姜建強

一、箸是藝術(shù)的

箸，兩根木棒。

兩根木棒，箸。

不同的是，前者的箸，僅僅是宗教與文化的意象。后者的箸，則成了意象中的宗教與文化。

夾起食物，放入口中。這一夾一放，箸又成了道具。人的理智將木棒打造成道具，與人的理智將豆腐打造成食物，在本質(zhì)上是一致的。問題是如何使箸在夾豆腐的時候，豆腐不破碎，這就是藝術(shù)了。道具又成了藝術(shù)。

于是，木棒—道具—藝術(shù)—箸。

原來，箸是藝術(shù)的。而藝術(shù)往往是任性的。那么箸也成了任性之物？是的。有多少觀念之箸，就有多少實物之箸。

二○○七年十一月，東京藝術(shù)大學漆藝研究室成立了國際箸文化研究所。二○○八年十一月舉行了第一屆國際箸研討會。研討什么呢？就是研討箸與現(xiàn)代人的精神與藝術(shù)心結(jié)。因為同樣是膳食器具，中國是石字旁的“碗”，韓國是金字旁的“鋺”，日本是木字旁的“椀”。石金木，最為哲學的，最為詩性的，甚至最為宗教的恐怕就是木吧。所以日本人干脆發(fā)明了“榊”（さかき）這個和制漢字，來專門表示木與神的關(guān)系。

二、箸成了秘藏精神的道具

將一雙細細長長的箸，做足宗教和文化的功夫，并將其納入一個日常與非日常的儀式中去，這是日本箸文化的最大看點。

毫無疑問，和食是日本式思考的一個結(jié)果。而日本式思考的原點又是什么？是感謝。食材做成食物，生命的持續(xù)才得以可能。于是生出對食材與食物的感謝之情。一箸一筷，將食物莊重且優(yōu)雅地送入口中。有了這個實感的瞬間，也就理解了和食為什么總是那么一點點。不拘泥于量的和食，是用餐者自己對欲望的一個抑制。因為本身就是帶著對食物的感激之心來食事的，如在食物面前過于失禮與放肆，豈不自相矛盾？

日本人的思路是這樣的：人在收受和恩惠于自然萬物的同時，也在收受和恩惠于大自然的偉力。而大自然的偉力則來自于神的恩賜。從這一意義上說食材來自于大自然的一個潛在邏輯就是食材是神的恩賜的結(jié)果。在觀念上，來自于神的恩賜之物就是神圣之物。而神圣之物是絕不能用手直接將其送入口中的，必須要有一種刻意制作放入心情的道具。這個道具就是箸筷。這樣看，箸筷承擔了生命之重以及限定這個生命之重的神的意圖。所以在動箸前日本人要說“いただきます”（我領(lǐng)受了），餐后放下箸要說“ごちそうさまでした”（蒙賜盛饌）。這就是宗教話語，表現(xiàn)了神人糾結(jié)。這個糾結(jié)又試圖通過箸將其消解。于是，箸又成了秘藏精神的道具，用這個道具感謝天神的恩賜。

在日本人的觀念中，樹木中宿營著天神。而將宿營著天神的樹木，做成放入口中的箸筷，豈不也將天神放入了口中？這到底是神圣之事，還是褻瀆之事？這點恐怕日本人自己也說不清。但有一點是可以肯定的：將宿營著天神的樹木，精心做成箸筷，使用者油然而生敬畏和謝恩之情。所以，箸對日本人來說，首先是祭器，其次才是食器。

日本人在迎接神靈的一連串的祭祀活動中，最為重要的一環(huán)就是向諸神供奉神饌的“神人共食”儀禮。所謂“神饌”通俗地說就是食品。所以古代也叫“御食”。在供奉神饌之際，首先供奉御箸。為什么首先要供奉御箸呢？原來擬人化的神祇要用御箸進食。這里引出的宗教意義就在于箸升格成了一種祭器，箸將神靈傳遞到了人的身上。

