段文彬， 賈銀疆

(甘肅民族師范學(xué)院，甘肅合作 747000)

Note: Data were from Dingxi Statistical Bureau.

Note: Data were from Dingxi Statistical Bureau.

?

定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)深加工模式分區(qū)研究

段文彬， 賈銀疆

(甘肅民族師范學(xué)院，甘肅合作 747000)

該研究結(jié)合定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和深加工實(shí)際情況，分析定西市鈴薯深加工存在的主要問(wèn)題?；谙鄬?duì)優(yōu)勢(shì)的原則對(duì)定西市馬鈴薯深加工模式進(jìn)行分區(qū)研究，將其分為水源較豐富的臨渭深加工模式區(qū)、交通較便利的隴安深加工模式區(qū)、基于培育優(yōu)良品種的渭岷深加工模式區(qū)、基于傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)的通渭深加工模式區(qū)。最后對(duì)提升定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議，認(rèn)為：應(yīng)加大良種培育創(chuàng)新和推廣，加強(qiáng)集約生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)鏈延伸，拓展產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。

定西市；馬鈴薯產(chǎn)業(yè)；深加工模式；分區(qū)

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是定西市的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)定西市馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量持續(xù)下降，整個(gè)產(chǎn)業(yè)模式還停留在比較粗放的階段，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求[1]。因此，研究定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)深加工模式及其分區(qū)是一項(xiàng)迫不及待的任務(wù)。

1　定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為定西市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，其種植面積占農(nóng)作物種植面積比例大，產(chǎn)量、產(chǎn)值等各項(xiàng)指標(biāo)相對(duì)其他產(chǎn)業(yè)都有優(yōu)勢(shì)。通過(guò)2006～2015年定西市馬鈴薯人均種植收入占農(nóng)民人均純收入比重(表1)和2004～2013年定西市馬鈴薯種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值情況(表2)，可以定量分析出定西市馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

1.1種植馬鈴薯收入占農(nóng)民人均純收入的比重情況表1中，“純收入”是指農(nóng)村居民當(dāng)年從各個(gè)來(lái)源渠道得到的總收入扣除獲得收入所發(fā)生的費(fèi)用后的收入總和，“農(nóng)民人均純收入” 是指按農(nóng)村人口平均的“農(nóng)民純收入”。從表中可以看出近10年來(lái)定西市馬鈴薯收入占人均純收入的比重(馬鈴薯收入占農(nóng)民人均純收入的比重)浮動(dòng)不大，基本保持穩(wěn)定，但是2006～2015年農(nóng)民人均純收入呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢(shì)。近10年定西市馬鈴薯的種植收入也在持續(xù)增長(zhǎng)，2006～2010年增幅較緩，2011年后馬鈴薯種植收入增長(zhǎng)較快，側(cè)面說(shuō)明馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快且仍有提升空間，尤其是馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)尚待進(jìn)一步提升。

1.2馬鈴薯種植面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值情況從表2可以看出定西市在2008年以前馬鈴薯種植面積是不斷擴(kuò)大的，2008年以后略有下滑。馬鈴薯產(chǎn)量一直保持在400萬(wàn)t以上，總產(chǎn)值也一直在上升。2010年以后馬鈴薯種植面積逐漸減少，但總產(chǎn)值卻逐漸增大，其原因除了受原始農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格抬升影響外，還與產(chǎn)業(yè)深加工逐步發(fā)展密切關(guān)聯(lián)。

2　定西市馬鈴薯深加工存在的主要問(wèn)題和因素分析

2.1優(yōu)質(zhì)品種匱乏，資金投入不足，技術(shù)人才短缺定西市馬鈴薯育種長(zhǎng)期以來(lái)強(qiáng)調(diào)高產(chǎn)抗病，忽略了品質(zhì)育種，各種專用型品種尤其是加工品奇缺[2]，品種結(jié)構(gòu)矛盾非常突出。

表12006～2015年定西市馬鈴薯人均種植收入占農(nóng)民人均純收入比重

Table1ProportionofpercapitaplantingincomeinpercapitanetincomeoffarmerinDingxiCityfrom2006to2015

年份Year比重Proportion%馬鈴薯人均種植收入Percapitaplantingincomeoftomato∥元農(nóng)民人均純收入Percapitanetincomeoffarmer∥元20062340017292007244541895200826560215320092457123802010226162804201123701304720122311515006201321142367802014221730786420152018009000

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于定西市統(tǒng)計(jì)局。

Note:DatawerefromDingxiStatisticalBureau.

