流言 民間有這樣的說法：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！薄耙荒曛畠?nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！苯俏覀?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)料，不少人白天吃，晚上也吃，難道這樣吃真的對(duì)身體有害？

真相 對(duì)此，疾病預(yù)防與控制中心的專家說，網(wǎng)絡(luò)上把晚上吃姜比喻成吃砒霜顯然是夸張和不當(dāng)?shù)模仁鞘澄镉质撬幬?，它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等葷菜時(shí)加上生姜，有去除腥味的作用；一般用幾十克左右，用量都比較少，主要當(dāng)作調(diào)味品。

生姜是安全的食用材料，至今沒有聽說過，哪種食物晚上吃會(huì)變成有毒的說法。從人體來講，人體內(nèi)沒有這樣的特異功能，將生姜變?yōu)橛卸?。既然人體沒有增加毒性的功能，那么生姜毒性又從何而來呢？再者，生姜有辛辣味，吃多了感覺上承受不了，人們吃生姜的量一般比較少。事實(shí)上，從現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)和文獻(xiàn)報(bào)道來看，并沒有發(fā)現(xiàn)吃生姜而發(fā)生中毒的報(bào)道。

“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”這是流傳在民間的養(yǎng)生觀念。從姜的本身特點(diǎn)和物理特性上來講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生姜還能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化。不管是做菜，還是直接食用，對(duì)人的身體都是益處較多。

中醫(yī)認(rèn)為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應(yīng)休息益養(yǎng)精氣，而姜味辛性溫，晚上吃生姜有悖陰陽常規(guī)之理，但也沒有網(wǎng)上說的那么嚴(yán)重。秋天氣候干燥，適當(dāng)吃姜也是未嘗不可的，但不要過量。對(duì)于脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益于驅(qū)寒除濕，保暖提氣。同時(shí)生姜還具有一定的抗菌、促進(jìn)消化的功能。