范志紅

水果是控制血壓的好幫手

最近有一個消息在營養(yǎng)圈子引起了關注，據(jù)說權威英文雜志刊登文章，說中國的研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃水果能夠預防早夭。先來看看研究結果是怎么說的。研究者于2004～2008年間，在10個城市招募了51萬多位成年人志愿者，年齡在30～79歲之間，并跟蹤其飲食和健康狀況。研究者發(fā)現(xiàn)，在受訪者當中，能夠做到每天吃新鮮水果的僅僅占18%。研究者用流行病學分析方法來尋找新鮮水果攝入量和疾病風險之間的關系，結果發(fā)現(xiàn)和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人的平均血壓明顯比較低。

這件事情其實并不令人驚訝。因為水果和蔬菜都是鉀的好來源，但是蔬菜烹調(diào)會放鹽，吃蔬菜的時候鉀、鈉一起吃進去，但是吃水果不需要放鹽，所以只吃到大量的鉀，吃進去的鈉卻微乎其微。對于那些需要吃高鉀低鈉膳食的人來說，水果是幫助控制血壓的極好食物。

正常吃水果不會帶來糖尿病風險

研究者還發(fā)現(xiàn)，和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人血糖水平也明顯較低。這一點相當令人驚訝。但是，早就有西方的營養(yǎng)流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃水果并不會增加患糖尿病風險，甚至藍莓和蘋果還有略微降低患糖尿病風險的效果。為什么是這樣呢？因為多數(shù)水果的餐后血糖反應并不高，遠遠低于白米飯和白饅頭。水果中富含的果膠有延緩餐后血糖反應的作用，水果中的多酚類物質(zhì)也有降低消化酶活性的作用。除非數(shù)量過多，正常吃半斤水果是不會帶來糖尿病風險的。

此外，研究結果顯示，和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人心血管病死亡的風險降低40%。考慮到中國人一半左右的死亡原因是心腦血管疾病，那么此項研究結果稱吃水果能“預防早夭”和“延壽”也不算過分。

心腦血管疾病高危人群更要多吃水果

在中國，中風的發(fā)病率非常高，但是人均水果消費量比較小，對水果的各種質(zhì)疑特別多。對于預防心腦血管疾病而言，這實在不是一個好現(xiàn)象，迫切需要讓國民了解水果的健康意義，特別是讓心腦血管疾病高危的人，比如中年男性和老年人，增加水果的消費量。

當然，這里并不是否定少部分人吃水果之后感覺不舒服的實際情況。比如說有些容易拉肚子的人說：感覺水果特別涼，吃了會胃腸不適，甚至容易拉肚子。也有些有胃病的人感覺吃了水果之后胃里容易脹。這些都是消化吸收功能差的表現(xiàn)，這類人的確需要注意選擇合適的水果，并控制吃水果的時間和數(shù)量。

但是，并不能把這些禁忌推廣到所有人。特別是心腦血管疾病高危人士，一定要注意每天吃水果。反過來，每一類食物都有合適的數(shù)量，有少數(shù)人過分貪吃水果，也并不利于健康。我國膳食指南推薦每天吃200～350克水果，這個量分兩次吃，不會給胃腸帶來很大負擔。