杜海香

摘 要：益生菌是在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用的微生物產(chǎn)品，既可以作為飼料添加劑，又可以作為水質(zhì)改良劑，對于水產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化健康養(yǎng)殖具有非常重要的意義。 本文以山東地區(qū)為例，從益生菌的作用及主要應(yīng)用菌種兩個方面闡述了其在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用，分析了應(yīng)用中所遇到的問題，并對其今后的應(yīng)用進行了展望，以期為益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論參考。

關(guān)鍵詞：益生菌；水產(chǎn)養(yǎng)殖；應(yīng)用

從20世紀(jì)起，抗生素作為抗菌藥物在醫(yī)學(xué)上得到了廣泛的應(yīng)用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中也倍受青睞。幾十年的應(yīng)用過程中，人們逐漸發(fā)現(xiàn)抗生素的副作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，它破壞了水產(chǎn)動物腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，抑制有益微生物，使動物體內(nèi)微生態(tài)失調(diào)，引起一系列的水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病?？股氐臑E用造成了致病菌的抗藥性增加。藥物殘留也給人類的身體健康帶來了極大的威脅。益生菌的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用給人們帶來了新的希望。

一、益生機理

1.優(yōu)化菌群結(jié)構(gòu)

對于益生菌生長特征理解中，必須將消化道認(rèn)為是一個生態(tài)環(huán)境。水產(chǎn)養(yǎng)殖消化道無時無刻不與外界環(huán)境溝通，進行著營養(yǎng)方面的交換。水生環(huán)境方面水產(chǎn)生物進行營養(yǎng)交換，但是也容易讓水產(chǎn)生物感染細(xì)菌，益生菌在水產(chǎn)生物疾病預(yù)防方面承擔(dān)著重要作用。益生菌在水產(chǎn)生物的消化道黏膜中生長及繁殖，和細(xì)菌一起爭奪營養(yǎng)成分及位置，這樣就降低了水產(chǎn)生物患疾病的機率。益生菌在水產(chǎn)生物的消化道中可生產(chǎn)出一種酸性的物質(zhì)，這種物質(zhì)造成細(xì)菌不能夠在水產(chǎn)消化道中占據(jù)主要菌落，抑制細(xì)菌的生長發(fā)育。

2.免疫功能

益生菌能夠?qū)⑺a(chǎn)生物消化道中的寄主調(diào)節(jié)，這種益生菌的主要生存特點。對于水產(chǎn)生物研究中發(fā)現(xiàn)，益生菌對于水產(chǎn)生物的免疫調(diào)節(jié)系統(tǒng)具有重要作用，益生菌已經(jīng)成為水產(chǎn)生物研究的主要熱點課題。益生菌主要作用在水產(chǎn)生物體內(nèi)的單核細(xì)胞與吞噬細(xì)胞，提升水產(chǎn)生物的免疫系統(tǒng)。對于水產(chǎn)生物投放益生菌飼料能夠讓水產(chǎn)生物體內(nèi)的單核細(xì)胞與吞噬細(xì)胞的數(shù)量提升，進而保證水產(chǎn)生物對于水環(huán)境中病毒的抵抗能力。

二、益生菌的選擇與應(yīng)用

1.益生菌應(yīng)用的基本要求

含有益生菌特點的藥劑是目前最為先進的一種微生物細(xì)菌，這種細(xì)菌對于水產(chǎn)生物的生長并沒有任何危害，并且能夠被水產(chǎn)生物的身體所接受，細(xì)菌與水產(chǎn)生物是通過消化到形成的共利關(guān)系，在水產(chǎn)生物的消化道中就有固定的位置，發(fā)揮益生菌在水產(chǎn)生物消化道中的作用。

