吳華新　盛衛(wèi)華

摘 要：幾年來(lái)，海門(mén)市余東鎮(zhèn)蠶豆產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，隨著青蠶豆面積的逐年增加，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入不斷得到提高。為進(jìn)一步促進(jìn)余東鎮(zhèn)蠶豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在分析余東鎮(zhèn)蠶豆生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了促進(jìn)余東鎮(zhèn)發(fā)展蠶豆生產(chǎn)的相關(guān)對(duì)策，以供參考。

關(guān)鍵詞：蠶豆；生產(chǎn)現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；發(fā)展對(duì)策；余東鎮(zhèn)

蠶豆是海門(mén)市余東鎮(zhèn)的傳統(tǒng)栽培作物。干蠶豆含有大量蛋白質(zhì)，平均為30%左右，有的品種高達(dá)42%，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。人體內(nèi)不能合成的8種必需氨基酸，蠶豆中有6種，尤以賴氨酸含量豐富。各種維生素的含量均超過(guò)大米和小麥。蠶豆脂肪中的脂肪酸成分為88.6%，其中不飽和脂肪酸為87.8%（油酸45%，亞油酸30%，亞麻酸12.8%），飽和脂肪酸為11.4%（硬脂酸8.2%）。青蠶豆清炒鮮食，色綠、味香、性糯、易酥，是春末夏初時(shí)鮮菜中的佳饌，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克中含磷質(zhì)217mg、胡蘿卜素為0.15mg、尼克酸2.9mg、脂肪0.7g。

1 余東鎮(zhèn)蠶豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)條件

1.1.1 自然條件 余東鎮(zhèn)自然條件比較優(yōu)越，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，光熱資源豐富，全年平均氣溫15.1℃，日照2149小時(shí)。無(wú)霜期224天左右，年平均降水量1033毫米。土壤質(zhì)地以黃泥土為主，保水保肥性能好，肥力較高，作物長(zhǎng)勢(shì)茂盛，為發(fā)展蠶豆生產(chǎn)提供了良好的自然環(huán)境。

1.1.2 資源條件 （1）農(nóng)民種植蠶豆具有一定的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。余東鎮(zhèn)常年種植蠶豆18000畝左右，收青和收干蠶豆各占50%。長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐使該鎮(zhèn)農(nóng)民積累了一定的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。（2）科技力量較強(qiáng)。余東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心擁有專業(yè)技術(shù)人員12人，其中農(nóng)藝師8人，助理農(nóng)藝師4人，為余東鎮(zhèn)蠶豆生產(chǎn)發(fā)展提供了技術(shù)保障。

1.2 存在問(wèn)題

1.2.1 蠶豆生產(chǎn)沒(méi)有實(shí)施規(guī)模性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。目前，余東鎮(zhèn)還是以單家獨(dú)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蠶豆，農(nóng)戶在蠶豆栽培過(guò)程中，用種、施肥、防病治蟲(chóng)和其他栽培措施上，各敲各的鑼，各打各的鼓，因而蠶豆的產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，難以保證市場(chǎng)商品的一致性。

1.2.2 農(nóng)民對(duì)蠶豆生產(chǎn)采取粗放式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。由于有些農(nóng)民對(duì)蠶豆生產(chǎn)重視不夠，種了以后缺少精細(xì)培管，造成蠶豆長(zhǎng)勢(shì)差，病蟲(chóng)害危害重，產(chǎn)量低，效益差。

1.2.3 農(nóng)民栽培技術(shù)掌握不夠。不少農(nóng)民憑著老框框種蠶豆，不講究科學(xué)種植。如認(rèn)為蠶豆有磷肥作基肥就行，蠶豆不需要追肥，因而使蠶豆在汲取養(yǎng)分上失去平衡；再如許多農(nóng)民不相信蠶豆整枝，使本來(lái)養(yǎng)分就缺乏的蠶豆根部土壤又增加了養(yǎng)分的無(wú)謂消耗。

1.2.4 農(nóng)民在蠶豆銷售上有后顧之憂。因?yàn)閷?duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，收獲的不管是青蠶豆還是干蠶豆，家里食用占比較小，大部分銷售出去。對(duì)此農(nóng)民在銷售上有擔(dān)憂心理，生怕收獲的蠶豆銷不出去。

