張　蕾，章文琪，吳仁福，王　嶸，侯文琦，張金彪，成永旭，吳旭干

（1.上海海洋大學(xué)，農(nóng)業(yè)部淡水種質(zhì)資源重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上?！?01306；2.上海海洋大學(xué)，上海市教委水產(chǎn)動(dòng)物遺傳育種協(xié)同創(chuàng)新中心，上?！?01306；3.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇金壇　213200）

中華絨螯蟹成蟹養(yǎng)殖池塘常用水草的營(yíng)養(yǎng)成分比較

張蕾1，2，*，章文琪1，2，吳仁福1，2，王嶸1，2，侯文琦1，2，張金彪3，成永旭1，2，吳旭干1，2

（1.上海海洋大學(xué)，農(nóng)業(yè)部淡水種質(zhì)資源重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海201306；2.上海海洋大學(xué)，上海市教委水產(chǎn)動(dòng)物遺傳育種協(xié)同創(chuàng)新中心，上海201306；3.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇金壇213200）

苦草、伊樂(lè)藻、金魚藻和輪葉黑藻是河蟹成蟹池塘養(yǎng)殖過(guò)程中的常用水草，本研究通過(guò)池塘采樣和生化分析方法研究和比較了4種水草的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、總類胡蘿卜素、脂肪酸組成和氨基酸含量，評(píng)價(jià)了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果表明：（1）就濕重而言，伊樂(lè)藻中水分最低，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和總糖含量均高于其他各水草，苦草中總類胡蘿卜素含量最低，而輪葉黑藻中含量最高（P＜0.05）；就干重而言，輪葉黑藻中的粗蛋白、粗纖維和總類胡蘿卜素含量最高，苦草、金魚藻和伊樂(lè)藻中的粗脂肪、灰分和總糖分別含量最高；（2）就脂肪酸組成而言，金魚藻和輪葉黑藻中的飽和脂肪酸（SFA）含量最高，伊樂(lè)藻和苦草中的單不飽和脂肪酸（MUFA）含量較高，伊樂(lè)藻中的多不飽和脂肪酸（PUFA）和高不飽和脂肪酸（HUFA）含量最高，四種水草中PUFA均以C18：3n3和C18：2n6為主；（3）就濕重中氨基酸含量而言，伊樂(lè)藻中必需氨基酸（EAA）、非必須氨基酸（NEAA）和總氨基酸含量（TAA）均最高，苦草中均最低，金魚藻和輪葉黑藻居中，TAA含量分別為1.63%和1.30%；就氨基酸干重而言，伊樂(lè)藻中的TAA含量最高，金魚藻中的TAA含量最低，4種水草EAA中均以亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸含量為主，NEAA中則以天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸為主，苦草中EAA/TAA比值最高。以上結(jié)果表明，成蟹養(yǎng)殖池塘4種常用水草，營(yíng)養(yǎng)組成具有較強(qiáng)的互補(bǔ)性，根據(jù)不同水草的生長(zhǎng)規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)組成，科學(xué)搭配和種植不同水草，可以進(jìn)一步提高成蟹養(yǎng)殖效果，降低餌料成本。

中華絨螯蟹；成蟹養(yǎng)殖；常用水草；營(yíng)養(yǎng)成分；比較研究

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis，以下簡(jiǎn)稱河蟹）是中國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種［1］。自上世紀(jì)80年代河蟹人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)取得突破以來(lái)，其養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，目前已擴(kuò)展到全國(guó)絕大多數(shù)省份，2014年全國(guó)河蟹養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)79.65×104t，總產(chǎn)值達(dá)500億元左右［2］。水草在成蟹養(yǎng)殖過(guò)程中起著極其重要的作用，具有凈化水質(zhì)、降低水溫、作為隱蔽物和提供補(bǔ)充餌料等作用，先前研究表明水草是野生或湖泊放流河蟹的重要食物來(lái)源，對(duì)河蟹生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用［3-4］。

