張廷廷　陳　超　邵彥翔　李炎璐

于歡歡1,2　彭士明4　楊傳軍5

(1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.農(nóng)業(yè)部海洋漁業(yè)資源可持續(xù)利用重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，青島266071；3.大連海洋大學(xué)，大連116023；4.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海200090；5.明波水產(chǎn)有限公司，萊州261418)

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云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)對(duì)高能低氮飼料的適應(yīng)性

張廷廷1,2陳超2*邵彥翔2,3李炎璐2

于歡歡1,2彭士明4楊傳軍5

(1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.農(nóng)業(yè)部海洋漁業(yè)資源可持續(xù)利用重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，青島266071；3.大連海洋大學(xué)，大連116023；4.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海200090；5.明波水產(chǎn)有限公司，萊州261418)

為研究云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)對(duì)高能低氮飼料的適應(yīng)性，采用雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)蛋白質(zhì)水平分別為35%(P35)、40%(P40)、45%(P45)，脂肪水平分別為9%(L9)、12%(L12)、15%(L15)，共配制9種試驗(yàn)飼料，依次標(biāo)記為P35L9、P35L12、P35L15、P40L9、P40L12、P40L15、P45L9、P45L12、P45L15。選取初始平均體重為27.09 g的云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)810尾，隨機(jī)分為9組，每組設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾，飼喂9周后測(cè)定其生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)。結(jié)果表明：1)隨著飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高，云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的增重率和特定生長(zhǎng)率先升高后降低，且飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平間有顯著的交互作用(P<0.05)，以P40L12組的增重率和特定生長(zhǎng)率最高，分別為184.59%和1.49%/d；飼料系數(shù)、攝食率和蛋白質(zhì)效率隨著飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高逐漸降低，且飼料蛋白質(zhì)與脂肪水平對(duì)其有顯著的交互作用(P<0.05)；各組試驗(yàn)魚(yú)成活率差異不顯著(P>0.05)。2)飼料脂肪水平對(duì)肌肉粗脂肪含量的影響顯著(P<0.05)，最高值出現(xiàn)在L15組；飼料蛋白質(zhì)、脂肪水平及其交互作用對(duì)肌肉粗蛋白質(zhì)、水分和粗灰分的含量無(wú)顯著影響(P>0.05)。3)血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活性隨飼料脂肪水平的升高而升高，L15組活性最高(121.98 U/L)，與L9組存在顯著差異(P<0.05)；血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性隨飼料蛋白質(zhì)水平的升高而升高，在P45組出現(xiàn)最高值(89.79 U/L)；血清中總膽固醇含量和飼料脂肪水平呈顯著的正相關(guān)(P<0.05)，但不受飼料蛋白質(zhì)水平的顯著影響(P>0.05)；血清中尿素氮和飼料蛋白質(zhì)水平呈顯著的負(fù)相關(guān)(P<0.05)，P35組尿素氮含量為1.97 mmol/L，顯著高于其他蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；飼料蛋白質(zhì)、脂肪水平及其交互作用對(duì)血清中堿性磷酸酶活性及低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇及甘油三酯的含量無(wú)顯著影響(P>0.05)。結(jié)果顯示：在本試驗(yàn)條件下，飼料蛋白質(zhì)水平為40%和脂肪水平為12%時(shí)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)效果最好，飼料的利用率較高。

云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)；高能低氮；生長(zhǎng)；肌肉營(yíng)養(yǎng)組成；血清生化指標(biāo)

云紋石斑魚(yú)(Epinephelusmoara)，俗稱(chēng)真油斑、草斑，隸屬硬骨魚(yú)綱(Osteichthyes)，輻鰭亞綱(Actinopterygii)，鱸形目(Perciformes)，科(Serranidae)，石斑魚(yú)亞科(Epinephelinae)，石斑魚(yú)屬(Epinephelus)，為暖溫性中下層魚(yú)類(lèi)，主要分布于日本、韓國(guó)及中國(guó)南部海域[1]。云紋石斑魚(yú)肉味鮮美，生長(zhǎng)速度快，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，已成為福建、廣東及海南等沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖對(duì)象[2]。目前，云紋石斑魚(yú)人工育苗技術(shù)已相對(duì)成熟[3-4]，因此，后續(xù)的重點(diǎn)在于進(jìn)一步地推廣示范健康及高效的生態(tài)養(yǎng)殖。

