要去白，而如果治療肺病，則需要去白。這一說法，直接影響了明清醫(yī)家，并開始有了橘紅之名。我們都知道，橘子皮紅色的外皮富含汁液，氣香辣眼，陳皮的藥力多在紅皮；而里邊的白穰像絮狀一層，干枯無味。如果入肺化痰，需要借

助陳皮之辛味，白穰反倒礙事，不如去掉；而如果治療脾胃，又恐味辛傷胃，白穰減緩了陳皮藥效，所以最好留著。

橘紅與橘白

陳皮去白之說，影響很大，從明清著作中可以看出，各家著作在應(yīng)用陳皮時，都會專門標(biāo)注出陳皮是否去白。再后來，去白的陳皮就直接寫成橘紅了。葉天士《臨證指南醫(yī)案》中，您會看到既有陳皮，也有橘紅，陳皮不再專門標(biāo)注是否去白了。葉天士之后的溫病學(xué)派，在養(yǎng)胃這件事上很下功夫，用藥輕靈，他們把目光投向了制作橘紅刮下來的白穰，由此產(chǎn)生了一個新的藥名“橘白”。

散寒燥濕，利氣消痰

橘紅的功效，可以參考陳皮、青皮。如果陳皮是一輛馬車，那么橘紅好比馬，而橘白就好比車。橘紅由于擺脫了橘白的拖拽，就可以專心辛散，跑得更遠，所以還能用來解表散寒。正如《本草備要》所言：“兼能除寒發(fā)表”。

橘紅偏于入肺化痰，所以如果治療肺病，利氣化痰，根據(jù)病情需要，可以在陳皮與橘紅間選擇。那位說了，您這橘紅比陳皮藥力猛了，如果和青皮比較，誰更勝一籌？我認為，橘紅還是不及青皮。橘紅充其量稱為脫韁的老馬，而青皮則是馳騁的壯馬。況且，青皮也可以去白，在《圣濟總錄》中，有類似記載：“青橘皮(湯浸，去白，焙)”。