水草種植已成為河蟹成蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一，根據(jù)河蟹的攝食特性和水草生長(zhǎng)規(guī)律，在成蟹養(yǎng)殖池塘中科學(xué)搭配多種水草，對(duì)提高成蟹養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益至關(guān)重要［5］。多年的河蟹養(yǎng)殖實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，沉水植物更適合于成蟹養(yǎng)殖，苦草Vallisneria spiralis、伊樂(lè)藻Elodea nuttallii、金魚藻Ceratophyllum demersum和輪葉黑藻Hydrilla vcarticillata是成蟹池塘養(yǎng)殖的優(yōu)良水草種類［5-7］。伊樂(lè)藻是春秋生長(zhǎng)的低溫水草，夏季容易腐爛和漂浮，容易種植，但河蟹不喜食；苦草適合于池塘淺水區(qū)域種植，主要在夏季生長(zhǎng)，河蟹容易夾斷根部，導(dǎo)致大量漂??；輪葉黑藻和金魚藻屬于池塘深層水草，耐高溫、蟹愛食，故種植難度較大，成蟹池塘高溫期有這2種水草可以顯著提高養(yǎng)殖效果［1］，因此科學(xué)地將多種水草搭配種植，能夠發(fā)揮每種水草的優(yōu)點(diǎn)，降低河蟹養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)［5］。由于蟹塘水草是池塘養(yǎng)殖河蟹的重要補(bǔ)充餌料，對(duì)河蟹生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用［8-9］，因此分析和比較蟹塘常用水草的營(yíng)養(yǎng)組成，對(duì)科學(xué)評(píng)價(jià)水草對(duì)池塘養(yǎng)殖河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、指導(dǎo)蟹塘水草科學(xué)種植等具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。迄今為止，尚未見蟹塘常用水草的營(yíng)養(yǎng)成分比較的研究報(bào)道，這不僅不利于全面評(píng)價(jià)水草對(duì)池塘養(yǎng)殖成蟹的綜合作用，也缺乏指導(dǎo)河蟹養(yǎng)殖池塘的科學(xué)種草的理論依據(jù)。鑒于此，本研究分析了河蟹成蟹養(yǎng)殖池塘4種常用水草（苦草、伊樂(lè)藻、金魚藻和輪葉黑藻）的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、水分、總糖）、總類胡蘿卜素含量、脂肪酸組成和氨基酸含量，旨在較全面評(píng)估蟹塘常用水草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為科學(xué)合理利用蟹塘水草和提高河蟹養(yǎng)殖技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)和參考資料。

1　材料與方法

1.1水草來(lái)源及前處理

實(shí)驗(yàn)所用4種水草于2015年9月底采自江蘇金壇現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)的河蟹養(yǎng)殖池塘，采樣時(shí)連根撥起，清洗后常溫運(yùn)輸至上海海洋大學(xué)甲殼動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)繁殖研究室，剔除雜草后進(jìn)行嚴(yán)格分類，分類后吸干水草表面水分進(jìn)行水分含量測(cè)定和冷凍干燥，凍干后將4種水草均粉碎至60目細(xì)度，用自封袋包裝后冷藏于-40℃冰箱中，以備后續(xù)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。

1.2營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

1.2.1常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和總類胡蘿卜素測(cè)定

按照AOAC的標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定水分、粗蛋白、灰分和粗纖維含量［10］，稱取一定量的新鮮水草在105℃下烘干至恒重測(cè)定水分含量，采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白含量，在550℃下灼燒至恒重測(cè)定灰分含量，采用酸堿消煮法測(cè)定粗纖維含量［10］；按Folch法采用氯仿：甲醇（V/V=2：1）提取總脂并測(cè)定其含量［11］；采用3，5-二硝基水楊酸法測(cè)定碳水化合物含量［12］。采用丙酮提取水草凍干粉末中的總類胡蘿卜素，采用紫外分光光度計(jì)測(cè)定其總含量，蝦青素作為定量標(biāo)準(zhǔn)品［13］。

1.2.2脂肪酸組成分析

采用14%的三氟化硼-甲醇溶液對(duì)總脂進(jìn)行甲脂化處理［14］，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)到所需濃度進(jìn)行脂肪酸分析。所用儀器為Agilent6890氣相色譜，毛細(xì)管柱型號(hào)為Omegawax320（30.0m×0.32mm，USA），進(jìn)樣口和氫火焰檢測(cè)器的溫度均為260℃，起始柱溫為60℃，逐步程序升溫到260℃直到所有脂肪酸全部出峰。氫氣的流速為30 mL/min；空氣流速為300 mL/min，補(bǔ)償氣體氮?dú)獾牧魉贋?5 mL/min，分流比為1：50；壓力為60 kPa。脂肪酸含量計(jì)算采用面積百分比法。

