陳　慧,陳義勇

(1.中國(guó)礦業(yè)大學(xué)化工學(xué)院,江蘇徐州 221008;2.常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院,江蘇常熟 215500)

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白背毛木耳多糖APP3a羧甲基化修飾工藝研究

陳慧1,2,陳義勇2,*

(1.中國(guó)礦業(yè)大學(xué)化工學(xué)院,江蘇徐州 221008;2.常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院,江蘇常熟 215500)

以白背毛木耳多糖APP3a為原料,用堿性氯乙酸法制備羧甲基化白背毛木耳多糖(CM-APP3a),研究其羧甲基化的工藝。以羧甲基取代度為指標(biāo),通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)氯乙酸用量、氫氧化鈉用量、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度等工藝參數(shù)進(jìn)行研究,并用響應(yīng)面Box-Behnken實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)羧甲基化工藝進(jìn)行優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,APP3a羧甲基修飾的最佳工藝條件為:反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇,多糖APP3a 60 mg,氯乙酸用量1.45 g,氫氧化鈉用量 2.48 g,反應(yīng)溫度55 ℃,反應(yīng)時(shí)間3.5 h。在該優(yōu)化條件下,羧甲基白背毛木耳多糖(CM-APP3a)的取代度達(dá)為0.892,與理論預(yù)測(cè)值0.895相比,其相對(duì)誤差為0.33%。說(shuō)明通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化后得出的回歸方程具有一定的實(shí)踐指導(dǎo)意義。

白背毛木耳多糖APP3a,羧甲基化,取代度,響應(yīng)面

白背毛木耳(Auriculariapolytricha),屬于真菌門(mén)擔(dān)子菌綱,銀耳目黑木耳科黑木耳屬[1],是近年來(lái)新引進(jìn)的一個(gè)木耳品種,分布在全國(guó)各地,它營(yíng)養(yǎng)豐富,質(zhì)地脆滑,含有豐富的多糖,根據(jù)研究表明白背毛木耳多糖具有提高免疫力[1]、抗腫瘤[2]、抗氧化[3]、抗凝血、抗血栓、降血脂[4]等作用。

近年來(lái),隨著對(duì)多糖結(jié)構(gòu)的研究表明,采用一定的方法對(duì)多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)?shù)男揎?可在很大程度上提高多糖的生物活性,具有很好的應(yīng)用前景。目前,多糖的硫酸化、羧甲基化和乙?；延辛顺醪降难芯縖5-7]。多糖羧甲基化即指向多糖大分子鏈上引入羧甲基基團(tuán),多糖羧甲基化能增大多糖的溶解度和電負(fù)性,可以提高多糖的水溶性,能給多糖增加新的活性[8-11],因其成本低、操作簡(jiǎn)單及生成物毒性小等優(yōu)點(diǎn),已成為一種重要的多糖衍生化方法。

目前對(duì)白背毛木耳多糖的研究主要集中在提取、分離純化等方面,而對(duì)白背毛木耳多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾的研究還未見(jiàn)報(bào)道?；诎妆趁径嗵菃我唤M分在化學(xué)修飾的研究尚未見(jiàn)報(bào)道的現(xiàn)狀,以前期分離得到的白背毛木耳多糖APP3a為研究對(duì)象,采用堿性氯乙酸法對(duì)白背毛木耳多糖APP3a進(jìn)行羧甲基化修飾及其工藝研究,為白背毛木耳多糖及其衍生物在藥品、保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供相關(guān)的理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料與儀器

白背毛木耳購(gòu)于江蘇省常熟市;氯仿、正丁醇、氯乙酸、異丙醇、氫氧化鈉、鹽酸、無(wú)水乙醇、酚酞等均為分析純;聚酰胺樹(shù)脂國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;Sephadex G-200、DEAE-cellulose52、透析袋(截留分分子量3500)北京索萊寶科技有限公司。

