在龐大的假日經(jīng)濟浪潮中，食品消費占據(jù)了主導(dǎo)地位，多種食品消費形式為春節(jié)增添年味兒的同時，也在一定程度上帶動了經(jīng)濟發(fā)展。

不同地區(qū)的餐飲消費額度也不盡相同，有數(shù)據(jù)顯示，廣東、上海、北京、江蘇和浙江等地在餐飲方面的消費最高。

今年春節(jié)黃金周，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約7540億元，比去年春節(jié)黃金周增長11.2%。

2014年之前的春節(jié)，中國人選擇“旅游過大年”的比例不到20%，2015年升至30%左右，而2016年已經(jīng)超過了40%。

1月份CPI上漲較多，其中一個主要原因是強寒潮天氣影響了鮮菜、鮮果的生產(chǎn)和運輸，鮮菜和鮮果價格環(huán)比分別上漲7.2%和4.0%；

“今年春節(jié)白酒市場消費升級趨勢明顯，茅臺五糧液自飲和商務(wù)消費成為主流?！?/p>

高端禮品茶少了，中檔茶走俏。這也反映了我國茶葉從高端禮品向親民飲品的轉(zhuǎn)變。

節(jié)日習(xí)俗隨之變化無可避免，只有適應(yīng)、接受和喜歡上新的年俗，才能讓春節(jié)在與時俱進中，保持其文化內(nèi)涵不變。

雖然春節(jié)已過，但人們?nèi)匀怀两跍剀澳暌癸?、暢游大好河山以及一場精彩電影帶給我們的歡樂中。當我們從過年的喜悅中回過神來的時候，你會發(fā)現(xiàn)今年春節(jié)與往年相比有所不同，這不只是除夕當晚的“咻一咻”，也不只是《美人魚》、《西游記之孫悟空三打白骨精》等電影帶給我們的視覺享受，而是人們對于春節(jié)的態(tài)度及過節(jié)方式發(fā)生了變化。串親戚、放鞭炮變成了境外游，年夜飯也從之前的大魚大肉變?yōu)橐誀I養(yǎng)、健康為重，以上這些變化在反映人們生活水平得到提高的同時，也體現(xiàn)了人們消費觀念的變化。但不管怎樣的變化， 春節(jié)期間總會準備一些必需品，食品便是其中之一。在龐大的假日經(jīng)濟浪潮中，食品消費占據(jù)了主導(dǎo)地位，多種食品消費形式為春節(jié)增添年味兒的同時，也在一定程度上帶動了經(jīng)濟發(fā)展。

飯桌上的年味兒

提到食品在春節(jié)期間的表現(xiàn)形式，莫過于餐飲消費。

據(jù)中國銀聯(lián)2月14日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年春節(jié)長假期間（除夕至正月初六），銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)交易總筆數(shù)達到3.07億筆，較去年同期增長15%，交易總金額達到3121億元，較去年同期增長31%。其中餐飲消費已然成為春節(jié)期間人們?nèi)粘ＯM的主力軍。有數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費為春節(jié)長假交易貢獻超過50億元，全國餐飲消費筆均消費額高于平時節(jié)假日，其中除夕當天團圓飯的筆均消費金額是平時節(jié)假日的兩倍。另根據(jù)銀聯(lián)大數(shù)據(jù)平臺的統(tǒng)計，春節(jié)期間，我國餐飲消費銀行卡交易金額增長6%，平均每筆消費585元。

不同地區(qū)的餐飲消費額度也不盡相同，有數(shù)據(jù)顯示，廣東、上海、北京、江蘇和浙江等地在餐飲方面的消費最高。從同比增幅來看，西藏、甘肅、北京、福建和湖北等地消費金額的增幅最高，分別為53%、51%、42%、42%和37%。結(jié)合各地人口數(shù)量來看，上海、北京、海南、廣東和福建等地的人均餐飲消費額度最大，相應(yīng)的貴州、湖南、吉林、黑龍江和云南等地的人均餐飲消費額度最少。

值得一提的是，有數(shù)據(jù)顯示，安徽滁州人，在返鄉(xiāng)時對于家鄉(xiāng)的餐飲事業(yè)格外有熱情，其返鄉(xiāng)消費總量的90%都花在了餐飲上。滁州人返鄉(xiāng)首選的美食是火鍋，其次是徽菜、燒烤、西餐。而重慶返鄉(xiāng)人員美食消費量的前三名分別是：火鍋、川菜、干鍋。由此不難看出，火鍋在冬季飲食中的地位。在平時，全國火鍋消費量靠前的分別是北京、成都、西安、上海、深圳，而在春節(jié)期間，火鍋消費量排名靠前的則成了北京、成都、揚州、上海、哈爾濱。