1.2.3氨基酸分析

總氨基酸和色氨酸測(cè)定按照CHEN等［15］的方法進(jìn)行測(cè)定。取凍干后的樣品0.1 g左右，采用6 mol/L 25 mL/min，分流比為1∶50，壓力為60 kPa。氨基酸含量的計(jì)算采用面積百分比法。鹽酸，在110℃條件下水解24 h，水解產(chǎn)物用蒸餾水稀釋并定容到50 mL，離心后取上清液過(guò)濾。取1 mL過(guò)濾后的上清液在50℃條件下蒸干，以去除鹽酸，必要時(shí)重復(fù)兩次，再加2～5 mL 0.02 mol/L鹽酸溶解，取1 μL溶解液用于氨基酸分析，所用儀器為Hitachi 835-50氨基酸自動(dòng)分析儀。色氨酸測(cè)定采用5 M NaOH水解，水解產(chǎn)物采用6 M HCl鹽酸中和，然后進(jìn)行離心、過(guò)濾、蒸發(fā)和重溶解，具體方法同上，采用反相高效液相色譜（RP-HPLC）法分離和測(cè)定色氨酸含量，熒光檢測(cè)器的激發(fā)和發(fā)射波長(zhǎng)分別為280 nm和360mm。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)均采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。采用SPSS 18.0軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Levene法進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)，當(dāng)不滿足齊性方差時(shí)對(duì)百分比數(shù)據(jù)進(jìn)行反正弦或平方根處理，采用One-way ANOVA對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析，采用Ducan法進(jìn)行多重比較，取P＜0.05為差異顯著。

2　結(jié)果分析

2.1常規(guī)生化成分和總類胡蘿卜素分析

4種水草中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的濕重含量見表1。4種水草的水分含量均在82.57%～93.53%之間，其中苦草除水分含量顯著高于其他3種水草外（P＜0.05），其余各成分均較低；伊樂(lè)藻中水分含量最低，但其粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和總糖含量均顯著高于另外3種水草（P＜0.05）；金魚藻中的灰分含量最高，苦草中的灰分含量最低，輪葉黑藻次之，且顯著高于苦草（P＜0.05）。就總類胡蘿卜素含量而言，輪葉黑藻中含量最高（5.36 mg/100 g），伊樂(lè)藻中含量次之（4.12 mg/100 g），苦草中含量最低（1.99 mg/100 g濕重），且4種水草中總類胡蘿卜素含量差異顯著（P＜0.05）。

表1　4種水草中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和總類胡蘿卜素的含量比較（%濕重）Tab.1　Comparison of proximate composition and total carotenoid of four type aquatic plants for pond-reared adult E.sinensis（%wet weight）

表2為4種水草常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分干重中的百分含量。由表2可知，輪葉黑藻的粗蛋白含量顯著高于金魚藻，而與其余兩種水草差異不顯著（P＞0.05），苦草中的粗脂肪含量顯著高于其它3種水草，且其它3種水草的粗脂肪含量差異不顯著（P＞0.05）；就粗纖維含量而言，苦草和金魚藻中的含量最低，輪葉黑藻中含量最高，伊樂(lè)藻中的粗纖維含量居于中間水平；就灰分而言，4種水草間的差異顯著（P＜0.05），含量高低順序?yàn)椋航痿~藻＞苦草＞輪葉黑藻＞伊樂(lè)藻；就總糖含量而言，苦草中含量最高，達(dá)51.94%，苦草中僅為25.63%，其余2種水草中的總糖均為35%左右，且差異不顯著（P＞0.05）。就水草干物質(zhì)中的總類胡蘿卜素含量而言，輪葉黑藻中含量仍然顯著最高，其次為苦草，伊樂(lè)藻和金魚藻最低，僅為0.23～0.24 mg/g干重（P＜0.05）。

表2　成蟹養(yǎng)殖池塘中4種水草的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和總類胡蘿卜素含量的比較（%干重）Tab.2　Comparison of proximate composition and total carotenoid of four type aquatic plants for pond-reared adult E.sinensis（%dry weight）

