編輯同志：

我兒子今年5歲，情緒總是不穩(wěn)定。我?guī)タ瘁t(yī)生，醫(yī)生的診斷結(jié)果居然是孩子偏食。請問，偏食會造成孩子情緒不穩(wěn)嗎？如何矯正孩子偏食？

讀者 李虹賓

李虹賓讀者：

偏食雖然不是病，但是長期偏食會影響各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，尤其在兒童時期，孩子生長發(fā)育快，需要各種物質(zhì)的補充，偏食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，容易引起兒童生長發(fā)育障礙。同時，偏食也會對孩子的性格有影響。有些孩子偏愛含有酪氨酸和水楊酸鹽較多的食物，如掛面、糕點、杏等，或偏愛有較多調(diào)味品的食物，就容易有任性、好動、注意力不集中等多動癥表現(xiàn)；偏愛葷菜的孩子則容易有暴躁易怒、喜動好斗、不聽勸阻等不良表現(xiàn)；偏愛甜食的孩子，體內(nèi)大量維生素B1被消耗，會使丙酮酸、乳酸蓄積，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、好哭鬧、愛激動等表現(xiàn)。

臨床發(fā)現(xiàn)，兒童越不喜歡吃蔬菜，其牙齒咬合力越弱，而且蛀牙也比較多。牙齒好壞關(guān)系到咀嚼功能的強弱，同時，咀嚼可以緩解緊張與焦慮。腎上腺激素的分泌也與情緒有關(guān)，緊張或饑餓時，血液中的腎上腺分泌的激素就會增加，這種激素就是所謂斗爭激素，但是咬合力差會減少體內(nèi)斗爭激素的分泌，致使緊張、焦慮得不到緩解。

從營養(yǎng)學(xué)的觀點來說，不喜歡吃蔬菜也對情緒不利。蔬菜中的鉀有助于鎮(zhèn)靜神經(jīng)，安定情緒；相反，動物性食物、食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會使神經(jīng)興奮。此外，體內(nèi)過剩的鈉能否順利排泄出去，與鉀有著很大的關(guān)系，而不喜歡吃蔬菜就無法攝取足夠的鉀，多余的鈉就無法排出，殘留在體內(nèi)，成為焦慮及情緒不穩(wěn)定的主因。

值得注意的是，有些孩子患慢性疾病，如貧血、肝炎、鋅缺乏等也會導(dǎo)致偏食，家長應(yīng)帶孩子到醫(yī)院診治，從源頭上加以解決。

糾正孩子偏食，家長可以從以下幾個方面入手。

1.糾正偏食早開始 由于嬰兒期孩子極少或根本沒有接觸過苦味或酸味食物，到幼兒時就會對這類食物極不適應(yīng)，所以家長要在孩子的嬰兒期有意識地讓其接觸苦味和酸味食物，可以預(yù)防今后出現(xiàn)偏食。如給孩子喂食少量有蔥姜的魚湯、米醋湯面、含少許胡椒的菜湯等。

2.家長應(yīng)注意烹調(diào)方法，食物要多樣 家長烹調(diào)時要做到色、香、味俱全，引起孩子對食物的興趣。比如雞蛋的吃法，除了白煮蛋，還可蒸蛋、炒蛋、煎荷包蛋等。不愛吃蔬菜的孩子，家長可將菜剁碎后放在粥或飯內(nèi)給孩子吃，也可在孩子喜吃的食物中夾雜些他不愛吃的食物。

3.吃飯時家長要善于誘導(dǎo) 家長在進餐時應(yīng)有意識地引導(dǎo)孩子葷素菜都吃一些。對不愛吃蔬菜的孩子，家長要耐心地告訴他，吃了蔬菜會長得高，身體好。家長的語言暗示對孩子影響很大，所以父母可以在孩子在場的時候多談偏食的害處。對偏食較頑固的孩子，家長不要用強制手段硬逼孩子吃下他不愛吃的食物，否則容易引起孩子的逆反心理，可采用獎勵的方法，比如吃了他不愛吃的食物后，滿足他出去玩的要求。

4.家長首先做到不挑食 一起吃飯時，家長要避免說什么好吃，什么不好吃，否則孩子會養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。

5.創(chuàng)造良好的進餐氣氛 吃飯時，家長切忌訓(xùn)斥、打罵孩子。由于偏食習(xí)慣不同，可將偏食的孩子聚在一起吃飯，他們看到自己不愛吃的菜被別的孩子吃得津津有味，也會嘗試吃一些。優(yōu)美的環(huán)境可增進孩子的食欲，如橙黃色的飲食環(huán)境有助于改掉孩子的挑食習(xí)慣。

醫(yī)生 郭夏