喻京英
大量研究表明,果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素。最新出版的《中國居民膳食指南》中,除傳統(tǒng)膳食寶塔外,還專門推出了餐盤,餐盤中蔬菜、水果占一半左右。與大家通常認為水果不在正餐中的做法不同,《中國居民膳食指南》中首次明確將水果列入餐盤中。
國家衛(wèi)計委疾控局慢病處處長吳良有表示,從小培養(yǎng)孩子攝入足量蔬菜水果的習慣,會讓其一生受益。數據顯示,我國居民蔬菜攝入不足,而且攝入量在下降,同時,水果攝入量處于較低水平。重視生命早期膳食均衡,有利于整個生命周期的健康。根據2016版《中國居民膳食指南》,普通人每天應吃300克至500克蔬菜,其中深色蔬菜應占一半以上;建議食用200克至350克水果。
中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣說,中國營養(yǎng)學會首次倡導“讓水果成為餐盤一部分”,但對于如何做到足量攝入,新版膳食指南中建議,可從食物購買量上來保障足量攝入,如一個3口之家每天的蔬菜購買量應在1至1.5公斤,并分配在一日三餐中;每周的水果購買量應在四五公斤左右,并應變換種類購買,每周果蔬的種類應在10種以上。
楊月欣強調,家庭對孩子的習慣養(yǎng)成至關重要,應當從小培養(yǎng)其平衡膳食的習慣和口味。家長可以將水果放在餐桌上,自己以身作則,讓水果成為飯前飯后必需的食物;培養(yǎng)孩子對水果蔬菜的興趣,可通過講述植物或水果的神奇故事、擺盤做成不同造型等,讓孩子愛上水果。研究表明,孩子在和家人一起吃飯時,會更多地吃蔬菜和水果,因此,應盡可能讓孩子和家人一起用餐。
專家建議,在選擇水果時,可選擇能量較低、營養(yǎng)密度較高的品種,如同等重量的奇異果,其營養(yǎng)密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍,而熱量僅為57卡,且屬于低升糖指數(GI)水果,適宜各類人群食用。