三、制箸人自我砥礪的圭臬

所以，箸要做得美，做得精，做得細。日復一日，永不懈怠的磨練與精進。這個過程同時也是制箸人自我砥礪的圭臬。

若狹箸—福井縣小浜市若狹地區(qū)的箸。日本全國流通的百分之九十的箸是從這里生產(chǎn)的。這個地區(qū)雖然只有三萬多人口，但從事箸業(yè)者則有兩千多人，故被稱之為日本箸的故鄉(xiāng)或日本最有名的制箸地。

黑柿箸—象征日本人精神的出云箸。采用黑斑模樣的黑柿木，表現(xiàn)自然的木肌之美。由于黑柿木年年減少，黑柿箸與青黑檀一樣，成了工藝品中的銘品。

父親箸—家庭里使用的大黑柱箸。始于昭和中期。采用稀有的本黑檀木，重量感是其看點。有時箸與箸的碰撞，發(fā)出特有的“咔綺”聲，悅耳而有快感。

大人箸—用青黑檀制作的八角利休箸。細工精做，再用高級的櫻木皮打造箸盒。箸與箸盒，職人之技的極致。長度為二十三點五厘米。

老紳士箸—也叫蛇紋木箸。這是巴西、南亞等地區(qū)才有的非常珍貴的木材。表面紅潤宛如蛇皮鱗。一般用于制作弓和萬年筆的外表。木質(zhì)極為堅硬，故加工困難。因為非常珍貴，所以一般不用作箸的材料。

珍味箸—帶有幸福感的箸。適用于晚酌菜肴的夾摘。又名江戶珍味箸。長短不一，箸尖極細是其特色。與傷杯醉醒同行，一種“粹”的感覺。

津輕堆朱箸—多少回的涂漆再涂漆。然后再將多少回的涂漆削磨除盡，亮眼的紋樣出現(xiàn)了。非常難得的箸筷。非常貴重的傳統(tǒng)工藝品。

在技術(shù)上，有夾豆腐不碎的豆腐箸。秘密在箸尖。稍粗和四角面是其看點。

黏糊糊的納豆，怎樣使納豆菌活性化？有納豆箸?？袋c在箸尖要粗要圓。

在京都，懷石料理用箸，是竹制的。竹的纖維是縱向的，所以即便是極細的箸尖，其強度也能維持。削細的竹箸，發(fā)揮著竹質(zhì)獨有的個性，不必用力也能夾住食物，有愉悅感。

四、如何將其景色涂漆成箸？

如何選擇最高一膳的箸？

日本人說有如下要點可參考。

首先是長度與手持的粗細/形狀。長度的一般標準為：男性二十三點五厘米，粗細八毫米。女性二十一點五厘米，粗細七毫米。大力士輩出的青森縣，力士箸的長度是二十四點五厘米、粗細在一點三厘米。那就是非常粗的箸了?，F(xiàn)在有一種長度為十八點五厘米、粗細在一厘米的箸。特點是比一般箸要短要粗。短而粗，即便不太用力食物也能輕易夾起。日本人說這是用了力點原理和作用點的關(guān)系。

手持的形狀也很重要。日本箸的形狀一般有圓、橢圓、四方角、三角、四角、五角、六角、八角、利休型等。一般而言較好使用的是無角箸。不過三角、五角都是奇數(shù)，日本人在意和喜歡奇數(shù)。為什么？因為持箸的正確方法就是用大拇指、食指和中指。也就是說手指的根數(shù)與箸的形狀同屬奇數(shù)。箸的面可以放置三手指。

其次是箸尖的粗細/形狀。由于與食物直接接觸，更是與人嘴直接接觸，因此箸尖的粗細與形狀也是很重要的。雕刻細紋狀，再撒上干漆粉，使得表面有毛糙之感。從便于使用來看，不光滑的箸尖是頗為理想的。但問題是毛糙而不光滑，口感就不舒服。這樣看圓而無角的箸尖，口感會好些。但過于滑潤，缺少的是滯感。四角等有角的箸，由于有適當?shù)慕?，既不太滑潤，口感也不錯，故在日本受到人們的喜愛。購買者大都喜歡帶角的尖細之箸，這更適合日本料理。如剝開烤魚皮、打開魚身、剔出魚骨、夾起魚肉等。但尖細之箸對做工要求很高，削尖難度很大。此外對木材要求也高，特別是木地的強度。

