12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525）、來信或發(fā)郵件，本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒蠹皶r解答。

專家答疑

苦味濃的絲瓜不宜食用

讀者來電：買回的新鮮絲瓜燒熟后吃起來有苦味，這樣的絲瓜還能吃嗎？

喬勇進（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：絲瓜口味清香淡雅，且?guī)в幸稽c甜味。絲瓜發(fā)苦的原因比較復(fù)雜，一種是絲瓜在生長過程中受到阻礙或傷害，如絲瓜植株受到機械傷、病蟲害、缺少營養(yǎng)或光照不足等影響絲瓜果實的正常發(fā)育與生理代謝，產(chǎn)生一些生物堿類中間體代謝物質(zhì)，使絲瓜口感變差或變苦，另一種就是不同植株（苦瓜等其他品種）間傳粉，遺傳代謝出現(xiàn)變化，造成絲瓜變苦，這種絲瓜的安全性主要看來自何種植株上的花粉，如果是來自有毒瓜類，食用風(fēng)險就很大。一般情況下，絲瓜有苦味并不影響食用，但如果苦味很濃，有可能會引起腸胃不適，建議不要繼續(xù)食用。

豬肉中的蟲狀異物并非都是寄生蟲

近期，上海市食品安全投訴舉報受理中心接到多位消費者反映購買的生鮮豬肉有“寄生蟲狀異物”的電話。經(jīng)查，被懷疑的“異物”主要為豬的血管、筋膜等正常結(jié)構(gòu)，并非寄生蟲，但消費者在購買和食用豬肉時仍要注意：

1.通過正規(guī)渠道購買豬肉，不要在無證照的攤位或路邊卡車購買，以免買到未經(jīng)檢驗檢疫的病豬肉；

2.家中切配、烹調(diào)豬肉時要注意生熟分開，刀具、砧板等用具不要混用；

3.食用豬肉時要注意烹調(diào)時間，確保燒熟煮透。

市民來電：

接市民舉報反映，某網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺上的上海市某奶茶店未公示《食品經(jīng)營許可證》，涉嫌無證經(jīng)營。

案件處理：

經(jīng)上海市閔行區(qū)市場監(jiān)管局核查，該奶茶店存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營的違法行為，已對其立案查處。同時，將上述情況通報給網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺，對該店進行下架處理。

提醒：

根據(jù)《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，實際經(jīng)營地址、經(jīng)營項目等應(yīng)當(dāng)與其取得的食品經(jīng)營許可一致。同時，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁或經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示食品經(jīng)營許可證的相關(guān)信息。公示的信息應(yīng)當(dāng)完整、真實、清晰，一旦發(fā)生變化，應(yīng)當(dāng)及時予以更新。

消費者通過網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺訂餐時要注意查看餐飲服務(wù)提供者的證照信息，不要選購未取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)提供者銷售的食品。