趙丹丹 陳盛余 凌紹明等

摘要[目的]優(yōu)化荔枝殼多糖的超聲提取工藝，并研究其抗氧化活性。[方法]通過單因素試驗和正交試驗研究提取溫度、提取時間、提取功率和料液比對荔枝殼多糖提取率的影響，確定最佳提取工藝；采用總抗氧化活性評價荔枝殼多糖的抗氧化活性。[結(jié)果]荔枝殼多糖的最佳提取工藝為提取溫度80 ℃，提取時間2.5 h，超聲功率180 W，料液比為1∶25 g/mL；荔枝殼多糖總抗氧化活性隨多糖濃度增大而提高。[結(jié)論]該提取工藝簡單、高效，荔枝殼多糖提取率高，提取的多糖具有抗氧化活性。

關(guān)鍵詞荔枝殼多糖；超聲波提取；抗氧化活性

中圖分類號S667.1文獻標識碼A文章編號0517-6611（2016）04-123-03

The Ultrasonic Extraction of Litchi Pericarp Polysaccharides and Study on Its Antioxidant Activity

ZHAO Dandan， CHEN Shengyu*， LING Shaoming et al（Key Laboratory of Ecological Environmental Analysis and Pollution Control of Universities in Guangxi， Baise University， Baise， Guangxi 533000）

Abstract[Objective] The aim was to optimize ultrasonic extraction conditions and study antioxidant activities of litchi pericarp polysaccharides. [Method] The effects of extraction temperature， time， ultrasonic power， solidtoliquid ratio on polysaccharides yield were investigated by singlefactor experiments and orthogonal experiment to obtain optimum extraction conditions； the antioxidant activities of litchi pericarp polysaccharides were evaluated by the total antioxidant activity. [Result] Optimum extraction process were extraction temperature of 80 ℃， extraction time of 2.5 hours， ultrasonic power of 180 W， solidliquid ratio of 1∶25 g/mL； the total antioxidant activity was increased with the increasing concentration of polysaccharides. [Conclusion] The extraction process is simple and efficient. The extraction rate of litchi pericarp polysaccharides with antioxidant activities is high.

Key wordsLitchi pericarp polysaccharides； Ultrasonic extraction； Antioxidant activity

荔枝的果肉鮮美、味甜，并含有多種活性成分[1]，深受人們喜愛。人們對荔枝果實進行利用時往往只保留果肉而將荔枝殼丟棄，因此產(chǎn)生大量荔枝殼廢棄物，如果處理不當會進一步污染環(huán)境。荔枝殼雖然屬于農(nóng)作物廢棄物，但殼內(nèi)含多種功能成分，具多種保健功效。研究表明，荔枝殼含有多糖物質(zhì)，具有抗氧化活性[2]，對高血壓、腫瘤等有良好的輔助療效[3]，潛在利用價值巨大。所以將荔枝殼進行開發(fā)利用已經(jīng)成為荔枝深加工的趨勢，其多糖的提取利用也成為研究熱點之一。

目前對荔枝殼多糖的提取研究已有報道，比如采用傳統(tǒng)水提法對荔枝殼多糖進行提取[4]，但是該方法提取率較低，提取工藝還有待改進。還有研究表明，采用超聲波提取荔枝果肉多糖效率較高[5]，但在荔枝殼的提取中卻極少報道。因此，筆者采用超聲波提取法對荔枝殼進行提取，旨在改進荔枝殼多糖的提取工藝，為荔枝殼的資源化再利用提供科學依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1原料及試劑。原料：荔枝殼，從百色市右江區(qū)金三角市場購買新鮮黑葉荔枝，把荔枝殼取下洗干凈，自然曬干后粉碎過60目篩，干燥保存。主要試劑：新蒸苯酚；葡萄糖、濃硫酸、無水乙醇、雙氧水、1，1二苯基2三硝基苯肼（DPPH）等，購自國藥集團化學試劑有限公司，均為分析純；試驗用水為一次蒸餾水。

1.1.2主要儀器。KQ5200型超聲波清洗儀，DHG907A型電熱鼓風烘箱，TGL16M型湘儀臺式離心機，UV2700型島津紫外可見分光光度計，BSA124S型賽多利斯分析天平。

1.2方法

1.2.1標準溶液配制。精密稱取0.016 2 g干燥至恒重的無水葡萄糖，定容于100 mL的容量瓶中，即得162 μg/mL的葡萄糖溶液。

1.2.2荔枝殼多糖的測定方法。依據(jù)以葡萄糖為標準品的硫酸-苯酚比色法進行測定[5]。

1.2.3標準曲線繪制。分別精密吸取0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mL葡萄糖溶液置于5支具塞試管中，然后各加入蒸餾水補至2.00 mL，再依次各加入1.00 mL的6%苯酚，搖均勻后也依次各加入10.00 mL的濃硫酸，另外以不加葡萄糖的相同試劑做空白，放置5 min后轉(zhuǎn)到沸水中加熱15 min，再轉(zhuǎn)移到冷水中冷卻，30 min后在波長490 nm處測定吸光度[6]。以質(zhì)量濃度（C）為橫坐標，吸光度（A）為縱坐標做線性回歸，得到線性方程：A=0.005 9C+0.005 5，r=0.999 5。