石斑魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的需求較高，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中為使其快速生長(zhǎng)，經(jīng)常投喂高魚(yú)粉含量配合飼料，但殘余飼料、排泄物及飼料溶失于水體的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)引起養(yǎng)殖水環(huán)境的高氮、磷污染，導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化[5]。研究開(kāi)發(fā)高能量低蛋白質(zhì)配合飼料以及提高蛋白質(zhì)的消化率和磷元素的利用率，可降低氮、磷排泄對(duì)水體的污染[6]。目前關(guān)于石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的研究主要針對(duì)點(diǎn)帶石斑魚(yú)(Epinephelusmalabaricus)[7]、赤點(diǎn)石斑魚(yú)(Epinephelusakaara)[8]、褐石斑(Epinephelusbruneus)[9]等，對(duì)云紋石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的研究仍屬空白。Boonyaratpalin[10]推薦在實(shí)用石斑魚(yú)配合飼料中經(jīng)濟(jì)有效的蛋白質(zhì)水平為40%，幼魚(yú)階段石斑魚(yú)脂肪需求量約為10%[11-13]。本試驗(yàn)以此為依據(jù)，采用3×3雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，采用提高脂肪水平、降低蛋白質(zhì)水平的方法，分析高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響，同時(shí)由血清生化指標(biāo)分析云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)肝臟健康、脂類(lèi)代謝等狀況，旨在為石斑魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中高能低氮飼料的高效利用提供重要的參考數(shù)據(jù)，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的低碳、健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論指導(dǎo)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)飼料

采用3×3雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以魚(yú)粉、豆粕與酪蛋白為蛋白質(zhì)源，魚(yú)油與豆油為脂肪源，設(shè)置蛋白質(zhì)水平分別為35%(P35)、40%(P40)、45%(P45)，脂肪水平分別為9%(L9)、12%(L12)、15%(L15)，共配制9種試驗(yàn)飼料，依次標(biāo)記為P35L9、P35L12、P35L15、P40L9、P40L12、P40L15、P45L9、P45L12、P45L15。試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。其中，魚(yú)粉、豆粕、魚(yú)油、豆油、α-淀粉、維生素及礦物質(zhì)預(yù)混料購(gòu)自青島賽格林生物工程有限公司，酪蛋白、羧甲基纖維素、氯化膽堿、維生素C磷酸酯購(gòu)自青島金海力水產(chǎn)科技有限公司。飼料原料粉碎后60目過(guò)篩，按配比精確稱(chēng)量后混合，向混合料中添加相應(yīng)比例的魚(yú)油與豆油再次混合，添加35%的水，混勻，用制粒機(jī)制成粒徑為4 mm的顆粒飼料，55 ℃烘干后放入密封袋，置于0 ℃冰箱保存。

續(xù)表1項(xiàng)目Items飼料DietsP35L9P35L12P35L15P40L9P40L12P40L15P45L9P45L12P45L15粗蛋白質(zhì)Crudeprotein34.1434.2434.7239.6038.8639.9944.2744.6445.03粗脂肪Crudelipid9.5011.6015.109.4012.4015.1010.1012.6015.50無(wú)氮浸出物Nitrogen-freeextract38.5035.5632.6232.5929.6526.7126.6823.7420.80粗灰分Ash9.109.209.209.109.209.308.909.609.10總能Grossenergy/(kJ/g)3)18.3518.6719.6218.6219.0819.8819.0019.5420.23蛋能比P/E/(mg/kJ)18.6118.3417.7021.2720.3720.1223.3022.8522.25蛋脂比P/L/(mg/mg)3.592.952.304.213.132.654.383.542.91

1)維生素預(yù)混料為每千克飼料提供The vitamin premix provided the following per kg of diets：VB1110 mg，VB2360 mg，VB686 mg，生物素 biotin 10 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 507 mg，葉酸 folic acid 54 mg，VB120.3 mg，煙酸 nicotinic acid 1 450 mg，VK 10 mg，VC 500 mg，VA 6 000 IU，VD31 800 IU，VE 15 mg。