2.24種水草脂肪酸組成比較

4種水草脂肪酸百分組成見表3。就總飽和脂肪酸（∑SFA）而言，金魚藻顯著高于其他各水草，而伊樂(lè)藻顯著低于苦草和輪葉黑藻，后兩者之間卻差異不顯著（P＞0.05）；四種水草中SFA主要為C16：0和C18：0，金魚藻和輪葉黑藻中的C16：0和C18：0含量分別最高，伊樂(lè)藻中的這兩種脂肪含量均最低，其余2種水草中的含量均居于中間水平（P＞0.05）；就總單不飽和脂肪酸（∑MUFA）而言，主要為C16：1n和C18：1n9僅為1%～5%，C16：1n的含量高低順序?yàn)橐翗?lè)藻＞苦草＞輪葉黑藻＞金魚藻，C18：1n9為苦草＞伊樂(lè)藻＞輪葉黑藻＞金魚藻（P＜0.05）；就總多不飽和脂肪酸（∑PUFA）和總高不飽和脂肪酸（∑HUFA）而言，伊樂(lè)藻最高，金魚藻最低且顯著低于另外2種水草（P＜0.05），其中主要以C18：3n3和C18：2n6含量最高，分別為24.73%～36.85%（伊樂(lè)藻＞輪葉黑藻＞金魚藻＞苦草）和12.79%～23.26%（伊樂(lè)藻＞苦草＞金魚藻＞輪葉黑藻），且各水草之間均呈顯著性差異（P＜0.05）。而DHA/EPA和ARA/EPA在金魚藻中最大分別為4.56和0.60，在伊樂(lè)藻中最小且與其余兩種水草差異不顯著（P＞0.05），尤其EPA含量在金魚藻中僅為0.37%，而在伊樂(lè)藻中為2.02%，且顯著高于另外兩種水草（P＞0.05）。

表3　4種水草中的脂肪酸組成（%總脂肪酸）Tab.3　Fatty acid composition of four type aquatic plants for pond-reared adult E.sinensis（%total fatty acids）

2.34種水草氨基酸組成分析

4種水草中氨基酸基于濕重的百分含量見表4，4種水草中均含有18種氨基酸，其中有10種必需氨基酸（EAA）。除亮氨酸、天冬氨酸和谷氨酸之外，4種水草的其余氨基酸含量均無(wú)顯著差異（P＞0.05），伊樂(lè)藻和輪葉黑藻中的亮氨酸和天冬氨酸含量均顯著高于苦草和金魚藻，且后2種水草之間差異性顯著（P＜0.05）；苦草中谷氨酸含量最低，伊樂(lè)藻含量最高（P＜0.05），其余2種水草中的含量接近。整體而言，4種水草的總必需氨基酸（∑EAA）含量均在0.40%～0.90%之間（濕重），伊樂(lè)藻含量最高，苦草中含量最低，其余兩種水草居中，4種水草中∑NEAA和總氨基酸 （TAA）含量高低規(guī)律與∑EAA類似。4種水草中的EAA/ TAA比值在0.40～0.51之間，苦草中比值最高，其余3種水草中的EAA/TAA比值均在0.40左右，且無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表4　成蟹養(yǎng)殖池塘中4種水草的氨基酸組成和含量（%濕重）Tab.4　Contents and compositions of amino acids of four type aquatic plants for pond-reared adult E.sinensis（%wet weight）

4種水草中基于干重的氨基酸百分含量見表5?？嗖葜小艵AA含量顯著高于其它3種水草（P＜0.05），而輪葉黑藻和伊樂(lè)藻中∑EAA含量最低（P＜0.05），金魚藻中含量居于中間水平，4種水草中亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸含量均較高，為主要的EAA；就∑NEAA含量而言，伊樂(lè)藻顯著高于輪葉黑藻，而輪葉黑藻顯著高于苦草和金魚藻，但后2種水草中NEAA含量差異不顯著（P＞0.05）。4種水草NEAA中以天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸含量相對(duì)較高，含量均在0.7%以上；就TAA含量而言，伊樂(lè)藻最高，金魚藻最低，苦草和輪葉黑藻居中，分別為11.97%和11.85%，4種水草干重中EAA/TAA比值與濕重中EAA/TAA比值一致。