從國(guó)外引進(jìn)的加工型品種，品質(zhì)較好，但適應(yīng)性較差，抗逆性、抗病性較弱，制約了種植面積的擴(kuò)大[3]。目前定西市馬鈴薯整體上存在品種單一，缺乏具有抗旱性、抗晚疫病、抗病毒性品種等問(wèn)題。匱乏的種質(zhì)資源加上定西市長(zhǎng)期以來(lái)在馬鈴薯引種方面資金投入過(guò)少，造成馬鈴薯后代近親繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重，很難形成具有優(yōu)良性狀的馬鈴薯品種。

定西市現(xiàn)有的馬鈴薯育種基地主要有定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和各縣(區(qū))的馬鈴薯新品種選育基地、脫毒種薯基地、馬鈴薯高產(chǎn)栽培試驗(yàn)示范區(qū)和種薯生產(chǎn)企業(yè)。定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院除了自己選育新品種外，還會(huì)定期邀請(qǐng)國(guó)外馬鈴薯育種專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)馬鈴薯雜交技術(shù)和馬鈴薯晚疫病防治技術(shù)。但是其他縣(區(qū))的育種基地名存實(shí)亡，缺乏技術(shù)過(guò)硬的高水平人才。在馬鈴薯育種及推廣過(guò)程中，雖然掌握育種技術(shù)的高水平人才具有主導(dǎo)作用，但也不能忽略農(nóng)民的主動(dòng)作用，尤其是農(nóng)民在馬鈴薯育種和推廣中的作用，然而定西市各縣(區(qū))在農(nóng)民育種技術(shù)交流及農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)等方面力度不足，缺乏農(nóng)民育種及推廣隊(duì)伍。

表22004～2013年定西市馬鈴薯種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值情況

Table2Plantingarea,yieldandoutputvalueoftomatoinDingxiCityin2004-2013

年份Year面積Area∥hm2總產(chǎn)量Totalyield萬(wàn)t總產(chǎn)值Totaloutputvalue∥億元200420.01434.914.31200520.03464.915.63200621.34449.916.01200721.39502.916.79200823.45529.917.60200921.12450.918.00201021.96417.920.00201121.46490.723.06201220.58460.523.10201319.23420.323.69

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于定西市統(tǒng)計(jì)局。

Note:DatawerefromDingxiStatisticalBureau.

2.2商品率低，市場(chǎng)需繼續(xù)開拓定西市馬鈴薯銷售面向國(guó)內(nèi)各地甚至海外，但由于當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)建設(shè)速度緩慢，馬鈴薯深加工量占馬鈴薯產(chǎn)量的比例較小，向外銷售的大多是馬鈴薯初級(jí)產(chǎn)品，而不是深加工之后的產(chǎn)品。此舉造成定西市馬鈴薯轉(zhuǎn)化速度慢，增值不高、產(chǎn)銷失去平衡，大大降低對(duì)原材料的利用率，導(dǎo)致馬鈴薯商品率下降[4]。

定西市地形以山地為主，道路崎嶇陡峭，運(yùn)輸難度較大，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，定西市馬鈴薯市場(chǎng)目前已初具規(guī)模，形成了臨洮康家崖、隴西文峰、定西巉口、岷縣梅川、渭源縣等十多家馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)[5]，銷售渠道較為廣闊。在國(guó)內(nèi)外各大市場(chǎng)的銷售量相對(duì)于其他地區(qū)來(lái)說(shuō)還很低，因此急需拓展運(yùn)輸線，開拓定西市馬鈴薯銷售市場(chǎng)。

2.3小農(nóng)業(yè)與大生產(chǎn)矛盾突出從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來(lái)看，定西市馬鈴薯的種植水平低，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，而且種植分散，難以集中連片進(jìn)行規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)種植，生產(chǎn)效率低。從加工環(huán)節(jié)來(lái)看，對(duì)馬鈴薯淀粉的加工還處在初級(jí)階段，呈現(xiàn)出規(guī)模小、水平低的重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象[6]。定西市馬鈴薯經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展在各方面都取得了一定的成績(jī)，一些“企業(yè)家”片面認(rèn)為馬鈴薯生產(chǎn)加工有利可圖，而忽略馬鈴薯產(chǎn)品的質(zhì)量，馬鈴薯加工“企業(yè)”、“作坊”遍地開花，致使小型的馬鈴薯加工生產(chǎn)卻給人以優(yōu)質(zhì)馬鈴薯大生產(chǎn)的錯(cuò)覺，這種小農(nóng)業(yè)與大生產(chǎn)之間的矛盾越來(lái)越突出。

3　定西市馬鈴薯深加工模式分區(qū)

