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文茶雅集

2016-10-11 22:41:57
食品與健康 2016年10期
關(guān)鍵詞:菊花茶飲用菊花

宋權(quán)峰

兒時(shí)的重陽節(jié),總有一杯菊花茶散發(fā)著濃郁的芳香,那是故鄉(xiāng)的味道,而那比陽光更加耀眼的金色花瓣,便是故鄉(xiāng)的色彩。

菊花是我國的傳統(tǒng)名花,它雋美多姿,雖不嬌艷但素雅堅(jiān)貞,盛開在百花凋零之后。人們喜歡它清秀,凌霜盛開,一身傲骨遇西風(fēng)不落。中國人賦予它高尚堅(jiān)強(qiáng)的情操,以民族精神的象征視為國粹,受人敬重。作為傲霜之花,菊花一直為詩人所偏愛,古人尤愛以菊明志,用其比擬高潔的情操和堅(jiān)貞不屈之格。歷代文人墨客非常喜歡把菊花作為歌詠描繪的對(duì)象,形成了獨(dú)特的菊文化。書畫里面有“梅蘭竹菊”四條屏。不少詩人還把菊花人格化,當(dāng)作有骨氣、不慕榮華的人的象征。“黃花晚節(jié)香”,就是古人用菊象征人的品質(zhì)高潔。晉代陶淵明寫了很多菊花題材的詩篇,贊美“秋菊有佳色”,描繪了“采菊東籬下,悠然見南山”令人神往的境界。

中國人極愛菊花,從宋代起民間就有一年一度的菊花盛會(huì)。而在古代神話傳說和民間風(fēng)俗中,菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義,如:菊花與喜鵲組合表示“舉家歡樂”,菊花與松樹組合表示“益壽延年”等。關(guān)于菊花的故事,在我國民間有很多流傳,早在2000多年前,漢代的應(yīng)劭就在《風(fēng)俗通義》中記載,河南有個(gè)村莊,谷中水甜美,山上長著很多菊花,一股山泉從菊花叢中流過,花瓣散落水中,使水含有菊花的清香。村里人家飲用這山泉水,大多數(shù)都很長壽。

古人喜歡將菊花加入到各種菜肴美食中,從而感受它獨(dú)特的清香氣味。如:菊花酒、菊花粥、菊花糕、菊花羹、菊花茶、菊花香薰。中國人喜歡菊花,將其視為長壽抗衰老之花,認(rèn)為其中具有抗衰老和促進(jìn)膽固醇分解的成分,具有良好的保健價(jià)值?!侗静菥V目》中記載菊花“性甘、味寒,有散風(fēng)熱,平肝明目之功效”。《神農(nóng)本草經(jīng)》說菊花:“服之輕身耐老”。

晉代名醫(yī)陶弘景贊成人們服用菊花:“真菊花味甜,假菊花味苦”。詩人陶淵明在他的詩中常常提到服用菊花,并有“酒能祛百慮,菊解制頹齡”的說法,可見古人愛菊,不但愛其觀賞價(jià)值,也早已認(rèn)識(shí)到菊花的藥用與食用價(jià)值。長期使用電腦的上班族,用菊花搭配綠茶或?yàn)觚埐?,?duì)于視疲勞、視物模糊、眼睛干澀有好處。菊花對(duì)口干、火旺、目澀等也有一定療效。飲用菊花茶的方法很簡單,將市場(chǎng)上銷售的干燥菊花買回來泡水或者煮水飲用均可。也可以在菊花茶中加入枸杞制成枸杞菊花茶,這對(duì)“黃金搭檔”具有更好地保護(hù)眼睛、清肝明目的作用。不過,要注意的是:菊花性涼,虛寒體質(zhì)的人士,要限量飲用。菊花的種類很多,不知情的人往往會(huì)選擇顏色白而碩大的菊花,其實(shí)個(gè)頭小而且泛著黃色的小菊花反而是上選。

菊花茶要精美,玻璃茶杯要質(zhì)感清澈,這樣才能看得見菊花在杯子里舒緩燦爛的綻放,如開在十月的枝頭。品茶不僅是品一種心情,更需要細(xì)細(xì)體味。借著窗前可見的月光,聽著耳畔傳來的古典高雅之曲調(diào),或邀約一兩位愛茶知己好友,泡茶,品茶,陣陣花香隨著茶的熱氣裊裊升騰,伴隨著音樂飄散、起舞,香氣四溢,沁人心脾。

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