HH-2智能數(shù)顯恒溫水浴鍋金壇市杰瑞爾電器有限公司;真空冷凍干燥機(jī)Alpha 1-2 LD plus,德國(guó)CHRIST公司;高速冷凍離心機(jī)CR22GⅡ,日本HITACHI公司;722分光光度計(jì)上海菁華科技儀器有限公司;分析天平XS105 DualRange,瑞士METTLER TOLEDO公司;pH計(jì)Seven Easy S20K,瑞士METTLER TOLEDO公司。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1白背毛木耳多糖APP3a的制備白背毛木耳經(jīng)洗滌、干燥、粉碎后,用95%的乙醇回流脫脂,以除去色素及脂溶性物質(zhì),干燥得到預(yù)處理的白背毛木耳粉末。準(zhǔn)確稱(chēng)取50 g粉末,按料液比1∶40,提取溫度80 ℃條件下提取3次,合并提取液,在3000 r/min條件下離心20 min,除去沉淀,收集上清液。將上清液減壓濃縮至一定體積,經(jīng)Sevage法除蛋白,聚酰胺樹(shù)脂脫色后,用4倍體積95%的乙醇進(jìn)行醇沉,沉淀經(jīng)離心后冷凍干燥。將干燥后的多糖通過(guò)DEAE-cellulose離子交換柱分離純化,分別收集所需洗脫液,透析、濃縮后冷凍干燥得到四個(gè)組分(分別命名為APP1,APP2,APP3,APP4),其中APP3占總洗脫量的39.2%,接著對(duì)APP3進(jìn)一步分離,通過(guò)葡聚糖G-200凝膠柱分級(jí)純化,得到單一組分,定義為APP3a。

1.2.2羧甲基白背毛木耳多糖(CM-APP3a)的制備羧甲基化多糖(CM-APP3a)的制備按照文獻(xiàn)[12]方法制備。稱(chēng)取APP3a 60 mg,置于20 mL 異丙醇中,磁力攪拌反應(yīng)30 min,然后加入適量20% NaOH溶液繼續(xù)攪拌反應(yīng)1 h,再將一定量的氯乙酸溶于少量蒸餾水中,緩慢加入上述反應(yīng)液中,混合液置于一定溫度的恒溫水浴鍋中繼續(xù)攪拌反應(yīng),待冷卻至室溫,用4 mol/L的鹽酸中和至pH為中性,然后將混合液置于透析袋中,用蒸餾水透析48 h后,減壓濃縮至一定體積,用4倍體積的無(wú)水乙醇在4 ℃下沉淀12 h,所得沉淀經(jīng)冷凍干燥后得羧甲基白背毛木耳多糖(CM-APP3a)。

1.2.3羧甲基取代度的測(cè)定羧甲基化取代度的測(cè)定采用堿滴定法[13-15]。準(zhǔn)確稱(chēng)取10 mg CM-APP3a置于100 mL 燒杯中,加入0.2 mol/L HCl 溶液(70%乙醇溶液配制)4 mL,振蕩反應(yīng)3 h。用80%的乙醇水溶液洗滌固體,樣品用0.01 mol/L 的標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液溶解,微熱條件下使溶液成透明后,立即用0.01 mol/L標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液反滴定,記錄加入鹽酸的體積VHCl。

式中:CNaOH為0.01mol/L;CHCl為0.01mol/L;W為多糖樣品質(zhì)量,g;B為每克樣品消耗NaOH的物質(zhì)的量,mmol/g。

1.2.4單因素實(shí)驗(yàn)

1.2.4.1氯乙酸用量對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響在NaOH用量為2.0g,反應(yīng)時(shí)間為4h,反應(yīng)溫度為55 ℃,反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇的條件下,分別考察不同氯乙酸用量(0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0g)對(duì)取代度的影響。

1.2.4.2氫氧化鈉用量對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響在氯乙酸用量為1.5g,反應(yīng)溫度為55 ℃,反應(yīng)時(shí)間為4h,反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇的條件下,分別考察不同氫氧化鈉用量(1.0、1.5、2.0、2.5、3.0g)對(duì)取代度的影響。

1.2.4.3反應(yīng)溫度對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響在NaOH用量為2.5g,氯乙酸用量為1.5g,反應(yīng)時(shí)間為4h,反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇的條件下,分別考察不同反應(yīng)溫度(40、45、50、55、60 ℃)對(duì)取代度的影響。

1.2.4.4反應(yīng)時(shí)間對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響在NaOH用量為2.5g,氯乙酸用量為1.5g,反應(yīng)溫度為55 ℃,反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇的條件下,分別考察不同反應(yīng)時(shí)間(1、2、3、4、5h)對(duì)取代度的影響。