3.1水源較豐富的臨渭深加工模式區(qū)臨洮縣和渭源縣位于定西市西北方向，渭水和洮水流經(jīng)兩縣，相對(duì)于定西市干旱半干旱的氣候來(lái)說(shuō)，這兩個(gè)縣的水源較為豐富。馬鈴薯加工需水量極大，在缺水的情況下生產(chǎn)加工勢(shì)必影響其生產(chǎn)效率和品質(zhì)，臨洮渭源占據(jù)了較為優(yōu)越的水資源地理位置，因此渭源臨洮馬鈴薯的深加工可以利用水源優(yōu)勢(shì)，圍繞精淀粉、全粉、變性淀粉等馬鈴薯深加工產(chǎn)品展開。馬鈴薯精淀粉采用封閉式流水工藝精加工而成，馬鈴薯淀粉的加工流程是薯塊洗漿—破碎—篩選—淀粉乳—淀粉粕—淀沉—漿水—洗滌—漂白—脫水—濕淀粉—干燥—粉碎—篩理—包裝—成品。其中洗滌用水無(wú)特殊要求，1t馬鈴薯洗滌的耗水量約6m3，但自破碎操作起一切加工用水都應(yīng)為軟水，破碎和篩選皆須噴水，破碎時(shí)的用水量約為原料重的2倍，篩理時(shí)的用水約為原材料的4倍。

3.2交通較便利的隴安深加工模式區(qū)隴西縣和安定區(qū)位于定西市中部地區(qū)，定西市素有“甘肅咽喉，蘭州門戶”之稱，是古代絲綢之路重鎮(zhèn)和新歐亞大陸橋的必經(jīng)之地，隴海鐵路穿境而過(guò)。安定隴西是定西市交通樞紐的交匯點(diǎn)，定西市生產(chǎn)加工的馬鈴薯產(chǎn)品要銷往國(guó)內(nèi)各地或其他國(guó)家都要經(jīng)過(guò)安定隴西這條經(jīng)濟(jì)線。安定和隴西是定西市經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為迅速的兩個(gè)城市，集區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)于一體。因此，安定隴西馬鈴薯深加工模式可以走兩條線路，一是將定西市其他縣(區(qū))生產(chǎn)的精淀粉、粉絲等產(chǎn)品集成輸送向國(guó)內(nèi)和世界各地，走“品牌”路、 “特色”路；二是利用安定隴西雄厚的資金優(yōu)勢(shì)、便利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和廣闊的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，加工生產(chǎn)馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片等，最大限度提升產(chǎn)品科技價(jià)值，增加產(chǎn)值。

3.3基于培育優(yōu)良品種的漳岷深加工模式區(qū)漳縣和岷縣位于定西市中南部地區(qū)，兩縣地處青藏高原東麓與西秦嶺隴南山地接壤區(qū)，境內(nèi)土壤一半以上都是黑土和黑壚土，致使岷縣漳縣馬鈴薯種植面積及產(chǎn)量相對(duì)于定西市其他各縣(區(qū))較低，馬鈴薯的種植面積和產(chǎn)品深加工力度也低于其他各縣(區(qū))。然而兩縣境內(nèi)存在適宜種植馬鈴薯的紅土、淀土分布，雖然僅占兩縣可供種植農(nóng)作物面積的10%，但這些土質(zhì)適宜馬鈴薯耐酸的特性，兩縣可以在適宜種植馬鈴薯的紅土、淀土分布區(qū)建立馬鈴薯育種基地，積極培育馬鈴薯新型優(yōu)良品種。

3.4基于傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)的通渭深加工模式區(qū)通渭縣位于定西市東部地區(qū)，多年來(lái)，通渭縣馬鈴薯產(chǎn)品以在農(nóng)戶小作坊加工的粗淀粉為主，生產(chǎn)粗淀粉、粉皮、粉條等產(chǎn)品，這些傳統(tǒng)產(chǎn)品歷史悠久，具有良好的口碑，形成了較好的品牌優(yōu)勢(shì)，該縣所產(chǎn)“飛天牌”粉絲曾獲全國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。粉絲生產(chǎn)選用的材料是優(yōu)質(zhì)精淀粉，選用的馬鈴薯品種必須是淀粉含量較高的種薯，比如隴薯3號(hào)、夏波蒂、D-1533等品種。通渭馬鈴薯深加工模式可以從傳統(tǒng)品牌產(chǎn)業(yè)著手，采用馬鈴薯種薯育種(淀粉含量高品種)—精淀粉生產(chǎn)—粉絲模式。

4　提升定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

4.1加大良種培育創(chuàng)新和推廣定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展必須加大良種培育創(chuàng)新和推廣。目前，定西市馬鈴薯良種推廣率雖已達(dá)60%，但經(jīng)過(guò)脫毒的商品種薯供種總面積還不足6 666.67hm2，供種率只有8%。因此政府應(yīng)考慮將馬鈴薯納入糧食作物良種補(bǔ)貼范圍，加大馬鈴薯良種的財(cái)政補(bǔ)貼。一方面用于馬鈴薯育種基地建設(shè)，加快馬鈴薯品種創(chuàng)新腳步；另一方面解決馬鈴薯脫毒商品種薯在推廣和普及中存在的瓶頸。

