◎文/徐傳宏

滋陰潤燥松子仁

◎文/徐傳宏

“長生不老”的傳說

我國人民食用松子的歷史已有3000余年。松子自唐朝以來就被推崇為延年益壽的“長生果”，在民間流傳著許多關(guān)于服食松子成仙的神話傳說。

晉代醫(yī)學(xué)家葛洪在《抱樸子》中記載了一則傳說：有個(gè)叫趙瞿的人，得了很重的癩病，家里人害怕感染，就把他送到深山老林之中。有一天，趙瞿忽遇三位鶴發(fā)童顏的老者，送給他松子和松柏脂各5升，并對(duì)他說道：“此是松脂耳，此山中更多此物，汝煉之服，可以長生不死?！壁w瞿遵囑服之，未及一半，果然病愈，而且自覺身體強(qiáng)健，便高興地歸家了。后又服用兩年，他面顏轉(zhuǎn)紅，肌膚光澤，行走如飛。

古人認(rèn)為松子是益壽延年、抗衰養(yǎng)顏的長壽果，故有“多食松子，其壽如松”之說。關(guān)于常吃松子可以齒落更生、發(fā)落更出的說法，也常見于多種古代醫(yī)書。服食松子成仙的故事固然是神話，但祛病強(qiáng)身的作用卻是事實(shí)。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們科學(xué)分析，松子含有多種人體必需的營養(yǎng)素。松子中脂肪大部分成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；其含有豐富的維生素E，有軟化血管、防治動(dòng)脈血管硬化及延緩細(xì)胞衰老等作用。另外，松子中含有較多的磷，對(duì)人的大腦和神經(jīng)也十分有益。松子還能潤滑腸道而通大便，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后、病后的大便秘結(jié)。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子仁，性微溫，味甘，有強(qiáng)腎補(bǔ)骨、潤肺潤腸、和血美顏、護(hù)膚美發(fā)等功效。適用于病后體虛、燥咳痰少、皮膚干燥、頭暈?zāi)垦?、口渴便秘、盜汗、心悸等癥。

養(yǎng)生食療在民間

松子是人們喜愛的休閑食品。松子炒制后松脆，散發(fā)出幽幽的松香，可制成奶油、玫瑰、甘草、椒鹽等各種風(fēng)味的松子。松子仁可廣泛用于糕點(diǎn)、糖果配料，如松仁糕、松子糖等，也可作為各式菜肴的重要輔料。

民間松子的食療驗(yàn)方不少，現(xiàn)介紹幾則，供讀者試用。

生食松子仁松子仁10克，嚼服，每日3次。功能：潤腸通便。適用于腸燥便秘，痔瘡出血。

松子粥松子仁30克，同米煮粥，日服1～2次。功能：潤心肺和大腸。適用于心悸乏力、大便燥結(jié)。

松子芝麻糊松子仁30克，黑芝麻30克，共磨碾成末，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮沸后加紅糖20克，再以小火煨煮數(shù)分鐘，用少量濕淀粉（或藕粉）調(diào)制成羹糊。早晚2次，作點(diǎn)心食用。功能：滋養(yǎng)肝腎，潤澤肌膚。適用于頭暈?zāi)垦?、頭發(fā)枯黃或早白。

松子核桃膏松子仁、核桃仁各500克，共搗成膏狀，加蜂蜜250克，拌勻后蒸熟即成，每日3次，每次1湯匙。功能：潤肺止咳。適用于肺燥咳嗽。

冬菇松子仁水發(fā)香菇200克，去雜洗凈，用刀切片。松子仁去皮，用刀滑拍一下，使其爛而不碎。炒鍋加豬油燒熱，下松子仁，炸一下，加香菇、精鹽、料酒、醬油、姜汁、高湯、味精，燒至香菇、松子仁入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，出鍋裝盆即成。功能：健脾益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、滋陰養(yǎng)液、補(bǔ)益潤腸。適用于體虛精血不足、脾胃虛弱、氣血不足及高血壓、血脂紊亂等癥。

注意：凡脾胃虛寒、腹瀉、大便溏薄、濕痰者，暫不宜食用。