當然還有箸的重量。有適宜的重量感受到人們的歡迎。黑檀、紫檀等木質(zhì)要比檜木、羅漢柏、杉木重，所以價格也更高。著名的若狹涂漆的名工羽田要一郎，是創(chuàng)業(yè)四百年老鋪羽田漆器店的第十三代目當主。若狹海邊的景色，貝殼與白砂。如何將其景色涂漆成箸？想到了用貝殼，用雞蛋殼，用松葉等素料。高度技術(shù)的合成結(jié)果就是若狹涂漆箸成了日本第一。箸尖如鶴嘴，細長。但帶來的緣起就是長命與長壽。

五、箸是通往生與死的橋

毫無疑問，日本的筷子是由中國經(jīng)朝鮮半島傳到日本的。日本人從什么時候開始使用箸的？現(xiàn)在已經(jīng)無從查考了。但是日本考古學者在奈良明日香村發(fā)現(xiàn)了板茸宮遺跡出土品，里面就有檜木制箸。推定年代大約為大化改新時期的六四五年前后?？觊L三十至三十七厘米，直徑零點五厘米。形狀為全體較粗一端較細。后來在藤原宮古跡出土品中也發(fā)現(xiàn)了檜木箸。表明日本人很早就認識到檜木的清潔感、開裂性、耐水性和木香的拔群。而奈良縣櫻井市的箸墓古墳，傳說建造于公元三世紀后半，那又比板茸宮遺跡推前了兩百多年。問題是箸墓與食用箸之間有什么關(guān)聯(lián)？現(xiàn)在還不清楚，但有一點可以推測的是墓主開始使用箸的可能性非常大。而墓主是誰呢？近來日本考古界傾向定位于邪馬臺王國卑彌乎女王。但是《三國志·魏書·東夷傳》里，還有食飲用手的記載。

筷子漢字的古文字是箸。李白有詩云：“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然?！爆F(xiàn)在我們的口語中已經(jīng)不用了。但日本語保留了這個漢字，發(fā)音為“はし”，與“橋”同音。這也絕非偶然，而是表征了日本人將“箸”視為食與口之間的橋，視為通往生與死的橋。

日本人從出生到墓地，從箸開始到箸結(jié)束。也就是說筷子伴隨日本人的生與死?？曜邮侨毡救说摹吧照取薄Ｔ谌毡?，新生嬰兒出生百日后，要舉行一項儀式。在儀式中要擺上一個可愛的小碗和一雙用白木做的箸，并向神靈供奉紅豆飯及一條有頭有尾的鯛魚。祝愿嬰孩早日長大成人，一生豐衣足食。而且還要到神社去參拜，這時神社會送給參拜者一雙筷子，叫“初食箸”。有了這雙筷子，孩子一生就會備受神靈保佑。日本天皇家的愛子公主，在剛滿四個月的時候，就在宮內(nèi)舉行過“執(zhí)箸儀式”。當年負責小公主飲食起居的宮女，將椋木制成的箸浸入紅豆粥，然后送入小公主的嘴里，祈求平安與健康。

日本人的一生，最后用筷子取末期的水而告別這個世界。末期的水，也叫死水。死者的子女用筷子的尖頭系上脫脂棉球，沾水后濕潤死者的雙唇，期望死者能奇跡般地復活。這個儀式，昭和天皇在臨終之際也實施過。從這個意義上說，日本人是用沾著“死水”的箸結(jié)束一生的。而在火葬的時候，日本人有拾遺骨的風習。這個時候也使用筷子。用竹與木組成雙筷，二人持筷共拾遺骨往骨壺里放。這叫“箸（橋）渡し”。這樣的筷子也因此叫“骨箸”。由此而引申出日本人在日常生活中，使用異質(zhì)的筷子是被禁忌的。二人同時夾同一菜肴也是被禁忌的。