1.2.5響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果,利用Design-Expert8.06 設(shè)計(jì)原理,設(shè)計(jì)氯乙酸用量、氫氧化鈉用量、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度4因素3水平的中心組合實(shí)驗(yàn),水平因素表見(jiàn)表1所示。利用響應(yīng)面分析與優(yōu)化,得到最佳的APP3a多糖羧甲基化工藝條件。

表1　響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn)因素與水平

1.2.6紅外光譜分析取干燥的APP3a和CM-APP3a各3 mg,與一定量的溴化鉀(KBr)混合后壓片,在4000～400 cm-1進(jìn)行紅外光譜掃描。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用PASW statistics 18軟件實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn),ANVOA 程序用于方差分析,最小顯著差異法(LSD)用于數(shù)據(jù)多重比較分析,采用Excel 2003軟件作圖。

2　實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

2.1單因素對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響

2.1.1氯乙酸用量對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響氯乙酸乙酸用量對(duì)APP3a羧甲基反應(yīng)的影響見(jiàn)圖1。由圖1可知,隨著氯乙酸的增加,多糖取代度先升高后降低,在氯乙酸用量為1.5 g時(shí),羧甲基取代度達(dá)到最大,之后繼續(xù)增加氯乙酸的用量,取代度逐漸下降。這是因?yàn)殡S著氯乙酸的增加,體系中的CH2COO-增多,使多糖反應(yīng)的機(jī)率增大,但整個(gè)取代反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行,隨著氯乙酸的增加,氯乙酸的水解加快,需要消耗一部分的NaOH,從而使整個(gè)反應(yīng)體系的pH降低,致使取代度下降[16]。因此,確定最佳的氯乙酸用量為1.5 g。

圖1　氯乙酸用量對(duì)取代度的影響Fig.1　Effect of chloroacetic acid amount on substitution degree of CM-APP3a

2.1.2氫氧化鈉用量對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響NaOH用量對(duì)APP3a羧甲基反應(yīng)的影響見(jiàn)圖2。由圖2可知,隨著NaOH用量的增加,多糖取代度呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì),在NaOH用量為2.5 g時(shí),取代度達(dá)到最大值。這是因?yàn)殡S著NaOH用量的增加,生成較多的多糖鈉鹽,增大了與氯乙酸反應(yīng)的機(jī)率,使醚化反應(yīng)更充分,從而增加了取代度。但過(guò)多的NaOH會(huì)導(dǎo)致部分副反應(yīng)發(fā)生,降低氯乙酸的利用率,不利于取代反應(yīng),使取代度降低[17]。因此,確定最佳的NaOH用量為2.5 g。

圖2　NaOH用量對(duì)取代度的影響Fig.2　Effect of NaOH amount on substitution degree of CM-APP3a

2.1.3反應(yīng)溫度對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響反應(yīng)溫度對(duì)APP3a羧甲基反應(yīng)的影響見(jiàn)圖3。由圖3可知,隨著溫度的升高,多糖取代度先升高后降低,在反應(yīng)溫度為55 ℃時(shí),多糖取代度達(dá)到最大值。這是因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí),氯乙酸水解副反應(yīng)加快,不利于取代反應(yīng)的進(jìn)行,同時(shí)會(huì)加劇多糖在堿性介質(zhì)中的降解,增加副反應(yīng)的發(fā)生,使取代度降低。因此,確定最佳的反應(yīng)溫度為55 ℃。

圖3　反應(yīng)溫度對(duì)取代度的影響Fig.3　Effect of reaction temperature on amount on substitution degree of CM-APP3a

2.1.4反應(yīng)時(shí)間對(duì)APP3a羧甲基化修飾的影響反應(yīng)時(shí)間對(duì)APP3a羧甲基反應(yīng)的影響見(jiàn)圖4。由圖4可知,隨著反應(yīng)時(shí)間的增加,多糖取代度先升高后降低,在反應(yīng)時(shí)間為4 h,取代度為最大值,這是因?yàn)殡S著時(shí)間的增加,活性中心明顯增多,當(dāng)反應(yīng)時(shí)間超過(guò)4 h,副反應(yīng)會(huì)增加,從而使取代度下降。因此,確定最佳的反應(yīng)時(shí)間為4 h。

圖4　反應(yīng)時(shí)間對(duì)取代度的影響Fig.4　Effect of reaction time amount on substitution degree of CM-APP3a