2)礦物質(zhì)預(yù)混料為每千克飼料提供The mineral premix provided the following per kg of diets：MgSO4·7H2O 2 230 mg，KCl 3 020 mg，KAI(SO4)2·12H2O 12.7 mg，COCl2·6H2O 40 mg，ZnSO4·7H2O 253 mg，KI 8 mg，CuSO4·H2O 7 mg，MnSO4·H2O 54 mg，Na2SeO32.5 mg。

3)總能(kJ/g)=粗蛋白質(zhì)含量(%)×24(kJ/g)+粗脂肪含量(%)×38(kJ/g)+淀粉含量(%)×17(kJ/g) Gross energy (kJ/g)=crude protein content (%)×24 (kJ/g)+crude fat content (%)×38 (kJ/g)+starch content (%)×17 (kJ/g)。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)用云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)來(lái)自萊州明波水產(chǎn)有限公司，為同批次親魚(yú)產(chǎn)卵、人工授精和培育的魚(yú)種。選擇健康、相近規(guī)格的云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)[平均體重為(27.09±2.07) g]810尾，隨機(jī)分配到27個(gè)1.2 L的試驗(yàn)水泥池中，每個(gè)水泥池放養(yǎng)30尾，每種飼料隨機(jī)飼喂3個(gè)水泥池(重復(fù))。正式試驗(yàn)前先暫養(yǎng)1周，飼養(yǎng)試驗(yàn)周期為9周。養(yǎng)殖水體溫度為(24±1) ℃，鹽度為30左右，采用流水養(yǎng)殖。試驗(yàn)期間每日飽食投喂2次(09:00、16:00)，盡量保證不過(guò)剩。記錄每天的攝食量以及水體溫度、pH及鹽度等信息。

1.3樣品采集與分析

試驗(yàn)結(jié)束后，先將云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)饑餓24 h，對(duì)每組魚(yú)分別進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱(chēng)重統(tǒng)計(jì)，計(jì)算其生長(zhǎng)指標(biāo)。每個(gè)水池隨機(jī)取5尾魚(yú)，經(jīng)100 mg/L的MS-222麻醉后，尾部靜脈取血2 mL左右，低溫放置12 h后4 000 r/min離心10 min，分離出的血清于-20 ℃冰箱中保存，用于測(cè)定血清生化指標(biāo)。每組另取8尾魚(yú)冷凍保存用于肌肉中營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。

試驗(yàn)飼料及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定方法為：105 ℃常壓干燥法測(cè)定水分含量；馬福爐550 ℃灼燒法測(cè)定粗灰分含量；凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量；索氏抽提法(石油醚為抽提液)測(cè)定粗脂肪含量。

血清生化指標(biāo)采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒進(jìn)行測(cè)定，具體方法如下：谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)和堿性磷酸酶(AKP)活性采用微板法測(cè)定；高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量采用雙試劑直接法測(cè)定；甘油三酯(TG)與總膽固醇(T-CHO)含量采用單試劑膽固醇氧化酶-過(guò)氧化物酶偶聯(lián)(COD-PAP)法測(cè)定；尿素氮(UN)含量采用二乙酰肟比色法測(cè)定。

1.4計(jì)算公式

成活率(survival rate，SR，%)=100×

試驗(yàn)?zāi)~(yú)體尾數(shù)/試驗(yàn)初魚(yú)體尾數(shù)；

增重率(weight gain rate，WGR，%)=100×

(魚(yú)體末重-魚(yú)體初重)/魚(yú)體初重；

特定生長(zhǎng)率(specific growth rate，SGR，%/d)=

100×(ln魚(yú)體末重-ln魚(yú)體初重)/養(yǎng)殖天數(shù)；

餌料系數(shù)(feed conversion ratio，F(xiàn)CR)=

攝食總量/(魚(yú)體末重-魚(yú)體初重)；

蛋白質(zhì)效率(protein efficiency ratio，PER)=

(魚(yú)體末重-魚(yú)體初重)/飼料蛋白質(zhì)攝入總量；

攝食率(feed intake，F(xiàn)I，%)=100×投飼總量/

{[(試驗(yàn)初魚(yú)體總重+試驗(yàn)?zāi)~(yú)體總重)/2]×

養(yǎng)殖天數(shù)}。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)首先經(jīng)Excel 2013初步整理，再采用SPSS 17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素方差分析(two-way ANOVA)，以檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪水平及其交互作用對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)影響的顯著性。若試驗(yàn)數(shù)據(jù)差異顯著則采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，顯著水平為P<0.05，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。