2 余東鎮(zhèn)蠶豆生產(chǎn)發(fā)展對(duì)策

2.1 建立蠶豆生產(chǎn)示范基地，實(shí)行蠶豆生產(chǎn)規(guī)模性經(jīng)營(yíng)。通過(guò)調(diào)整土地，種植蠶豆實(shí)現(xiàn)連片種植，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治病蟲(chóng)害、統(tǒng)一其他栽培管理。鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心派兩名農(nóng)藝師專門(mén)負(fù)責(zé)基地工作，要通過(guò)做農(nóng)戶的思想工作，引導(dǎo)基地農(nóng)戶服從統(tǒng)一管理。使他們心往一處想，勁往一處使。確?；厣a(chǎn)的蠶豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.2 建立營(yíng)銷隊(duì)伍，拓展銷售渠道。在全鎮(zhèn)抽調(diào)具有農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)的精兵強(qiáng)將組成營(yíng)銷隊(duì)伍，同時(shí)要加強(qiáng)營(yíng)銷人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，邀請(qǐng)具有豐富理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的資深專家作講授，增強(qiáng)營(yíng)銷人員的營(yíng)銷本領(lǐng)。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)施無(wú)公害栽培。搞好農(nóng)民培訓(xùn)是重要的一環(huán)，也決定著蠶豆生產(chǎn)發(fā)展的成敗。要通過(guò)多種形式向農(nóng)民灌輸蠶豆無(wú)公害栽培技術(shù)，包括組織集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩指導(dǎo)、分發(fā)技術(shù)資料、入戶個(gè)別指導(dǎo)等形式，真正把蠶豆栽培實(shí)用技術(shù)推廣到千家萬(wàn)戶。

2.4 擴(kuò)大速凍加工規(guī)模，建辦干蠶豆食品加工企業(yè)。海門(mén)市康嘉農(nóng)產(chǎn)品有限公司和海門(mén)市華明農(nóng)副產(chǎn)品冷凍廠是余東鎮(zhèn)四青作物加工的兩個(gè)龍頭企業(yè)。通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模使兩個(gè)企業(yè)的年生產(chǎn)能力達(dá)到10000t，解決收青蠶豆和其他四青作物的速凍加工問(wèn)題。建辦干蠶豆食品加工廠，主要對(duì)收干蠶豆進(jìn)行加工，產(chǎn)品有蘭花豆、蘭花豆片等。

2.5 調(diào)整青、干蠶豆收獲比例，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。從去年的市場(chǎng)行情看，收青蠶豆每畝經(jīng)濟(jì)收入900多元，收干蠶豆每畝經(jīng)濟(jì)收入只有500多元。近兩年農(nóng)民收獲青、干蠶豆的比例大概為5：5。為了有效提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，使農(nóng)民真正得到實(shí)惠，要把青、干蠶豆的收獲比例調(diào)整為7：3。收青蠶豆的增加，使更多的青豆殼和青豆稭為發(fā)展養(yǎng)羊提供食料。

2.6 實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，使農(nóng)民吃上定心丸。每年在蠶豆播種前，要與農(nóng)民逐戶簽訂蠶豆銷售合同，合同上既要寫(xiě)明蠶豆收購(gòu)質(zhì)量，又要寫(xiě)明收購(gòu)青、干蠶豆的比例。這樣使農(nóng)民早日心中有數(shù)，消除在銷售上的后顧之憂。

2.7 改進(jìn)栽培技術(shù) 余東鎮(zhèn)種植的蠶豆品種為：海門(mén)大青皮、海門(mén)大白皮、日本大阪豆。這些品種以粒型大、皮薄易酥、適口性好而著稱。既可干食也可青食，既可作蔬菜直接炒食，也可速凍加工成小包裝進(jìn)超市銷售，除滿足本地城鄉(xiāng)居民作鮮食菜用外，還銷往上海等周邊大中城市，深受廣大消費(fèi)者的青睞。蠶豆收青上市作蔬菜鮮食，一般每公頃效益可比收干效益增加3500-4000元。蠶豆收青以后，可及早騰出茬口，有利于間套作作物的生長(zhǎng)，并錯(cuò)開(kāi)收種大忙季節(jié)，便于按排農(nóng)活。釆摘青蠶豆莢后的秸稈可作羊飼料或扣青作綠肥，扣青作綠肥有利于培肥土壤，提高土壤肥力。因此增加蠶豆的收青比例，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益十分顯著。改進(jìn)蠶豆栽培技術(shù)，在以下十個(gè)方面做文章：