2.2響應(yīng)面方法確定APP3a羧甲基化工藝條件

2.2.1響應(yīng)模型的建立與分析在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,用Design-Expert 8.06軟件進(jìn)行響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),以取代度為響應(yīng)值,結(jié)果見(jiàn)表2。根據(jù)響應(yīng)面分析,得出回歸模型參數(shù)的方差分析見(jiàn)表3。

由表3可知,模型的F值為47.64,p<0.0001,表明該模型是極顯著的,具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。失擬項(xiàng)p值為0.0541(>0.05),差異不顯著,未知因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果干擾很小,說(shuō)明殘差均由隨機(jī)誤差引起。R2=0.9794,說(shuō)明模型擬合程度良好,實(shí)驗(yàn)誤差小,具有較好的可靠性,因此該模型可以反映響應(yīng)值的變化。由Box-Behnken 實(shí)驗(yàn)擬合出的回歸方程為:Y=0.89-0.015A-0.0051B+0.0068C-0.0020D+0.0098AB-0.060AC+0.000AD+0.021BC+0.027BD-0.023CD-0.096A2-0.071B2-0.015C2-0.12D2

式中:Y-取代度;A、B、C、D-分別為氯乙酸用量、NaOH用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間。同時(shí)直觀(guān)分析表3中數(shù)據(jù),方程中AC,A2,B2,C2,D2為影響高度顯著項(xiàng)(p<0.01),A,BC,BD,CD為影響顯著項(xiàng)(p<0.05)。影響?hù)燃谆〈却笮〉闹鞔雾樞蛞来螢槁纫宜?A)>反應(yīng)溫度(C)>NaOH用量(B)>反應(yīng)時(shí)間(D)。

表2　響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

2.2.2響應(yīng)面分析結(jié)果氯乙酸用量、氫氧化鈉用量、反應(yīng)溫度以及反應(yīng)時(shí)間之間的交互作用對(duì)多糖取代度的影響見(jiàn)圖A～圖D。響應(yīng)面圖和等高線(xiàn)圖可直觀(guān)反映各因素之間的相互作用,曲面陡峭表明因素對(duì)取代度的影響顯著,曲線(xiàn)平緩則相反,表明因素對(duì)取代度的影響不顯著[18]。等高線(xiàn)的形狀反映兩個(gè)因素交互作用的強(qiáng)弱,橢圓形表明交互作用強(qiáng),影響顯著,圓形則相反[19]。等高線(xiàn)密集表明對(duì)取代度的影響較大,稀疏表明影響較小[18]。

從圖5可以看出,氯乙酸用量(A)是影響多糖羧甲基化取代度最為顯著的因素。圖5(A-D)為響應(yīng)面圖和等高線(xiàn)圖,可以反映氯乙酸用量、氫氧化鈉用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間對(duì)羧甲基多糖取代度的影響。由圖5B和圖5C可見(jiàn),各因素處于不同實(shí)驗(yàn)水平時(shí),對(duì)響應(yīng)值的影響呈現(xiàn)出不同的變化規(guī)律,響應(yīng)曲面呈現(xiàn)出高度扭曲,說(shuō)明BC(NaOH用量和反應(yīng)溫度)、BD(NaOH用量和反應(yīng)時(shí)間)存在著顯著的交互作用,這也與回歸分析的結(jié)果一致(p分別為0.0462和0.0155),為影響顯著項(xiàng)。圖5A-5D所示,各等高線(xiàn)呈橢圓形,響應(yīng)曲面走勢(shì)劇烈,表明上述各因素之間交互作用較強(qiáng)。由表3可知AC之間的交互作用大于BD之間的交互作用,各因素的交互作用對(duì)取代度的影響由強(qiáng)到弱依次為AC、BD、CD、BC。

表3　回歸模型方差分析

注:* 差異顯著,p<0.05;** 差異極顯著,p<0.01。

圖5　兩因素間交互作用的響應(yīng)面圖Fig.5　The response surface of two factor interactions

2.2.3最佳條件的確定及驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)利用Design-Expert 8.06軟件進(jìn)行工藝參數(shù)的優(yōu)化,建立了以羧甲基取代度為目標(biāo)值,得到最佳的工藝條件為:反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇,白背毛木耳多糖APP3a 60 mg,氯乙酸用量1.45 g,氫氧化鈉用量 2.48 g,反應(yīng)溫度55.2 ℃,反應(yīng)時(shí)間3.49 h,多糖羧甲基化取代度的預(yù)測(cè)值為0.895?？紤]實(shí)際操作,調(diào)整后工藝參數(shù)為氯乙酸用量1.45 g,氫氧化鈉用量 2.48 g,反應(yīng)溫度55 ℃,反應(yīng)時(shí)間3.5 h,該最佳條件下測(cè)得多糖羧甲基化的取代度為0.892,與預(yù)測(cè)值0.895基本相符,其相對(duì)誤差為0.33%,證實(shí)了預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。

