餐飲運(yùn)營(yíng)的守拙與求進(jìn)
2016-09-27 03:30
中歐商業(yè)評(píng)論 2016年8期
餐飲運(yùn)營(yíng)的守拙與求進(jìn)
時(shí)代裹挾下的餐飲業(yè)奔涌向前，二水分流：有人奔向堅(jiān)持匠心與手工的“廚師流”，有人追求平臺(tái)與規(guī)?；摹翱萍剂鳌薄５珶o(wú)論如何，企業(yè)都離不開對(duì)“人”的彈性化管理和對(duì)“物”的標(biāo)準(zhǔn)化掌控。新格局下的新餐飲，應(yīng)該如何構(gòu)筑自己的核心運(yùn)營(yíng)能力？
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