馮興龍，趙春平,2，焦　鋒,2，昝林森,2

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2 國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

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不同粗飼料對秦川肉牛生長發(fā)育及血液生化指標(biāo)的影響

馮興龍1，趙春平1,2，焦鋒1,2，昝林森1,2

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2 國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

【目的】 研究不同粗飼料對秦川肉牛生長發(fā)育和血液生化指標(biāo)的影響?！痉椒ā?選取20頭14月齡體質(zhì)量無顯著性差異的秦川肉公牛(無閹割)，按飼喂的粗飼料種類隨機分為苜蓿組(苜蓿+青貯+精料)、桑葉組(桑葉+青貯+精料)、麥草組(麥草+青貯+精料)、對照組(青貯+精料)，每組5頭，飼喂相應(yīng)的飼料，于育肥前期(14～15月齡)、中期(16～17月齡)、后期(18～19月齡)分別取樣，測定不同粗飼料對秦川肉牛日增重和血液生化指標(biāo)的影響?！窘Y(jié)果】 桑葉組秦川肉牛日增重顯著高于其他3組(P<0.05)，苜蓿組秦川肉牛日增重顯著高于麥草組和對照組(P<0.05)，麥草組和對照組肉牛日增重差異不顯著(P>0.05)；桑葉組秦川肉牛血清葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和甘油三酯含量顯著高于其他3組 (P<0.05)，尿素含量顯著低于其他3組(P<0.05)，各試驗組秦川肉牛血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、鈣和磷的含量差異不顯著(P>0.05)。【結(jié)論】 以桑葉、苜蓿作為秦川肉牛肥育粗飼料的優(yōu)質(zhì)干草，育肥效果最好，其中桑葉處理組優(yōu)于苜蓿處理組(P<0.05)。桑葉在肉牛育肥過程中完全可以替代苜蓿，而在以“青貯+精料”為基礎(chǔ)的日糧中添加麥草，對改善肉牛肥育效果意義不大。

秦川肉牛；桑葉；苜蓿；麥草

秦川牛作為我國著名的優(yōu)良黃牛品種之一，因其肉役性能突出，遺傳相對穩(wěn)定，適應(yīng)性很強，位居我國五大黃牛之首。但由于秦川牛是一個役肉兼用型品種，且生長發(fā)育遲緩，使得其還不能成為一個優(yōu)秀的肉牛品種。近20年來，科研人員通過大力開展秦川牛的良種繁育與雜交改良，使得其生長發(fā)育和肉用性能等性狀得到了比較明顯的提高，并成功培育出了秦川肉牛新品系(秦川肉牛)[1]。目前秦川肉牛育肥的粗飼料主要是麥草，而麥草的育肥效果并不理想。

桑樹起源于中國，分布區(qū)域廣泛[2]。在中國，桑葉主要用來養(yǎng)蠶，但由于其粗蛋白質(zhì)(約為23.5%)和不飽和脂肪酸含量較高[3-6]，而且桑葉中幾乎無膽固醇。另外，桑葉中礦物質(zhì)元素的含量也非常豐富(約占12%)，且其中的多羥基生物堿1-脫氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，l-DNJ)具有顯著的降脂、降糖作用，多糖、黃酮類物質(zhì)具有顯著的抗氧化、清除自由基等功效[7-9]，使得桑葉用作蛋白質(zhì)飼料成為可能。紫花苜蓿(Medicago sativa)是世界上種植面積較大的一種多年生豆科類牧草，具有適應(yīng)性強、利用周期長、產(chǎn)量高、適口性好、營養(yǎng)豐富和易于被動物消化等特點[10-13]，有“牧草之王”的美譽[14]，在畜牧養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛。而麥草由于價格低廉且適口性好而被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中。

本試驗研究桑葉、苜蓿、麥草3種粗飼料對秦川肉牛新品系生長發(fā)育以及血液生化指標(biāo)的影響，以期為桑葉的開發(fā)利用提供試驗依據(jù)，同時為秦川肉牛的育肥提供更多的粗飼料選擇。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗用干桑葉購自陜西周至縣富仁鄉(xiāng)，系當(dāng)?shù)厍锛旧Ｈ~采摘后自然風(fēng)干所得；苜蓿干草購自甘肅涇川地區(qū)，系當(dāng)?shù)胤N植的紫花苜蓿刈割后自然風(fēng)干所得；麥草購自陜西省武功縣游鳳鎮(zhèn)，系當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)斋@刈割后自然風(fēng)干所得；青貯玉米系國家肉牛改良中心青貯的帶棒玉米；精飼料由陜西楊凌某飼料企業(yè)加工定制。

