渠 珂譯自 International Hatchery Practice Vol.30（2016），№6：11，13

龔炎長 校 韓浩月 審

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我們該如何孵化才能獲得優(yōu)質(zhì)雛雞

渠 珂*譯自 International Hatchery Practice Vol.30（2016），№6：11，13

龔炎長 校 韓浩月 審

1日齡雛雞的孵化是一個非常有意思的過程，但是如何優(yōu)化孵化過程才可以保證獲得優(yōu)質(zhì)的雛雞呢？

有很多評估初生雛雞質(zhì)量的指標，其中最重要的包括弱雛數(shù)量、出殼時無卵黃初生重、雛雞體長、臍部質(zhì)量（臍部愈合情況）及第一周的生長和存活情況。在孵化過程中，蛋殼溫度、二氧化碳濃度以及出雛后的環(huán)境是胚胎發(fā)育的最主要驅(qū)動力，同時也影響著雛雞質(zhì)量及其后續(xù)的生產(chǎn)性能。

1 蛋殼溫度

有幾項研究旨在確定孵化時的最適蛋殼溫度（Egg Shell Temperature，EST）。Lourens等（2005）研究表明：孵化第一周蛋殼溫度（EST）低于37.8 ℃ （100 ℉）或孵化第三周蛋殼溫度（EST）高于37.8 ℃（100 ℉）均會造成出殼雛雞中較高的弱雛比例（超過5 %）和雛雞體長較短（較正常個體最多可以短5 mm）。Molenaar等（2011）的研究表明：孵化第一周以后，與使用37.8 ℃的蛋殼溫度相比，采用38.9 ℃的蛋殼溫度會增加雛雞在生產(chǎn)后期產(chǎn)生腹水的風險。

出殼期蛋殼溫度也對雛雞質(zhì)量有很大的影響。Maatjens等（2014）從孵化第19天開始應用三種不同蛋殼溫度研究其對此后出殼雛雞的影響，發(fā)現(xiàn)蛋殼溫度在36.7 ℃和37.8 ℃時出殼雛雞的心臟相對重（與出雛體重的百分比）較38.9 ℃時的大（占體重的百分比分別為0.69 %、0.66 %和0.58 %）。

這些結果表明：更利于孵化的溫度是略低于37.8 ℃；而孵化時使用36.7 ℃的蛋殼溫度會使出殼雛雞的無卵黃初生重比使用38.9 ℃時的高0.65 g。

所有這些研究表明孵化中理想的蛋殼溫度與獲得優(yōu)良的雛雞質(zhì)量是相關的。

2 孵化器的設計（圖1）

蛋殼溫度受胚胎產(chǎn)熱和空氣導熱能力的影響，而這些又取決于空氣溫度、空氣流速和空氣的相對濕度。以上所有這些因素都由孵化器的設計決定。

孵化器需要具備足夠的冷熱調(diào)節(jié)能力以維持適合的溫度（在孵化的前9 d需加熱，孵化9 d后由于胚胎的產(chǎn)熱需要降溫）。

氣流速度應該一致，以減少由于導熱能力的變化而造成的蛋殼溫度的變化，比如采用層流的HatchTech孵化器。

相對濕度可以影響空氣的導熱能力，因為濕潤空氣比干燥空氣具有更好的導熱能力。為了在整個孵化過程保持最適蛋殼溫度，理論上應在整個孵化過程中維持較高的相對濕度。

然而，實際生產(chǎn)中這是不可行的。因為，為了使孵化率最大，到孵化第18天時蛋重應至少減少10 %（最好在12 %左右）。

因此，需要在獲得較好的導熱能力（要求較高相對濕度，從而維持一致的蛋殼溫度）和達到理想的蛋重減少比例（要求較低相對濕度，從而獲得較高的孵化率）之間找到平衡點。

當孵化器的設計及內(nèi)部所有設置正確時，則應保證孵化19 d后，蛋殼溫度接近或低于37.8 ℃以獲得優(yōu)質(zhì)的雛雞。

3 出雛器與出雛期

大約在孵化18 d時，胚蛋會從孵化器轉移到出雛器中使雛雞在出雛籃中出殼。眾所周知，同批次雛雞并不是同時出殼的。出雛期是指同一批胚蛋以最早出殼的雛雞為起始，到最后出殼的雛雞為止的這樣一個時間段，一般在24 h至36 h之間。孵化中或孵化前各種影響胚胎發(fā)育的因素同樣也會影響出雛期的長度。在商業(yè)孵化中，影響出雛期的兩個最重要因素是不同批次的種蛋混合入孵和具體的孵化條件；前者包括孵化廠工作人員將不同儲存時長的種蛋或不同年齡種雞群所產(chǎn)的種蛋等混合在一起同批入孵；后者則包括孵化器設計、孵化操作以及孵化指標（換言之，如何確保孵化器內(nèi)溫度的一致性）。