2.3 紅外光譜分析CM-APP3a和APP3a的紅外光譜見(jiàn)圖6,可見(jiàn)CM-APP3a和APP3a均具有多糖類(lèi)物質(zhì)的特征吸收峰:3400 cm-1左右為羥基(O-H)的伸縮振動(dòng)吸收峰,2900 cm-1左右為次甲基(C-H)的伸縮振動(dòng)吸收峰。由圖6可以看出,白背毛木耳多糖APP3a經(jīng)修飾后,在1600、1420和1330 cm-1處均出現(xiàn)強(qiáng)吸收峰,為-COO-的特征吸收峰,其中1600 cm-1左右處為C-O的非對(duì)稱(chēng)伸縮振動(dòng)吸收峰,1420 cm-1左右處為C-O的對(duì)稱(chēng)伸縮振動(dòng)吸收峰,這些都證明白背毛木耳多糖APP3a已成功羧甲基化。

圖6　APP3a和CM-APP3a的紅外光譜圖Fig.6　Infrared spectra of APP3a and CM-APP3a

3　結(jié)論

本文以白背毛木耳多糖APP3a為原料,采用堿性氯乙酸法,以羧甲基取代度為指標(biāo),通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)及Box-Behnken響應(yīng)面法實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),建立了響應(yīng)面與各因素(氯乙酸用量、氫氧化鈉用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間)之間數(shù)學(xué)模型,得到回歸方程,并以此模型預(yù)測(cè)了最佳工藝條件和最高取代度。由該模型分析可知,影響多糖APP3a羧甲基取代度的因素主次順序?yàn)?氯乙酸>反應(yīng)溫度>NaOH用量>反應(yīng)時(shí)間。確定最佳工藝參數(shù):多糖APP3a 60 mg,反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇,氯乙酸用量1.45 g,氫氧化鈉 用量2.48 g,反應(yīng)溫度55 ℃,反應(yīng)時(shí)間3.5 h,多糖羧甲基化取代度可達(dá)0.892,與預(yù)測(cè)值0.895無(wú)顯著差異,說(shuō)明該回歸模型具有良好的預(yù)測(cè)性。

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Carboxymethyl modification ofAuriculariapolytrichapolysaccharide

CHEN Hui1,2,CHEN Yi-yong2,*

(1.School of chemical Engineering and technology,China University of mining and technology,Xuzhou 221008,China;2.School of Biology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology,Changshu 215500,China)

Auriculariapolytrichapolysaccharide(APP3a)was carboxymethylated by the method of alkaline chloroacetic acid and its carboxymethylation process was studied. The process parameters including chloroacetic acid amount,sodium hydroxide amount,reaction time,temperature,were studied through the single factor(experiment,and the optimization of carboxymethylation were adopted by response surface experiments with Box-Behnken design. The experimental results showed that the optimal conditions ofAuriculariapolytrichapolysaccharide(APP3a)carboxymethylation were obtained as followed:isopropyl alcohol used as reaction medium,60 mg of APP3a,1.45 g of chloroacetic acid,2.48 g of sodium hydroxide,55 ℃ of reaction temperature,3.5 h of reaction time. Under this condition the maximum substitution degree of 0.892 was obtained. Compared to the theoretical value,the relative error was 0.33%. It showed that the regression equation by response surface optimization had certain practical significance.

Auriculariapolytrichapolysaccharide;carboxymethylation;substitution degree;response surface methodology

2015-04-29

陳慧(1989-)，女，碩士研究生，研究方向：生物化工,E-mail：chenhuizjx@126.com。

陳義勇(1974-)，男，博士，副教授，研究方向：食品科學(xué)與天然活性成分，E-mail：chzjx1016@126.com。

TS255.1

B

1002-0306(2016)01-0000-00

10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.000