1.2試驗牛的選擇與分組

本研究于2013-05-2013-12在西北農(nóng)林科技大學(xué)國家肉牛改良中心良種繁育場進行。試驗中，隨機選擇13月齡體質(zhì)量接近(約250 kg/頭)且肉用體型明顯的健康秦川肉公牛(無閹割)20頭，按飼喂粗飼料種類隨機分為4組：苜蓿組(苜蓿+青 貯玉米+精料)、桑葉組(桑葉+青貯玉米+精料)、麥草組(麥草+青貯玉米+精料)、對照組(青貯玉米+精料)，每組5頭，供試牛只組內(nèi)與組間體質(zhì)量差異不顯著(P>0.05)。整個試驗預(yù)試期20 d，試驗期180 d，試驗期分為3個階段：前期(14～15月齡)、中期(16～17月齡)、后期(18～19月齡)。

1.3試驗設(shè)計

以1989年的《NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，結(jié)合肉牛營養(yǎng)需要量的相關(guān)研究和生產(chǎn)經(jīng)驗，在試驗的前期、中期、后期3個階段分別配制精料，飼料配方及其營養(yǎng)水平見表1。試驗前、中、后期每頭牛每日精料飼喂量分別為2.5，3.5和4.5 kg，對應(yīng)粗飼料每頭牛每日飼喂量分別為1，1.5和2 kg，青貯料自由采食不限量。育肥期試驗?？?cè)占Z營養(yǎng)水平見表2。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗牛以組為單位自由放養(yǎng)飼喂，自由飲水。試驗開始前，對牛圈進行消毒，并對試驗牛進行統(tǒng)一驅(qū)蟲(伊維菌素0.2 mg/kg)，灌服健胃散。試驗期間每天飼喂2次(07:30和15:00)并觀察牛只的健康狀況及食槽、水槽等衛(wèi)生狀況，定期對牛舍、牛欄、食槽以及水池進行消毒。

表 1　育肥期試驗牛精料配方及其營養(yǎng)水平Table 1　Feed formula and nutrient level of diets for fattening period

注：每千克預(yù)混料提供：VA2 640 IU、VD340 IU、VE26 mg、鐵60 mg、銅12 mg、鋅48 mg、錳48 mg、鈷0.12 mg、碘0.3 mg、硒0.36 mg。

Note:Per kg of premix provides：VA2 640 IU,VD340 IU,VE26 mg,Fe 60 mg,Cu 12 mg,Zn 48 mg,Mn 48 mg,Co 0.12 mg,I 0.3 mg,and Se 0.36 mg.

表 2　育肥期試驗牛總?cè)占Z營養(yǎng)水平Table 2　Nutrient levels of total diet for fatting period

1.5測定指標(biāo)

1.5.1體質(zhì)量試驗開始前3 d，連續(xù)稱量晨飼前試驗牛只體質(zhì)量，將其平均值作為初始體質(zhì)量；試驗期間，每個月月末最后3 d，連續(xù)稱量晨飼前試驗牛體質(zhì)量，將其平均值作為當(dāng)月終末體質(zhì)量，計算日增重。

1.5.2血液指標(biāo)分別于試驗開始前1 d和每2個月月末的最后1 d，晨飼前對試驗牛進行頸靜脈采血10 mL/頭，4 000 r/min離心15 min，分離血清，-20 ℃下保存待測。用全自動生化分析儀(Heal Force MOL-300型)測定血清總蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glo)、葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、尿素氮(BUN)、鈣(Ca)、磷(P)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的含量。

1.6統(tǒng)計分析

2　結(jié)果與分析

2.1不同生長階段秦川肉牛日增重的變化

由表3可以看出，在育肥前期和后期，苜蓿組和桑葉組肉牛的日增重顯著大于麥草組和對照組 (P<0.05)；在育肥中期，各組之間日增重差異不顯著(P>0.05)。由表4可知，試驗結(jié)束后，苜蓿組和桑葉組肉牛的終末體質(zhì)量顯著高于麥草組和對照組(P<0.05)；在整個育肥階段，桑葉組日增重顯著高于其他3組(P<0.05)，苜蓿組顯著高于麥草組和對照組(P<0.05),麥草組和對照組之間無顯著性差異(P>0.05)。由此可以看出，桑葉組日增重最大，麥草組最小。

2.2不同生長階段秦川肉牛血液生化指標(biāo)的變化

由表5可以看出，在試驗開始前各試驗組血清蛋白、血清離子和血常規(guī)各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)。

表 3　粗飼料對不同生長階段秦川肉牛日增重的影響Table 3　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at different stages　 kg/d

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。表4同。

Note:Different lowercase letters in the same column mean significant difference (P<0.05).The same as Table 4.

表 4　粗飼料對整個生長階段秦川肉牛日增重的影響Table 4　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at the whole growing stage

表 5　試驗開始前各組秦川牛血液生化指標(biāo)的比較Table 5　Comparison of blood biochemical parameters in each group before test

注：同行數(shù)據(jù)后標(biāo)不同小寫字母表示各組間差異顯著(P<0.05),下表同。

Note:Different uppercase letters in the same row mean extremely significant difference (P<0.05).The same as below.