目前，為了降低每個蛋位的成本，孵化器容量越來越大；隨著孵化器變大，每個孵化器中將不同儲存期和不同年齡種雞群所產(chǎn)種蛋混成一批入孵的可能性加大。另外，為了給所有胚蛋提供一致的孵化條件，孵化器的設計至關重要。由于混合上蛋及孵化器內(nèi)的孵化條件不一致，導致使用大容量孵化器時的出雛期會相應延長。一個關鍵的問題是：為什么要關注出雛期的長短？這個問題在實際生產(chǎn)中可以從以下兩方面來解釋。

● 孵化廠會對雛雞的處理和運輸安排生產(chǎn)計劃。很重要的是，確保從出雛器中揀雛時雛雞已出殼且絨毛干燥。如果出雛期短且和預估時間一致，將更容易在恰當?shù)臅r間從出雛器中揀雛，從而保證最大的孵化率。

● 對雛雞而言，較長的出雛期是不利的。因為雛雞出殼后可能需要等待長達72 h，才能被轉運并安置到雞場，進而采食和飲水。有研究表明，在雛雞出殼到轉運至雞場前這段時間內(nèi)，雛雞不能進食和飲水會對其后期的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利的影響。

圖1　孵化器的設計

圖2　雛雞進食

為了保證雛雞按時出雛以符合孵化廠安排的生產(chǎn)計劃，在出雛期可以采取一些措施來縮短出雛期，這些措施包括：

● 在落盤過程中，可以將孵化器中位于溫度相對較低位置的胚蛋移到出殼器相對溫度較高的位置；反之亦然（即將孵化器中位于溫度相對較高位置的胚蛋移到出殼器相對溫度較低的位置）。

● 提高出雛器中的空氣溫度。

● 提高出雛器中的二氧化碳濃度。

上述這些措施在縮短出雛期的同時會對雛雞質(zhì)量產(chǎn)生不利的影響。并且，雛雞的初次進食和飲水時間仍會被推遲，直至雛雞被安置到雞場。因此，以上這些做法并不利于雛雞的質(zhì)量，只是短期內(nèi)方便了孵化場的工作人員。

現(xiàn)實情況是出雛間隔是不可避免，且自然存在的。應對出雛間隔的最佳方法是確保出殼完成且絨毛干燥的雛雞直腸溫度在40.0 ℃～40.6 ℃之間，同時應及時給雛雞提供飼料和飲水。

4 雛雞在出雛器中進食和飲水的好處

在孵化的最后幾天，剩余的卵黃被吸入體腔并與腸道相連。雛雞從出殼到獲得外界提供的食物之前，剩余的蛋卵黃是唯一的營養(yǎng)來源。

在出殼后的頭幾天內(nèi)，雛雞可以僅依靠剩余的卵黃維持機體生存。但有研究表明，若雛雞從出殼到轉運至雞場安置這段時間僅靠剩余卵黃提供營養(yǎng)而沒有獲得額外的飼料和飲水（圖2），雛雞的消化道和重要免疫器官的發(fā)育和成熟會延遲。

Noy等（1996）研究發(fā)現(xiàn)與出殼后不喂料的雛雞相比，出殼后96 h內(nèi)得到飼喂的雛雞，其剩余卵黃減少得更快。其原因可能是進食的雛雞腸胃活動增強。

剩余卵黃的迅速減少意味著其中有價值的營養(yǎng)物質(zhì)被更早地用于重要的發(fā)育階段。

Geyra等（2001）研究發(fā)現(xiàn)：出雛后的被動禁食會延遲雛雞體重增長和腸道發(fā)育；饑餓的不利影響因饑餓時間的長短及所檢測的腸道區(qū)段（十二指腸、空腸或回腸）的不同而不同。空腸是最為敏感的腸段，出雛后0～48 h的被動禁食，會降低十二指腸和空腸中隱窩的大小、降低每根腸絨毛的隱窩數(shù)量；隱窩的增殖、絨毛表面積、腸上皮細胞（腸道吸收細胞）的遷移比率也會受到不利影響。