另據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)黃金周，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約7540億元，比去年春節(jié)黃金周增長11.2%。年夜飯、同學(xué)朋友聚會、家庭聚餐成為今年春節(jié)餐飲市場的主角，加之“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的逐步融合、深化，網(wǎng)上餐飲服務(wù)隨之興起，也成為拉動餐飲業(yè)發(fā)展的新增長點。其中，年夜飯所占的比重著實不小。

有專家考證，自漢代以來，過年吃年夜飯的傳統(tǒng)就已經(jīng)存在，一直延續(xù)至今。新中國成立以來，從50年代的一條魚、一只雞、幾斤肉的年夜飯，發(fā)展到鮑魚、海參、魚翅的年夜飯。一直以來，年夜飯在人們的心目中有著不同尋常的意義。據(jù)了解，海德酒店、重慶阿興記大飯店等27家餐飲企業(yè)通過美團、百度糯米等電商平臺推出年夜飯團購券，實現(xiàn)銷售收入837萬元，同比增長16.6%。杭州、南昌等地興起移動APP預(yù)約廚師上門做年夜飯。

旅游帶動食品消費

旅游過年已經(jīng)成了很多人的選擇，在感受過年氣氛的同時，游覽大好河山確實是一件妙事。其實，旅游與食品消費同樣息息相關(guān)。在旅行過程中，除了參觀游覽的費用外，主要支出便是品嘗各地美食。有數(shù)據(jù)顯示，2014年之前的春節(jié)，中國人選擇“旅游過大年”的比例不到20%，2015年升至30%左右，而2016年已經(jīng)超過了40%。今年溫泉、冰雪成為國內(nèi)春節(jié)旅游的熱點。冰雪旅游的迅速崛起很大程度上要歸功于冬奧會，根據(jù)多家旅行社的數(shù)據(jù)顯示，張家口崇禮假期前三天就接待游客20萬人次，同比增長27%，北京和河北的冰雪旅游也都迎來了眾多游客。從國內(nèi)市場來看，南北兩頭熱的趨勢現(xiàn)象仍然較為明顯，海南、廈門、云南和東北都是國內(nèi)自由行的最多選擇。

有數(shù)據(jù)表明，在今年春節(jié)期間，北京接待旅游總?cè)藬?shù)達918.6萬人次，同比增長1.9%，旅游總收入49.2億元，同比增長2.9%；全市博物館共接待觀眾145.9萬人次，其中20多家博物館推出了40多項展覽和活動。上海共接待游客401.56萬人次，實現(xiàn)旅游收入40.43億元，同比增長分別為5.6%和7.9%，旅游人數(shù)首次超過400萬人次；抽樣調(diào)查的娛樂健身等服務(wù)業(yè)企業(yè)共實現(xiàn)營業(yè)收入526萬元，同比增長19.6%，增速高于平均的8.2%。海南共接待游客371.22萬人次，同比增長19.15%，旅游總收入112.77億元，同比增長19.55%，旅游人數(shù)及收入均實現(xiàn)近2成的增長。

也有一些游客不滿足于國內(nèi)游，將目光瞄準了出境游。近年來，國內(nèi)游客出境游日益頻繁，春節(jié)期間選擇出游的人群不僅數(shù)量增加了，而且旅游目的地也更為多元化。在感受異域風(fēng)情的同時，又能品嘗到獨具風(fēng)味的美食不失為人生一大快事。

東南亞地區(qū)因其氣候溫暖、行程短、簽證方便，成為不少游客出境游的首選。其實不論是國內(nèi)游還是出境游，人們在品嘗當?shù)孛朗车耐瑫r，也為拉動食品消費助力。

“菜籃子”有保證 過個踏實年

春節(jié)期間，蔬菜和肉類也是必不可少的。很多消費者會提前購買大量蔬菜、肉類，以備過年之需。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的信息顯示，2016年1月，食品煙酒價格同比上漲3.6%，影響CPI上漲約1.07個百分點。其中，鮮菜價格上漲14.7%，影響CPI上漲約0.37個百分點；畜肉類價格上漲10.8%，影響CPI上漲約0.47個百分點（豬肉價格上漲18.8%，影響CPI上漲約0.44個百分點）；水產(chǎn)品價格上漲2.7%，影響CPI上漲約0.05個百分點；糧食價格上漲0.7%，影響CPI上漲約0.02個百分點；鮮果價格下降6.8%，影響CPI下降約0.12個百分點；蛋價下降3.9%，影響CPI下降約0.03個百分點。

