梁永厚，王 貴，吉日嘎拉

（內(nèi)蒙古河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古　巴彥淖爾　01500）

中國(guó)生豬養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變與原因探討

梁永厚，王 貴*，吉日嘎拉

（內(nèi)蒙古河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古巴彥淖爾01500）

文章對(duì)我國(guó)1995—2014年生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與挖掘。結(jié)果表明：1995—2014年期間，豬肉年產(chǎn)量、生豬年出欄量和存欄量的累計(jì)增幅分別為55.45%、54.57%和5.46%，豬肉產(chǎn)量和存欄量相關(guān)系數(shù)為0.998，二者有極高線性正相關(guān)；2014年胴體重均數(shù)為76.36 kg，出欄率為157.81%。數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式發(fā)生轉(zhuǎn)變的轉(zhuǎn)折點(diǎn)為2006年，養(yǎng)殖模式由散養(yǎng)戶為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化養(yǎng)殖比例增加，生豬養(yǎng)殖的良種化與生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)可提高空間較大，三大生豬養(yǎng)殖區(qū)域化發(fā)展格局已經(jīng)形成。建議經(jīng)常分析歷史數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)當(dāng)中的問題并加以解決或提供合理化建議。

生豬養(yǎng)殖；數(shù)據(jù)分析與挖掘；良種化；生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)；區(qū)域化發(fā)展格局

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”全新經(jīng)濟(jì)形態(tài)下，面對(duì)生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》嚴(yán)格實(shí)施的雙重挑戰(zhàn)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖的模式發(fā)生了較大變化，由2006年以前的農(nóng)村散養(yǎng)戶占主導(dǎo)地位轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)前的散養(yǎng)戶發(fā)展為中小型養(yǎng)殖場(chǎng)、大中城市周邊和糧食主產(chǎn)區(qū)加快建設(shè)兩場(chǎng)三站式良種繁育基地和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)。在這一過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)利潤(rùn)有一定降低但同時(shí)抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力明顯提高，“企業(yè)+農(nóng)戶+市場(chǎng)”［4］模式成為符合我國(guó)國(guó)情的新模式并逐步完善，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代。本文針對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中呈現(xiàn)的各種問題，對(duì)其多年積累的海量數(shù)據(jù)加以分析和挖掘，以期發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部規(guī)律和其形成原因，為生豬養(yǎng)殖的健康發(fā)展提供參考意見。文中所述觀點(diǎn)僅供同行參考。

1　生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)數(shù)據(jù)匯總與分析

1.1數(shù)據(jù)來源與整理

我國(guó)生豬養(yǎng)殖從20世紀(jì)90年代以來呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。自1995年以來，我國(guó)生豬養(yǎng)殖經(jīng)歷了數(shù)次大幅波動(dòng)，給廣大養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）帶來了巨大損失。作者將1995—2014年生豬養(yǎng)殖行業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，包含指標(biāo)有年豬肉產(chǎn)量、年生豬出欄量、存欄量、年末人口數(shù)、年人均豬肉占有量和胴體重（豬肉產(chǎn)量除以出欄量）、年出欄率（出欄量與存欄量相比），為進(jìn)一步分析，增加年豬肉產(chǎn)量、存欄量和年出欄量3個(gè)指標(biāo)的環(huán)比和累計(jì)增幅作為新指標(biāo)加以分析，數(shù)據(jù)匯總見表1。