2　結(jié)　果

2.1高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

各組云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能見(jiàn)表2。P40與P45組WGR、SGR和PER無(wú)顯著差異(P>0.05)，但均顯著高于P35組(P<0.05)；FI和FCR均隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高而逐漸降低，F(xiàn)CR表現(xiàn)為P40與P45組顯著低于P35組(P<0.05)。L9與L12組WGR、SGR和FI無(wú)顯著差異(P>0.05)，但均顯著高于L15組(P<0.05)；L12與L15組PER無(wú)顯著差異(P>0.05)，但均顯著高于L9組(P<0.05)；FCR隨著飼料脂肪水平的升高而逐漸降低，表現(xiàn)為L(zhǎng)15組顯著低于L9組(P<0.05)。P40L12組有最高的WGR(184.59%)，同時(shí)有最高的SGR(1.49%)與最高的PER(2.25)。各組試驗(yàn)魚(yú)SR均在98%以上，且不受飼料蛋白質(zhì)、脂肪水平及其交互作用的顯著影響(P>0.05)。飼料蛋白質(zhì)與脂肪水平的交互作用對(duì)WGR、SGR、FI、FCR、PER均具有顯著影響(P<0.05)。

表2　飼喂高能低氮飼料云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

Values in the same column with different letter superscripts were significantly different (P<0.05). The same as below.

2.2高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)組成的影響

各組云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表3。肌肉中粗蛋白質(zhì)、水分和粗灰分含量不受飼料蛋白質(zhì)、脂肪水平及其交互作用的顯著影響(P>0.05)。隨著飼料脂肪水平的增加，肌肉粗脂肪含量先降低后增加，L9和L12組差異不顯著(P>0.05)，但均顯著低于L15組(P<0.05)；飼料蛋白質(zhì)水平的升高未引起肌肉粗脂肪含量的顯著變化(P>0.05)。

表3　飼喂高能低氮飼料云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)組成

2.3高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

各組云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)血清生化指標(biāo)見(jiàn)表4。飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平僅對(duì)血清中GOT活性和UN含量存在顯著的交互作用(P<0.05)。隨著飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高，血清中GOT活性均呈上升趨勢(shì)，且飼料脂肪水平對(duì)其存在顯著影響(P<0.05)。血清中GPT活性隨飼料蛋白質(zhì)水平的升高而顯著升高(P<0.05)。血清中AKP活性及HDL-C、LDL-C和TG含量在不同蛋白質(zhì)或脂肪水平下未表現(xiàn)出顯著性差異(P>0.05)。血清中T-CHO含量隨飼料脂肪水平的升高而升高，L15組顯著高于L9、L12組(P<0.05)，但不受飼料蛋白質(zhì)水平的顯著影響(P>0.05)。P35組血清中UN含量顯著高于P40、P45組(P<0.05)，但不同脂肪水平組之間沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。