3　討論

3.14種水草的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)組成是評(píng)價(jià)水草餌料價(jià)值的重要指標(biāo)，本研究較系統(tǒng)研究成蟹養(yǎng)殖池塘4種水草的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、總類胡蘿卜素、脂肪酸組成和氨基酸含量，以期為水草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)提供科學(xué)依據(jù)。本研究結(jié)果表明，輪葉黑藻干重中的粗蛋白、粗纖維和總類胡蘿卜素含量最高，苦草、金魚藻和伊樂(lè)藻中的粗脂肪、灰分和總糖分別含量最高，因此輪葉黑藻和苦草的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組成較好。水草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅與營(yíng)養(yǎng)組成有關(guān)，且需要考慮不同水草的誘食性、適口性和消化率等方面［16］。河蟹養(yǎng)殖實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和攝食對(duì)比研究實(shí)驗(yàn)均表明，河蟹對(duì)這4種水草的喜食性順序?yàn)檩喨~黑藻＞金魚藻＞苦草＞伊樂(lè)藻［8-9］，池塘養(yǎng)殖成蟹在配合飼料投喂不足的情況下，大量攝食輪葉黑藻和金魚藻，僅攝食苦草根部，基本不攝食伊樂(lè)藻，造成這種喜食性差異的具體原因尚不清楚，推測(cè)與其誘食性和適口性有關(guān)［1］。類胡蘿卜素主要包括β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素和蝦青素等，類蘿卜素對(duì)于改善甲殼動(dòng)物的免疫性能、抗氧化能力、殼色和膏色調(diào)控均具有重要的作用［17-19］，本研究結(jié)果表明4種水草中均含有一定的類胡蘿卜素，其中輪葉黑藻中總類胡蘿卜素含量最高。養(yǎng)殖實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，輪葉黑藻較多的蟹塘，養(yǎng)殖出的成蟹規(guī)格較大、且殼色較好，輪葉黑藻中含有較高的類胡蘿卜素含量，推測(cè)認(rèn)為這可能是重要原因之一。

表5　成蟹養(yǎng)殖池塘中4種水草的氨基酸組成和含量（%干重）Tab.5 Contents and compositions of amino acids of four type aquatic plants for pond-reared adult E.sinensis（%dry weight）

4種水草的脂肪酸組成具有一定的互補(bǔ)性，且都是以C16：0、C18：3n3和C18：2n6三種脂肪酸為主，百分比含量均超過(guò)19%，有研究表明河蟹具有一定的將飼料中C18：3n3和C18：2n6轉(zhuǎn)化為ARA、EPA和DHA的能力［20-21］，因此水草中豐富的C18：3n3和C18：2n6對(duì)河蟹生長(zhǎng)和性腺發(fā)育具有積極作用［22-23］。整體上，伊樂(lè)藻和輪葉黑藻中的就脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因?yàn)檫@2種中水草的C18：3n3、n-3/n-6、HUFA均較高。本研究結(jié)果表明4種水草中必需氨基酸中蛋氨酸和半胱氨酸含量偏低，其余EAA組成均較全面，苦草中的EAA/TAA比值最高，輪葉黑藻次之，因此苦草和輪葉黑藻的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較好。值得一提的是，凱氏定氮法測(cè)定4種水草干重中粗蛋白質(zhì)含量均在20%以上，但是氨基酸檢測(cè)含量?jī)H為11%～13%，這可能是由于水草存在一些非蛋白氮，從而導(dǎo)致粗含量測(cè)定含量偏高，此外，對(duì)這4種水草而言，6.25的氮含量和蛋白質(zhì)換算系數(shù)可能不適用于這幾種水草［24］，水草適合的氮含量和蛋白質(zhì)換算系數(shù)有待于今后進(jìn)一步研究。此外，本研究中測(cè)定4種水草中的EAA含量和EAA/TAA比例均高于孫麗萍的研究結(jié)果［25］，其可能原因有二：（1）水草來(lái)源和采樣時(shí)間不同，本研究水草來(lái)自于金壇區(qū)的成蟹養(yǎng)殖池塘，采樣時(shí)間為9月底，孫麗萍［25］研究中水草來(lái)自東太湖網(wǎng)圍，采樣時(shí)間為9月上中旬；（2）孫麗萍研究中沒有專門測(cè)定色氨酸和含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸），導(dǎo)致其研究中EAA含量偏低［25］。