由表6可以看出，各試驗組秦川肉牛在15月齡時血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組TG含量顯著高于苜蓿組、麥草組和對照組 (P<0.05)，但各組間Glu、ALT、BUN含量均無顯著性差異(P>0.05)。

表 6　粗飼料對15月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 6　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 15 months

由表7可以看出，各試驗組秦川肉牛在17月齡時血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組Glu和ALT含量顯著高于其他3組 (P<0.05)，BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)， 各組TG含量差異不顯著(P>0.05)。

表 7　粗飼料對17月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 7　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 17 months

由表8可以看出，各試驗組秦川肉牛在19月齡時血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組Glu和ALT顯著高于其他3組 (P<0.05)，而BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)，各組TG含量差異不顯著(P>0.05)。

表 8　粗飼料對19月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 8　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 19 months

由表5～8可知，在14～19月齡整個生長階段：(1)各試驗組TP含量總體呈現(xiàn)上升趨勢，只有麥草組和對照組在18～19月齡時出現(xiàn)輕微的下降，但各組TP含量之間無顯著性差異(P>0.05)。(2)除苜蓿組外，其他3組Alb含量呈上升趨勢，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(3)各試驗組Glo含量均呈先下降后上升再下降的變化趨勢，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(4)各試驗組Alb/Glo值呈現(xiàn)上升趨勢，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(5)各試驗組血清中Ca含量總體呈上升趨勢,只有苜蓿組在18～19月齡時出現(xiàn)下降，但各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(6)各試驗組血清中P含量均呈先下降后上升再下降的變化趨勢，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(7)各試驗組Glu含量呈先下降后上升的變化趨勢，在17月齡和19月齡時桑葉組秦川肉牛血清Glu含量顯著高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川牛血清Glu含量。(8)在14～19月齡，桑葉組和對照組ALT含量一直呈上升趨勢；苜蓿組ALT含量呈先上升后下降的變化趨勢；麥草組呈先上升后下降再上升的變化趨勢；在18～19月齡，桑葉組ALT含量明顯高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川肉牛血清中ALT的含量。(9)各試驗組血清TG的含量總體呈下降趨勢，在15和17月齡桑葉組TG含量顯著高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川肉牛血清中TG的含量。(10)各試驗組血清BUN含量均呈先上升后下降的變化趨勢，在整個試驗期，桑葉組血清BUN含量明顯低于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以降低秦川肉牛血清中BUN的含量。

3　討　論

3.1不同粗飼料對秦川牛日增重的影響

據(jù)研究，桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素以及天然活性物質(zhì)，而且氨基酸種類齊全，動物必需的氨基酸含量高，苜蓿具有適口性好、蛋白含量高、營養(yǎng)豐富和易于被動物消化的特點，而且桑葉、苜蓿還能提供充足的未知生長因子[15]。Liu等[16]試驗發(fā)現(xiàn)，桑葉作為青飼料可以改善綿羊瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善瘤胃營養(yǎng)物質(zhì)平衡，從而提高采食量。徐萬仁[17]研究發(fā)現(xiàn)，桑葉具有良好的適口性，牛羊在初次接觸桑葉時都很喜食，甚至將苜蓿和桑葉同時喂給綿羊時，動物會優(yōu)先采食桑葉而不采食苜蓿，且飼喂桑葉的綿羊體質(zhì)量增長速度明顯快于飼喂苜蓿的對照羊。本試驗結(jié)果顯示，從整個育肥期可以看出，桑葉組日增重最好，明顯高于其他3組(P<0.05)，其次是苜蓿組，高于麥草組和對照組(P<0.05)，這與徐萬仁[17]的研究結(jié)果基本一致。而麥草組和對照組相對于前2組日增重效果明顯較差，其中麥草組最差。

本研究結(jié)果表明，在以玉米青貯和精飼料為基礎(chǔ)的秦川肉牛日糧中，將苜蓿和桑葉作為干草添加，可顯著提高秦川肉牛的日增重，其中桑葉的增重效果較苜蓿更好，說明在肉牛育肥過程中，桑葉完全可以取代苜蓿作為肉牛的優(yōu)質(zhì)干草；在本試驗條件下，添加麥草對肉牛增重效果不明顯(P>0.05)。

3.2不同粗飼料對秦川牛血液生化指標(biāo)的影響

血清蛋白具有重要的營養(yǎng)學(xué)功能，對機體體液膠體滲透壓和酸堿平衡具有重要作用[18]，通過測定血清蛋白可以間接反映機體的營養(yǎng)健康狀況[19]。本試驗結(jié)果表明，不同粗飼料對秦川肉牛的血清蛋白無顯著影響。