1.2數(shù)據(jù)分析

由表1可知，1995—2014年期間，我國(guó)豬肉年產(chǎn)量由3 648.37萬t增加到5 671.03萬t，累計(jì)增幅為55.45%，生豬出欄量由47 559.1萬頭增加到73 510.0萬頭，累計(jì)增幅為54.57%，同期我國(guó)人口累計(jì)增量為13.00%，表明我國(guó)的生豬養(yǎng)殖業(yè)整體處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，豬肉產(chǎn)量和出欄量都有較大幅度增加；生豬存欄量的累計(jì)增幅為5.46%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于出欄量增幅，表明生豬養(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)指標(biāo)在提高，而豬肉產(chǎn)量增幅大于同期人口增幅說明我國(guó)城鄉(xiāng)居民的豬肉人均占有量在逐年提高，生活水平在改善，豬肉供應(yīng)充足；豬肉產(chǎn)量與出欄量、豬肉產(chǎn)量與存欄量、出欄量與存欄量之間的相關(guān)系數(shù)分別為0.999、0.858和0.857，說明豬肉產(chǎn)量和生豬出欄量具有極強(qiáng)正線性相關(guān)，產(chǎn)量與存欄量、出欄量與存欄量之間有一定的正相關(guān)性；同期我國(guó)生豬胴體重在75.46～77.37 kg區(qū)間波動(dòng)，均值（均數(shù)76.36±0.30）略高于國(guó)際平均水平，但遠(yuǎn)低于養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家水平（87～93 kg）表明我國(guó)生豬養(yǎng)殖良種化的持續(xù)推進(jìn)一般，處于粗放耗糧型養(yǎng)殖；出欄率逐年提升，至2014年為157.81%，表明我國(guó)生豬養(yǎng)殖的母豬年生產(chǎn)力、肉豬生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉率、設(shè)備利用率和飼料轉(zhuǎn)化率等技術(shù)指標(biāo)在提高，意味著在存欄量不變或增幅不大的情況下可以大幅增加生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量，適當(dāng)緩解了我國(guó)人豬爭(zhēng)糧矛盾。

然而，表1的數(shù)據(jù)信息量大，不能較直觀反映我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展歷程，對(duì)生豬養(yǎng)殖過程中已經(jīng)出現(xiàn)的和可能出現(xiàn)的問題缺乏預(yù)見性，對(duì)生產(chǎn)的指導(dǎo)意義不大。

1.3數(shù)據(jù)挖掘

記者了解到，2018年對(duì)于很多行業(yè)、企業(yè)都是不太友好的一年，中美貿(mào)易戰(zhàn)直接或間接的導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下行壓力增大，怨聲載道的同時(shí)卻也都無能為力，然而，中鼎卻在這一年收獲了成功，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)明顯，并獲得了更加良好的市場(chǎng)認(rèn)可。對(duì)此，我們也詢問了原因。

為直觀呈現(xiàn)我國(guó)1995—2014年期間生豬養(yǎng)殖的發(fā)展變化過程，揭示這一過程中發(fā)生的問題并探尋其原因，解釋豬肉產(chǎn)量增幅和生豬出欄量累計(jì)增幅（分別為55.45%、54.57%）遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生豬存欄量累計(jì)增幅（5.46%），查看生豬養(yǎng)殖技術(shù)指標(biāo)的變化情況，這一系列問題都需要對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析和挖掘。

豬肉產(chǎn)量、出欄量和存欄量3個(gè)指標(biāo)的雙軸折線圖（圖1）直觀地顯示了1995—2014年期間我國(guó)生豬養(yǎng)殖的發(fā)展形態(tài)，而同期環(huán)比增減（圖2）和胴體重與出欄率的變化（圖3）則與圖1互為因果，一方面驗(yàn)證了這一發(fā)展形態(tài)，另一方面也揭示了形成這一形態(tài)的部分原因，尤其是胴體重和出欄率的變化情況表明我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式發(fā)生轉(zhuǎn)變的深層次原因。

由表1和圖1可知：生豬養(yǎng)殖從1995—2014年，整體表現(xiàn)為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，期間經(jīng)歷了四次周期性波動(dòng)，1996年、2000年、2006年和2011年為拐點(diǎn)，其中2006年波動(dòng)幅度最大，帶來的危害也最大，成為我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變的分水嶺。