3.24種常見水草在成蟹養(yǎng)殖池塘中的合理利用

水草在河蟹池塘養(yǎng)殖過(guò)程中占有重要地位，主要作用如下：（1）提供氧氣和凈化水質(zhì)。4種蟹池常用水草均為沉水植物，其光合作用過(guò)程可以為養(yǎng)殖水體提供一定的氧氣，水草生長(zhǎng)過(guò)程需要吸收和吸附水體中的N、P和重金屬鄧元素，起到修復(fù)養(yǎng)殖水體環(huán)境，抑制水體富營(yíng)養(yǎng)化［26-28］。（2）直接或間接提供部分補(bǔ)充餌料。河蟹喜歡攝食輪葉黑藻和金魚藻等水草，此外池塘水草中容易滋生螺螄、搖蚊幼蟲和顫蚓等底棲生物，這些生物是河蟹生長(zhǎng)發(fā)育的良好天然餌料，部分池塘中底棲動(dòng)物攝食部分水草［1］。（3）水草可以降低夏季池塘水溫，提供河蟹隱蔽場(chǎng)所。養(yǎng)殖池塘存在大量沉水植物可以遮陽(yáng)降溫，有利于河蟹順利渡過(guò)夏季高溫期［5］，此外水草還可以為河蟹蛻殼、棲息提供隱蔽場(chǎng)所，有效減少彼此間的打斗幾率，提高養(yǎng)殖成活率。（4）水草具有一定的防病作用。水草可以釋放出酚酸和高能抗菌素，酚酸是1種重要的化感物質(zhì)，能通過(guò)聚合、氧化等途徑抑制藻類光合作用的進(jìn)行［29］，抗菌素可殺滅水體中的部分病原菌和抑制水體藍(lán)藻的爆發(fā)等，降低河蟹的發(fā)病率［30-31］；此外，水草可能還有一些未知的免疫增強(qiáng)劑［32］，河蟹攝食后可以提高其免疫性能［16，33］。

由于不同水草的營(yíng)養(yǎng)組成、生長(zhǎng)特性和種植管理均有所差異，因此，成蟹養(yǎng)殖池塘中科學(xué)合理搭配種植不同水草非常重要，讓其發(fā)揮最大作用，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)［33-35］。由于河蟹喜食輪葉黑藻和金魚藻，因此蟹池應(yīng)該盡量多種植這兩種水草，提高養(yǎng)殖效果，但是這兩種水草主要在夏季生長(zhǎng)，且種植難度較大；苦草主要前池塘淺水區(qū)生長(zhǎng)，水體透明度不高的池塘，不容易種植，由于河蟹主要攝食其根部，如果池塘中大量種植苦草，夏季經(jīng)常導(dǎo)致苦草莖葉漂浮，需要人工清除；伊樂(lè)藻是最容易種植的水草，主要在春秋生長(zhǎng)，容易瘋長(zhǎng)覆蓋整個(gè)池塘，導(dǎo)致夜間缺氧，伊樂(lè)藻夏季進(jìn)入夏眠狀態(tài)，容易腐爛和漂浮，惡化水質(zhì)［1，5］。因此，成蟹養(yǎng)殖過(guò)程中采用多種水草科學(xué)搭配比單一水草具有更好的養(yǎng)殖效果［36］，有報(bào)道采用“早期伊樂(lè)藻、中期苦草、后期金魚藻”的水草種植模式，取得了較好的河蟹養(yǎng)殖效果［9］。作者所在科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐和改進(jìn)，發(fā)現(xiàn)“早期伊樂(lè)藻、中期輪葉黑藻、金魚藻和苦草、后期伊樂(lè)藻”的水草種植模式，不僅具有可操作性，且可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度（夏季大量撈除伊樂(lè)藻和苦草）和降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)（高溫期多種水草合理搭配）。有關(guān)不同成蟹養(yǎng)殖模式下，不同水草的搭配比例、種植技術(shù)、覆蓋比例和控制方法都需要進(jìn)一步系統(tǒng)研究，以提高水草在成蟹養(yǎng)殖過(guò)程中的作用。

4　小結(jié)