4.2加強(qiáng)集約生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)鏈延伸 集約生產(chǎn)方面，多年來(lái)定西市馬鈴薯產(chǎn)品加工呈現(xiàn)“遍地開花”的現(xiàn)象，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)馬鈴薯生產(chǎn)“作坊”生產(chǎn)的是最為簡(jiǎn)單的馬鈴薯產(chǎn)品如粉條、粉絲等，工序繁瑣、粗制濫造。若能將馬鈴薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化，可以大大提高馬鈴薯利用率，減少馬鈴薯原材料的損耗。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的延伸包括：馬鈴薯品種生產(chǎn)鏈、馬鈴薯深加工生產(chǎn)鏈。馬鈴薯品種生產(chǎn)鏈延伸就是提高品種品質(zhì)和細(xì)分品種，從新品種選育開始，進(jìn)行馬鈴薯脫毒試管苗的培養(yǎng)、馬鈴薯脫毒微型薯生產(chǎn)(原原種)，直到馬鈴薯各級(jí)別脫毒薯生產(chǎn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理完善馬鈴薯深加工生產(chǎn)鏈，著重提升馬鈴薯深加工生產(chǎn)鏈各組成部分的技術(shù)水平，研發(fā)馬鈴薯深加工系列產(chǎn)品。

4.3拓展產(chǎn)品銷售市場(chǎng)考慮到近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)馬鈴薯的需求量不斷增大，定西市馬鈴薯可通過(guò)各種渠道輸送向國(guó)內(nèi)各地甚至海外，應(yīng)重點(diǎn)拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的運(yùn)輸線(圖1)。

圖1　國(guó)內(nèi)外馬鈴薯市場(chǎng)運(yùn)輸線Fig. 1　Tomato market transport line at home and abroad

5　小結(jié)

定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)深加工的4種模式是根據(jù)六縣一區(qū)的實(shí)際情況，因地制宜規(guī)劃的，這些模式基于當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)因素進(jìn)行劃分，但不能局限于某個(gè)區(qū)域就一定按某種模式運(yùn)行，而應(yīng)該綜合考慮當(dāng)?shù)靥卣?，以達(dá)到各個(gè)區(qū)域在馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)劃主次分明，效率優(yōu)化、產(chǎn)值提升。

[1] 韓黎明.馬鈴薯加工現(xiàn)狀分析及對(duì)策建議[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2010(12)：20-24.

[2] 楊紅旗，王春萌.中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)制約因素及發(fā)展對(duì)策[J].種子,2011(5):100-103.

[3] 于海洋,王鳳義.馬鈴薯加工性狀親子代間表現(xiàn)型差異的研究[J].中國(guó)馬鈴薯,2008,22(1):17.

[4] 趙貴賓.甘肅省馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)開發(fā)途徑[J].中國(guó)馬鈴薯，2005(3)：180-184.

[5] 侯媛媛.甘肅省定西市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化分析研究[D].蘭州：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

[6] 周文龍,李孟剛.把“小土豆”做成“大產(chǎn)業(yè)”[J].中國(guó)國(guó)情國(guó)力，2007(9)：4-7.

RegionalizationResearchofDeepProcessingModeofTomatoIndustryinDingxiCity

DUANWen-bin,JIAYin-jiang(GansuNormalUniversityforNationalities,Hezuo,Gansu747000)

TheactualsituationofthecurrentstatusanddeepprocessingoftomatoindustryinDingxiCitywereresearched.ThemajorproblemsindeepprocessingoftomatoinDingxiCitywereanalyzed.Regionalizationoftomatodeepprocessingmodewasresearchedbasedontheprincipleofcomparativeadvantage,includingthedeepprocessingmodeareainLintaoCountyandWeiyuanCountywithrelativelyabundantwaterresources,deepprocessingmodeareainLongxiCountyandAndingDistrictwithrelativelyconvenienttransportation,deepprocessingmodeareainZhangCountyandMinCountybasedoncultivatinggoodvariety,deepprocessingmodeareainTongweiCountybasedontheadvantagesoftraditionalbrand.Finally,suggestionswereputforwardforthedevelopmentoftomatoindustryinDingxiCity,includingenhancingtheinnovationandpromotionoffinevarietiesbreeding,increasingtheintensiveproductionandindustrialchainextension,andexpandingtheproductsalesmarket.

DingxiCity;Tomatoindustry;Deepprocessingmode;Regionalization

段文彬(1980- )，男，山西稷山人，講師，碩士，從事經(jīng)濟(jì)地理研究。

2016-05-30

S-9

A

0517-6611(2016)22-236-03