2.益生菌選擇

如果選擇的益生菌并不適合水產(chǎn)生物，那么就會造成水產(chǎn)生物消化系統(tǒng)的損害。不同的益生菌在水產(chǎn)生物的腸道中都應(yīng)該能夠定值，這是益生菌發(fā)揮作用的前提。目前所養(yǎng)殖的益生菌的實際效果并不理想，水產(chǎn)生物的腸道并不適用養(yǎng)殖的益生菌，養(yǎng)殖的益生菌在水產(chǎn)生物的腸道內(nèi)無法占據(jù)主要優(yōu)勢。在成熟的水產(chǎn)生物體內(nèi)提取的益生菌，具有較強的繁殖能力，并且子啊其他水產(chǎn)生物體內(nèi)的益生效果十分明顯，這種情況的主要原因是提取后的益生菌生長源地就是水產(chǎn)生物體內(nèi)，對于水產(chǎn)生物體內(nèi)的病毒具有較強的抵抗力，在被水產(chǎn)生物消化系統(tǒng)吸收后，在最短時間內(nèi)就可以成為腸道中的主要菌落。

3.益生菌的使用方式

益生菌目前屬于飼料添加劑在使用，但是國家中經(jīng)常將益生菌添加在水中，改善水環(huán)境。直接向水產(chǎn)生物投放益生菌的方式能夠讓益生菌在水產(chǎn)生物的消化道中尋找到位置，最大程度將益生菌對于水產(chǎn)生物免疫的作用進行發(fā)揮。將益生菌制作成膠囊狀的藥物進行投放，讓益生菌在水表面漂浮，這樣能夠最大程度提升水產(chǎn)生物的成活率。益生菌使用的頻率將直接影響益生菌在水產(chǎn)生物腸道中發(fā)揮作用的時間，正常情況下應(yīng)該10周左右投放一次益生菌，這種投放周期能夠保證水產(chǎn)生物與益生菌將形成最科學(xué)關(guān)系，因為益生菌數(shù)量較多會造成益生菌的浪費，如果益生菌數(shù)量較少水產(chǎn)生物腸道中的益生菌數(shù)量將過少，投放的益生菌在水產(chǎn)生物的體內(nèi)無法發(fā)揮作用。

三、益生菌在水產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中存在的問題及對策

1.理論研究不夠

益生菌進入消化道后與其他菌群的相互作用關(guān)系只能用棲生、共生、偏生、競爭等微生態(tài)學(xué)的觀點來概括，對益生菌在消化道內(nèi)的定殖與菌群更替方面的描述也略顯粗淺。生菌從定殖消化道到發(fā)揮功效的整個過程，都缺乏深入統(tǒng)一的理論解釋。就目前的資料，關(guān)于益生菌的實際應(yīng)用效果，尤其是在陸生生物方面的報道較多，在基礎(chǔ)理論，特別是水產(chǎn)業(yè)上的相關(guān)報道極

2.菌種缺乏

能用在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的益生菌主要有弧菌、假單孢菌、芽孢菌、乳酸菌和酵母菌等。目前，在實際應(yīng)用中，益生菌飼料所含的菌種略顯單一，表現(xiàn)在完全替代抗生素的過程中抗病毒效果不明顯，在污染嚴(yán)重的水質(zhì)環(huán)境中，促生長效果不理想。此外，除了穩(wěn)定性強的芽孢菌外，其他菌種在益生菌的造粒加工過程中普遍存在失活現(xiàn)象。要解決上述問題，在菌種的選育上引入基因工程技術(shù)，選育出耐高溫的穩(wěn)定性強的菌株；在產(chǎn)品菌株組成方面，通過幾種不同功能菌種的混合，復(fù)配出多功能的飼料添加劑，才能真正擺脫菌種結(jié)構(gòu)單一，應(yīng)用效果不明顯的困境。

四、結(jié)語

益生菌在水產(chǎn)生物生長中占據(jù)著重要作用，被社會廣泛關(guān)注，具有廣闊的發(fā)展空間，是水產(chǎn)研究的主要發(fā)展方向。應(yīng)用基因工程技術(shù)，選育出耐酸、耐堿、耐高溫的優(yōu)良菌種，能有效解決制粒加工過程中的失活；應(yīng)用分子探針、免疫探針等先進技術(shù)對益生菌在動物體內(nèi)進行定位、定量分析，探討益生菌的應(yīng)用劑量和試用周期，明晰益生菌對水產(chǎn)動物的作用機理。同時，益生菌生產(chǎn)加工工藝的研發(fā)將隨著飼料加工技術(shù)的不斷發(fā)展而進步，大規(guī)模生產(chǎn)高質(zhì)量的益生菌制劑將指日可待。

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