10月秋天容易出現口干、唇干、咽干、皮膚干等問題，這就是典型的“秋燥”，此時要多吃蔬菜來潤燥。蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還富含纖維素、果膠和有機酸，對緩解秋燥有很好的效果。

芋頭

又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化，是一種很好的堿性食物。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及康復的過程中，有較好的輔助食療作用。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

南瓜

原產于墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。南瓜還能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

花椰菜

又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，原產于地中海東部海岸。花椰菜富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E、維生素B2和維生素c、維生素A等，尤以維生素c含量最高，每100克就含88毫克維生素c2是蔬菜中含量最高的一種。而且其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對血液健康很有益處。

胡蘿卜

又稱紅蘿卜或甘荀，呈長圓錐形，顏色呈紅色或黃色。胡蘿卜質脆味美、營養(yǎng)豐富，素有“小人參”之稱。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入人體后，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。維生素A還有助于細胞增殖與生長，是機體生長的重要元素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

紫甘藍

俗稱紫包菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定療效，經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。甘藍類蔬菜含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。