同月，食品煙酒價格環(huán)比上漲1.4%，影響CPI上漲約0.42個百分點。其中，鮮菜價格上漲7.2%，影響CPI上漲約0.19個百分點；鮮果價格上漲4.0%，影響CPI上漲約0.06個百分點；蛋價上漲3.3%，影響CPI上漲約0.02個百分點；水產(chǎn)品價格上漲2.3%，影響CPI上漲約0.04個百分點；畜肉類價格上漲1.5%，影響CPI上漲約0.07個百分點（豬肉價格上漲2.5%，影響CPI上漲約0.07個百分點）。

從上述數(shù)據(jù)可以看出，鮮菜、鮮果價格上漲幅度較大。國家統(tǒng)計局城市司高級統(tǒng)計師余秋梅表示，1月份CPI上漲較多，其中一個主要原因是強寒潮天氣影響了鮮菜、鮮果的生產(chǎn)和運輸，鮮菜和鮮果價格環(huán)比分別上漲7.2%和4.0%；春節(jié)臨近，市場需求增加，豬肉價格環(huán)比上漲2.5%。

國家發(fā)改委新聞發(fā)言人趙辰昕也認為，近期食品價格、特別是蔬菜價格明顯上漲，對1月CPI產(chǎn)生重要支撐作用。趙辰昕表示，從歷年情況看，自節(jié)前20天左右到春節(jié)期間，食品價格往往會出現(xiàn)一定幅度的上漲，但這種短期的波動對全年CPI的影響應(yīng)該不大。

記者在北京新發(fā)地批發(fā)市場了解到，節(jié)日期間蔬菜價格處于高位運行，且有小幅上漲。據(jù)了解，2月14日新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.60元/公斤，比上周的3.54元/公斤上漲1.69%，比去年同期的2.93元/公斤上漲22.87%。

以往年的規(guī)律來看，新發(fā)地菜價通常會在臘月二十四左右開始上漲，而今年的菜價自臘月初八便開始上漲。有數(shù)據(jù)顯示，1月22日，市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.02元/公斤，比1月15日的2.64元/公斤上漲14.39%；比去年同期的2.50元/公斤上漲20.80%。1月29日，市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.44元/公斤，比1月22日的3.02元/公斤上漲13.91%；比去年同期的2.65元/公斤上漲29.81%。2月5日，市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.54元/公斤，比1月29日的3.44元/公斤上漲2.91%；比去年同期的2.65元/公斤上漲33.58%。

除北京外，其他省市也出現(xiàn)了蔬果價格上漲或下跌的情況。春節(jié)期間，江西省批發(fā)市場肉類價格上漲4.25%、蛋類價格上漲2.75%。蔬菜價格環(huán)比上漲17.55%，水產(chǎn)品上漲9.47%，禽類上漲9.11%，水果下跌29.29%。河南省商務(wù)廳重點監(jiān)測的60種商品，價格持平和下跌的有32種，上漲的有28種。分類來看，豬肉、禽類、雞蛋和水果價格小幅上漲；食用油、蔬菜、水產(chǎn)品和奶制品價格小幅下跌。

隨著飲食觀念、消費觀念的轉(zhuǎn)變，春節(jié)期間人們不再追求大魚大肉，但肉類在中國年中的地位依舊不可撼動。各地的年俗小吃少不了肉類的點綴。以豬肉為例，今年春節(jié)期間，全國多個省市的豬肉價格均有所上漲。豬肉價格在今年元旦迎來開門紅之后，部分養(yǎng)殖戶的信心可謂爆棚。中投顧問研究員宋杰凝在談到春節(jié)期間豬肉價格對CPI的影響時表示，“進入冬季后，豬肉迎來消費旺季，隨著季節(jié)性消費的不斷增強，加上春節(jié)效應(yīng)帶動消費，1月份豬肉價格將進一步走高，肉價上漲會進一步推動1月份CPI上揚，但不會大幅拉升CPI?！?/p>

從觥籌交錯中看春節(jié)消費

無酒不成席。朋友聚餐、家人聚會杯中酒是少不了的。近年來，預(yù)調(diào)酒的興起給我國酒類市場帶來了不小的影響，預(yù)調(diào)酒因其自身屬性的優(yōu)勢深受年輕消費群體的喜愛。白酒、啤酒、葡萄酒等市場的競爭也是相當激烈。受到多種因素的影響，近年來我國白酒業(yè)的發(fā)展道路并不平坦，但在今年春節(jié)期間，白酒業(yè)也迎來了消費熱潮。

據(jù)酒仙網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：與去年同期相比，2016年春節(jié)期間白酒品類銷售占全品類的70%以上，紅洋啤酒品類銷售占全品類的25%，其他品類占近5%。