3　討　論

3.1高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

飼料蛋白質(zhì)水平是影響?hù)~(yú)類(lèi)生長(zhǎng)性能的重要因素，在一定范圍內(nèi)增加飼料蛋白質(zhì)水平可以顯著提高魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度，這在肉食性魚(yú)類(lèi)中尤為明顯[14]，但蛋白質(zhì)水平過(guò)高時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)為能量被消耗利用，同時(shí)蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的氨氮進(jìn)入水體，污染養(yǎng)殖環(huán)境[15]。本試驗(yàn)中，飼料低脂肪水平時(shí)，云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)WGR和SGR隨飼料蛋白質(zhì)水平升高而升高，與黃顙魚(yú)[16]、圓斑星鰈[17]的研究結(jié)果一致。隨著飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高，飼料所含能量也逐漸增加，所以云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的FI和FCR逐漸降低。本試驗(yàn)中，P40組WGR顯著高于P35組，但與P45組無(wú)顯著差異，P40L12組具有最高的WGR，為184.59%，其次為P45L9組，為181.92%。Chen等[18]發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)帶石斑魚(yú)幼魚(yú)飼料最適的蛋白質(zhì)水平為47.8%；Jiang等[19]對(duì)珍珠龍膽石斑魚(yú)的研究指出，蛋白質(zhì)水平為40%的飼料組生長(zhǎng)速度顯著低于蛋白質(zhì)水平為45%的飼料組，但蛋白質(zhì)水平為45%、50%與55%的飼料組之間生長(zhǎng)情況無(wú)顯著差異。本試驗(yàn)得出云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)飼料最適蛋白質(zhì)水平低于上述點(diǎn)帶石斑魚(yú)[18]和珍珠龍膽石斑魚(yú)[19]的研究結(jié)果，推測(cè)原因?yàn)椴煌~(yú)種間對(duì)蛋白質(zhì)的需求存在差異，或因飼料配方不同引起差異。本試驗(yàn)中，提高了飼料中脂肪水平后，脂肪對(duì)蛋白質(zhì)起到了節(jié)約作用，得出云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)最適蛋白質(zhì)水平為40%，和Boonyaratpalin[10]推薦的實(shí)用石斑魚(yú)配合飼料中經(jīng)濟(jì)有效的蛋白質(zhì)水平為40%一致。

表4　飼喂高能低氮飼料云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的血清生化指標(biāo)

脂類(lèi)是海水魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育重要的營(yíng)養(yǎng)元素，可為魚(yú)類(lèi)提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量和必需脂肪酸，并有助于脂溶性維生素的吸收和體內(nèi)運(yùn)輸。本試驗(yàn)中，L12組WGR、SGR和PER高于L9組，但當(dāng)飼料脂肪水平繼續(xù)升高到15%時(shí)，WGR和SGR顯著降低，PER也呈下降趨勢(shì)，這與在白甲魚(yú)幼魚(yú)[20]、紅鰭東方鲀[21]、異育銀鯽[22]上得出的結(jié)果一致。本試驗(yàn)得出：云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)飼料最適的脂肪水平為12%，此脂肪水平下可促進(jìn)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)，并且脂肪對(duì)蛋白質(zhì)能夠起到一定的節(jié)約作用，而過(guò)高的脂肪水平會(huì)降低云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)的FI，進(jìn)而抑制其快速生長(zhǎng)。周立紅等[23]以進(jìn)口魚(yú)油為脂肪源研究青石斑魚(yú)的脂肪需求量，得出在蛋白質(zhì)水平為52.55%時(shí)，最佳脂肪水平為9.87%。Rahimnejad等[24]研究發(fā)現(xiàn)，飼料脂肪水平在14%時(shí)珍珠龍膽石斑魚(yú)生長(zhǎng)效果最佳，而本試驗(yàn)中L15組生長(zhǎng)性能明顯低于L12組，造成這種差異的原因，我們分析認(rèn)為Rahimnejad等[24]的試驗(yàn)只設(shè)置了7%與14% 2個(gè)脂肪水平，數(shù)值間距略大。

3.2高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)組成的影響

飼料脂肪水平過(guò)高容易引起脂肪在肝臟、腹腔及肌肉部位的沉積[25-26]，過(guò)多的脂肪沉積會(huì)影響其正常代謝，有損魚(yú)的健康、影響?hù)~(yú)肉品質(zhì)，進(jìn)而降低其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本試驗(yàn)中，L15組肌肉粗脂肪含量顯著高于L9、L12組，與上述研究結(jié)論一致。在不同飼料蛋白質(zhì)與脂肪水平下，肌肉中水分和粗灰分含量無(wú)顯著差異，與涂永芹等[27]對(duì)春鯉、Regost等[28]對(duì)大菱鲆的研究結(jié)果一致。

