編輯/長(zhǎng)歌

科學(xué)家眼中的土豆

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關(guān)于土豆，除了知道它營(yíng)養(yǎng)豐富，并且能替代部分主食外，你對(duì)它還有什么樣的了解？

土豆會(huì)使女性孕期患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加

據(jù)俄羅斯新聞網(wǎng)消息，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院科研人員稱，在女士懷孕期間應(yīng)盡可能少食用土豆，原因?yàn)橥炼箷?huì)致使女性孕期患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

研究人員對(duì)超過2000份妊娠案例進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，一周食用土豆超過5次以上的女性被診斷出妊娠期糖尿病的概率是其他人的1.5倍。

專家指出，淀粉是罪魁禍?zhǔn)?，它能夠急劇地激發(fā)血液中糖的產(chǎn)生。

妊娠期糖尿病是糖尿病的一種，一般在懷孕期間出現(xiàn)，生產(chǎn)后就消失。患有此病后血液中糖含量在進(jìn)食后會(huì)突然增加。

盡管孩子出生后，母親的身體狀況會(huì)趨于正常，但妊娠糖尿病會(huì)影響到孩子的健康。因此，女性在妊娠期間應(yīng)特別關(guān)注自己的飲食。

多吃土豆可預(yù)防胃癌

有些食物具有抗癌的功效，土豆和一些富含維生素 C的水果可以降低胃癌發(fā)病概率。

據(jù)法國(guó)媒體報(bào)道，多吃土豆和攝取足夠的維生素C可有效預(yù)防胃癌。根據(jù)發(fā)表在醫(yī)學(xué)刊物《歐洲癌癥報(bào)》的一項(xiàng)研究顯示，這種類型的食物可以減少33%的胃癌發(fā)病概率，而吃水果可以減少7%的胃癌發(fā)病概率。

研究人員對(duì)世界76項(xiàng)研究進(jìn)行薈萃分析，其中37項(xiàng)在歐洲，11項(xiàng)在美國(guó)，21項(xiàng)在日本，4項(xiàng)在中國(guó)，3項(xiàng)在韓國(guó)。這些科學(xué)家在11年間追蹤了600多萬名參與者，試圖找到飲食和胃癌之間的聯(lián)系。

研究結(jié)果顯示，土豆、蘆筍、芹菜、花菜、苦苣和韭菜等，可以有效預(yù)防胃癌，減小33%胃癌發(fā)病概率。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，西紅柿是胃癌的一個(gè)誘因，它會(huì)增加11%～21%的胃癌發(fā)病概率。

多吃水果可以有效預(yù)防胃癌。增加100克水果攝入可以減少5%的發(fā)病概率。增加食用100克柑橘類水果則可減少3%的發(fā)病概率。而增加維生素C的攝入則可減少11%的發(fā)病概率。而有些食物則應(yīng)盡量避免食用，酸性食物會(huì)提高胃癌發(fā)病概率，要避免大量食用加工過的肉和咸魚。此外，要避免含鹽量高的食物和除了紅酒以外的酒類飲料（比如啤酒和甜燒酒）。

研究者總結(jié)稱，飲食對(duì)胃癌發(fā)病概率有至關(guān)重要的影響。

土豆能夠降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)

澳大利亞一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃土豆能夠降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學(xué)研究人員選取23人為研究對(duì)象，一部分人被要求連續(xù)4周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時(shí)補(bǔ)充抗性淀粉（從土豆中提?。?。

研究人員卡琳?哈姆弗雷斯表示，紅肉能增加結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。而此研究結(jié)果顯示，攝取抗性淀粉是減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的有效方法。抗性淀粉在小腸內(nèi)不會(huì)被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入到下一消化道，對(duì)其起到一定的保護(hù)作用。該研究發(fā)表在《癌癥預(yù)防研究》雜志上。