趙艷紅 趙洪濤 黃其椿

摘要 桂麻菜1號和桂麻菜2號是圓果種類型的菜用黃麻品種，是富硒高鈣低鈉具有保健性的功能蔬菜，具有廣闊的市場前景?，F對這2個品種的黃麻高產栽培技術及其食用方法進行了總結歸納。

關鍵詞 桂麻菜1號；桂麻菜2號；高產；栽培技術；食用方法

中圖分類號 S563.4.04+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）09-0097-01

菜用黃麻屬于黃麻（Corchorus olitorius L.）作物中的可食用的品種類型，其為鍛樹科（Tiliaceae）黃麻屬（Corchorus）一年生草本植物，具有長果種和圓果種2個種。桂麻菜1號和桂麻菜2號是廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院經濟作物研究所選育出的圓果種類型的菜用黃麻系列品種，商品名為帝皇麻菜。桂麻菜1號和桂麻菜2號等系列菜用黃麻品種具有富硒、高鈣、低鈉、高膳食纖維等特點，還富含黃銅、茶多酚、總皂苷、維生素、多種微量元素及17種人體所需氨基酸，營養(yǎng)均衡，是一種保健功能型蔬菜。菜用黃麻（俗稱麻菜）主食嫩莖和幼葉，嫩莖質地爽脆，幼葉軟滑清香，風味獨特，口感極佳，常食不僅可補鈣、補硒和微量元素，還可健脾胃、潤腸通便、降血壓、祛疲勞、抗癌及延長男性生育功能。我國的廣西桂南地區(qū)、廣東潮汕以及福建閩中南地區(qū)具有栽培和食用黃麻嫩莖葉的習慣，其中廣西桂南地區(qū)和廣東潮汕居民主要食用圓果種的菜用黃麻，而福建閩中南地區(qū)居民則主要食用長果種的菜用黃麻。菜用黃麻栽培過程少施或不施用農藥，綠色、生態(tài)、無污染，適宜作為長壽養(yǎng)生蔬菜品種在中國南部地區(qū)及東盟國家大力推廣。近年來，菜用黃麻逐漸被人們認識和青睞，我國已有多家企事業(yè)單位對其進行引種和開發(fā)，高級酒店中菜用黃麻作為特色的野菜推出。

1 栽培技術

1.1 選地做畦

選擇土質疏松、肥沃的砂質壤土種植。起壟做畦種植，一般畦寬1.5 m（帶溝），每畦2行，有利于排灌[1-2]。

1.2 播種育苗

4月下旬，南方地區(qū)可采用直播方式進行播種，播后覆土厚約1 cm；播種時若土壤較干燥則播種后及時澆足底墑水，保證出苗整齊[3-4]。一般直播種子用量3 750 g/hm2；北方若溫度低于15 ℃，可以拱棚育苗移栽，當幼苗長至4個葉片時即可移栽，移栽時澆定根水，建議定植9萬～12萬株/hm2。

1.3 間苗與中耕除草

菜用黃麻種子3 d左右萌發(fā)，苗期生長較緩慢，當苗高達25～30 cm時，可分2～3次對菜用黃麻進行間苗和培土，最后定苗在9萬～12萬株/hm2為宜。菜用黃麻品種對除草劑非常敏感，建議播種前7～10 d噴芽前除草劑，播種后不能噴芽前除草劑。菜用黃麻生長期間結合追肥進行中耕除草，以保持土壤疏松和促進植株生長[5-6]。

1.4 水肥管理

播種時基肥施用有機肥3 000～6 000 kg/hm2和復合肥150 kg/hm2；苗期視苗情適當追肥；旺長期6—7月菜用黃麻進入旺長期生長速度較快，此時期以增施氮肥為主，配合一定的磷鉀肥；若移栽種植，定植7 d返青后施氮磷鉀復合肥1次，用量為225～300 kg/hm2。菜用黃麻打頂后每間隔7～10 d采收1次，每次采后適當追施1次復合肥150～225 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2，促進側芽萌發(fā)和分枝生長，并保持土壤濕潤。

1.5 病蟲害防治

菜用黃麻系列品種較抗病蟲害，整個生長過程中病蟲害相對較少，采收期偶見田間出現螨類危害，可以噴施殺螨類藥劑進行防治。

1.6 采收與保鮮

當苗高60～80 cm時即可打頂采收1次嫩莖葉，待分枝長至20～30 cm后可進行第2次采收，此后每間隔7～10 d采收1次。采收時間，每天9：30之前或16：30以后采摘，要防止水分過度蒸發(fā)，造成麻菜的萎蔫。采收的麻菜要噴水保濕，然后包裝裝車運輸，麻菜在有水狀態(tài)下一般可以保持2～3 d。大面積生產時，可對采收的麻菜當場淋水作凈菜包裝，若來不及運送，則需送冷庫短期保鮮，以保持麻菜處于新鮮狀態(tài)。

2 食用方法

2.1 傳統食用方法

一是火鍋或打湯。菜用黃麻性涼，直接做火鍋或打湯青菜，具有消暑降火保健之功效，為廣西、福建、廣東的居民所喜愛。二是生炒。新鮮菜用黃麻洗凈后，先用開水焯一下，然后用油爆香大蒜后投入清炒或作為肉食的輔料青菜。三是豆瓣醬炒麻菜（潮州特色菜）。新鮮麻菜洗凈后放入煮開的鹽水中，煮到7～8成熟后撈起晾涼擠干水分，用油爆香大蒜后，小火放入擠干水分的麻葉，然后加入普寧豆醬翻炒片刻即可。

2.2 現代食用方法

一是保健飲品。菜用黃麻嫩莖葉磨漿過濾菜汁加入蜂蜜煮開可作為高營養(yǎng)飲料，具有消暑保健之功效。二是食品添加劑。將菜用黃麻嫩莖葉烘干研磨成粉末，添加到面粉中制作糕點、餅干和面條等，這些食品不僅綠色環(huán)保，而且富含鈣、硒等礦物質元素，風味上佳。

3 參考文獻

[1] 陳開興.菜用黃麻關鍵栽培技術[J].上海蔬菜，2010（3）：70-71.

[2] 陳章良，曾憲華.菜用黃麻高產栽培技術[J].福建農業(yè)，2014（7）：73.

[3] 龔秋林，陳勇玲，林敏榮，等.菜用黃麻的研究進展[J].中國園藝文摘，2013（9）：222-223.

[4] 黃淑蘭，王少倫，朱國民，等.特種蔬菜：菜用黃麻的高產栽培技術[J].吉林蔬菜，2010（5）：56-57.

[5] 林培清.菜用黃麻新品種福農1號高產栽培技術[J].中國種業(yè)，2011（3）：52-53.

[6] 盧勁梅，洪建基，曾日秋，等.菜用黃麻高效配套栽培技術研究[J].中國麻業(yè)科學，2009（2）：135-136.