六、用箸的禁忌何其多

日本人對箸的拘泥與講究，還表現(xiàn)在用箸上設定了很多的禁忌。其中一個最大的禁忌就是筷子必須是橫著放置。這與豎著放置筷子的中國不同。原因在于日本語中的“刺”的發(fā)音與“指”的發(fā)音相同，都是“さす”。如果將筷子豎著指向?qū)Ψ降脑挘筒患３酥馊毡救擞皿邕€有很多禁忌。如：

移箸—不停地吃菜。應該是菜與飯交替著吃。

空箸—夾過來的菜不吃，又放回盤里。

迷箸—用筷子在菜上面移來移去，不知吃什么好。

刺箸—將筷子插進食物慢慢吃。

探箸—用筷子在菜或湯汁里不停地尋找自己喜歡吃的。

持箸—拿著筷子的同時，拿著其他食具。

指箸—用筷子指人。

咬箸—用嘴咬筷子的頭部。

淚箸—筷子的尖頭不停地滴答湯汁。

敲箸—用筷子敲擊桌子碗碟等。

立箸—將筷子插進飯碗里。

受箸—拿著筷子盛飯。

推箸—用筷子將食物推到嘴里。

舔箸—將筷尖含在嘴里舔。

聚箸—用筷子移動桌上的碗碟。

七、箸的感謝祭

一九七四年，寫有《箸之書》的日本學者本田總一郎提議，為了感謝箸一日三餐為人們服務，將每年的八月四日定為“箸節(jié)”。第二年這個提議得到了落實。從一九七五年開始，每年的八月四日這天，東京千代田區(qū)永田町的目枝神社、奈良吉野杉箸神社等要舉行箸的感謝祭。德島的箸藏寺要舉行箸供養(yǎng)儀式。在筷箸節(jié)以外的日子，日本各地也經(jīng)常有活動。如新潟縣南魚沼市的一宮神社，在每年的十月九日要舉行一次盛大的祭祀活動。這個活動起源于平安時代，活動中日本人首先要向神靈們貢上一雙長長的大筷子。據(jù)說這個神社供奉的是農(nóng)業(yè)神，他們想通過這雙筷子，向全國的眾神們供奉上當年的新收谷物，請眾神與人同享，以求神靈保佑明年五谷豐登。

此外，在高知縣的高知八幡宮，日本人建造了“箸?！?。每年的二月舉行箸供養(yǎng)祭。與觀光旅游、飲食業(yè)有關(guān)的人士，絡繹不絕地來到這里，感謝一年中筷子為人們提供的服務，祈愿無病息災害。帶來的數(shù)十萬雙筷子，依次扔進正方形組成的神爐里，合手祈禱。類似的活動還有很多，如奈良市的春日大社、廣島縣的嚴島神社等，每年都要在規(guī)定的時間內(nèi)舉行祭祀活動，而這些活動都離不開筷子。

