銷售與市場(chǎng)雜志社總編助理 孫曙光

2016年中國(guó)食品四大行業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)

銷售與市場(chǎng)雜志社總編助理 孫曙光

2016年年初，銷售與市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)研究中心集結(jié)行業(yè)專家共同推出了《2016食品產(chǎn)業(yè)報(bào)告書》。該報(bào)告書研究了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)背景，分析了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的五大趨勢(shì)，并提出了2016年中國(guó)食品四大行業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

一、飲料行業(yè)的5個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)

1.近水飲品。2014年軟飲料銷售額增速為7.47%，而近水飲料銷售增幅為28%—33%，遠(yuǎn)大于行業(yè)增速。2015年，近水飲料市場(chǎng)新品不斷，增幅更大。

2.果蔬汁。我國(guó)36個(gè)大城市滲透率僅為35%左右，市場(chǎng)空間仍然十分廣闊。

3.即飲咖啡。中國(guó)即飲咖啡消費(fèi)以每年15%—20%的幅度增長(zhǎng)。目前中國(guó)人均年消費(fèi)量為5杯，而日本和韓國(guó)年人均消費(fèi)量約為300杯，世界平均值在240杯左右。

4.植物蛋白飲料。預(yù)計(jì)到2018年，我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到733億元。除核桃乳、杏仁露外，其他原料還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。

5.天然小品種。目前中國(guó)飲料大的板塊主要是碳酸飲料、果汁、植物蛋白飲料、茶飲料、乳飲料、草本飲料等，品類格局已經(jīng)逐漸形成。在大品牌、大品類增長(zhǎng)乏力時(shí)，小品類小而美的特點(diǎn)和價(jià)值會(huì)凸顯出來(lái)。

二、酒水行業(yè)的5個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)

1.健康白酒。養(yǎng)生酒市場(chǎng)規(guī)模約為130億元，以年均30%的增速發(fā)展。專家預(yù)測(cè)，保健養(yǎng)生酒將成為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)第四大市場(chǎng)。

2.露酒。露酒作為“黃白果露啤”五大酒品類中的一員，隨著中國(guó)步入富裕型社會(huì)，將保持15%以上的增長(zhǎng)率。

3.新潮果酒。果酒的市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到1196億元，預(yù)計(jì)2018年規(guī)模將超過(guò)2000億元。非葡萄酒的果酒市場(chǎng)規(guī)模為120.8億元，且呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)。

4.進(jìn)口啤酒。目前進(jìn)口啤酒還處于非常初級(jí)的市場(chǎng)，潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被釋放。

5.區(qū)域特產(chǎn)酒。如果說(shuō)2013—2014年是“去庫(kù)存年”，2014—2015年是“去產(chǎn)能年”，那么2015—2016年就是“去主體年”，區(qū)域特產(chǎn)酒將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

三、休閑食品行業(yè)的4個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)

1.堅(jiān)果類。在食品行業(yè)大多數(shù)企業(yè)增速放緩之際，堅(jiān)果炒貨行業(yè)卻依然保持著高增長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)越不景氣，堅(jiān)果賣得越好，口紅效應(yīng)再次凸顯。

2.健康烘焙。據(jù)預(yù)測(cè)，烘焙市場(chǎng)將保持持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，二、三線城市的市場(chǎng)增速可接近30%。

3.特色小食。 2004—2014年，小品類休閑食品獲得了快速發(fā)展，全行業(yè)產(chǎn)值從540.08億元增長(zhǎng)到約3875.32億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為21.78%。

4.肉干果脯。2004—2014年，全國(guó)休閑素食蔬果行業(yè)年產(chǎn)值從50.82億元增長(zhǎng)到779.53億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為31.40%，體現(xiàn)出藍(lán)海產(chǎn)業(yè)特征。

四、 調(diào)味品行業(yè)的3個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)

調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，呈現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和品牌集中度提高的趨勢(shì)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)不再是單純的生產(chǎn)銷售規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)，更多體現(xiàn)為滿足消費(fèi)需求增長(zhǎng)和變化的競(jìng)爭(zhēng)。

1.高端調(diào)味品。目前中端零售價(jià)3元以下的醬油消費(fèi)量下降，而3—5元的產(chǎn)品保持10%左右的增長(zhǎng)，5—8元的產(chǎn)品保持15%的增長(zhǎng)，8元以上醬油品牌增長(zhǎng)最快。

2.開胃佐餐。老干媽銷售額超過(guò)60億元，成了佐餐開胃菜行業(yè)名副其實(shí)的巨頭；仲景香菇醬則用了短短5年時(shí)間，銷售額從零到5億元，上到國(guó)宴餐桌。

3.傳統(tǒng)特色。調(diào)味品行業(yè)有幾千年的歷史，孕育出一大批老字號(hào)。隨著原生態(tài)消費(fèi)理念的回歸，再加上國(guó)家扶持、資本追逐，老字號(hào)企業(yè)必將煥發(fā)青春。