血糖水平是動物機體內(nèi)能量平衡的重要指標(biāo)，最高值不應(yīng)超過6.1 mmol/L，很多學(xué)者認(rèn)為高產(chǎn)動物血糖含量高于低產(chǎn)動物[20]。本研究結(jié)果表明，在16～19月齡，桑葉組中的血糖含量明顯高于其他3組(P<0.05)，這與孟沙沙等[20]的研究結(jié)果一致，表明以桑葉為粗飼料飼喂秦川肉?？梢蕴岣咔卮ㄈ馀５纳a(chǎn)性能。

ALT主要存在于組織細(xì)胞中，在肝臟中的活性最強，是檢測肝臟功能的重要指標(biāo)[21]。同時也是動物線粒體中一種廣泛存在的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，在機體蛋白質(zhì)代謝過程中起重要的作用[22]。本試驗開始時，各組秦川肉牛血清中ALT含量基本一致，無明顯差異(P>0.05)。在14～19月齡，桑葉組和對照組ALT含量一直呈上升趨勢；苜蓿組ALT含量呈先上升后下降的變化趨勢；麥草組呈先上升后下降再上升的變化趨勢，在18～19月齡，桑葉組血清ALT含量顯著高于其他3組(P<0.05)，說明桑葉可以增加血清中ALT的含量，有助于機體蛋白的代謝，并對肝臟的功能有顯著的影響。

TG又稱中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是體內(nèi)能量的主要來源。TG處于脂蛋白的核心，在血液中以脂蛋白形式運輸。血清TG在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并釋放入血液供其他組織利用。TG含量反映動物體內(nèi)的脂肪代謝情況，體內(nèi)脂類代謝出現(xiàn)障礙時血液中脂肪含量會明顯提高。本試驗中，桑葉組TG含量顯著高于其他3組(P<0.05)，表明以桑葉為粗飼料飼喂秦川肉牛，有助于保持秦川肉牛機體脂類代謝的穩(wěn)定,并能夠為其提供充足的能量來源。

血液中BUN的水平可以反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況，可以作為機體蛋白質(zhì)沉積的一個指標(biāo)，是反映反芻動物能氮代謝的重要參數(shù)[23]。本試驗中，桑葉組中的BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)，說明桑葉具有降低血清BUN含量的作用，對于維持體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝平衡具有促進作用，這與白俊艷等[24]的研究結(jié)果一致。

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Influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle

FENG Xinglong1,ZHAO Chunping1,2,JIAO Feng1,2,ZAN Linsen1,2

(1CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China;2NationalBeefCattleImprovementCenterinChina,Yangling,Shaanxi712100,China)

【Objective】 This study investigated the influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle.【Method】 A total of 20 14-month-old Qinchuan cattle (no castration) without significant difference in weight were randomly divided into alfalfa group (alfalfa+silage+high concentrated food),mulberry group (mulberry+silage+high concentrated food),wheatgrass group (wheatgrass+silage+high concentrated food) and control group (silage+high concentrated food),with 5 bulls in each group.Samples were collected at the early fattening period (14 to 15 months),the middle fattening period (16 to 17 months) and the last fattening period (18 to 19 months) to determine the effects of roughage on growth and blood biochemical indexes.【Result】 The daily gain of mulberry group was significantly higher than that of other groups (P<0.05).The daily gain of alfalfa group was significantly higher than that of wheatgrass group and control group (P<0.05).The daily gain of wheatgrass group had no significant difference compared to control group (P>0.05).In mulberry group,the contents of glucose,alanine aminotransferase and triglyceride were significantly higher than those of other groups (P<0.05),but the content of blood urea nitrogen was significantly lower than that of other groups (P<0.05).The contents of serum total protein,albumin,globulin,calcium and phosphorus and albumin to globulin ratio had no significant difference between groups (P>0.05).【Conclusion】 Mulberry leaf and alfalfa had the best effect as hay for Qinchuan cattle,and mulberry leaf was even better (P<0.05).Mulberry leaf can completely replace alfalfa in cattle fattening,and while adding wheat straw into based diet “silage and concentrate” had limited effect.

Qinchuan cattle;mulberry leaf;alfalfa;wheat straw

時間:2016-08-0909:40DOI：10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.09.002

2015-01-21

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目(CARS-38)；陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計劃項目(2014KTZB02-02)

馮興龍(1988-)，男，陜西西安人，碩士，主要從事動物生理調(diào)控研究。E-mail:271306826@qq.com

昝林森(1963-)，男，陜西扶風(fēng)人，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事肉牛遺傳改良與種質(zhì)創(chuàng)新研究。

E-mail:zanlinsen@163.com

S815.8

A

1671-9387(2016)09-0010-07

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