▲北京市衛(wèi)計委黨委委員、副主任雷海潮（左）與北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長唐云華（右）在活動現(xiàn)場啟動北京市食品安全標準大課堂

本刊訊（記者 房志雄）2016年6月14日，北京市衛(wèi)生計生系統(tǒng)2016年食品安全宣傳周系列活動——食品安全標準走進老字號企業(yè)暨2016年北京市食品安全標準大課堂在北京稻香村食品有限責任公司生產(chǎn)基地成功舉辦。北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會黨委委員、副主任雷海潮，北京市食品藥品監(jiān)督管理局黨組成員、副局長唐云華等領導及北京市食品安全標準管理部門的相關負責人，焙烤企業(yè)的負責人出席了這次活動。

活動中，來自北京市衛(wèi)計委、北京市食藥監(jiān)管局、北京市疾病預防控制中心等部門的相關負責人介紹了“食品國標”在當前環(huán)境下的整合歸類歷程，分享了烘焙標準的出臺背景及修訂環(huán)節(jié)，對烘焙標準的重點內(nèi)容進行了解讀，并解答了公眾關心的食品安全問題。此外，本次活動還現(xiàn)場發(fā)起了“食品安全標準模范遵守”的倡議，并啟動了2016年食品安全標準大課堂。

北京市衛(wèi)計委黨委委員、副主任雷海潮在致辭中說，隨著食品生產(chǎn)領域中的標準、規(guī)范越來越健全，一方面要繼續(xù)完善這些標準和規(guī)范的體系，另一方面要把已經(jīng)出臺的標準和規(guī)范貫徹到食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)當中。而要完成這兩個要求，更需要社會各方的理解、參與和支持。

北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長唐云華表示，本次活動與2016年食品安全宣傳周“尚德守法 共治共享食品安全”的主題深度契合，在宣傳了食品安全標準以及相關的政策法規(guī)的同時，還動員了全社會多元主體積極有序地參與食品安全工作，有利于形成嚴密高效、社會共治的食品安全制度體系。她也希望，與會代表能在本期食品安全標準大課堂中相互交流，共同進步，全面掌握授課內(nèi)容，把所學的知識轉(zhuǎn)化到實際工作中去。

針對公眾關心的“食品國標”問題，北京市衛(wèi)計委食品安全標準處處長郭子俠表示，食品安全標準是唯一強制執(zhí)行的食品標準，2015年底已全面完成近5000項食品標準清理工作，已經(jīng)公布了683項食品安全國家標準，全部公布完畢后將達到1000項左右。整合歸類后的“食品國標”將是一套新的食品安全國家標準框架體系，涉及食品安全基礎標準、食品產(chǎn)品標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準、食品相關產(chǎn)品標準、檢驗方法與規(guī)程標準等5個方面，基本覆蓋了所有食品類別，解決了長期以來食品標準間相互矛盾、交叉、重復的問題。他還強調(diào)，市民如果想了解已公布的食品安全標準，可隨時登錄國家衛(wèi)計委等相關部門的網(wǎng)站查閱。

記者了解到，北京市食品地方標準的清理及備案工作也在順利進行。截止到2015年，北京市食品地方標準清理工作全部完成。自2013年4月1日起，北京市衛(wèi)計委開展食品安全企業(yè)標準備案工作，截至2016年5月30日，全市共備案食品安全企業(yè)標準1209項，注銷151項。

針對公眾對食品添加劑的恐慌，郭子俠解釋說，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“毒豆芽”等添加物，都不是食品添加劑，而是國家明令禁止的非法添加物，只有列入《食品添加劑使用標準》名單的才能稱為食品添加劑。制定食品添加劑使用標準的過程非常嚴格，專業(yè)人員要對添加劑的安全性進行科學地研究和評估，再經(jīng)過嚴格的審批程序才能公布實施。只要食品添加劑能按照標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，是可以保障公眾健康的，消費者可以放心食用。

活動最后，2016年北京市食品安全標準大課堂如期開課。本次大課堂由標準起草專家為與會焙烤企業(yè)的負責人全面解讀即將實施的《食品安全國家標準 糕 點、面 包》（GB 7099-2015）和《食品安全國家標準餅干》（GB 7100-2015），并對食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標準過程中遇到的問題進行解疑釋惑。同時，利用北京稻香村食品有限責任公司生產(chǎn)現(xiàn)場，對該標準執(zhí)行過程的關鍵環(huán)節(jié)進行示范。