對箸的感謝，還表現(xiàn)于在使用中遵守程序和規(guī)則。在這方面日本人對自己也有很酷的要求。如一次性箸的使用規(guī)則有三條：

一、兩手持箸，稍離餐桌。

二、水平線于膝蓋之上，右手持上箸，左手持下箸。

三、掰開之后，不可立即取食物，先放置于箸枕（箸置き）稍事休息。

如食事中的置箸規(guī)則：

一、在談話喝茶的時候，不可長時間持箸。這樣不是上品的表現(xiàn)。

二、用箸尖三厘米尺度，擱置于箸枕上。

三、沒有箸枕的料理店，擱置于膳食托盤的左側(cè)下方。

四、或者用最小的碟子擱置。

五、或者用箸袋自作箸枕擱置。

再如優(yōu)雅的取箸規(guī)則也有三條：

一、右手從上方持箸。

二、左手從下方托箸。

三、右手再順著箸的右端持箸。

日語叫“三手で取る”。也就是一二三的一氣呵成。

日本人將如何使用箸看成是一個人的修養(yǎng)。過去有“看用箸，就知其父母”的說法。特別是女孩，箸使用的文明程度與嫁個好人家連在了一起。

八、如此用心做箸世上少見

在日本人看來，箸是便利的機能的道具。與叉刀匙單一的機能相比，箸可以夾、剔、摁、撈、托、剝、支、卷、割、移、攙、撕。一箸表現(xiàn)十二種機能。箸在日本人那里就是手與指的第三器官。日本人做什么都善于精工細作，分門別類。箸也是如此。

按形狀分：有四角削箸，五角削箸，六角削箸，七角削箸，八角削箸，圓形箸，細形箸，平形箸，兩口箸（中粗兩細）等。祝賀用的箸一般為柳木圓形。

按素材分：有杉箸，柳箸，檜箸，桑箸，楓箸，櫸箸，萩箸，松箸，紫檀箸，黑檀箸，南天箸等。柳木箸在正月行事和誕生日用，一般也稱之為白木箸。杉木用于一次性箸為多。其中吉野杉為最上?？陀玫捏绶Q為“御手元”（おてもと），柳箸或檜箸為多見。而中秋用箸，多見萩箸?；蹦就ㄑ訅?，柞木去苦，南天木脫難。都是制箸的好材料。

按功用分有六個總類：

祭祀用箸—主要有柳、檜材的白木箸，形狀為中粗兩細。也叫“兩口箸”。

個人用箸—主要有黑檀、南天材的漆箸。形狀為上粗下細的粗細箸，或角箸，圓箸。

來客用箸—木制的快餐箸，形狀為粗細箸。如果用竹子的快餐箸，用材則必須是熊本產(chǎn)的霧島、阿蘇、九重的竹箸。

料理用箸—有木制的真魚箸，蔬菜箸，納豆箸，豆腐箸，板前萬能箸，蕎麥箸，茶泡飯箸等。

茶事用箸—用材為吉野赤杉，中平兩細的兩口筷為最高。也叫“利休箸”。而茶事中的糕點用筷一般為“黑文字箸”。

料理店用箸—高級料理店為快餐筷中的“天削”和“利休”；中級店為“元祿”和“小判”或竹制。大眾店為“丁六”或竹制。盒飯用箸一般為“丁六”短箸（長約16厘米左右）。

正月用箸—日本人在正月有吃雜煮的習慣。新年大清早，一家人圍坐桌前，手持純白的柳筷，形狀為中粗兩細。兩邊細表示一邊是神靈使用，一邊是凡人使用。當中粗則象征五谷豐登，子孫繁榮。這種筷子也叫“雜煮箸”。如果放入花紙繩的箸袋里，寫上人名，更具有“賀正”（祝賀新年）之味。白肌紋美的柳木，是正月賀年的祝箸。柳芽為報春第一號，屬于可賀之木，用它屬于“家內(nèi)喜”。

按吉利分：有結(jié)緣箸（如島根縣出云大社祭結(jié)緣神，贈送前來參拜的男女一對杉木角形的箸），夫婦箸（如三重縣伊勢市二見浦有一對夫婦巖，附近的二見興玉神社就準備了放入紙盒內(nèi)的一對漆箸，贈送前來參拜的夫婦）等。此外還有長壽箸，延壽箸，神壽箸，開運箸等。日本人在慶祝入學、就業(yè)、結(jié)婚、生育等人生活動中，也離不開箸的贈送和授予。在九州，柚木的木紋美麗堅固，做成箸與結(jié)壽相同，也是結(jié)婚送禮的佳品。此外，成人節(jié)、桃花節(jié)、端午節(jié)等祝膳之際，也要用上柳箸為最高。