由表1和圖2可知：豬肉產(chǎn)量和生豬出欄量的環(huán)比上年增減趨勢(shì)一致，都經(jīng)歷了1996—1999年、2004—2006年、2007—2010年3個(gè)期間增速逐年降低至谷底然后是調(diào)整恢復(fù)期，2006年為分界點(diǎn)；生豬存欄量增幅基本在5%內(nèi)波動(dòng)，波動(dòng)幅度較小。

由表1和圖3可知：1995—2014年期間我國(guó)生豬胴體重均值為76.36 kg，在75.46～77.37 kg區(qū)間波動(dòng)；出欄率逐年增長(zhǎng)，2006年有一次深幅調(diào)整。

表1　我國(guó)生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)數(shù)據(jù)匯總

圖1　我國(guó)1995—2014年生豬出欄量、存欄量和豬肉產(chǎn)量增減圖

圖2　我國(guó)1995—2014年生豬出欄量、存欄量和豬肉產(chǎn)量同比上年增減圖

圖3　我國(guó)1995—2014年生豬胴體重和出欄率同比增減情況

2　生豬養(yǎng)殖模式和技術(shù)指標(biāo)轉(zhuǎn)變的原因探析

2.1生豬養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變?cè)蚍治?/p>

表1、圖1、圖2和圖3均表明我國(guó)生豬養(yǎng)殖在1995—2014年期間經(jīng)歷了4個(gè)波動(dòng)周期，尤其是2006年成為我國(guó)生豬養(yǎng)殖的分水嶺，2006年之前的養(yǎng)殖模式為農(nóng)戶散養(yǎng)占主導(dǎo)地位，2006年之后則規(guī)模化養(yǎng)殖比例不斷增大，1995—2006年和2006—2014年2個(gè)階段內(nèi)，生豬養(yǎng)殖波動(dòng)的幅度不大，帶來的危害也較小。導(dǎo)致這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)主要有以下4個(gè)原因：

一是生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變，這是根本原因，和奶牛養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變有密切關(guān)系。改革開放以來，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖在出欄量、存欄量和豬肉產(chǎn)量方面有較大增長(zhǎng)，但這并不意味著生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)的提高，也不能說明生產(chǎn)模式的先進(jìn)，而是一直處于粗放散養(yǎng)、缺乏市場(chǎng)指導(dǎo)的低盈利生產(chǎn)狀態(tài)，在各畜種養(yǎng)殖均衡發(fā)展?fàn)顟B(tài)下，各畜種養(yǎng)殖的波動(dòng)幅度較小且周期較短，危害一般！自1998年開始，這一局面由于乳品需求加大和乳制品加工企業(yè)大幅擴(kuò)張而被徹底打斷，加上信息閉塞和生產(chǎn)者的盲目跟風(fēng)，散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖和奶牛養(yǎng)殖之間難以取舍。奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷了散養(yǎng)戶、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、合作社和牧場(chǎng)幾個(gè)發(fā)展階段最終形成了“企業(yè)+農(nóng)戶+市場(chǎng)”這一先進(jìn)養(yǎng)殖模式，散養(yǎng)戶所占比重逐漸縮小。散養(yǎng)戶在奶牛散養(yǎng)階段（1998—2005年）保持了較高的收益，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖戶紛紛“棄豬養(yǎng)牛”以追求高收益，生豬存欄量不斷縮減，出欄量逐年增加，導(dǎo)致2006年豬肉供求失衡價(jià)格暴漲，帶動(dòng)肉食品、農(nóng)產(chǎn)品以及幾乎所有商品價(jià)格上漲，嚴(yán)重危害了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)不穩(wěn)定因素增加。農(nóng)業(yè)部于2008年頒布生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年），結(jié)合市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用，生豬養(yǎng)殖模式開始逐漸轉(zhuǎn)變，整體養(yǎng)殖環(huán)境回轉(zhuǎn)，基本符合表1、圖1、圖2和圖3變化曲線。

