謝旭東辛金艷劉愛芳張傳武張向滿劉國權(quán)孫鵬謝勇

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京100093；2綠純（北京）生物科技發(fā)展中心，北京100230）

圖案文字巢蜜的生產(chǎn)方法

謝旭東1辛金艷2劉愛芳2張傳武2張向滿2劉國權(quán)2孫鵬2謝勇2

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京100093；2綠純（北京）生物科技發(fā)展中心，北京100230）

古往今來，蜂蜜一直是廣大人民群眾追捧的滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。但是，由于社會(huì)環(huán)境的不斷變遷，今天，市場(chǎng)上售賣的蜂蜜，質(zhì)量優(yōu)劣不一，真假難辨，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)蜂蜜的消費(fèi)信心。

另一方面，有許多追求更高品質(zhì)，認(rèn)同質(zhì)量與價(jià)格對(duì)等的消費(fèi)者，開始關(guān)注購買價(jià)格不菲的進(jìn)口蜂蜜，寧可付出少則幾百元，多則上千元每千克的昂貴代價(jià)去消費(fèi)他們信賴的產(chǎn)品，但是這些產(chǎn)品又真的像他們所想象的那樣物有所值嗎？

巢蜜，作為公認(rèn)的成熟蜂蜜的代表和精品，其與生俱來的原生態(tài)外形，醇厚甜美的口感，可追溯的簡單卻又自然本真的生產(chǎn)過程，先入為主地贏得了廣大消費(fèi)者對(duì)其優(yōu)異品質(zhì)的認(rèn)可和信賴?，F(xiàn)在我國每年巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模大約在3000噸左右，主要產(chǎn)地分布在新疆、山東、山西、北京、河北、東北、湖北、安徽等地區(qū)。其中，新疆梁朝友養(yǎng)蜂合作社可年產(chǎn)巢蜜500噸以上，是我國巢蜜生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)。巢蜜與普通蜂蜜的價(jià)格比較：巢蜜蜂農(nóng)見面價(jià)40～200元/kg，市場(chǎng)零售價(jià)400～1800元/kg；普通蜂農(nóng)見面價(jià)10～30元/kg，市場(chǎng)零售價(jià)20～100元/kg。通過兩種價(jià)格的比對(duì)，可見巢蜜真正實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的目的。同時(shí)，如果在生產(chǎn)巢蜜的過程中，使用一些特殊設(shè)備工具或采取一些技術(shù)措施，我們就可以生產(chǎn)出一些像方形西瓜、文字大桃、文字蘋果一樣有趣的巢蜜產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在享受純天然蜂蜜的同時(shí)又收獲一份難得的好心情。下面介紹幾個(gè)生產(chǎn)圖形文字巢蜜的方法：

一、生產(chǎn)圖形文字巢蜜需要具備的幾個(gè)條件

1.具備良好穩(wěn)定的蜜源條件

保持10天以上的良好蜜源，是生產(chǎn)圖形文字巢蜜的基本期限，如不具備的話，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)飼喂。

2.蜂群強(qiáng)壯無病蟲害，最好是多箱體飼養(yǎng)

3.提前做好圖形文字巢蜜生產(chǎn)的造脾工作

所選用的巢礎(chǔ)必須是天然蜂蠟，專用巢蜜盒生產(chǎn)，盒底如需涂蠟也一定要使用天然蜂蠟，這樣一是可以更好地讓蜜蜂完成造脾任務(wù)，同時(shí)也可以防止礦物石蠟對(duì)圖形文字巢蜜產(chǎn)品的污染。

4.黃河以北地區(qū)春夏季節(jié)生產(chǎn)圖形文字巢蜜的效率更高

北方產(chǎn)蜜區(qū)流蜜期持續(xù)穩(wěn)定，正常年份流蜜時(shí)間持續(xù)長達(dá)40～60天，流蜜期氣溫高且相對(duì)干燥，有利于蜜蜂釀蜜排水。再者北方蜂友喜歡飼養(yǎng)蜜王，生產(chǎn)成熟蜜或圖形文字巢蜜時(shí)，蜜王比漿王效率會(huì)更高。