將一雙食用箸筷程序化，邏輯化到這種程度，也只有日本人了。箸尖前的三厘米，是箸的心臟部位。日本人是這樣認知的。

九、漆箸的最大用心何在？

通過漆箸的光澤，體驗本體的光澤，將漆器的光澤與本體的光澤巧妙地糅合在同一物體上，這是日本人做漆箸的最大用心所在。

日本最初的漆箸是在江戶時代大名武士中使用。不久，江戶、大阪、京都的飯館和豪商等也開始使用。進入明治時代開始在全國范圍內(nèi)普及。福井縣小浜市的若狹漆箸已經(jīng)有四百年的歷史了。從一七六四年開始，小浜藩主酒井忠勝將其命名為“若狹漆箸”。從此“若狹漆箸”成了漆筷中的逸品。它的特點是做工考究，用一年半的時間涂漆百回以上。故越使用涂漆的光澤就越發(fā)清澄剔透，變換中的美令人遐想。價格從一千日元到兩萬五千日元一膳不等?，F(xiàn)在年生產(chǎn)量為七千兩百萬膳，超過一百億日元的營業(yè)額，使其占據(jù)了日本全國高級漆箸的百分之九十。用材為櫻木、紫檀等。寸法為：成人男子用是二十二點五厘米，女子用十九點五厘米，兒童用十六點五厘米。

此外，江戶木筷大黑屋也非常有名。創(chuàng)辦于日本的大正時期，其特點是典型的多邊形菱角幾何形的漆箸。最知名和最受歡迎的漆箸叫作“下町武藏箸”，一般由烏木制作，箸的頭部是六角形，中間是三角形，箸尾則為四邊形。這種設計據(jù)說是與手握筷子的人機工學有關(guān)系，使用起來更舒服，造型也更加別致而現(xiàn)代。

漆箸除福井縣的若狹箸之外，還有青森縣津輕漆箸，巖手縣凈法寺漆箸和安比箸，福島縣會津漆箸，石川縣輪島漆箸和山中漆箸，長野縣木曾漆箸，新潟縣村上堆朱，東京江戶漆器，神奈川縣鐮倉雕，岐阜縣春慶漆箸，京都京漆器，宮崎縣宮崎漆器，沖繩縣琉球漆器等，也非常有名。

十、日本人為什么喜歡一次性箸？

在食事的時候，箸直接接觸唇齒舌。所以，箸的味道、形狀、硬度等，很微妙地影響著料理。也就是說，箸的好壞與優(yōu)劣左右著料理的味道。所以，對料理考究的話，也必須對箸考究才行。這是日本食事的精神。而日本人一次性箸的率先使用（明治十年）和流行，正是這一精神關(guān)照的結(jié)果。

這里的一個問題是：日本人為什么會喜歡上一次性箸筷呢？

這與日本人自古形成的污穢與清凈思想有關(guān)。在食事之前，自己將一次性箸割裂，表明在這之前誰也沒有使用過。他人還沒有碰過的無垢素材，日本人最為上心。伊勢神宮每二十年建造一次，其原因很多。其中有一點就是經(jīng)過了二十年的建筑材料，給人一種污穢與厭棄的心理感覺。用無垢素材再建一次，以保持清凈的心性。

在日本人的觀念中，箸起源于“忌串”。所謂“忌串”就是用手直接觸摸神饌是犯忌諱的，所以必須要用“串”這個道具，間接地觸摸才行。問題是如果說忌串是凈潔的話，只是說在觸摸神饌之前忌串是凈潔的，觸摸之后就變得不凈不潔。于是使用過的忌串就必須扔掉換新的。日本人喜歡看的《假名手本忠臣藏》里，有一個場景描寫很有意思。

一個晚上，九太夫與由良助在茶屋喝酒。九太夫給由良助斟酒，并用筷子夾起醋拌章魚給由良助。由良助很自然地用手掌接下章魚，放入嘴中一口食下。由良助為什么要用手掌而不用碗碟來接食材呢？這里生出了日本人對筷箸所具有的凈與不凈的觀念，原來，在由良助看來，九太夫手持的箸可以說就是某種形式的忌串。夾醋拌章魚的忌串，這個忌串因為是九太夫的手碰過了，所以變得不凈不潔了。而對方直接用手掌接章魚，這個手掌的主人由良助倒是凈潔的。因為他的手還沒有被別人碰過。不知道忌串等的手掌是干凈的，但是知道了以后就變得不干凈了。

