許小樺

摘 要：鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營更多被稱為“茶業(yè)一體化”的過程。其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化旨在將計劃經(jīng)濟體制下因人為原因而斷裂的生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)重新連接組合，并且再優(yōu)化形成擴大再生產(chǎn)的、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。其中，鐵觀音茶葉產(chǎn)業(yè)是以產(chǎn)業(yè)利益主體獲得利益最大化為經(jīng)營目標、實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變的創(chuàng)新經(jīng)營模式。本論文在對安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀的基礎上，針對其發(fā)展的不足之處，提出相應的對策和政策建議，以期實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化的有效提升。

關鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；安溪縣；鐵觀音；發(fā)展思路

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832059

引言

茶葉被譽為“世界三大傳統(tǒng)飲料之一”。20世紀后期，全球的茶葉產(chǎn)量和貿易額都呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。現(xiàn)今，全球化格局下，中國作為全球茶葉第一大種植面積及生產(chǎn)國，在生產(chǎn)、貿易方面卻出現(xiàn)非常規(guī)性的變動，各種“問題”屢屢出現(xiàn)。

我國的茶文化，歷史悠久，文化深厚。在生產(chǎn)和消費上長期居世界之首。21世紀以來，我國的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。中央政府對于茶葉這一“可持續(xù)發(fā)展的綠色”行業(yè)給予了高度重視，制定了許多相關的政策、規(guī)定，在稅收、資金等方面也給予支持，為中國茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，創(chuàng)造良好的政策、法規(guī)環(huán)境。

1 安溪鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀

福建省泉州市安溪縣生產(chǎn)茶葉始于唐朝，興于清朝，盛于當代，被譽為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，茶園面積 4多萬hm2，年產(chǎn)茶葉達6萬多t。鐵觀音的出口量占全國烏龍茶出口量的50%以上。在安溪，108萬人口中，就有8萬戶以上種植茶葉，其中有60%是以茶為生， 80%以上的人員從事與茶相關的行業(yè)?？芍^是 “打仗親兄弟，上陣父子兵”。

由于安溪縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動與茶相關的，例如印刷包裝、機械加工制造、茶食品、茶文化旅游等的發(fā)展。這一切，使得原本是國家貧困縣的安溪一躍進入國家百強縣。

2 安溪鐵觀音的發(fā)展問題

2.1 安溪茶業(yè)的主要發(fā)展方式

2.1.1 小農(nóng)經(jīng)濟特點顯著

安溪的鐵觀音茶葉生產(chǎn)以家庭作坊為主，在安溪，到處是茶莊和茶葉批發(fā)市場。所謂茶莊，就是以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主。而批發(fā)市場則以房地產(chǎn)租賃為主。茶葉商販在茶葉季節(jié)到茶農(nóng)家上門收購茶農(nóng)從山上采摘來經(jīng)過粗加工后的茶葉，進行2次銷售。因此，盡管茶農(nóng)、批發(fā)市場和茶莊在近幾年得到發(fā)展，卻仍擺脫不了小農(nóng)經(jīng)濟的經(jīng)營特點。

2.1.2 產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的同質化現(xiàn)象嚴重

生產(chǎn)的同質化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。各級政府組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。在此基礎上，大力扶持茶葉龍頭企業(yè)，舉辦一定規(guī)模的茶葉交易市場，開展類似于茶王賽，茶文化節(jié)的活動。所在流通環(huán)節(jié)的同質化則是沒有經(jīng)營和推廣自有產(chǎn)品的品牌。只是按照茶葉的類別進行一般的分類，各個茶商所銷售經(jīng)營產(chǎn)品也大同小異，缺乏特色。正是由于沒有形成自己品牌，無法享有品牌帶來的經(jīng)濟附加值，經(jīng)濟效益普遍低下。

2.2 安溪烏龍茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)現(xiàn)狀

2.2.1 過度墾荒種植導致茶園生態(tài)破壞嚴重

在安溪，由于其經(jīng)濟收入比較單一，缺乏其他的副業(yè)經(jīng)濟收入來源，茶農(nóng)在茶葉價格攀升和經(jīng)濟利益的驅使下，不斷擴大茶葉的種植規(guī)模、提高茶葉產(chǎn)量，過度開發(fā)。將生態(tài)和諧的環(huán)境破壞了，出現(xiàn)茶園土壤質量退化、水土流失嚴重、生物多樣性銳減、蟲害成倍的增加等一系列的嚴重問題。

2.2.2 農(nóng)藥的過量使用導致茶葉農(nóng)殘超標

近年來，世界各茶葉進口國不斷地提高茶葉農(nóng)殘檢測標準，并且推出許多相應的檢驗和認證制度，致使茶葉出口的門檻越來越高、茶葉外銷越來越困難。雖然福建省和安溪縣加大監(jiān)管力度和執(zhí)行力度，但由于生態(tài)破壞，氣候多變，蟲害遞增。茶農(nóng)要順利收成，必須5～7d噴農(nóng)藥，導致茶葉品質問題仍然存在。

2.2.3 超量的使用化肥導致茶園污染

部分茶農(nóng)不合理的生產(chǎn)經(jīng)營模式導致茶園的水土流失，土壤肥力退化，且因為日益遞增的人工成本，人工松土、鋤草等保護水土的措施，被大量施用化肥方式取代。此外，新茶園的建設和茶園規(guī)模的不斷擴大都需要加大化肥的施用量?；实氖褂昧窟^大，造成茶園土壤嚴重退化，茶園土壤生態(tài)環(huán)境嚴重惡化。