3.3高能低氮飼料對(duì)云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

GOT和GPT主要參與細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)氨基作用和蛋白質(zhì)的新陳代謝。正常生理情況下，血清中轉(zhuǎn)氨酶的活性很低，當(dāng)肝臟受損時(shí)，細(xì)胞通透性增大，2種轉(zhuǎn)氨酶滲透進(jìn)入血液使得血清GOT和GPT活性升高，因而通過(guò)測(cè)定血清中這2種轉(zhuǎn)氨酶的活性可以分析肝功能是否正常[29]。本試驗(yàn)中，高蛋白質(zhì)組(P45組)和高脂肪組(L12組)血清中GPT活性要高于其他組，推測(cè)飼料高蛋白質(zhì)和高脂肪水平下云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)肝臟發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，肝功能受到一定程度的影響。AKP是一種磷酸單酯水解酶，參與調(diào)控磷、鈣的代謝，生長(zhǎng)環(huán)境、飼料營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)狀況等均能影響AKP的活性[30]。韋仕高等[31]認(rèn)為肝組織受損病變時(shí)會(huì)引發(fā)肝臟功能性障礙，血清中AKP活性會(huì)升高。本試驗(yàn)中各組血清中AKP活性沒(méi)有表現(xiàn)出顯著性差異。UN是魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物，可以反映魚(yú)體蛋白質(zhì)代謝與飼料氨基酸的平衡狀況。血清中UN含量低表明氨基酸平衡好，魚(yú)體蛋白質(zhì)的合成效率高[32-33]。本試驗(yàn)中P35組血清中UN含量顯著高于P40與P45組，推斷低蛋白質(zhì)水平下魚(yú)體氮沉積率少，蛋白質(zhì)合成效率低。

TG和T-CHO是血脂的主要組成部分，且2種成分的合成主要發(fā)生在肝臟中，因此TG和T-CHO含量可以在一定程度上反映肝臟對(duì)脂肪的代謝狀況[34]。Ding等[35]研究發(fā)現(xiàn)，高脂飼料使肝臟產(chǎn)生應(yīng)答反應(yīng)，動(dòng)物體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制活躍，使血清TG和T-CHO含量逐漸升高。研究發(fā)現(xiàn)，白甲魚(yú)血清中TG和T-CHO含量隨飼料脂肪水平的升高呈先升高后降低的趨勢(shì)，向梟等[20]認(rèn)為白甲魚(yú)可以吸收飼料中的脂肪并將其分解成游離脂肪酸，使得肝臟合成的TG和T-CHO逐漸增多，但飼料脂肪水平過(guò)高時(shí)，脂肪在肝臟的沉積使肝臟受損，對(duì)膽固醇和TG的合成能力減弱，所以血清中TG和T-CHO的含量開(kāi)始呈下降趨勢(shì)。本試驗(yàn)中血清T-CHO含量沒(méi)有出現(xiàn)上述情況，而是隨著飼料脂肪水平的升高呈上升趨勢(shì)，與王愛(ài)民等[36]對(duì)珍珠龍膽石斑魚(yú)的研究結(jié)論一致，但不同蛋白質(zhì)水平組血清中T-CHO含量差異不大，各組血清TG含量亦未表現(xiàn)出顯著性差異。LDL-C和HDL-C參與生物體脂類(lèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)及分解，是反映肝臟脂類(lèi)代謝的重要指標(biāo)[37]。HDL-C作為血液的“清潔使者”可將肝外組織過(guò)多的膽固醇回收運(yùn)回肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化代謝，減少膽固醇在外周組織與血管壁上的沉積，從而降低血液中膽固醇的含量；而LDL-C的作用機(jī)制與之相反，它負(fù)責(zé)將肝臟合成的內(nèi)源性膽固醇運(yùn)輸?shù)缴矬w各個(gè)組織[38]。Brunzell等[39]指出，血液中HDL-C含量偏低和LDL-C含量偏高易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，引發(fā)心血管疾病。本試驗(yàn)中L15組血清中HDL-C和LDL-C含量略高于其他組，但差異不大，不同蛋白質(zhì)水平組之間亦無(wú)顯著性差異。由血清中TG、T-CHO、HDL-C和LDL-C的含量變化可以推測(cè)本試驗(yàn)中各組試驗(yàn)魚(yú)肝臟功能均沒(méi)有受到明顯損傷。