二是市場(chǎng)調(diào)節(jié)與行政指導(dǎo)相結(jié)合促成了我國(guó)生豬養(yǎng)殖區(qū)域化生產(chǎn)布局的形成，這是次要原因。在經(jīng)歷了2006年的深幅回調(diào)后，大多數(shù)散養(yǎng)戶的信心嚴(yán)重受挫，開始逐漸退出養(yǎng)豬行業(yè)，同時(shí)國(guó)家為鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖出臺(tái)了相應(yīng)的種豬補(bǔ)貼、基礎(chǔ)母豬補(bǔ)貼、圈舍建設(shè)補(bǔ)貼、農(nóng)業(yè)車輛器具補(bǔ)貼政策以及優(yōu)惠的土地使用政策［5］，一些大型國(guó)有企業(yè)和民營(yíng)企業(yè)開始涉足生豬養(yǎng)殖行業(yè)或擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，如中糧集團(tuán)、雙匯集團(tuán)和雨潤(rùn)集團(tuán)等，生產(chǎn)格局快速轉(zhuǎn)變?yōu)橛梢?guī)?；B(yǎng)殖為主的局面，2008年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了指導(dǎo)性文件《全國(guó)生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）》，為生豬養(yǎng)殖的健康發(fā)展指明了方向。

三是生豬產(chǎn)業(yè)管理人才資源的職業(yè)化［6-7］和管理專業(yè)化對(duì)生豬養(yǎng)殖起指導(dǎo)作用。2006年以來高投資成本新建的規(guī)?；i場(chǎng)徹底改變了以往養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的格局，生豬產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)，助推了優(yōu)秀管理人才的成長(zhǎng)，同時(shí)國(guó)內(nèi)一些龍頭公司開始嘗試開展全托管、生產(chǎn)指標(biāo)托管、單項(xiàng)指標(biāo)托管等技術(shù)托管服務(wù)［8］，推動(dòng)了生豬養(yǎng)殖的人力資源職業(yè)化和管理專業(yè)化，同時(shí)從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)的提高為較高生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)奠定了一定基礎(chǔ)。

四是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)比較重視信息收集與分析，能夠主動(dòng)根據(jù)市場(chǎng)需求變化安排生產(chǎn)，這對(duì)豬場(chǎng)生產(chǎn)安排與調(diào)節(jié)起指導(dǎo)作用，改變了傳統(tǒng)散養(yǎng)戶信息閉塞盲目生產(chǎn)的局面，增加抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的各項(xiàng)成本相比散養(yǎng)戶大幅上升，加上環(huán)境污染與治理增加的成本，整個(gè)行業(yè)盈利水平大幅下調(diào)（相較于散養(yǎng)戶），生豬產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入微利時(shí)代。

3.2胴體重波動(dòng)較小的意義與分析

生豬胴體重是用于評(píng)定產(chǎn)肉水平和胴體品質(zhì)的重要指標(biāo)。1995—2014年期間我國(guó)生豬胴體重在75.46～77.37 kg之間波動(dòng)，低于養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家水平（87～93 kg），并呈現(xiàn)兩頭高中間低的形態(tài)。揭示了我國(guó)生豬養(yǎng)殖存在以下5個(gè)問題：

一是我國(guó)生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)肉水平較低，三元四元配套系在肉豬生產(chǎn)中所占比重較小、優(yōu)良品種沒有持久選育和推廣、飼料轉(zhuǎn)化率低和小環(huán)境控制一般等，生豬養(yǎng)殖屬于粗放耗糧型。

二是我國(guó)生豬養(yǎng)殖具有不穩(wěn)定性的特征。因?yàn)榱挤N推廣范圍小，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）由于生產(chǎn)長(zhǎng)期處于低利潤(rùn)水平導(dǎo)致其主觀上不愿意接受新技術(shù)應(yīng)用與新設(shè)備推廣，限制了生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)的提高。后果是我國(guó)生豬養(yǎng)殖整個(gè)產(chǎn)業(yè)沒有有效整合形成先進(jìn)的養(yǎng)殖模式，產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配不合理現(xiàn)象沒有得到調(diào)整，生產(chǎn)缺乏市場(chǎng)指導(dǎo)而具有盲目性，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模起落較大。