2.7.1 播種時(shí)間。蠶豆10月中旬前后適期播種，播種規(guī)格為1.33組合等行距開(kāi)埭點(diǎn)播種植，穴距20cm，每穴2-3粒，空幅翠年套種春播作物。

2.7.2 施足基肥。蠶豆是秋播越冬作物，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，施足基肥可源源不斷地供給植物生長(zhǎng)發(fā)育的需要，并加速根瘤菌的繁殖與活動(dòng)，為冬壯春發(fā)打基礎(chǔ)。我鎮(zhèn)一般以間套作為主，有機(jī)肥的施用主要靠上茬作物的投入量，而蠶豆利用其后效。根據(jù)需肥特性，專用肥的氮、磷、鉀配比5-15-5比較適宜，1.33m左右組合的用量為300-375kg/hm2，如再增施7.5kg硼砂和15公斤硫酸錳效果更好。施用方法，一般以開(kāi)溝后穴施，注意種肥隔離，防止肥害。

2.7.3 查苗補(bǔ)缺。出苗后要踏田檢查，凡缺苗斷壟的及時(shí)用同品種浸種催芽補(bǔ)種，并澆足水，促出苗和發(fā)苗，達(dá)到苗料足、分布勻、生長(zhǎng)平衡。

2.7.4 追施苗、蕾肥。對(duì)適期播種、生長(zhǎng)正常的田塊苗蕾期不必追肥。播種推遲，長(zhǎng)勢(shì)不良的田塊在苗期可追施薄糞水2.25-3.75t/hm2，或尿素30-45kg/hm2，蕾期再因苗追施氮、磷、鉀60-90kg/hm2。

2.7.5 松土壅根。冬前在行間進(jìn)行1-2次穿棵松土除草，并搞好培土小壅根，防凍保苗安全越冬，開(kāi)春后再進(jìn)行一次松土除草。

2.7.6 整枝定苗。蠶豆去弱留強(qiáng)，搞好兩次整枝。第一次在立春后一周，剪去衰老的主莖和受凍的無(wú)頭分枝。第二次在三月中旬，剪去衰老分枝、無(wú)頭分枝、病枝、苗高不足群體一半的小分枝，達(dá)到控制無(wú)效分枝、減少養(yǎng)分消耗、調(diào)節(jié)密度、改善光照條件，促進(jìn)有效大分枝生長(zhǎng)的目的。整枝后的密度在每公頃37.5萬(wàn)枝左右，即每米行長(zhǎng)長(zhǎng)50個(gè)分枝。

2.7.7 清溝理墑。開(kāi)春后雨水較多，應(yīng)搞好一次清溝理墑工作，疏通水系，提高降漬能力。

2.7.8 普施花莢肥。在初花期追施氮磷鉀高濃度復(fù)合肥75-120公斤/hm2。同時(shí)在盛花期用0.2%硼砂溶液噴施1-2次，以防治銹病。

2.7.9 防病治蟲(chóng)。主要防治好赤斑病、白粉病、蛄牛、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害。

特別對(duì)于赤斑病的防治要做到農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結(jié)合。

2.7.9.1 農(nóng)業(yè)防治：（1）田間開(kāi)好排水溝，降低田間濕度；（2） 合理密植，注意通風(fēng)透光，整除無(wú)效分枝；（3）增施草木灰或鉀肥，增強(qiáng)植株的抗病力。

2.7.9.2 藥劑防治：在蠶豆盛花期3月底4月初普用第一次藥，隔7-8天用好第二次。用藥品種和用量：1背槍手動(dòng)噴霧器加42%三病清15克（1包）加“磷鉀動(dòng)力”20克，兌水調(diào)勻藥液后，在露水干后對(duì)準(zhǔn)蠶豆全株均勻噴霧。

2.7.10 適時(shí)收獲。青蠶豆在蠶豆開(kāi)花結(jié)莢后20-25天，籽粒體積達(dá)最大值，含水量未開(kāi)始下降，新鮮嫩綠時(shí)，應(yīng)及時(shí)分期分批釆摘。

參考文獻(xiàn)

葉茵，中國(guó)蠶豆學(xué)。北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015年11月。