綜上所述：河蟹成蟹養(yǎng)殖池塘中的4種常用水草均具有較高的總糖和蛋白質(zhì)含量，粗脂肪含量相對(duì)較低，不同水草的脂肪酸和氨基酸組成具有一定的互補(bǔ)性，整體上，輪葉黑藻和金魚藻的營(yíng)養(yǎng)組成較好，伊樂(lè)藻的適口性較差，因此，根據(jù)不同水草的營(yíng)養(yǎng)組成和生長(zhǎng)特性，科學(xué)搭配和種植不同水草對(duì)成蟹養(yǎng)殖至關(guān)重要。今后，需要進(jìn)一步全面評(píng)價(jià)河蟹對(duì)4種常用蟹池水草的攝食率、消化率和利用能力，同時(shí)優(yōu)化不同河蟹養(yǎng)殖模式下的多種水草復(fù)合種植技術(shù)，以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

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The Comparasion of Nutritional Composition of Commonly Used Aquatic Plants in Aquaculture Ponds of Adult Chinese Mitten Crab Eriocheir sinensis

ZHANG Lei1，2，ZHANG Wen-qi1，2，WU Ren-fu1，2，et al
（1. Key Laboratory of Genetic Resources for Freshwater Aquaculture and Fisheries， Shanghai Ocean University，Ministry of Agriculture， Shanghai 201306； 2. Collaborative Innovation Center of Aquatic Animal Breeding Center Certificated by ShanghaiMunicipal Education Commission， Shanghai Ocean University， Shanghai 201306， China）

Vallisneria natans，Elodea nuttallii，Ceratophyllum demersum and Hydrilla verticillata are com-monly used aquatic plants in the aquaculture ponds of adult Eriocheir sinensis，and this study was conducted to determine and evaluate the nutritional value of the four type of aquatic plants，including proximate composition，total carotenoids，fatty acid composition and amino acid contents by the pond-sampling and biochemical analysis.The results indicated that：（1）Based on the percentage of wet weight，the moisture content of E.nuttallii was the lowest among the four aquatic plants，while the contents of crude protein，crude fat，crude fiber，and total carbohydrate were higher than the other aquatic plants.The lowest total carotenoid content was observed in V.natans，while H.verticillata had the highest total carotenoid content among of them（P＜0.05）；in terms of dry weight，H.verticillata has the highest content of crude protein，crude fiber and total carotenoid while V.natans，C.demersum l.and E.nuttallii have the highest content of total lipid，crude ash and total carbohydrate respectively.（2）As for the fatty acid profile，C.demersum l.and H.verticillata had the highest content of saturated fatty acid（SFA）while the highest content of mono-unsaturated fatty acids（MUFA）was observed in E.nuttallii and V.natans，E.nuttallii has the highest content for polyunsaturated fatty acid（PUFA）and highly unsaturated fatty acid（HUFA）.For the PUFA composition of four types of aquatic plants，particularly，the major constituent of C18：3n3 and C18：2n6.（3）In terms of amino acid content based on the wet weight，E.nuttallii.had the highest the essential amino acid（EAA），non-essential amino acid（NEAA）and total amino acid content（TAA）among of four types aquatic plants，and the lowest of these amino acids were found in V. natans.C.demersum l.and H.verticillata are located in the middle position，with TAA content of 1.63%and 1.30%，respectively；As for the amino acid content of the dry weight，the highest content of TAA was also found in E.nuttallii，however，the lowest content of TAA was observed in C.demersum l.The contents of leucine，lysine，phenylalanine，threonine and valine were dominated EAAs among all amino acids while the major NEAAs were aspartic acid，glutamic acid and arginine，and V.natans had the highest ratio of EAA/TAA. These results suggested that four types of commonly used aquatic plants are highly complementary in term of nutritional composition for E.sinensis，which could be used in the aquaculture ponds of adult E.sinensis to improve culture performance as well as to reduce the costs of feeds by appropriate planting and matching.

Eriocheir sinensis；pond culture of adult crab；commonly used aquatic plants；nutritional composition；comparative study

S963.2

A

1008-830X（2016）02-0113-09

2015-01-12

上海市大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目（201510264013）；科技部港澳臺(tái)科技合作專項(xiàng)（2014DFT30270）；上海市科委科研計(jì)劃項(xiàng)目（13320502100；13231203504）；深圳市澳華農(nóng)牧科技有限公司（D-8006-15-0054）

張蕾（1995-），男，甘肅隴西人，研究方向：水產(chǎn)養(yǎng)殖.E-mail：sh.ocean.zhanglei@foxmail.com.張蕾和章文琪為本文并列第一作者.

吳旭干.Tel：021-61900417；E-mail：xgwu@shou.edu.cn