三是生豬胴體重在2004—2009年期間低于76 kg，低于其前期和后期平均水平，也低于國(guó)際平均水平，表明養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在生產(chǎn)調(diào)整恢復(fù)期，為彌補(bǔ)前期利潤(rùn)損失和追求后期利潤(rùn)最大而采取提前出欄的行為，表面上看沒有問題，實(shí)際上造成了糧食浪費(fèi)和惡化生豬養(yǎng)殖行業(yè)環(huán)境的后果。

四是沒有將優(yōu)良品種選育、“兩場(chǎng)三站”式良種繁育基地建設(shè)與推廣和肉豬優(yōu)秀雜交組合有效整合為先進(jìn)生產(chǎn)模式，造成糧食浪費(fèi)、生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)低和豬肉生產(chǎn)成本高等后果。

五是生豬胴體重低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，表明與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家水平的差距較大，生豬養(yǎng)殖技術(shù)指標(biāo)可提高空間較大，行業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。

綜合考慮以上5個(gè)方面存在的問題，我國(guó)生豬養(yǎng)殖亟待解決的問題是整合整個(gè)生豬養(yǎng)殖鏈，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，培養(yǎng)形成先進(jìn)生產(chǎn)模式——“企業(yè)+農(nóng)戶+市場(chǎng)”模式，提高生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)。這樣才可以降低豬肉生產(chǎn)成本，增加豬肉產(chǎn)量，減少糧食消耗，逐步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。

3.3出 欄 率 從107.67%增 至157.81%，累計(jì)增幅達(dá)到46.6%的背后意義與分析

出欄率是衡量母豬年生產(chǎn)力、肉豬生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉率以及設(shè)備利用率和經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)［9］。我國(guó)生豬出欄率的逐年提高意味著存欄量不變，可以增加出欄量和豬肉產(chǎn)量，從而提高設(shè)備的利用率和養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，緩減人豬爭(zhēng)糧矛盾，是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)生豬養(yǎng)殖水平的重要指標(biāo)。我國(guó)生豬出欄率在1995—2005年和2007—2014年期間均保持增長(zhǎng)，表明我國(guó)的生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)在持續(xù)提高。

4　結(jié)論與建議

1）我國(guó)的生豬養(yǎng)殖模式自2006年以來已經(jīng)發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，在一定的生產(chǎn)模式下波動(dòng)是難免的，但波動(dòng)帶來的影響不大。2）我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)區(qū)域化發(fā)展格局已基本形成，主要生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)自2006年開始逐漸提高，良種繁育體系的建設(shè)與推廣加快，產(chǎn)業(yè)逐步向節(jié)糧型過渡，同時(shí)大力推廣“企業(yè)+農(nóng)戶+市場(chǎng)”養(yǎng)殖新模式。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)處于微利時(shí)代的背景下，既要重視環(huán)境污染與治理，又要向節(jié)糧高效方向發(fā)展。3）如何對(duì)歷史積累的海量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和挖掘，提前發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題加以解決或提出合理化建議是切實(shí)可行的方法，可以為生豬養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)意見。

［1］ 農(nóng)業(yè)部.農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)全國(guó)肉牛、肉羊、奶牛和生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008 一2015年）的 通知［A/OL］ .（2009-02-04）［2015-04-26］. http：//www. moa.gov.cn/zwllm/ghjh/200902/ t20090204_1214643.html.

［2］ 劉芳， 龍華平， 高然，等.我國(guó)畜禽良種繁育體系建設(shè)與發(fā)展研究［J］. 中國(guó)畜牧雜志， 2012，48（12）： 3-7.

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2016-04-26）

河套學(xué)院遺傳育種與繁殖研究中心專項(xiàng)研究。

梁永厚（1974-），男，內(nèi)蒙古人，講師，碩士，主要從事豬生產(chǎn)與管理的研究

王貴，E-mail：490186938@qq.com