二、蜂群管理

我國各地蜜蜂養(yǎng)殖管理技術(shù)因氣候和蜜源條件等因素影響各有特點(diǎn)，生產(chǎn)圖形文字巢蜜的蜂群管理與常規(guī)養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)基本上是大同小異。

1.秋繁是一年四季中的重中之重

北方地區(qū)秋繁與越冬前的主要工作包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、儲(chǔ)存充足的越冬飼料（最好是純蜜脾或蜜糖兼?zhèn)洌?、控王（囚王或給蜂王戴上節(jié)制套）。

2.越冬管理工作重點(diǎn)

本著寧冷勿熱的原則做好冬季保溫包裝、注意鼠害防治，晴朗的天氣定期清理巢房內(nèi)死蜂，并用聽診器（也可用軟膠管和小藥瓶等自制）傾聽蜂箱內(nèi)的蜜蜂活動(dòng)情況（蜂箱內(nèi)聲音很大，說明溫度過高，應(yīng)適度減少外包裝；蜂箱內(nèi)無聲或極其微弱，有可能飼料不足或溫度過低）。

3.初春時(shí)選擇適宜天氣快速檢查蜂群

越冬后群勢(shì)、蜂王存活情況、飼料存量情況、有無鼠害等，及時(shí)補(bǔ)喂。外界溫度達(dá)到10℃或榆樹初花時(shí)，春繁開始。

三、圖形文字巢蜜的生產(chǎn)

顧名思義，圖形文字巢蜜就是人為通過一些技術(shù)處理，讓蜜蜂生產(chǎn)巢蜜時(shí)，在其表面自然地呈現(xiàn)出所需要的圖形或文字，達(dá)到造型美觀、寓意美好的目的。圖形文字巢蜜的生產(chǎn)主要分為整張脾圖形文字巢蜜、盒裝雙面圖形文字巢蜜、盒裝單面圖形文字巢蜜。生產(chǎn)整張圖形文字脾巢蜜、部分盒裝圖形文字巢蜜需要先安裝巢礎(chǔ)，為了保證所生產(chǎn)圖形文字巢蜜的質(zhì)量安全，必須選用純蜂蠟或食品級(jí)塑料巢礎(chǔ)制成的巢礎(chǔ)?，F(xiàn)在許多市售的巢蜜盒在盒底已將巢礎(chǔ)同時(shí)筑成，凡是使用非蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)生產(chǎn)圖形文字巢蜜時(shí)，均應(yīng)在非蠟質(zhì)巢礎(chǔ)上薄薄地噴涂一層純蜂蠟或熬煮老巢脾的水，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期蜜粉源較好的時(shí)候，可將準(zhǔn)備生產(chǎn)圖形文字巢蜜的帶框巢礎(chǔ)或巢蜜盒放入蜂群中，讓蜜蜂適應(yīng)性接受并造出全部或部分巢房。

大流蜜期開始進(jìn)入圖形文字巢蜜的正式生產(chǎn)階段，此時(shí)的蜂群管理與常規(guī)管理基本相同，應(yīng)始終保持強(qiáng)群狀態(tài)，區(qū)別之處除了不搖蜜或少搖蜜之外，還應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)圖形文字巢蜜的目的要求，采取以下幾種措施方法：

1.模型法

（1）制作圖版：選擇寓意積極，造型美觀簡潔的圖形或文字（如：中國地圖、五星紅旗的一大四小五個(gè)五角星、Happy new year等文字），用厚度為2 mm左右的板材（三合板、有機(jī)板等）裁切出所需要的圖形或文字；

（2）模型制作：將所裁切好的圖形或文字按照相反于正常讀取方向排列好，翻過來鑲嵌于一張平整巢脾的一個(gè)平面上，使圖形或文字表面低于巢脾表面3 mm以上，形成圖形或文字凹陷，完成圖形文字巢蜜模型的制作；