日本人喜歡一次性箸筷，還有一個原因就是使用完就扔掉，有一種非日常的氣氛，讓人們聯(lián)想到“晴日”的食事。在日本，“晴日”用的筷子是白木箸。現(xiàn)在的正月和婚禮喪事，日本人還在使用中間粗兩頭細的白木箸。材木為柳，具有驅(qū)邪和潔凈的靈效。據(jù)研究，柳木中含有阿司匹林成分。這或許就是柳木具有靈性的出處?！扒缛铡钡陌啄倔纾褂煤笤瓌t上就要扔掉。這是一次性筷箸使用后扔掉的原型。興隆茶道的千利休，自己取吉野赤杉，自制中平兩細的筷箸，用于茶會上的懷石料理。無論是形狀還是手感，就像工藝品似的，但在使用后也立即扔掉。杉木與檜木等針葉樹材做成一次性箸筷，木紋美，木香濃，與日本人心性很吻合。用手指掰開箸筷有一種“粹”的感覺。用一回扔掉一回有一種美的感覺。

十一、箸道是極道中的極道？

無木節(jié)，不上漆，最純白的箸。如果說“無垢”是佛經(jīng)里最為純真最為潔凈的意思，那么無垢箸則往往代表初次使用，是專屬于對方的潔凈存在。有“特別為您”準備的至上心意。這令人想起處女。沒有處女情結(jié)的日本人，卻在箸筷上玩弄起了“處女性”。

過去，日本老人在野外用餐后，必須將箸折斷拋棄，因為他們相信不然就會被鬼怪妖魔撿去，而使箸主遭遇不幸。箸筷雖小，卻也代表了一種悠久，一種歷史與文化的悠久。無垢箸的原型，或者無垢箸的精神，就藏在這個悠久中。

在日本人的餐桌上，總是能看到簡約精致的食器搭配。

充滿四季時令感的箸枕，讓人聯(lián)想到側(cè)臥美人的優(yōu)雅與多姿。

夾菜的空當，箸就齊整地放在箸枕上。

斟上一杯，獨酌無開主。

日本女人心儀威士忌。日本男人喜歡日本酒。

日本女人喜歡漆箸。日本男人喜歡素箸。

一切的美妙之味，就在箸筷的一起一落間。

想起大珠小珠落玉盤。

這種帶有儀式感的進食，提升的是人的品位和幸福感。

所以日本人開設“箸育”教室，開設“箸規(guī)”教室，講的就是永不懈怠的磨練與精進。講的就是如何既是宗教的又是文化的。因為箸筷與敬語一樣，是潤滑人間關(guān)系的一個重要點數(shù)。在日本，公司新人教育的一個環(huán)節(jié)就是學習如何“用箸”。如果用箸習慣不好，約請吃飯都會成問題。如果說這個人用箸非常的優(yōu)雅，就給人有教養(yǎng)、上品的感覺。

從這個意義上來看，如果說大禹為傳說中的中國用箸第一人，同時也是世界用箸第一人的話，那么將箸打造成一種宗教文化的則是日本人。一端是神，一端是人。箸成了神人結(jié)合的緣起物。日本最老箸鋪之一的京都市原平兵衛(wèi)箸鋪，店鋪里珍藏著一幅《白箸翁》古畫。畫上的老人銀須飄灑，手提一捆箸。據(jù)說日本天皇家所用的御箸，數(shù)百年來一直由這家箸鋪提供。

日本有箸道協(xié)會，宣稱箸是自我之手，自我之指，更是自我之魂。宣稱人為了生而食，但同時通過食學會如何生。確實，日本有茶道、花道、劍道、柔道、武士道，如果說這些“道”都通往沒有開首沒有終焉的神人極道的話，那么，箸道是否就是極道中的極道？因為只有箸，設定了神人之間真實的距離。