Geyra等（2001）的結論是早期飼喂對促進理想的腸道早期發(fā)育十分重要。

Maiorka等（2003）的研究也表明飼料和飲水的攝取與腸道發(fā)育是直接相關的。他們發(fā)現(xiàn)在雛雞出雛后供給其飼料和飲水可增加其空腸和回腸的相對重量和長度。此外，供給飼料和飲水也會影響腸黏膜的發(fā)育，單位面積的腸絨毛數(shù)量會因為絨毛變粗而減少。Maiorka等（2003）結合以上發(fā)現(xiàn)提出假設：飼料作用于腸壁的物理性刺激和機體需要的某些特定營養(yǎng)物質(zhì)（如水）的攝入可能對腸道粘膜形態(tài)的改變產(chǎn)生有利影響。

雛雞中的母源抗體來源于剩余卵黃中的蛋白質(zhì)。為了發(fā)揮作用，這些母源抗體必須從剩余卵黃進入雛雞的血液中，同時進入雛雞中易被細菌和病毒感染的部位，比如腸粘膜表面等易感區(qū)域。

Dibner等（1998）評估了早期飼喂對肉雛雞免疫系統(tǒng)發(fā)育的作用。他們發(fā)現(xiàn)出雛后立即提供營養(yǎng)可以使雞的法氏囊重量增加、膽汁中更早產(chǎn)生IgA（免疫球蛋白A）以及淋巴小結（次級淋巴器官），同時提高雛雞的抗病力。

對肉雞而言，出生后第一周的生長階段不僅是腸道和重要免疫器官進一步發(fā)育的重要時期，同時也是一個重要的肌肉生長時期。

Halevy等（2000）發(fā)現(xiàn)出雛后饑餓的時間及其長度會影響衛(wèi)星細胞的活性。短期的饑餓可以增加衛(wèi)星細胞的數(shù)量；但是長期饑餓會完全抑制細胞的有絲分裂進而減少衛(wèi)星細胞的數(shù)量。研究（Halevy等，2000）還發(fā)現(xiàn)：出雛后第1天開始即經(jīng)歷數(shù)天饑餓的雛雞，在第41天時仍不能恢復到正常體重和胸肌重水平，但是當雛雞僅在出雛后第4～6天經(jīng)歷饑餓，其到41 d時之前的生長損失會得到完全補償（即恢復到正常體重和胸肌重水平）。

Halevy 等（2000）由此獲得的結論是，出雛后直接進行充分飼喂可能對后期的肌肉發(fā)育至關重要。Noy及Sklan等（1999）進行的另一項研究也顯示早期飼喂可以增加肉雞和火雞的出欄體重和胸肌大小，而且也會減少死亡率。

因為早期飼喂沒有阻礙出雛后雛雞重要器官的發(fā)育和成熟而是促進其繼續(xù)進行，所以對雞的生產(chǎn)性能有促進作用。

5 出雛機（器）

為了改善雛雞出殼后的環(huán)境及提高雛雞福利，HatchTech（孵化科技公司）開發(fā)了一款新的出雛機——HatchCare。HatchCare出雛機可為雛雞提供其生活所需的最初條件：飼料、飲水、光照和溫度適宜的新鮮空氣；這些條件可使出殼后雛雞的重要器官發(fā)育和成熟持續(xù)下去。

開發(fā)HatchCare 的目的還包括它可減少傳統(tǒng)出雛和雛雞處理條件下會產(chǎn)生的一些大的應激情況。比如，當雛雞適應了光照后，傳統(tǒng)出雛器打開時雛雞初次見光的應激就可以被避免。

此外在HatchCare中，雛雞不是坐在蛋殼之間，它們有足夠的活動空間，并可以自行采食和飲水。因為HatchCare的合理設計，不需要通過快速的空氣流動就可以保證均勻的胚胎溫度，因此其風扇產(chǎn)生的噪音也較小。

雛雞可被轉移到HatchCare的出雛籃中，這樣可以極大減少傳統(tǒng)方式處理雛雞時的應激，且能在出殼后雛雞被安置于雞場前，給其提供飼料。

6 我們該如何孵化

要最大限度的提高雛雞質(zhì)量，很大程度上依賴于孵化器的合理設計。孵化器應能提供適宜的孵化環(huán)境如理想、均一的的蛋殼溫度，同時使胚胎呼吸通暢。另外還能幫助出殼雛雞維持恰當?shù)捏w溫，供給飼料和飲水等使其持續(xù)出殼后發(fā)育。如這些條件都能得到滿足，每天都可為雞場提供優(yōu)質(zhì)雛雞。□□

原題名：Superior chick quality where and how should we hatch our chicks （英文）

原作者：Inge van Roovert-Reijrink博士和Carla van der Pol

S814.5

C

1001-0769（2016）09-0022-04

渠珂（1992.03-），華中農(nóng)業(yè)大學碩士研究生，動科與動醫(yī)學院，動物遺傳育種與繁殖；主要研究方向：家禽遺傳育種與繁殖。E-mail：quke1992@126.com。