馬志英

打針西瓜的前因后果

馬志英

夏天，最熱門的水果，無外乎就是西瓜，炎炎夏日，捧著一塊西瓜解暑，是很多人最喜歡的。然而，也是每到吃西瓜的季節(jié)，“打針西瓜”的消息都會在網(wǎng)上流傳并引發(fā)熱議。傳言說黑心商販為了讓西瓜賣個好價錢，往瓜里注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑，還未成熟的西瓜轉(zhuǎn)眼變熟瓜，注射后的西瓜“瓤紅味甜”，可以賣個好價錢，這樣的消息讓很多人憂心忡忡，真的是這樣嗎？

其實，“打針西瓜”一說只是傳言，并不可相信，只要細想就會發(fā)現(xiàn)，給西瓜打針，其難度絕對比老老實實種出一顆西瓜還要難，不信大家可以自己買個西瓜打針試試。為了驗證打針西瓜的可行性，我們按照傳言的內(nèi)容，對西瓜進行了打針實驗。

實驗的工具有：市場里買來的普通西瓜一個，針管，胭脂紅色素，甜味劑，純凈水。

我們嘗試為西瓜打針，注入胭脂紅色素和甜味劑的混合溶液。打針后在顏色上很容易辨別，想要將整個西瓜變成統(tǒng)一的顏色，幾乎沒有可行性。

實驗結(jié)果四：容易腐爛

一旦針頭進入西瓜皮，就有留下不可愈合的針眼，微生物侵入果肉，不用半天，西瓜就有可能腐爛了。這種得不償失的買賣，哪個瓜農(nóng)會做？

因而告訴大家，“打針西瓜”純屬謠言。

當(dāng)然，網(wǎng)上瘋傳著一些圖片，說是打針西瓜的證據(jù)。這些西瓜看起來確實與平常的西瓜不太一樣，從瓜蒂的部分擴散出一些黃色的或白色纖維狀物質(zhì)，好像打過針的痕跡，那么這些真的是“打針西瓜”的證據(jù)嗎？

如果仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)這些所謂“打針西瓜”條帶的排列是有規(guī)則的。我們在吃甜瓜和冬瓜時，扔掉的那些掛著種子的“白瓤”，這些瓤就是胎座。作為同屬葫蘆科的成員，西瓜也有類似的胎座，而西瓜的胎座是發(fā)育的一個極致，膨大了把整個果實內(nèi)部空間占據(jù)

實驗結(jié)果一：針頭易被西瓜瓤堵住

吸上大半管溶解后的胭脂紅色素后，將針頭扎入西瓜瓜蒂周圍，結(jié)果新拆開的一次性針管在插入西瓜后，只能推進去一點點液體后，就無法再推進。我們使出更大的力氣推送針管，發(fā)現(xiàn)強行推出的液體只會順著針頭向針眼外溢出，無法進入西瓜內(nèi)部。我們隨即將針頭拔出，發(fā)現(xiàn)針管前端殘留了許多瓜肉，瓜肉堵塞了針頭，這才使得針管內(nèi)的液體無法推入西瓜內(nèi)。

實驗結(jié)果二：針孔難隱藏

給西瓜注射后的針眼十分明顯，而細點的針頭扎過的針孔也會出現(xiàn)小黑圈，仔細看還是會發(fā)現(xiàn)。

實驗結(jié)果三：液體難擴散

到底西瓜有沒有被染色呢？我們將西瓜切開，發(fā)現(xiàn)紅色瓜瓤上，僅有針管注射的附近一小塊瓜肉被胭脂紅染成了紅色，其他地方的瓜肉沒有變色，也就是說即使給西瓜注射，注射的范圍會非常有限，了，我們吃的西瓜瓤其實就是它的胎座。作為供給種子營養(yǎng)的組織，胎座中有維管束，在西瓜成熟過程中，這些維管束就逐漸降解，所以我們在吃西瓜的時候不會發(fā)現(xiàn)它們。但是由于肥料、品種等因素的影響，有些西瓜的維管束纖維沒有被降解，甚至發(fā)生了木質(zhì)化，從而形成了黃白色的條帶。這樣的西瓜也被稱為“黃帶果”。

所以所謂“打針西瓜”的條帶其實就是沒有降解的維管束。那為什么這些西瓜會如此與眾不同，出現(xiàn)了如此清晰的黃條帶，而其他西瓜卻沒有呢？其實，西瓜的成長過程受環(huán)境和自身條件的影響，也有優(yōu)等生和差等生之分，這些黃帶果只能說是西瓜里的差等生，但也絕不是“打針西瓜”哦。

黃帶果出現(xiàn)的前因是什么呢？實際上由于果實缺鈣、氮肥施用過多、果實生長后期遭遇低溫、砧木選用不當(dāng)、西瓜品種差異等原因，其后果都可能造成黃帶果。

雖然買到黃帶果并不代表是經(jīng)過化學(xué)加工的“打針西瓜”，但相信人人都喜歡“優(yōu)等生”而不愿買到“差等生”。那么，挑西瓜有什么訣竅呢？

第一招——看瓜色

花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤，瓜皮上有一層薄薄的白霜、瓜藤有細絨。那些就是新鮮的瓜了，時間放久的瓜皮色會發(fā)暗。

第二招——看瓜臍和瓜蒂

無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹陷深，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。

第三招——看瓜形

噴灑農(nóng)藥和吸收不均勻的西瓜，易出現(xiàn)歪瓜，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大，這種歪瓜不要買。正常的西瓜的外形應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑，并且瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜。

第四招——彈瓜皮

將西瓜托在手中，用食指和中指彈擊西瓜，有“咚咚”聲，而且托瓜的手感覺有顫動的是熟瓜；發(fā)“嘣嘣”聲，手感覺不到顫動的是生瓜；如果西瓜發(fā)出“噗噗”的悶響，一般是熟過頭了。

第五招——掂瓜重

成熟度越高的西瓜，其比重就越小，會浮在水上；生瓜比重大，會沉在水底，就是說一般同樣大小的西瓜，掂掂分量，過重者則是生瓜。