（3）圖形文字巢蜜生產(chǎn)：把準(zhǔn)備生產(chǎn)圖形文字巢蜜的巢脾放入蜂群繼箱的中間部位，將圖形文字巢蜜模型有圖型或文字的一面靠在該巢脾旁。在保持良好的蜜源條件下，經(jīng)過10～20天后，蜜蜂將完成圖形文字巢蜜整張巢蜜的生產(chǎn)過程，屆時(shí)蜜脾表面將呈現(xiàn)出突起的所需圖形或文字，形成了圖形文字巢蜜；依照此方法，可在一張蜜脾上完成雙面圖形文字的生產(chǎn)。

（4）注意事項(xiàng)：生產(chǎn)時(shí)，蜂路控制在6 mm之內(nèi)，生產(chǎn)過程中如需檢查或結(jié)束后從蜂箱中提出蜜脾時(shí)，一定要先將兩張脾的間距擴(kuò)大到15 mm后才可以向上提出巢脾，以防止碰損已造好的圖形文字巢蜜。另外，如有巢脾上有部分區(qū)域沒有完成封蓋，在蜜源條件允許的情況下，可對(duì)該區(qū)域進(jìn)行輕微破壞后，放入蜂箱原來位置讓蜜蜂進(jìn)行修復(fù)。

2.修損法

（1）生產(chǎn)封蓋蜜脾：把準(zhǔn)備生產(chǎn)圖形文字巢蜜的巢脾放入蜂群繼箱，脾間蜂路控制在6mm以下；

（2）破損構(gòu)圖：經(jīng)過10～20天，蜜蜂完成整張巢蜜的生產(chǎn)后，取出封蓋蜜脾，在最平整美觀的一面按照所需要的圖形文字進(jìn)行破壞去除封蓋后，將其放回蜂箱中原來位置，此時(shí)把蜂路擴(kuò)大到10 mm左右，讓蜜蜂對(duì)破損部位進(jìn)行加筑修復(fù)，形成圖形文字巢蜜；

（3）此方法適合在流蜜期長且穩(wěn)定的情況下進(jìn)行，所生產(chǎn)出來的圖形文字巢蜜美觀精細(xì)程度略微差一些，比較適合生產(chǎn)單面的圖形文字巢蜜。

3.分隔法

（1）用天然材料或無毒無害的食品級(jí)材料，制作出所需的各種圖形文字，將其鑲嵌在準(zhǔn)備生產(chǎn)圖形文字巢蜜的巢脾上，讓蜜蜂造好大蜜脾后，將該部分取出，去除外圍部分就形成了一個(gè)圖形文字巢蜜。

（2）也可購買目前市場(chǎng)上出售的各種巢蜜盒進(jìn)行生產(chǎn)，如綠純（北京）生物科技發(fā)展中心的專利產(chǎn)品多格式巢框式各種形狀的巢蜜盒，與專用巢框配套組合，可隨意安裝和取出，利用蜜蜂習(xí)慣先對(duì)蜜脾上部進(jìn)行封蓋的生物習(xí)性，提高生產(chǎn)效率。

四、分析

圖形文字巢蜜生產(chǎn)所獲得的充足的飼料、強(qiáng)壯的蜂群為蜂王漿增產(chǎn)創(chuàng)造了良好條件，也有助于蜂王漿生產(chǎn)的質(zhì)量提升。同時(shí)，作為蜜中精品，與生俱來的天然原生態(tài)純真屬性和優(yōu)美的藝術(shù)感相結(jié)合，使其市場(chǎng)定位更趨于高端化，可形成顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

作為蜜中精品，雖然目前圖形文字巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模占全國蜂蜜總產(chǎn)量的比例微乎其微，但無論在成熟蜜生產(chǎn)還是蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)形象提振等方面，都有極強(qiáng)的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。由于巢蜜的生產(chǎn)銷售還未納入QS管理范疇，因此，作為國內(nèi)巢蜜生產(chǎn)的引領(lǐng)企業(yè)，北京市蜂業(yè)公司、綠純（北京）生物科技發(fā)展中心等單位聯(lián)合起草了《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)，有望于今年底發(fā)布實(shí)施服務(wù)廣大生產(chǎn)經(jīng)營者，圖形文字巢蜜產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，將更好地帶動(dòng)蜂農(nóng)積極生產(chǎn)成熟蜂蜜，真正讓人和蜜蜂共同享受采花釀蜜的甜美過程和成果。