2.3 制約安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

2.3.1 茶葉產(chǎn)量的增長速度過快

茶葉的生產(chǎn)銷售能為茶農(nóng)帶來一筆支持家庭支出的收入，因而成為了群眾脫貧致富的一條好途徑。各級地方政府便大力扶持，開荒種茶、毀林種茶等，導致茶葉生產(chǎn)總量的增加速度。在茶園面積大幅提高的同時，生態(tài)環(huán)境被嚴重破壞。

2.3.2 茶葉生產(chǎn)組織程度低

目前，安溪的茶葉種植和生產(chǎn)大多數(shù)延續(xù)了以往的一家一戶分散經(jīng)營、家庭式的作坊方式，每戶的茶園面積不大，不利于機械化運作，阻礙了茶葉的標準化生產(chǎn)和先進技術的使用和推廣。因此，就很難在市場化過程中形成規(guī)模較大的茶葉龍頭生產(chǎn)企業(yè)，難以形成競爭優(yōu)勢，也就無法帶動茶葉整體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是在茶葉衛(wèi)生質量標準方面難以達到統(tǒng)一標準，嚴重阻礙了現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐。

2.3.3 茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸工作缺乏

不同于武夷山等茶葉生產(chǎn)地區(qū)，安溪的茶葉文化底蘊相對不深，其茶文化旅游資源相對匱乏、與之相關的旅游產(chǎn)品研究還有待進一步的挖掘，目前還沒有形成與本地茶葉生產(chǎn)地區(qū)相匹配的具有影響力的茶葉旅游路線，因而就難以吸引大規(guī)模的游客，經(jīng)濟發(fā)展的能力就十分有限。

3 安溪茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建議

3.1 合作組織，統(tǒng)一管理

組建合作社，統(tǒng)一采購。登記茶園面積、種植時間和地點，核算所需的生產(chǎn)物資，集中統(tǒng)一購買生產(chǎn)物資，根據(jù)實際所需分配給茶農(nóng)。統(tǒng)一購買先進的制茶設備，提高生產(chǎn)質量和效率，保證產(chǎn)品有相對統(tǒng)一的品質標準。

指導茶農(nóng)施肥和防治病蟲害。請專家赴安溪縣進行先進的科學施肥和用藥方法教授，監(jiān)測茶園的病蟲害情況，同一時間配藥噴灑農(nóng)藥，降低用藥次數(shù)及成本。邀請專家到村里講解指導，播放視頻，讓茶農(nóng)能獲得科學先進的制茶方法。

3.2 建立鐵觀音的生產(chǎn)、質量標準

推廣綠色農(nóng)業(yè)科學技術，通過政府補貼的形式，鼓勵茶農(nóng)使用先進的科學技術替代傳統(tǒng)的種茶技藝，將畜禽糞便和稻草等制成有機肥，減少過量使用化肥對周邊水源的污染。

把質量標準制定成可執(zhí)行的標準流程，制定一套完善的生產(chǎn)技術規(guī)范，使茶葉生產(chǎn)者在制茶的過程中，有標準可依，達到一定的產(chǎn)品質量要求。

3.3發(fā)展茶文化、旅游等產(chǎn)業(yè)鏈延伸

引導茶葉龍頭企業(yè)建設有機茶葉莊園，發(fā)展有機茶葉。使其成為觀光旅游景點，又是茶文化綜合體，游客在觀光時，了解制茶工藝，體驗制茶樂趣。

以旅帶茶，打造影視文化產(chǎn)業(yè)基地。征集整理茶故事和茶論文，編排茶相關的歌舞，挖掘茶文化，建設鐵觀音茶博園、博物館。轉變經(jīng)濟發(fā)展方式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，發(fā)展高新技術產(chǎn)業(yè)、休閑旅游業(yè)。

打破地域的思維慣性，把周邊縣市的旅游資源整合。充分利用牛姆林的天然旅游資源優(yōu)勢和安溪本地的名勝景區(qū)清水巖結合，推出茶文化特色旅游路線。

4 結論與政策建議

4.1 安溪茶葉產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展前景

目前世界茶葉市場消費者的需求呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢，烏龍茶、紅茶的消費需求增長最為迅速。我國是目前世界上唯一一個生產(chǎn)烏龍茶的國家，而安溪是我國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，鐵觀音以其清香淡雅、品質優(yōu)良，是國內外公認的上好烏龍茶，其發(fā)展前景巨大。

4.2 安溪茶產(chǎn)業(yè)擴張過快，機遇與挑戰(zhàn)并存

安溪茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢表現(xiàn)在：自然地理條件優(yōu)越，茶葉歷史源遠流長，適宜鐵觀音茶樹的生長；制茶技術精湛獨特；烏龍茶養(yǎng)身功能公眾認可；茶文化積淀深厚，茶文化旅游資源豐富。制約因素，主要表現(xiàn)在茶園生態(tài)環(huán)境惡化；茶葉質量安全問題突出；產(chǎn)業(yè)組織化程度低；茶文化普及程度不高等。

4.3 實施茶產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，能有效促進安溪茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

加強對茶葉龍頭企業(yè)的政策扶持，推動茶葉龍頭企業(yè)做強做大，帶動整個茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；引導茶農(nóng)提高制茶水平。推動茶農(nóng)合作組織建設，提升茶農(nóng)組織化程度和生產(chǎn)經(jīng)營水平。同時，加強涉茶人員對茶文化的學習交流；建設影視文化基地，實現(xiàn)茶文化和休閑、旅游事業(yè)的相互促進。

加大對品牌的宣傳力度，邀請明星代言，在知名媒體上進行宣傳，營造品牌滋生環(huán)境，品牌創(chuàng)造價值的良性環(huán)境。利用傳統(tǒng)渠道營銷的同時，開拓電子商務營銷的渠道，提高基礎硬件設施的水平，鼓勵企業(yè)從事電子商務營銷。

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