4　結(jié)　論

由生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)綜合分析得出，云紋石斑魚(yú)幼魚(yú)在飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平分別為40%和12%時(shí)生長(zhǎng)效果最好，對(duì)應(yīng)的蛋能比為20.37 mg/kJ，蛋脂比為3.13 mg/mg。

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*Corresponding author, professor, E-mail: ysfrichenchao@126.com

(責(zé)任編輯菅景穎)

Adaptation of JuvenileEpinephelusmoaraFed Diets with High Energy and Low Nitrogen

ZHANG Tingting1,2CHEN Chao2*SHAO Yanxiang2,3LI Yanlu2YU Huanhuan1,2PENG Shiming4YANG Chuanjun5

(1.College of Fisheries and Science, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China； 2. Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China; 3. Dalian Ocean University, Dalian 116023,China; 4. East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai 200090, China;5. Mingbo Aquatic Co., Ltd., Laizhou 261418, China)

A 9-week trial was carried out to assess the adaptation of juvenileEpinephelusmoarafed diets with high energy and low nitrogen. Nine practical diets were formulated to contain three protein levels [35% (P35), 40%(P40) and 45%(P45)] and three lipid levels [9% (L9), 12% (L12) and 15%(L15)] by two-factor experimental design, and in turn marked P35L9, P35L12, P35L15, P40L9, P40L12, P40L15, P45L9, P45L12 and P45L15. Eight hundred and ten juvenileEpinephelusmoarawith the average initial body weight of 27.09 g were randomly divided in 9 groups with 3 replicates, and each replicate had 30 fish. After feeding for 9 weeks, the growth performance, muscle nutritive composition and serum biochemical parameters of juvenileEpinephelusmoarawere measured. The results showed as follows: 1) weight gain rate (WGR) and specific growth rate (SGR) were firstly increased and then decreased with the increase of dietary protein and lipid levels, and significant interactions between dietary protein and lipid levels were observed in WGR and SGR (P<0.05). The highest values of WGR and SGR were all found in P40L12 group which were 184.59% and 1.49%/d, respectively. Feed conversion ratio (FCR), protein efficiency ratio (PER) and feed intake (FI) reduced gradually with the increase of dietary protein and lipid levels, and significant interactions between dietary protein and lipid levels were observed in them (P<0.05). Survival rate showed no significant difference among 9 groups (P>0.05). 2) Muscle crude lipid content was significantly affected by dietary lipid level (P<0.05), and the highest value was observed in L15 group; dietary protein, lipid levels and their interaction had no significant effects on the contents of crude protein, moisture and ash of muscle (P>0.05). 3) serum glutamic oxalacetic transaminase (GOT) activity was increased with increase dietary lipid level, and the highest value (121.98 U/L) appeared in L15 group, which had significant difference compared with L9 group (P<0.05); serum glutamic pyruvic transaminase (GPT) activity was increased with increase dietary protein level, and the highest value (89.79 U/L) appeared in P45 group; serum total cholesterol content was positively correlated with dietary lipid level (P<0.05), whereas it was not significantly affected by dietary protein level (P>0.05); serum urea nitrogen (UN) content was negatively correlated with dietary protein level (P<0.05), and it had the highest value (1.97 mmol/L) in P35 group, which significantly higher than that in other protein level groups (P<0.05); dietary protein, lipid levels and their interaction had no significant differences on serum alkaline phosphatase (AKP) activity and the contents of triglyceride (TG), high-density lipoprotein (HDL-C) and low-density lipoprotein (LDL-C) (P>0.05). According to these results, juvenileEpinephelusmoarafed the diet with 40% protein level and 12% lipid level has the best growth effect, and the utilization ratio of feed is higher under the condition of this experiment.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2977-2986]

juvenileEpinephelusmoara; high energy and low nitrogen; growth; muscle nutritive composition; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.038

2016-03-16

科技部國(guó)際合作項(xiàng)目(2012DFA30360)；農(nóng)業(yè)部東海與遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源開(kāi)發(fā)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題資助

張廷廷(1990—)，女，山東聊城人，碩士研究生，研究方向?yàn)楹Ｋ~(yú)類(lèi)繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究。E-mail: 13256879033@163.com

陳超，研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail: ysfrichenchao@126.com

S963

A

1006-267X(2016)09-2977-10