1919董事長楊陵江表示，“春節(jié)賣的最好的酒是五糧液和貴州茅臺，其中五糧液的增幅在10%，主要是價格比較實惠。茅臺的增幅在5%，主要是800元以上的白酒僅茅臺一家。區(qū)域名酒賣的好的則是古井貢酒和洋河酒，另外，水井坊有所起步，劍南春也表現(xiàn)不錯”。

從酒仙網(wǎng)春節(jié)期間白酒銷售排名不難看出人們的白酒消費傾向，排名前五位的分別是：53°茅臺飛天，52°五糧液，52°瀘州老窖三人炫，52°扳倒井1915酒莊，52°智慧舍得。

“今年春節(jié)白酒市場消費升級趨勢明顯，茅臺五糧液自飲和商務(wù)消費成為主流。區(qū)域名酒占領(lǐng)200元以內(nèi)價格帶最大市場份額，并以性價比優(yōu)勢贏得高速增長?！本茦I(yè)專家肖竹青如是說。

茶：稍顯浮夸的外衣下 藏著一顆親民的心

除此之外，春節(jié)期間的禮品消費在消費整體中也占有一定比重。過年期間禮尚往來成為朋友之間交流、鞏固感情的主要方式。保健品的興起擴大了禮品市場，但禮品中的老三樣：煙、酒、茶的地位巍然不動。茅臺、五糧液已經(jīng)成了酒中經(jīng)典，中華也是香煙中的佼佼者，茶葉在之前很長一段時間同樣以高端禮品的形式出現(xiàn)，但在今年春節(jié)期間卻有所變化，高端禮品茶少了，中檔茶走俏。這也反映了我國茶葉從高端禮品向親民飲品的轉(zhuǎn)變。也正是因為這種轉(zhuǎn)變，今年春節(jié)的茶葉銷售量有所提升。

一位安溪鐵觀音制茶大師表示，今年春節(jié)期間，其茶葉銷量較之去年有一個較大的提升，普遍以300元至500元一斤的中檔茶為主。

有業(yè)內(nèi)人士表示，在中央八項規(guī)定出臺之前，茶葉飲品市場和禮品市場份額是三七開，禮品市場占近七成。現(xiàn)在轉(zhuǎn)變?yōu)榘硕_，飲品市場占八成多。今年春節(jié)消費這種趨勢更加明顯，公款禮品茶基本上賣不動了。

飲茶已經(jīng)融入人們的生活，人們理性的消費觀念使得茶葉市場逐步走向成熟。春節(jié)期間，消費者購買茶葉的用途主要是招待客人或是自己飲用，部分價格虛高的茶葉品牌已經(jīng)逐漸淡出人們的視野。

回家路 心“禮”甜

雖然禮品茶市場份額有所減少，但春節(jié)期間的禮尚往來是少不了的。除了禮品消費外，春節(jié)前，在外地工作的人們回家過年時，總要帶些禮物送給親朋好友，送去新年的祝福。每到這個時候，各地特產(chǎn)成了人們的搶手貨，其中食品特產(chǎn)占了很大比例。

北京的烤鴨、“京八件”已經(jīng)成為在北京工作的外地人員過年回家的不二選擇。說起“京八件”，原是清朝皇室王族在重大典禮及日常生活中必不可少的禮品，后來傳到民間，受到老百姓的喜愛。除了“京八件”，老北京的其他糕點也備受消費者歡迎。北京稻香村方面稱，盡管今年年貨禮盒上市總量在去年85萬盒的基礎(chǔ)上增長了約15%，但如“京八件”等特色禮盒在一些銷售網(wǎng)點仍然出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。從銷售數(shù)據(jù)來看，今年春節(jié)總體銷售增長在8%-10%之間。

云南鮮花餅、貴州波波糖也都是極具地方特色的食品，以糯米、花生仁、紅豆、芝麻、麥芽等為主要原料，通過浸泡、蒸煮、發(fā)酵、壓榨、熬糖、扯糖、起酥、成型、包裝工序制作而成的波波糖，寓意日子越過越甜，家庭和睦、團團圓圓。而云南鮮花餅是一種以食用玫瑰花入料的酥餅，是云南經(jīng)典的糕點之一。

猴年春節(jié)漸行漸遠，留給我們的是那震耳的鞭炮聲？還是倒數(shù)五個數(shù)字的新年鐘聲敲響？人們在感嘆年味兒流逝的同時，殊不知年味兒并未離我們而去，而是以不同的形式影響著我們的生活。一位年俗專家這樣說：“一個時代有一個時代的‘年味’，社會基礎(chǔ)變了、文化生態(tài)變了，節(jié)日習(xí)俗隨之變化無可避免，只有適應(yīng)、接受和喜歡上新的年俗，才能讓春節(jié)在與時俱進中，保持其文化內(nèi)涵不變”。